2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题附答案解析(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCT2U4R7T6L7E9I9HQ6F7C8R1A6W6H9ZU6G9Q6S5V4R10V12、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCV4W2I6H1D10H10F8HK2A6U9J3F7T4V10ZR4L2X8M8O9P9F103、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACI8G

2、1V10R8I7Z1N7HZ6I10Z8D8J5K10J6ZH3S8C5X6C5E4D14、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCV7B5S1U4U4W9L3HM9U1M5H2C7S7W4ZA8M8U7Y9F6L4A55、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCQ1V6J4O4I6F8X7HJ5P7N10L9H5U7O8ZR6O3Q3H8Q9A3L106、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】

3、 BCW3Q8C4R3B8V10D7HC5P4T6H8Z9A10T9ZG1J5H5B1L7Q9D47、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACQ7N9P10L6M8I4Z4HM8O2B4I5D2B7F5ZJ6E1I5O3J9D5Z38、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCK8S7D1J1H3Z3J4HP10Q8B3S9W8Y5A8ZL8S2B4T2A5G7M19、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。

4、A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCI4H3A2T2I10K9T3HY6I6E9K2Q10V6S8ZX7W3B2C8F4F5G910、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCI6R2A8W4Q9K8D4HA7N7K5X4T9U9D3ZH4M2F9B2A2X9F211、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACH2P4U3E1Z10O5F6HN1H2E6K6O4U10R4ZE1C2S6O2X9L10L412、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR

5、的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCM8L10E6Y7U3B7B6HS1A7V2C9B5W6S5ZC7Y2I6X10V4T4W513、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCR3P8L10J9L3J2J10HQ7O2S1D10E8H6Q3ZU10B8A1C10F9Z2R914、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCE4C6O9I5X6K9G4HQ8D1

6、H2J8X2J2Q6ZU8A3H10B2Z3U7C315、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCA8A6E10D3Y1J5K4HC4B1A3Q9S2A3N3ZV6T7E4Z6D5G2Q216、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCL10E6X2F2A2F1U8HX5C4S8D7O1J7L10ZZ6U7X6S3R1D3Q717、食品腐败变质的最主要因素是（）。

7、A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCU3R1I10B1M9N5T3HX3S6D1K3Y4L5E2ZC2U5V7E9T10L3I418、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCT8R10F8E9C4P4O7HI10F8B3M1R1W2K8ZM9R7U1D5O10E7Z719、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCK3U6D3R2T10J4A5HH10P9D4Q10Q5C2L6ZV8G10D10X2I1E2Z320、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂

8、肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACH10V4U7U1K3C8E4HC7S6N1R2U2N10N5ZQ4K5W5C9N4V3V921、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCK3S6M1W9V8Z10U3HG10U8S5Z4C1S9G2ZY3S2B5Y5W10M7D322、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCJ4N1I3N3Q9H7P10HK3Q1L6B2B5Z1C4ZJ5J1G4W7U6B9V823、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04

9、B.-100C.510D.1065【答案】 DCM4R9F4H6S7G7P4HR5S6M6J5B1P6O2ZU4X3X10C2M6T2E524、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCI4N9F9O10F7X6W4HY5A4A10R7A1M3I4ZE7X4R8R10I3V4N925、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCL8U4Q6U8C7A6Z4HW3Q3B7W3S3E7D6ZU8Q8Q3G7K1F10W1026、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜

10、。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCV4T7P9W7W4H3J10HU3M5W4I8N6E5V7ZY4D7Y6K2G7A2L1027、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACC3J3R2W1C7Z5P6HX8E4U10U1Y9T4A10ZI4T6A9Y9P6A6F928、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12m

11、g/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCL6J1M6A2A9T9H2HI2Q9E4R5X1B6U3ZJ4N1S7Y9L2G1F429、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCQ6Z10R10M4O4N4N3HO10J10U3B2Q6P2E1ZZ2Z9G5T6L2N1M630、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCF4A1C1L4Y10V1O2HP2B10Q9O7H8L9T6ZD3H2X10Y4J10E10S131、下列食物的蛋白质必需氨基酸

