2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题附答案下载(山西省专用).docx

《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题附答案下载(山西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题附答案下载(山西省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCO9X4P4H4N6P3V2HU2J2H8V5H10J10E7ZT10E10U2E8H7W3W12、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCY10Q5H7S6Y10Q2R4HW7B5U10F6K8C5E5ZF10Q2T3Y2W9D10P73、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BC

2、D1Y6B9Y8V1P10C6HO5R2I4S7L1Z10C5ZT5M2I4Q2M7G6G84、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCY6R9X2Q7C6A1U2HJ7D7K10P9K4E2Y2ZT9W4R10C3U5B1C105、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACP9Q4K3Y7K2L9I3HA5M2U8A8N4Q4E10ZL1R5X5G2X4C3S56、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山

3、病【答案】 ACM4L10S10Q5W5Y7R9HK5J9V1F7K9P5P3ZZ3Q2Q3L8K8H6B17、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCA1O10P6P6V6M1F10HG4A4J8R2P3T10H8ZX2E5S10S9D10H5F88、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCZ2F4S5L3X5U7Y9HC3C4V7B3T6T9Q3ZG5T5L1N1H2I7Q49、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCG1O7E4I3I10P6C5HV8E3Q5G6O5K6H4

4、ZJ5B1B8E3G1W8A510、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCJ8R9Q5V2Z8F4N4HV7M10J1T7V3M1V3ZY5F1Y6I6H8E10N111、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCW6X3I7T5N6L10P5HO2I1P2R2R7M7Y3ZU5U1L3D2T3R2B1012、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACS4I1B9Q9Z10T6L9HS7Q6Q6Z10Q

5、6F4X4ZM4M2H4B8V4H4F613、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCA1N4P3P6F2G3Z10HI10R10V2T3T8L9S9ZA2O4J4F5N4F7V314、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACT2N3I1W7D9F6E6HS7A8U4H6X2J6F9ZD4T7Z7K5E2H6W315、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案

6、】 ACV2R7S2H5A10D7O7HX1N3U8P1I1H9F3ZN7O3X7U9F5X8Q716、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACS3H1D5V2W6Z10R5HB6Y2P6W1S8W7W5ZM6S2X2M4T8I4Y117、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCF7X2H1E6G3V5E2HD2O6R7U6X8T1A7ZZ9G10O4S7W5G7R318、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中

7、毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCX10C5N6C1D5C2Q5HU9B9N9U2L4K7V9ZJ9H7L6W9D6E5P419、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCQ7S3B5O2J8H5S10HE3E2Y9U8O4C1P6ZM10C8X6H5B6X9Z620、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCH9D5N6L3Z4K10W10HQ3S2S10V4B6H4Y1ZS6U9F8G3G4B7G42

8、1、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCM10F2T7B10U2O7D4HF3A3A9G9P2M5H8ZL10Y1H4F1W5C4N222、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCD5V7D8Y2N8Z7R5HR9L6A6F5R7N2A6ZK2M2U7H6R4W7N1023、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCE7P4H2H1S5X10Y10HK4S5M1H3V2A7I1ZE3D

9、3T2Q5P7S6T224、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCO4R4M6C3C10O1J2HM10I3L4O4J8Y7Z6ZZ6R7U1V2I10V2O825、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCX8P5D10T8Q2Z1G9HF1F3G5O5U1M4P3ZK10K3X10X10Q5P6P1026、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACB8K10V3C2V3D

10、3Z5HN6N3I4M5K3Q6K1ZR10J7X4C4H2T4L1027、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACY6Z6G10H9C1Q5R9HU5N8H3A4U3T9O1ZS3C9V9C7W3U8H728、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCK6A7V8N3U6T8V10HX9K6P10O10K7K7F2ZR9G1Y9U7M10P7S829、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）

11、。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCI5Z7B1Q2S10I7C9HZ2E6D1Y4E10Z4U2ZT9N3M2O1O5G2N330、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACU5G10L10D8M5P3C3HC10K4P5Y5S10T8E3ZT9Z4C5M4M9I6U331、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACD4H2F5P2E2A7X8HW3Q5Y1P3I2P3D8ZW5F3Y5I3A3M4O832、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪

12、B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCL9J9T1X10Y4L5P1HC10X10E9N2M5S3E1ZV5G6B7M5M5X9Y433、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCX3X6K6X1L6O3J4HR4L4E8J8V6K2G8ZE4U4O1U3B9E5T534、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCV5Y7X2Z4E7I10F5HI1F4A7F2V9V8F5ZS4P3P1G3R1

13、F7J235、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCE9B2Y6V9X1I8D8HR9U2B1H9M5K1W1ZY4A8L3A9T8Y9O736、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCX1E10M3P8Z2D4M2HS8M9Y2T6D6Z4A3ZU4K1E1M10F9N6K837、营养素使用每（）食品或食用量的食品

14、中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCG7R2U1B4Q6I2Z4HA3H9I10E6K2J1D1ZQ3W2W3F3O1A7L338、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCB9B4O10H5L4M9V6HP9M3C8E10J9R5J2ZL5S3P3T9C10V2P239、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCO5D4P10X4C9O7J6HO2S1R8V4T10S5A8ZK2J4U9U1Y9J

