2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题完整答案(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCX10M2X3Z5P7R3V2HY10G9H2N8I1Q4K8ZM6D7R7Y9T2C4C42、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCQ8A4R2S8N9S6Q3HO8R6H7T6C4I3J7ZZ9Y5N1K2B3Y10D103、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案

2、】 CCJ9N9V6Y4G10G7Y6HI8P2K9D4Y4I2Y5ZU5O1Q10W2W5L2M54、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACD4H10V3G6E1F5C8HN7M3Q2J1N10P3G5ZY4Q7A7E4Q6F4Z15、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCW10M8Y10D4R7A10G1HA6Y8L10F6A6Q9F10ZO10N8K3Z8S5U2F36、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开

3、展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCY7E7D5I2A3K9P3HD7Z3A1H6P1W6S9ZF8S5N5Y9V9H4A17、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCW3N4M3H9L5P3H4HL7L1C2H3B7D10U1ZM9Y7U10O2W8Z9W18、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACM1H7E2E4H3K5F10HR10B7D7G4P5Q6D8ZP5C8H7U7O2A5T69、血浆中维生素C含量（）时，可判

4、断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCV9J8K5L10A2K6L3HS1U3W9P8N9U10F6ZR2I7T8V9N1I2B710、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCV2U5V1O2S8B9F4HL8J8U2A3Q2V9X5ZS10P3W7T4P1N2Y811、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCQ2E8Y1M9B7Q8P5HO5L10S1W8R8E7P2ZJ8V8A1D7E1Y7V

5、512、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACR5P9L2X6R2H2K5HG2W9D4Q5H4J2J8ZJ3L4A2K2D4N2G613、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCM4A10U3O7S3Y5X2HU7M9L6F3T5I1S3ZH3C3C4K9W10T5R914、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACL7E10W7M10O2J2W3HG

6、3L9Q3P7Z7Y2C4ZI3Y2U8Y2N5O3P315、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACH10J1D3L7R2H4A1HB3W2H8X10Y7X4W4ZU10P6Q9B6R2X9E316、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCX5K2X9J6W7B3L8HF3N5T1O7Y1W7N7ZP9Y4N10S10R3C7A217、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储

7、存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACL6G9T8Z7H10X1I7HZ10A7X3G4Y4H2E4ZO6W1B2H4E8Z5Z118、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCC10C1E6I10F4I2Y10HK7O6O5E1Q7Q8T2ZD7M6P8P7W6H2E919、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCM3N2P9Q1Y1W5L2HW2B9R7Z10Y1P7X2ZP5U6O8P10E1U8P220、儿童维生素C缺乏时

8、的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCZ2U9Q1H7P8E6D1HZ4D10A9K3N6R9D7ZK6S3X4M3D7B1C221、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACV5Y2K2M5D2M5Y8HS4Z4V1F4F4N10N8ZB9C8I2H6T6V9V922、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCN6T7Q2W5X6V3F5HL2N5F9J7J3Y6H1ZQ9L9N6E8L8N9J823、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600

9、C.700D.750【答案】 DCP5D10A2F4O8H4J6HI1O1G1U1V1H3I1ZV6X9P7F10D2J10G1024、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCZ8E6F10L10L10W8J8HG1Y1E2W5T3Z10Y7ZS7X4O5P5V4H6L325、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCY2H6K4C4L7A3E6HX3X8G1A6C2S1I6ZE2S10K3L1N8E8E1026、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-1

10、00C.510D.1065【答案】 DCJ7D1J9Y6D5V10U7HE7G4E8O3Z5L3I9ZK3D1Q6N9A1Y6E627、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACK7U3U2S10Y8P4D3HN8O5B10C5W10V7W10ZL5O8K10P4D5V6U428、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCX1Z3D10E3T10A6E8HU9S6E1K10F3E10M6ZC10R9Q10B4E5P6W1029、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.

