2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题附答案(黑龙江省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、营养标签管理规范规定,营养素含量标示使用每()食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCF4F3I10R3X3R10Q6HU1V7E4T1H10G1H6ZY1M7T4L5Q3V2Z72、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,为降低其含量可使用()。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCJ5T9J4S7G6Q3K2HP8H3S10T10T4Y1M1ZL7J9O8T8V4W10P83、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸
2、组成,消化率为()左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCX2C2W5Z4F8P6V6HF7U6D6Q9B4C2A6ZH4K7G4P2S10V6R74、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是?A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACK3A10R3L5K1I7R8HI1H5H3U9R1Y9P5ZQ4G7V6M4A6F2Z105、下列不属于骨软化病常见症状的是()。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCS2R6C4A10H7A6S8HH5F6J8M10U7C8M10ZW2Z6V5N10J10W8Y16、控制食品腐败变质的措施不包括()。A.辐照B.低温储
3、存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCQ3F5W2M2D8H3T3HA8S6I8Z9V2F10O4ZO6W2B9D4P7S4W77、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订,指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水()mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCG2Q3S3K5I6G5Q7HW5D1U4N10F6J9Y1ZY9N4H5X9U2T3Y108、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCJ8F5F3A9B8P8D1HM3Y7Z5C2A1Z3N3ZY9J3Y6R5E5A1V19、根据
4、我国的饮食习惯,成人碳水化合物的摄人量以占总能量的()为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCC8K2B7N4F8N7Y1HV2K7S10T4L7A5P9ZX1Q4Q5F8X7W5C810、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的()。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCU7P8D2L9O10J3O8HJ10G8F3B2N9U4Z9ZY6G9Z7W1A2H1D211、维生素()缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACE9A5B2M2L1A3C1HO7N4E1L6C7D2G3ZW9X7J9N8Q8B8
5、U912、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的()。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCT6V7S10L3K3L5G6HB4D4A1P3C2I10U2ZT4X7R6I9R10U4S813、女性,20岁,身高160厘米,体重75千克,单纯性肥胖,在进行饮食治疗时,理性的治疗方案为每月减体重()。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACN9C3R1F8T9T6R3HC1C10V4S1B1C1T4ZQ1R3T9N5O6Z4E914、体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCB4U9M
6、5Q3B3H10I1HQ9I3X5U8L1U5F3ZH3G8Y9H1X7V3E1015、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为()。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCJ10J9X2C2D10X5P1HV10C4I1K10V2Q10R5ZU6G8V6C4D6T5D916、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCC3J3Y6U4W10N1B3HK9K3C3X2J4U8Q10ZN3I6W3R4J1D10H817、下列有关儿童能量的消耗,说法不正确的是()。A.能量供给不足,可导致生长发
7、育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月,生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCN5C6P5X8R1X8T9HA2T9W5B5D7W3F8ZT10K6B1A2A2U10Z618、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCG1W9E2M9B4V3G6HL8Y5S4M10D5Q6P3ZF7M6I2M3I1O6Y719、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是()。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发
8、生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCF1L10P1E4C6Z5G10HE10C8G9D10X10C1S3ZJ9G2N1T5W4K9R620、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg,则总维生素E含量为()mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCE2V3N7Q3M2K3A1HA7S8Q2C8Q2I8I1ZP2L10G2B9T9A6Q121、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为()。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCG4V5X6K10H2G3E8HK4Z5E7B5U2I8E5ZG1G9L9M10D3Y4P722、发芽马铃薯引起中毒的有
9、毒成分是()。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCX10R1V6V1T8O9M4HO2K1D3Z1B1I8R4ZM8L6G8R8V10L6Q723、()是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACE7V7X9N6C8S9J4HB1C10V3C3U3H10C10ZP5N10G7D3M8F2Q424、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集()h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCX3T6Y3G7W3L8X4HI3N5W5Q9R10I2H1ZR9K4X8
10、Q3T4P1N125、含淀粉最少的豆类是()。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACG8I4S1W5Y9K7X4HL8W8D3B3T7W9P4ZX7Z9F4W2K5X5X326、为有效预防胎儿神经管畸形的发生,中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸()g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCY3F2K7O8B10F6C4HI7B3R6K2B9Q8O10ZK4W5R6X5N4W1V627、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是()。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCK9O2L7Y9S9D9H2HT2L9B7Z8C4B5S9Z
