2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库通关300题（精品）(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCU3R8Q5J6D6Y7H3HG1O3L7Q1G1H6B5ZM2R9O2G7L1O1W12、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCM8H4F1V3E6V4O9HQ2R7E4L9V7D5E5ZJ1H8L6L2M5E3X63、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCX10

2、I2Z5L8O8K8Z4HP4E8H2L10C8L5U4ZG10M6B3Z6T6A9D54、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCB4O3P2A2D8B7O7HH8F8X6G1M10J9Y7ZM7T10E6T2Q1Q2H15、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCE10Q7V1D9J2T3B4HU3F6O8F5Q9T10M3ZF6A7L8A3X1U9U36、个

3、人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACJ4S2T7X2O4J8V5HY5A3P10W6V10V10D6ZB4W1F1J8P9K6F27、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCM10C8L5N2W6E5V9HJ6M4O6X9F2M2R9ZR10V7D7O4U7M9J48、某小学发生一起食物中毒。患者临床

4、表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCI2W3R1X7E6I8L1HJ6S2O9G4F5O1D10ZK8O2N8F10L9V4X39、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCR6T1G3X8S9U4J7HR4P8M3E1R5E

5、10D10ZH1Z3D10D9V5P3N610、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCI10K5A8C8I8U5L10HF7W9B4P3L9M9X7ZL2A3W3F5N8M1V211、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCE5Z4W6S9R3K4I7HS4Q10Y5D1W7P2C4ZG4G4T4B10H2T7D812、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案

6、】 DCF10A2G5C3P6U6N6HW4U4C10T9W5L2O5ZM8D4P5R2X9Q8R913、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCF1Z7B4G10E10R9E3HH4J5V4I5S9A9J8ZU1I9Z9M5K3G1L214、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCW3M9X4D5Z4H5E7HP10I7M3N10P9X7F4ZY1W6F1T5P8M7U415、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量

7、（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACB2Z1P6F10X7B6H7HT2K8F8S10S7W6R1ZG6E6Y6M1P5L8F716、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCE8V1V7S8Y7A10O8HP7V4L4Y4R5L6H8ZM10V4I3U7D10M3R517、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D

8、.血红蛋白浓度下降【答案】 DCK1R4T9N7B1G6I2HX4J6J1Q10A2M8H1ZH7B1F10F3Z9D3L918、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCO4W3G9Z5C10O2Q6HX10Q9O4K3W10R6O4ZN8X4C2B6J3H9O219、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCO6G10L1Z4V6F10T9HC6Q4A9H7D9A8C1ZO5E6G4E4C1Z1V120、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和

9、口角炎【答案】 DCI5B2S4R8G2N9Z4HY3K2P5I5O8T7S2ZY3U8X4V7R8D8W921、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACA10Q7E10W9M2U2D8HT6U10K6Q4D9E10G3ZQ10Q3J4S2R1U9I122、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCB4O9Q5E1P10W4S7HF10T10P3X1I1I1S7ZW10E7B8Y9T9H

10、8G623、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCS3U8H5P6Y10W6F9HC8M6T6V4V6J2Q2ZV5S4C5N5S5F10B424、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCA10O8D10V7D1Z2X3HN1A2O4W1Q8Y8X6ZQ3L6X8C10L7S7Y625、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案

11、】 BCF2V1Z1L4H10U6M5HE3B2R8F7A3Q8L5ZS3F10W3D2F2V10T226、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCS8C4M6N2W10T6V2HF2N6P8H4O3I4I5ZI10X4B9K2O4M1K527、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCP10M8S1Q8S10E7A9HE10S3Y9A5E4B2Y6ZF8P8M1K9E7W4O628、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜

12、微粒【答案】 CCC3P4N8N2A4F5L4HI3N2Q1E4K4X9S9ZE1I9X3X1E1Y10E329、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCJ4E5L3J3N2D5U10HW4H2I2K10L5B1T3ZL2F3H6Q2G10X5Y530、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28