15、4O640、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCK1W6R6M1X6B1O1HZ4R8N1P3I5S1A9ZV8W4P10U8L6X10A741、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCS8D4A5N5J10Z6D7HU7O2K9Q10H4S6D5ZZ9M5Q5A8V8A4I942、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCA3N1X6N10D6F9U4HL9M8T9T9K6U1

16、E6ZY7O6W1V6F4U3S1043、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACQ1E5Y8X2T8R1M10HI3O4K5J9F7G7I10ZP3O7W6T1Y2I8Y744、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCO2P10T4U10V9J3X9HW4B10L8Y4C7K5R5ZI8S3X4R2J10A9W845、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入

17、C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCZ5J6J6N9V1I1S7HR1S1N7B4N2I3G7ZM9D1R5E4R3Z3J1046、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCN1T7C10R5S3L10L2HC7V6G2N7D5S10Y3ZW5O2F3G8U6T1P147、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCN6M2E7H5W6J2R10HK9X5V10K1D9W10Z7ZO4P5W6A7U7O6M448、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中

18、蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCJ8O9E4G3L4M6S9HK2B7Z6R2F6R7V3ZD1J10W9T4A1A8I649、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCZ5F3X2E6Y7S6E2HE8P4U10C1R8S3N3ZN5I1Y7D8U3U9Z250、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACA5C6N3L1M3R1S7HT1T6Z5G

19、4W2O5W7ZS8B2F6Z9B6B5D451、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCH9M1O4G5C7T3D2HR2O3M3Z2W3H8A5ZE10O5B4B4U3S8T552、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCG3X1V2K8O2E6X9HW7I6F4B7J9B8U7ZK6H6O10Z2K8M6X553、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCJ6O9O2H3U4

20、G7A8HH2A3K5I5G8W7U7ZX10E9J9D6X3I5H1054、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCX1Z4H6V5V1O1E9HQ1O5T1O6X9W6O1ZV1Q5Q5N2B4R1S655、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCX7P10Z6O8S1L5C6HA9F4R4A6Q6A3K7ZB6D8X8T5K3N6Q256、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACD4K1

21、W2N6B5P4I1HQ2W4O4F6P9P5F10ZU1B4I5I1I5M7E957、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCO1E10L7W7I6P4W8HC7B1D6F10E4L3Z9ZA10N8C2I5O2V10X458、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCR2F9Y1A1G2T10B1HZ10X5N1J8A1N7N6ZX6I8E8N6A

22、10P7O1059、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCY2T4E8R5T1S4M2HU6Q8X3Q3V2D3F1ZA8N3L8R1Q1U2X760、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCE1W2X10S1S2R1K2HX5J4R4Q8X7U8S4ZE1U2N3B4V10Z5O661、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACT6N7R7E6M2T5V7HY7U1M5A3G5I

23、5U9ZA2J8C10T7Q4D6I262、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCQ9T7C3I9G10O7Y1HD2P4M10C10U10F10M9ZD10A3M8J9C10Y10L663、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCA9R2T8X1P2P1L10HK1N9R6C5O2K10Q1ZX6S5E7V6L2T8D364、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是

24、（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACC1E3P6S5F4W5G2HV9L5N8N4P4X5N10ZM4S8O4W9D2J3V865、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCG2K10E3L5Y2Q2X5HM6M7W8D1J8A5X2ZQ6O4N3V9X7E3W566、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.

25、绿脓杆菌【答案】 ACP2Z8V1S9N10U1J5HO5D7H6C7L9P6P9ZB10S8M2G8Y4P5L667、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCX1Q9A7T5I3P3F3HO7K10W3L2B2O9W3ZU5Y6N7O2J5I10I568、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCX7P2L6G1D5H8S4HF6D3G6C7T2N1J4ZY5T2Q6T9V4N7H569、下列消化过

26、程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCA4P5A5W6Z10Y4Z4HI5V9M8Z5W7S5G3ZI3J7R10I5C8W6Z870、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCD10V3B6W8F3P7X3HU5R4I10D1Q3O8Z10ZN5X1K5U1J5W6L671、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCG9P2L8P7T5

27、T1G4HT3Z7Y1I4D1R6H2ZK2N8C4N4S10G3P172、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCP4O2N10T1M8J4M7HX8H10C9G2Q4S2M3ZN6U3X1O6D2P1K373、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCT7E5K1E

28、8S10Y8K3HQ1Q3B2I1T3P9I5ZB10M8M3Y6E5W3E974、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCH1G6M3H5K10P5F9HR2C1N7Q4C10E10R1ZA4E5M6I5H5W9C175、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答

29、案】 DCK6B9O4C8P7Q5R2HO1N3W3B10T9X7P1ZM10R10O10K8I1B7G876、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCC3H10Z8F3R2I3S3HG4W5M7T10D8H5P5ZG6M7L4H10S6C1L377、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACM5X7T6P1B9J9N9HD10R9R6Z4K9I9Q3ZJ7F8N7F10K9R8S578、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角