12、总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACO8T4X4Q2N6T8J3HN4H4X8N2M4L7L7ZP6Y4F4V5N9E6J732、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCF5Q10Z1Z4V2R1H4HC10P4F4B2Q1H9K6ZE1C1Y4I4D8P8U433、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCI3P3I10G10P7C5U4HN9W5W7M4K9Q3Q4ZA1O1A9O9Q5N9T734、怀孕妇女血浆中，浓

13、度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACB4U2O1P6K5Y2Y4HN7O1Y7T1A6A4S7ZO2K3U8N6Q7S8M535、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCO6Y2B8G8E10B4M3HB9Q8C8E6Q5K8I8ZW4P6N8Y4W3P3T836、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCA5P10C5A4D8I1D5HZ10R6W1N6S3A5T10ZJ9Q

14、2X5V2Y8X1B737、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCA8D7W2G5Y1R6K8HK7H9Y9O7J10K3G1ZZ2W9S9E3M4P8B938、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCD10J6B3Q1P8T4U1HC5H1I3N5N2G7V3ZQ8U10C2J8Z6N4A239、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACD3B2S1Q6T7K6L4HV8O3Z7A7

15、D8S9A10ZJ1C1M3D2T1E7S740、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCR2R3E1Y8G5W1U2HB6Q7L1I5T4C6Q4ZH8H5Q6M7R3N4R941、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCF1M9V6F5B2W3Q9HR1D7M3O10U2S2N5ZZ4B4K4K7M4D1O242、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最

16、多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCY2Y10F2B9V7H9G2HL5I9O3C9S7B2J4ZB9I5L8A6I9D2S1043、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCJ5I8F8L8E3J2I8HH1Q5J1W8R9W4I6ZP9B6Y1D8P3C9F144、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶

17、计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCY10O1V1C7G3M3U4HA4C6S2Q4V9G1E2ZC4Y1O6R2E5L1O645、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCY6P1V4I3A9P2U8HQ6C10R10D2Q4O9X10ZI5Y1T10L6L9Q1W346、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCJ10D2D8D3E3G4W10HY4H3R2K1W6U2P9ZK4X10G4L8C7W8K1047、下列与婴儿生长

18、发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCS4S9U4Y7F9K4Q1HE5P7D4E4I6M8P6ZO10J1J5D5A3C9Q748、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCN6G5E5C5E4Y1L1HC1B6U6K10T5F1H3ZK2P2N5C6L4L3R449、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，

19、碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCE5I3G10Y6D4T10L3HP7I4A8C3Z2Z9Y3ZN9K4F4T4E7C6V1050、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACW1S1F9H9T1H2A8HZ7F5F10T8S9P7Q8ZK3M3F7Z2I8A3L151、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋

20、白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCL10Y1Q3Z6K4T1Z10HX7J7J6Q8S2I2N6ZE8X3A4T4W3R4I752、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCZ6R6O1R4I10W3R9HC10Z9B2K3F4H8Y8ZA3H1C5K5Z7U9Y253、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACQ7J5A5B5J4F6J9HI

21、10F8P6A3R7I1X5ZW8G6C10L1O1R7T654、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCY8E9V7J7Q3P5V3HF2Y10H10A6J5J8K10ZK9E9A3I8B3S7D955、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCY7Q1R1Q5Z8K5C2HY1Z6M4I9O10C5T8ZH4A7V9R6R1C6C156、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价

22、吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCN2L7J2F10C4W10A7HZ3T9K5I2P2I3D2ZW1F10U5O9K1M1P1057、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCJ8R3R2K9V10E10E5HN7H9Q9U1T4Y4A3ZM2G4P5J6Z4U4F1058、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACW1E7C3N10Y7Y3C9HH7R10I10O1W7P6L3ZU1J5D4T4U8R5W859、在调查表的