11、肾脏【答案】 CCC8J3S4Q3G4Y9O4HA1E3H6H3K9W9Z5ZM8K7B6U4I6L9R330、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCO1F10H2Y5I4G4O9HE6E10D7D3Z9O6K8ZY4M3W7C4L4H3I531、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCH5Q1I2X9L9S6U1HS6T2V1B1O8S9K3ZE8E7M4J6X5B7Q932、食物频率法的目的是（）。A

12、.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACQ5S6O7H10E9U4X6HC1O9X9N4B9F3R3ZU7T6V2N2L10E7G133、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCN8L3J10F3Q8Y3T5HE10A3R5O4R8J4U8ZX1Q4Y4M4Q1S7O834、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCG1F5H4J8

13、I8O6T1HO8Z9E2U8B9E6K10ZJ8I8C3G6D9H1C635、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCH5H6F4S9N6R3D3HA6G1C6C5E5J7A9ZU3F5B2W4G10L3A136、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCW7N6M5T10J9P7O8HS8Q6L3S1A5U2I8ZX9X7N8J1Y4S5W1037、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCU4X5I1V10W10X

14、6R9HK3D2J4I8T2A6S9ZM6R7L1X8O10J5F738、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCD7B4Y5Y1F2H4S4HE2M9Z3I9Q9U4M5ZS9S6C9S8U3B7R239、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCD4F8S10S1I3N4P1HR3B8T2M2F4P3U8ZT2N6I6U9C6V7Q340、孕早期由于呕吐完全

15、不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCU4X9Y5H3R5J4X7HU1W9K8J4S5I9W6ZU8N9H8H1L10M5E141、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCB2A2D7C1R2D7F10HX9D7Y3V5S4D10N7ZS8Q8G6P10P4H6K942、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACH

16、7D2P6V7S7S10O2HW3M4V6C4R5N10C10ZI6W9B3W8I6M10Q143、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCT3A6L1O1K4X5J10HL9Y1O9A7W7F6U7ZH7K6B8Q9V3O7G1044、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCA5Z5F6Q2D1C10R7HD9P5D8Q5H7U2H4ZF9K8R6C9V7X10U145、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D

17、.运动速度【答案】 DCJ10W10Z1N9B6E10T4HU6K8L1A6H5I4H2ZH1B4Z2L1O3W9S1046、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCV4R3F8T3T8R6C2HB9E6J8B1N1A4M8ZQ6H2S6L5V5C10J447、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCM10C1S1J6Y8U6O10HM4W5H6A6V6N1K1ZF2C9O9H1X3K7F148、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%1

18、5%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCN8I7L9C8I3O9J8HC8Y7G9Q3C2R2Y3ZA9P10D9Y1A1E8K249、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCT10U4T5D6M8R7P9HW4Y8R9I6Y6G6U9ZC4X7V7H4H3T1U450、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCO6E2N8H2Z9M2U8HU8E4Q

19、7V4E1K4I9ZI2K10R9D7J8O10B751、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACY2V8D1M10V1B6F10HL10K10V9V7N3G5I4ZW1T8I5G6D5U5S552、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCN2K1T3H8B8F2I8HV3J8I5P2K6H10V3ZE7F7M9U2U10Q6L253、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCM1T2R10W8P3K5K1HG7Q

20、7Z5G2S5T3W7ZI3Y3Z7J2G4G10V454、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACQ8A10C10F1W4F9F7HU9M9Z4S7P10J5D10ZR4X3J10A1G5E10X755、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCJ2C10J7S4D1A6H3HX8S7J10L6A7M10S2ZA6B1Z5I9V7D8R256、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCN9U

21、8N8R1V3K1E8HP8U9M3Y7I9S8U2ZR8G8G2I8A2F5Z357、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCJ6A9W7M1R9J7G10HW6H5B3N6G4Q8F3ZF1O7Y7S4P10E1C258、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCF5A8O1A6K1F5F6HR2P5Q1Y1A8G2P3ZA5S8G8D10Z2R10C959、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCY1G10N8S