11、B6T8E2S4Q5H5K628、除了基础代谢外,()是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCE7W6K10C1I8A5R7HR7Y3J5F5W3M9A5ZJ1Y9C9D7E4S10Z529、()是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCC5G4D1T7L8H1B4HN8U8B2L6U4B4E6ZV7O10Q1W1A6E7W830、通常情况下,婴儿添加辅助食品的时间为()个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCB4G2G6Y6E10T6T1HA1U6R9S3Q3Q7U2ZH4O6L9Y9Y6I5K4
12、31、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的()。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCR4T1N10H8K1Z6G8HL6L10D3Z2S5J1I6ZJ5X10V8I5A10Z7S932、职业道德是()。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACE2X7D3A10C2X2N9HC2B10W7Z3M1R9E4ZL1D3H5Q1I1O4D533、有机磷农药的主要急性毒性是()。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACZ7D5Y8U8B1J2I1HW9H1F
13、6F6E2H6N3ZB9C1K9R6H3E5L1034、下列资料不属于数值变量资料的是()。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCI2S8K10I7V4I7R10HG10R4E9C5O8N2V9ZO10G3N9K6D3H8R135、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g,脂肪为65.0 g,碳水化合物为220.3 g,则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是()。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACX7E8Q9M3W2D6H7HC6A8W6S3
14、Z3E10P5ZV1J8O6J10N6L10E436、两岁至青春前期身高(cm)增长的估计公式为()。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCM4N9K5P10C4S9H1HO8T8T7V10M4T6F7ZX2X8Z3B5R8O8L437、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是()。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACA9G4W10C8M2R10W8HC7G3G6A10F10V9O9ZJ3Z1A3B9F5I2Q538、下列哪组属于人体必需的微量元素()。A.铁、碘、
15、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCY8O4M5C5C2Y4B4HP4Y3I6R5Z6A7U10ZN2L9M6Z9C1P5J639、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标?A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCE5D1U3K6L8H1Z8HN1D4O5W9H7O7X1ZH6A6Y5E9Y3Y10I540、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的()。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACB5U2Z7B4W4Z5N9HQ10L1S7P2N7K10M3ZM3I5S5R6I5F9O1041、每人每El食盐的摄人量以不超
16、过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCV5A2E9Z1V5O5M10HF6B10B5E4M7W10H6ZZ2M3S3A9O3H2Y342、()是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACE10J3C1N8K7M10L3HM5O9N5V7U7Y2F5ZR2O6U2A5M3C7C443、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述,其中字母S代表()。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCS3A6C9X8O4M10N10HE8E8K5J10H4H9L3ZS8V9V2V1O5P5E
17、944、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高()。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCD5S6L2E5C1F1U6HZ7D1S7C10D2K5N8ZJ4C4B3R8Y8M10K745、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是()。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCY10P2C4P1K5S10Z9HC6P4Q6M4T4L5C1ZA3M1O9Q1N7C9U246、关于畜禽肉脂肪含量的描述,不正确的是()。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCE7Z5H4H4J7O7O3HA7G
18、2U3L2E6E9J6ZY4P8K8R9J6N8E847、申报新的食品强化剂应依据现行的()进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCS8C3G6R3B3G10R7HW2Q5L7X2W9J8N2ZW4J9T4G5T10F1P848、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系,当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时,随机个体摄入不足和摄入过多的概率为()。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCW9X1C9H8H2B1Y6HW7K1E10H8Y8T7Q3ZY6A1S
19、2U6N5V7C949、下列有关胰液的描述错误的是()。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCD10X1B1Q3I6W1Q4HS10M4K4D10T1T6Y9ZF1E5U2P7J4P10E1050、一个人吃()为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACU7X4V4O10E9P10U7HE2K8K9Y1O7G9N2ZQ5G3G6I5E8Z7T151、个人健康问题记录不包括()。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACX9V4L3O4O8L3W6HC5
20、Y5T5D10L3F10T10ZJ4V4O6N9C10I6J852、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( )。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCW2L3I8P6O8I9I3HP7H10L8R2B10B9D7ZC2Q6Y4D9B7U3X1053、胃壁细胞可分泌()。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCA2A7B2V4I8Z4X4HE6M1X3K3U1I9X1ZM7B8W6Q2G1Q8M154、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是()。A.使之升高B.使之降低C.先升高,后降低D.无变化【答案】 BCF8Y8M3A1T5Z4N2HW10L9Q2X
21、2Q4J9D4ZU9I7X1I6P5G1L655、口腔生殖综合征由于缺乏()而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCH6O9U9Z7W4Q2A9HF9S4T8M4K6V10F7ZH9Y5L10H10U7K6O856、除()外,没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCQ8N8O5X2W2K3A3HA3P6O10B10U8P2A1ZT5C4N3N6H2A4G857、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是()。A.平衡膳食宝塔共分为6层,包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不
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