23、编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCM3U4T1T3F10J7S1HN9W4J4Y1O1S1K5ZH7D1B3Y5J7S9Z860、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCB1B3Q2E1X3B8A7HV6M5X2A5P2Z4M8ZU3B5Q2T1T8M1Y561、黑木

24、耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACG3W10Z5G9I5H9R10HK3S8A7F8L8R6P4ZJ4F8M1F8Y10D7G662、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCZ6K8V5L4B2U1G4HO6N6D1Q2U5K10O2ZL1E9O2U7Y1S1N563、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCQ10M3Q8X1S8O6N7HI9F3Z4Z3J6X5A6ZC2K4K8W3E4C6H264、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.

25、黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCE7U5Y2L9Q6E9J7HG8G3E7C9X1G10X10ZA7N8V3X5P4O6L465、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCS7L6J5L9P9H1X2HE4Z4B6C1V8L4S9ZB9B6Y4E7E7L5I966、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCV1E9L9A7D1B7G3HE3E5B4T1U9B9Y6ZM7E7A7R10S5L7A967、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植

26、物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCJ3M9B5P2L7Q10Z2HD2F7D4Y10B1M3B5ZH9F5B2N6Q9O2M668、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCN4L8A6C4G5W7I5HL2L9O6Q9X6Z3R3ZK6S2G10J6V1S6D869、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCZ7T6M3O2Z6T5C8HZ10J10Y

27、1P8F1B10F4ZP4O3K10M6M5Y1M170、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCQ1I7Y1U9X10S6P7HW9S1H4F4N6D6U1ZD9B2K10I1M9C2V371、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCP9V10H9U5H9O1U4HE4F3E2R5A1J10W3ZK8T3B7N6Q6T10H872、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCD

28、5P4I8L5S7A6D3HT3Z10T4C2J8M7K2ZE8D3A7P3L7Q5E973、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCE10M4X5Z8L4K9I7HY1D9H5Y8M7C6F5ZW5B2X2L8F8L1X574、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACJ2V6O9I4Z10E9E10HU6E6X6X10Y7T1B10ZA6K2E10T8M10B1Y475、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15

29、D.20【答案】 ACT1X6S1H2Y2H6I3HC6Q2E1S1O9X3C6ZR10N10C10P7B1P7K1076、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCJ6Y9T9Q3N3U5H8HW7X9G6T10F5G5E8ZK5J6F9U8O5F3M877、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCV7L7V1D10I7O1L7HQ10Y5X5B2X9G2S10ZB6V10V9P6E9I7I678、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答

30、案】 BCG3C4Z9K3C10Y2V6HE5U10U2R8B3W2U5ZB8G7Z7S8E4Y4Z179、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACM5H7V7X10C7G1X2HD1I9Q4F5G9O6R10ZP1D10F4K3M8K3E780、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACR8S1M10G9A3T3D3HO8J1D5L5R6T9W4ZL4H8Z9N7X10F2M681、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 B

31、CS8U8K1X8R5M1B7HT10S4L1A5E5Y5T2ZN10P2R7N7K8N3W782、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCV2V7J6M6L7J7I7HS4H8E5M6E7I6W2ZJ9I8U5E1E7B5Y683、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCY6S5Z3R8L6I1N9HS3Q10H1H8Q7R6U4ZR7X6R10E4A4D2S284、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】

32、 DCE2D7S8J7J4E6D4HP9Y9D1Y7E5P10H9ZG8H6N4U1S4P1F385、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACG4R1O3F3Q2K9Y4HG10X7W4M2I6O4E2ZF3R7E4T10Q5G1N586、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCB5P9U5L6D7F9B4HE7L7W3Z4K5M4M6ZM6N2L6X6O4U4P487、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男

33、子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACY9O6D8K7R4N1C1HJ4C8E3Z5B3Q3V9ZB2C3N1Q8U5P7A188、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCO2M6R7B1R5I3I7HI4A5C4M4B3V3T9ZR2D8P1A1J1J4M589、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCU2Z1Y3L5H8X4W5HG1R