22、2F7D2S4HX4D1R6L7T5B10Q3ZR3B6P8R2R8B6W360、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCX2S8T4E8N6X4E3HJ7W2J7Q4D2H6A6ZX4Q4Y2P5R10A8B561、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCF7Y3Z6D10Z8H8W8HR2B4W9N1S10L6P3ZY7X5W5Q1D7K7Q362、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACG4H

23、9H1A9Z8T6E8HJ5M8Z7K6F7D4G10ZW9A3N9H8G10I10S663、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCL5I10F6K6V8T7G5HL10C10W5J10S4C10L1ZJ1H3N1A10D9C5X1064、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCP1X1O1K6V6M3R10HL9Y3U2W10C4O6X7ZD7B9N10C7L4R10Y165、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D

24、.4550%【答案】 DCM4R3X2U4N8U1S2HY5Y10Z8I6Q9C7P6ZX2Z8E3Z10V1V4L266、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCB5U7Z9K10V6P3S5HT2G3P2C2E1Q7X10ZE2O5Q9B6K2V5F967、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACT10C3T6N3C3A2W3HW9S4L7P8L10C2A6ZA3S5L4O5P2B1B668、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合

25、物酸败【答案】 BCH6X3K9Y7G1P5C6HX8E2A8Y7V8T4I9ZL5O8M4A9L5X1O169、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCQ10K4A2S7Q5E6Q9HP4A5Y8L5T6M1J4ZZ8G4W9P5I2X4J870、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCJ10Q8Z4N6P8I10G9HG7Z5T3C5G10E5W2ZI6O8N4H9Q2V5L571、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较

26、多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCJ3M4W3U5R5W1D1HG2K7L7B9S4K9I3ZU7M3N5V9H6V3T372、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCR2G7M9Q4E4C4R3HM2W8L8X6X5D2Y8ZH5R2Q1S3C4Y5C773、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCI7Q8P8B1F7C8F3HZ3I5P9O1I5H1E10ZU7D1T8L9Y7N1F674、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水

27、的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCO2F2O6Q2O7T4N7HU4M2Y3Y4D4X10Q6ZA3X1D8U4M9V4V875、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCG7Z3M7A4J1B6I4HP10Z6K5O1H1I1M8ZP3U3E6F1Y4Z3Q676、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCT3N10I7S1F7S6H5HZ8I5H10C3V8Z5B6ZG2O7J2I3D3F7R277、哺乳

28、期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCO2J7K3P2O6G4C10HM8G7J10M10X8X6N7ZH8N3N7W1J10Y7Q778、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCX6P6P3I4U4B8M4HV8X1I6I9R4U2A9ZE5C2X2Y4I1G2C679、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCU4Z10Y10X5D

29、3A2B2HC10X4R5W3O2I8B9ZN1L2V3N7W3H10Y380、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCV7S10L5I9P4P1O1HE10W2U10I3N7O9R10ZB1J10Z9Z7G4M6C681、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCF10B2K8U8L3F7T8HY8S5T2K5P8G9X8ZQ6Q10J4Z7C4N9N282、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.

30、184MJ【答案】 CCR9Z5P3K2L2T6A7HW6O10I8H7S1H9L1ZT9L6P6O4O7K10K283、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCB2N9Q10S5G6Q7Z4HZ7T1Y10F10A4S10X10ZS9T9S2V7J1Q6H584、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCB1D10L5L9F10M2P9HN8Y5X6N10I2N8U9ZI9Q9K4P7D1V5V185、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500

31、B.600C.700D.800【答案】 DCD6Q4U3Q9I9G2F2HS5S9X2D1T6Z5G2ZY3A4T7X5U8O4F686、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCG7H6A5F9R3X8Z9HA4Q10P8V9N7A10N3ZG7P5I2P9J10T3S887、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12

32、.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACY4E7T8O10U9N8A3HV4C2D4G4Y4N1R4ZL9W10R2C7L3L10D888、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCQ7L5N1V4Q6G10C5HQ8U10P1W3M5S1P7ZB1T10F3E1Q2A4L389、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCH7V10X3T1M7S5T6HP7B5T1J3T1H5S7ZP8R6D8B8K1T7H190、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCB7A2C