13、.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCS8B6S10J1W9N5C5HS1Q9B7X4X8K5I3ZV6T3U2I7F6I10X731、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCV4U5U2W9K8F10J1HQ3D3J1S8S10D7F3ZJ8F6M8P2Q10A6H632、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCB1L9U8J10J1E4W1HF7K9W8U1Y4M5F2ZC9X7J8V6N5B1F533、下列属于维生素B。缺乏表现的有

14、( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACK3H10U9T3R1J6E4HU1P5N6R8V10B8A4ZA10C6P5U3M4Z4Q1034、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCR3P4J3C7Y1H3E7HF1V2V9F10A4J5H1ZM8B2A7O5T7C5B835、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCJ7W6U8Y9W4L9G6HB3Q2Q2B7U9T8D10ZN5H4Q4S5Q1

15、0C1W1036、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCN5P2I9U1Q5M1C4HW7Y8U6E2B4H2Q4ZE2L3C10P6L5C7I137、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCC3F2C2N7X10Q3E4HC8U8R1T3R1V2S10ZT6K7G9P3L5E9V638、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCI2O4V9A4W5A6H9HX2J9Q2

16、O9U7O10P2ZN3W7J5U6G9B9N339、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCF5H9X4D8K8R5F3HU4E2S7V2U3J4N6ZD1T7L8M1W8N5H640、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCT5R10N2H4Z3K6W5HP2G2Y1J6A2I1P1ZX10M10B3A4N7M10J941、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCF1J7U5M3O6T

17、8U1HK4X4T9Y10G10J7W4ZQ4F5P1O8G4I8I242、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCM8A5H6D4V9X5R4HE8B3U6P5F3D9A2ZI2M2N7H6M3B5Y443、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACQ2R10Z9A8F2U

18、1O1HC3O1B9J3T5O7N6ZH5O9P3X4T9F9I844、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACO9B1Y2B2T7U1O5HV9F8F8D4G3S8Y2ZP3J1U2Q4W3V4H445、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCF2T8L7K10S1X7B9HV4J7W2D6R9T1X5ZE8M1O2D1O7H1O646、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。

19、A.13B.24C.35D.46【答案】 DCF9L6K2F3D8K1L9HW5L6V2E1O6N7Y3ZN4J9F3N8T6S1T447、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCN3P2W4J5Q4N6B10HX5D4Y10A5C6T9P7ZU10B9K3G2O9X5G548、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACZ4Y6M8H7Z9U2R5HE6D4X6Q10S3W6S9ZU1O4P8P6V4I7

20、H549、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCC3E2A4T2V7L1E6HX7L7N7G5O10C2C5ZJ7Q1M6Y7G10Y3F550、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCX1H9A9Q4O8X6K8HX3C3N7B5O1M9R4ZQ4R2C5X5J1M3U651、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACH7W10U7W4

21、G6E3J5HZ6V5K1G5H1C4G4ZN2L6F3E6U9W1P752、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCB5R2Y9B8R1Q2R1HM8F9S6I5D10Y5U9ZM1O10I10G9T10D4C553、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCG8V7N10Y5H1V2T10HY8N9C9V2N2Q2W9ZO4U2A5A7V9Q6M754、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCS7O10I6N6

22、M7I5Q10HI5O2F7U2J8I2Q2ZF4T2O7Q1F7A4U755、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACY7B6N4F7B10P2Q3HE3K6F10E9Z1X3Q10ZA8T2R5T2L2J7L156、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACJ10E10C4K9M3M2F8HJ4W6T3F7C6S10U2ZO3D7E5P1B7B6R957、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.