34、2R8M10Y4E8J10ZZ4V9J9J4R2N5E890、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCJ4I2A3C5A9X10T8HR2R9J2F10L7W3S1ZA6M6D9P5G10T8Z691、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCK7Q3W2C7C1W8E5HJ3H5W9C10F3D5F1ZJ7U6L7C10U5L7I192、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACR1L6I6D10M5V7N1HC2A6W7B8Q1F8X3ZC5X2G10Y9G1J1K393、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特

35、点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCB6I9T4G9Z5S2A5HB6Q10T8X4C7G3I5ZI6Q10R9I8G7B10M394、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCI10J10H8I5M9T3T3HP5N8Q4Q7U7Q1Y6ZI5N9R3R10R2J10Z295、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCQ7N10P4F2G6Q9R3HQ9Z2A2J7C

36、8X8L6ZG6H1Q6X9I7Q7N696、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCZ9S3E10M1E8H9T1HV9K4J8A5M3V2C3ZO2J5K9G10M2R7S1097、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCQ7T2R5P10W4S7Q8HR4J5G6C10C8U2M8ZB3O5M10H1Z3V5O798、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【

37、答案】 ACL8Z10W8K1I5G1N4HK2H1N5R9D5H3G5ZJ8C5X2O1P7H9N499、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCV9J2J8S1J3J2E2HS6S6P9N6L4I3D4ZU4Q3U1W6N5Z10W2100、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACN10O6D1O5J9W9O3HQ9G5K5L7Q1P3D5ZS4W1A4Y6J6M9X9101、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCA3J9S1Z7W1R8I3HJ10U4

38、N1W3G7G5X1ZL9I2E7Y6I6N7K8102、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCO1Q10W7T10C1C1H2HT7Z5N9J4M1E1B2ZP10S2N9I4S3G10L4103、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACM5C6C6A4H9M10L2HN9K8P7Y7T5B9Y2ZY1N9J9T10A1M7D3104、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮

39、年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCH2D8Z6O2P1C6J10HQ4B5S10T5L3F2P5ZI3L8A4D2W1B6F8105、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCT3O3R1I9X7Z8A8HA6Y8V1P1D3K2K3ZX3Q4X2F9O6I9B1106、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCA9I3D4S7M5Q2X3HY10E8L6I10F9Y7H1ZK7K1Z2S5I3M5V8107、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜

40、C.猪肾D.猪血【答案】 CCN6L3Q8D10H1W4F4HK9Y4O10Q7O9P2J6ZU3L1K10X5H6W5A7108、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCB3S1G10L7G3Z6L2HW10J5Y1D9Z3E1K6ZM3B9B8X9D3O4C3109、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACW3J8K6S6O7O8C8HS4B6E10A7L7Y9B8ZG7W4H8G2A9Q6I7110、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S

41、代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCU5G9L9C10C4G5P5HW8E7G10Z10T2Z10X3ZI3J10R7A9C2C2A1111、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCW3C7N6J7Q3N2A8HB4M5P6X5P3Z9E10ZW3E5V10X7J1K3J6112、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCX9

42、Z4Y9Z7E1L8K5HU6S7O5S8L2C5Z8ZX8F8U5E7A4I4U10113、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCE6N1L2F3D3Q4R3HW3G6Z9I1E9O3H10ZJ4B1J4E1K5B7H8114、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCS10A9C5D9L4K1R3HQ7S2Q6F1O8W1A1

43、0ZZ5L5U2X7P8C5U9115、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCO3R1C8T5D8E1Q7HX3E1M7B5L3R3O9ZI8D6F9B1M10I9E7116、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCF4R10K10P10Z9W1X7HA6L4K3C7A1S5E10ZJ3K7S6I10G9A1K9117、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCC3K4Q10B5G7X3J7HW7M2S9A7H9P3O2ZW8F8B5Y2L4R8Z1118、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACR3Z2A7E6D9W6U1HA4E6A2S8V5J6O2ZZ10M