33、2K10Y10D6L8HZ4D9D3E1X5L7X7ZT4B1A3U2P2T8I691、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACF6W7A4R3B7S5U7HC5I1U4H1K6U8M9ZU10C6T7C2K6S1Y1092、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCT9G4V6S1G10G6I9HF7B4V2L3Z8K2I5ZY2B7H3J5P7P1Q293、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCB1J1D3J6I5O6Q

34、4HU3P10B2G6H7E2R2ZO9S2N9R3V8V2Q394、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分

35、析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCI4C1P4C2W7G10B9HF2V6U6K2F7O3P6ZU8M4U8I2V6E4R795、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCP2U4X5I8X10I5K4HW3J4G1J8H3O7I7ZP1Q1T6E10D10W7H296、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACD7Z6M9I3X4V7C7HQ5N7J7W8M1P3I4ZB2M4P9C1Y7P5W997

36、、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACO9D9H8K2Z6F6V1HC1N8Q5I6U1M4Z2ZC7G7X5V3M7Z2K598、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCS4Q4N1W4U8D4T1HB8Y1G4V9P9W3H7ZT8P1P2Q7W10T6M499、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACF6Y5H7K3B3M10W1HG7Y10H9Y6F10F7N10ZS2J5T6B10B9G4N9100、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑

37、制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCT8S8T6A1D1Q9D3HW7K2S8G1G8G8A10ZJ6O7O5W2L10T2D3101、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCW10M10R3P4R8N6K4HE10K5L6P2B1L8U2ZE9L3L4W10F2V8R4102、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCH4X4O9Z7Z3

38、A4O2HU2F2C3H9J5X3Y8ZN9O4T7W2M9Q10Z3103、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCG4V10L7R4J5E2Q8HJ3V8O6Y8L4B5J6ZJ7Z10M7H6Y6H7Y8104、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACM5T6F3M10J7W8J8HO7L7J3S10J2E4J5ZI8S4W9S4W8C1O1105、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD

39、.上方1cm【答案】 ACC7E4E10P2G10A9M3HK1E1X8Q7F4O2S10ZT9U1H6J7V10R7C9106、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACT2M9R10Y7W10T1F2HV2F1X4N5B10L10W10ZI10Y3B5A2C1S4Z7107、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACS5G1S3B4M3P2M5HA9L3H7S6R8U5M7ZO10F2D9Z2

40、P10C5T2108、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCJ9A8U8A6C3S9D9HN5O6D3M9R4J3M3ZY3P5K2R3Q3F5L7109、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCJ4K9Z2H9K7K10I4HH7Y5R9H3J6J8O3ZA10S3N10O5C4U7I7110、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCN9E9J2W8D9S1H2HJ9R2F10M9B8Y9O1ZD9

41、H6O4E6R8D6P6111、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACG6Y1O5Q2O2K5Z3HT9I10C8O10M1E5A9ZC4B10F4L6J9L7K1112、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCM3H5T5H10Y1S6Y7HT3K3I9V9O3U7C8ZG7F2D10Y5Y5Q9N8113、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCH1

42、A5K5C2T3D4M8HK1B6Z2K1E7A2X10ZR2B5Y7Y1U3W10Z10114、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACI3T2A10T10E2L7Y2HO7E2D9X9P9M3M5ZV7Z5I9Q9T8X2E10115、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCF3Z5K5M1X2G10T4HE9K1D3I9Q4H10S2ZO8E8E8W3X3H3N7116、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调

43、味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACD2S4Q2S8S8E1M3HW9V10G3U10O6R3E5ZU4M3J1D1B7H10Q6117、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCU8L3L6N2K3B2H9HV3M9H4G8O6U5J3ZC1V1Q10D10Q7G7G7118、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCF2W5Y4Y5G1Q8L9HB9T7H6C4J10E4I3ZT6Y10J6P5E1X4Y7119、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生