30、【答案】 BCT3R9A1Z8P5Y9V3HK9G9T5I7Z2J7R3ZR10Q4S2A5I3S9I879、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACG2F9F4R2A1V9Q6HB4E9N2A3H10Z2M2ZL2U4G2F6C7V1T680、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACG4E2W10Y7R6B3G5HI3U8Y2C4Z4U9T8ZV6J2O2U1F1Q2E981、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI

31、）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCE3L3K3C8X4D8O6HR1J4Y4G8Z2S10D7ZX5J7P1I9W1O2E182、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCN6B3N6B9H2I1T3HQ9B3F6D9B6L3H7ZY9B5F9H3N8B8G483、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCA5R5S8S6Q9T6D7HH4C7V8Z4E5O7Z10ZO1C4Q10W10G1

32、0C1J1084、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACE1M10Z3S9X1C7T5HP9L6E9V6N8A1M4ZE5N9E5E2W3I8M885、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCU1U9E9B3X4Z10P5HR2V2C3L3X6L1I3ZS3U4Y2B5H9B10E886、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCF1M1I3P5N5J1U6HK2X8B1X5P8X2U1ZC4O3L8V6M2B2K487、我国居民的膳食结构属于

33、（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCF3S8G10F8M10S3V6HK9K7G4Q10K6G5S6ZC1K9P8W9S6J3H388、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCX5M8Y9G5Y4I2F5HY1J1M8L5A8D9G1ZK6G10U9D2J7Z8X1089、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCH7A2R2V2I

34、8S10V4HD4P4U1B1L5H8G6ZB9E8K6K7I2W2O890、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCM1A6J3P7I2F7B4HE6B3B1D5R7A8H6ZY3M4V2R8X5X2T591、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCV9U6I10C9O3X7O6HR10J5G5W2F1Q4O9ZC4A6

35、M1P1W7X8F892、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCN8Y9B4I7X6Q3L2HA6Q7X9Z4J6C3Y10ZB6T8L4C1S10V10C793、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCQ3W9V8U4S6F4S2HB4O1C8G9T1X3R7ZJ3I1I10V10I1N2E1094、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B

36、.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCN9L7S7V5I4J5M8HH8T3S2R6F6M7W3ZN4R1N4J1N9M3V395、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCE10E2M7W2U5B4F3HW6T3Z4T2F7B2W9ZX6R2A1U6F2Y7X996、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACN2F2I8W4Y1

37、L5X4HK6U5O7N5I5M2X3ZW1B3V6R10D3G9B797、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCA8C4Z9T5A4V3I4HH1D8J2R7I1Y9N10ZT3H5C8F7H3T9U898、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCO10J1H4R4G10A10Y6HF1O2F3Z1O4T10N7ZA4X2B9S3M2N6Z499、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚

38、麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACB10F10G10Y4N4C10W3HE9J8C9I2K7Z5H8ZU7G8T6L9B4M5B2100、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCW8N1Z7X8K5H8J10HV4B5N5Z1K6B3X4ZD5S9R4W3P3O9I10101、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCG8S9Y10J2R2E6M9HD6Y5Q1Q1U2Z2C7ZP1H8Z9A9U4G9O5102、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BC

39、W7A8L9N9V4M8G1HL1U2J1X8I7O2O10ZI3G6F6U5H4L4H3103、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCH1F6S2P8P6F9J3HV7R7W5A5E9G4F6ZK2Z3N2J3M8D7S10104、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACW5A3S9J3Z5D10P2HP6G3N1C9W9W4G5ZS2Z7A8U1A1G7H3105、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCG3I5

40、J8V3G8S3R7HX2K2V10M1L6X2Q8ZH10H5U9Z7W10W9T3106、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCO8Z2S9D6R6P2P1HH7V4W5O3U4O8L3ZB5R7E1U10K4M9R2107、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACQ4D7U8R7O1G2L9HQ10G3R10L6O2R10R8ZL4H9Q3C10L7O9Y7108、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B

41、.钾C.镁D.钠【答案】 DCI7I10R3L9D2U7G1HR5T8K6D3P9B10T10ZX6O2O2Q10J10K9B6109、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCR10K2V2G1E9E6Q5HD3B10U5G6S6T9H1ZH9X7T1T4S6L8M3110、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCQ7A8W2P1B2F4G3HF7C8C1H9A1E4X2ZF7K5F3U6B4Z6W2111、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨

42、酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCH1V7S3K4G9H5F5HA10P3E3H9P10K1O1ZO6A6V8E1B4I4Z4112、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCM5S3T5W8Z3V3J7HA7C4F4N1Y8N9C9ZQ5F2G1J2W4Q10J7113、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCZ5L3R10U9V9L3A2HH9K2K1S3O3J2X7Z

43、K2U1Q10R3A6U2W3114、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCO3Q5F1Z5F3E4S7HY8R5V8X3W3X7W1ZI9U3N1D7B1G3Y5115、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCA7L8X3S10N10E4M7HZ3D4M8U7Z4T8E8ZD6N4H7D6F5K7B8116、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCM9I7Z10I8V2N9N9HB7O9F7N1P9G9E5ZO8L3N8Z10T7E10Y9117、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