23、花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACN1M10S7M8B5M9R8HO9L1Q7T7Z7V9I6ZV6A4R2W6D4I6H758、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCC4L9S2B5S8L7G9HJ2J9F5V2H2X7U5ZD8A5U3X1R2A6F559、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACM4R9Q6P2R5Y1R1HU6J10D10E4G10R10U7ZA4P6P4F9U5N7H860、味精在pH不

24、同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACA1C5X10M4M6S10I4HL7U3V7D4V2C4D5ZM10D9D7D4M1N9O161、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCE8U6M7D10Z5S1P1HU6S10H7M10H8D9S10ZE6N2Q9K7S6A9U762、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCH7E7X2T10G1J4C7HF2O9A10A7U9L8W9ZY3S3E2V6S9U4N863、对

25、脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCF8L9D1F8B9K8C8HN5Y6S2C1B6I6V7ZH8T3B9L2H10D4F264、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCC2F2J1M4Z6Y7W10HU2I7T9J2X5C10O9ZH4E2D6G7P6J5B465、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACK8R2H1

26、0T1M4I9F8HX9S1N8Q8D2O3H7ZX10W9D2P7O4W10N866、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACT10V1B1E5N10V6M5HG6V4G8T8G5D6M9ZP4Q10N2P3E8M6Q867、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACM8D9T1Q1S7K9P4HL5H7G6Q1Y10M6P6ZM4R8Q7K7W1K8W568、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

27、A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCJ2B9Y7W8Q7R1Z4HS7E9E6W4X9A9J8ZJ6U10K5V6V2E4G369、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCG1K4S6P1V9O10E7HN10H6M7W5X2U9R9ZO10I3H8C5T9D6C470、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCH10M5W4W10G7Y2Z9HK10L7R4M5W2V9B2ZS8X4J10J2S7J9C871、下列关于家庭贮存食物安

28、全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCK3X9R10U5T1O5L7HB6P3G1F7S7I8B10ZY3D10M8L1K5Y5J572、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCV10O2G4P9U6N3C7HZ2D4I1U4A7H8D8ZA10M5W4A9J2I4I473、中国居民膳食营养素参考摄人量

29、推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCF9W10X1K3M9Q10A9HW10W4U8Y7T10H9R6ZC9P7T2K7L3C4L374、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCH6M5J6Z4W1E3A6HS2Q7J6N1T7Z3T9ZF5P6T6G7X4F6J875、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCW5E8C3S6N1R10K10HK9T7V3M8

30、B3L4M7ZH5C1U1I5X4C5L776、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACZ9Q4B6V10L10D9L10HO5H3H2T8F4O3D1ZS2M1Z7C2C6R9I877、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCW10R9S5P8J4I1O5HQ2G5N3R7W6B7V6ZU4L9S2B9G3S4X1078、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡

31、萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCA2M2N9Y7O4V1Y2HA9Q10R1N5N5Q7C5ZJ8F9I7W4V1Q5S379、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCR10R8I2G4S3U2X8HJ10R1N5M6M1T8U4ZD8V1O3L2J5G3X980、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCP6G1J8I5E9Z3D6HQ5D1Q10L7Y2W5T7ZM7T6J6

32、C7D8F1W381、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCE7D8C7R1L4A1B1HG10L7R4X1C8V4U4ZV10T8I6Z10H6V9I682、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCM7J6V6X10Y7W3S5HN6T9L5G3N6V10M10ZO5N9R7T7M4S8M783、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCP4I1A10C8A10F1S7HQ5M1

33、0G2O9S5X5H7ZZ8F3X7J10E9T4D884、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACQ4V6O1D8C6X10D3HQ7A1H9Q9N4V8I9ZI10L5B3F2F4Z1M685、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCF3V2L4C1L7E8O2HE8H6N5I8K4H8C7ZI5E1I3H1R1H7K286、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间

34、与频率【答案】 CCJ4N1U6O6V2A4Y9HT2U3M4H5K5T8H8ZX6Q4U10N9Z1P1V687、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCY6H1F6B3A3U10V9HR5J4B3T9S5R7X3ZM4G3E4F6H8A1H588、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCE3R5F10U10B4U4V8HA3Q6Y6X1S7N9E10ZS1R3X3U5U9G4O489、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡

35、蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCV1J6R6D8U2R5O6HS10M7X4W7G8Q7U7ZM10Y10C3B5I9T4Y390、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCN7R8B10I3T3K6R8HU7K10P8X2V2D4E2ZE10J8Z4M8V5A3V691、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCB6W9A2O9X6D6P5HY7K6U10Z7I7U3O6ZW9J7D4W7X4K10A292、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高

36、血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCC4Y9N5U4J2L7M10HQ10B10I8S5R1T7H5ZK1U4M1Q5S4X6C1093、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCG7H4Z5C7W4P9D6HT6E3Y3E10K9K10C3ZC10B8O8Z3N2Q4W594、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCR10O1X3Y2N5C6U10HP1C10X5V1Y6P10Y10ZV4G8M7Y7A10L4N395、衡量食不过量

37、的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCH7B7F1B6B4D5F9HT3V6F5E7M8M8V5ZV4O4U2Q1U8K6Q996、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACV4N4L2J8R10G1K7HM7U2A4H9J8E6X3ZK9Z4U9L2M9G7X897、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACC10Y9A2X1H4C3H5HW8H7F7B2X

38、2Z6K5ZD3L5A8X1C8H9B498、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACC5F10A1N3G1U1H5HB2C1Y7H9B6D6K5ZM8T3C5V6Z2G6Q299、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCD10D7M8F9W1Q6B9HR9W4P4W3H4L7Y1ZT7S8V6O2L7D10G5100、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACI10T7B2

39、D1F10G6F8HO6J2Y6R1S9W9N1ZZ6O8F2H6M9N10H4101、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACB5C6Q8S9X7O8O5HO3F3Q4G2G1O9K5ZD4P8J9K6L4I3O7102、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACN8Z1X3Y4C4E4U8HF2U9G5M8U8N6F5ZH2D1Y5G4Q8U2Z7103、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案

40、】 BCE1M4Y2Y9F10R8A4HO2U3I7G2T2F10R10ZE10F4P8B9Y10P8R8104、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCX5W9J1J3F3G8K4HU7Q1W7M6P8B3H9ZJ5F3C6H5Z7Z4A1105、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCD1O6Y6U9N2K1H3HD8F9X1P7L9Q9H6ZW5Y5K3O10A1F3D2106、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46

41、D.57【答案】 CCQ2A6J7S4G4C10W5HV2E7U9M9Y3R10V9ZH5L9W2S3U6B4E4107、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACY10R3X8A6V2F10J7HG6Y1Z3J7E7J2P4ZJ9Z10E5I1H8R10D5108、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCR4M2W9J3Q8T10K8HG5E6F9U3W2D1N1ZF7K7D4K6Q3E4T3109、钙过量对

42、机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCQ1N2T6P2H5T6E3HY6H4Y5Q9U1N6S5ZK6K2U8Y9A10M2I4110、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCM10Q4K10B8X10M6L9HM8M1N9G6E9B5M9ZE6U5Q2W9C6Q4T4111、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCO5L9C2G2L10C5X7HQ3B3B10A4R3M8X10ZH9T3U9I4S1X1Y111

43、2、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCQ5Q10L9K2J8N7S10HV4Q6D1Z8Q7D6H4ZR10X2I5E4B9W6N1113、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCY8X3X6D3U8K6J7HZ1S8Q1F5P5X9P6ZY4S8Q7K4C4S8P10114、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCM10E4W10M4V4C10J6HJ5H2F8S8B8C1W5ZO1S4S7K1F5E9O10115、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCG7C8F5S1T10L1I3HW6T8V4Q10R9R9M7ZC5H4E2Q9G10P4S8116、酱油和面酱之所以有咸味，