2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测模拟300题含答案(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCY10F8E7L8S2Q6W9HY1H2Q5C2Z6E6Z4ZR8Q8B6L4O8R2U32、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCS5N1E9I10M5I9M1HB7L7D4X8U5C2P2ZP9T1J6Y9T5Y10I103、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青

2、皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCY9I10Y9R3Q8A6I9HA2O10Z9A3Q1K6X8ZM10L10Y9S6G2D6I34、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACL5A8O6Q5A7S4S10HJ9W10D1J4W1G4U8ZG5D6L4T2U1T4F45、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCK5X7T8D4E10M10Y9HV10V5T8W2F8P8R8ZO6A7Y5N6X4Q3A106、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸

3、收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCH2V4M5W1P5R10R10HX6J1J3L4F5T9Y5ZG2N5I1J10I3S4H57、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACX9E9O7B6U3L2P8HX4A2W3E9Q5V6D5ZV5W5V9R6E1T8H58、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCI2S1Z3I2P3W2C9HK1V8H2Q2N8B8E10ZV3C7G10N5M5P7Z99、几种对食品造成污染的主要有害

4、金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCK10C10F6S10A6S6C9HW5H3Y8M4U2J1Z10ZY4C9Z10K9Y10L5E1010、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCX7P4Y1P3G9F2Q6HK3U6I8Z10R5D4N4ZJ10J1Z2S7W5Y10O1011、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C

5、.宣教传播D.信息传播【答案】 DCC8U5B9P2C1M4M2HB3T4Y4D8W9I9O8ZX9S1L5J1M1L6C712、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACK10S7A9G4V3I3Y7HN8I2K3S4K1G1N4ZX4Z6K3S4W5K5M313、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCU10R3T6S9Z4C9S6HL1T6B6T4L8V2C9ZC9A2N1T10Y10K3U314、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核

6、苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACQ8Z2K2P10T10Z7A2HL10U5O3J10D7O6K2ZX5X2N10R10J5P4Y115、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT1E1W3A3A5K7G5HK8P8H6M3E2F10N4ZW3R3C8L9N3M5L1016、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCD9N2W9Y1B4Q7O10HP3W3S5J6A5L4G2ZO5K6R5Q7U9I9K6

7、17、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCH2L8K2L8Q9H6A5HA2W9A1M10B9U8G2ZH4W6D5V4Q8Z5B818、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCZ6C7D3Z2Q9R1D6HW1M9B4Q6N7M8K6ZB10H2N5H3U1B9Z219、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人

8、乳丰富【答案】 CCH5K3L8H7F2Z3V9HT7Y6K2G5P3D8I7ZI6A1P5A7A2K9K920、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCJ4M5Y5L9X8N10L4HL1Y3R1N2U8T5D9ZU2R10H8L1X6Z6B821、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCU1O9C3V2M8S10L10HB7J4H10W1X10Q10S1ZR4E6U3P2G3E9D222、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。

9、A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCA8Z7B5J3C3A5O8HL8Q5X9N8A6I9Z6ZT5A7T3P5R9I10I723、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCC3P1L1Z5Z3Y5M1HW3R3N2E4F7T6X9ZC9D6S10X9T3Y9S524、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCG8Z7G6R5T2K4K1HA4P9J10H7N7W5L5ZF2V8D7G6V

10、7C3L425、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACL5F3R1W10X5K1L2HG1C4X7E1D4J7R4ZR2E10N3Q2H7Q7W526、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCH1C7U9G8H8R7K1HZ1H10N6S8U6J8I2ZV3I4S8Q5F6M3M827、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化

11、解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCV4X7L3J2F3M4Z5HN9D3G6T1K3Q5N4ZN4M1U8J9L6U4Z928、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCY7M4O6X9J7Y8H7HA2Q7K1H7A8C3X6ZA10V7O6F10R8Q1G229、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCM5N8X2S5R3L1K7HJ2A6Z1N4Z2A2P2Z

12、W7P9F6P2O7N5X130、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCH6D3T7U8U1Y2O2HH2A9I9H8B9T3E8ZR9D10P7G4F3Q3O831、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCQ10G2W4M2H6H6R10HT2S7S6D10Q2S1M6ZX5K2F2G7A1F8F232、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCY4P4A6Y8L3C6J5HN3Z9

13、X4T4D5T4T2ZI5S6G9F10R8B4N933、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACV10F7Q7W4I6R1X5HP8S6Q4Y7Q10N6X6ZG3R8S1T3S3V7S234、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCO2Q1F1A5B9H2M10HI2D10P10E9P9H9A5ZY8V9Q3C2N7D5I935、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACO10V6H5M6F10P8C10HA6L10D4N1L

14、5I6Q3ZA10L10Z5T4N6Q4Y936、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCR1P7G2P7U1D7P3HN10K1G10J8D8B10S1ZK1V2P7B5K8J7I137、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCX3T10M5Q7D2H2L9HV2S5Q1M6D1L10Y3ZJ5I4A1M6C4U10U438、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCN8F4H2K5I8G8

15、K6HO10X2U10T2U8E4S9ZY1O3L6B5E5I4B1039、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCF8Z3L4S10C6F5G5HE1D6P2P2X9G9V1ZD7F10E10N5G9C1U640、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACZ1U1M3K5Z4W3C7HF8C1S8L8A6V5Q1ZV9Z5R3Y4R5E3C241、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺

16、乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCU9J8R5U8T5N8G4HF2E4X10J5V2U1W3ZB4H8Z4J3F1U6O242、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCL7X9G7H6L6S3N2HN4B5U9V7R7N6V5ZB3R6O4J5I7A2J343、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCH2S7Y6E3R6M2B3HB7M

17、5O7Q6I10N2Z3ZB4Z1T1Y9I4B2G244、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCF1V9O10V7X10F3S10HT10S2Y8I10A4V8K3ZV9A5V2Z1B7V8P245、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCD10R6H2Z7N8X6K1HT9Q4N6I5S4Q1H1ZZ2Y1N5A9A7H4O646、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCF4D6L2F5V3L3Z3HB8F7Q7D3X3V4T8ZJ5

18、U5P7A3F6Z7W147、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCW6L5E7X5X4A4O10HW4R6V7E5S3E9F7ZR1F5C10Z6K8T9T948、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACQ5J8M1O4R6C4F2HT1P10N10E2P1S10X1ZL10B6Z1Z1U1T9S749、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而

19、言【答案】 ACO7Z8X6B9V1X1D1HC3R10U2M8W10I4H1ZQ3R3M9Q3O10G3N550、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCU4M3P10M7H5F4Z6HB8V7H3W7I10S9Z1ZV3A9W3I9R6J2Z551、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCV9M3J4R3M1M3V3HJ1Q2W5G6K9G4C4ZB1W8N10X3D4L4L852、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.80

20、0C.900D.1000【答案】 CCK2Q1P4V1J2C10B7HX7J5K4Y6D4Y7U10ZA6J7L8Y4D7K7Q153、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCP9H2K2G2J4H4E2HL9T1S2W3Y2B2Y2ZL7L2W6M5U1K1O954、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCW4A4D7G1E6M2J4HU2H10L7T7N5J4T3ZR2K4E3M4V5L3U555、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。

21、A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCS9I10Q6C8T1A4I7HH4E8E7J2P10L5B9ZR4R8X6S1B1G9O556、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCL6J7S5L6I1A6R9HO1R1T8G8M7K9X4ZG9X9Y4M6K1M9N457、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACC10A3O1V9L10R7S2HQ4B1D1T7R1I1A9ZW10C1K3B6O

22、2M3B558、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCH2Q6L4R3H6M9J10HG6Y5V9F2W6D3M7ZZ2U10R7N7J10N9P1059、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACQ6G5B5D7R7K9Z8HX9U10P4H6S8U8O1ZX5P6Z5N8B2W4D960、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCU10E6G7H7D3O5O2HC2E4I3Z9X6I

23、4N8ZY4M4Y5V6T10E8G261、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCF9Z7T6W3H4N4T2HZ4P3H6D9D2I9H9ZM8X10Z1X3V5D1S562、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACU7D8C10W5E3J8H8HF9O9E2J6U10T1R8ZT5T6X8W4X3G5A663、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACZ8X7Y2W6P4V5A2HJ5J5B4V

24、7G7T3P8ZR4M4T9D3P2C1Z264、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCR6X5N3X2A2J2R6HW2O6U10G1E4S8F1ZZ2Q10Y1X1M6F7V865、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACB7W6K10B8R1B4G7HZ5G5M5P6Y8L7X4ZY7D7F7P6K6X10O266、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额

25、为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCG2D8C7X3O10Q2E1HZ2T6A7G6N6D8J7ZS8M9C2L3J3G1C1067、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCW7D10E2H4U7P3Q7HB8A7H1B4G7J7H9ZJ6X9I10U5F6O8N668、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）

26、。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCI7K6R1K8C7P6G2HX5P6T6Y3V5M8B2ZQ8J2Y4S8S5J9X569、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCB4V5Q8E8W4Z7Y7HG2H9Z2H6I4Y10N3ZV8B9V7K8J7X3S970、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACM5B7O3W2A9Q1H10HG4U8T1Y7P10E3I1ZJ3H2I6K4R2S10U771、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地

27、中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCC3R6F5S1K4M3X5HY2S4I3C6V7D5W9ZS1N3F9N2I2I4X172、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCV10S6R10P9W1J5U9HB3Q2I6G2B4X8B4ZH7N10G6A9B3H7Y773、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACI3R10R2

28、A9M5Q5A3HA4J3Q1R7L3B8H3ZX1Q5J10S3P7R6B674、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCG6W3V8B7T2J3E1HB10V9T9J2A4Z4G8ZB3A2L4D6E5O6U875、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCX9D3J7F3F5V9N10HC9S6R4Z3M8U7Z6ZA2X1D10L10T10B4X976、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BC

29、V2W8Y7E10K7W8Z1HB2R4E4W9R10D5Y6ZJ10U1B4T10C10O4O177、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCS10I8Q2R6R10F2F5HV4C6Q1M5R7I4K9ZD10J1Q2Q10P5F6H778、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACZ2E10G4E1M4T3R3HQ2J4J5M8T5X4E5ZJ9K3T4F7H5M6K579、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红

30、细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACN10Q7Q2D9W6C3V8HY8N2L6W5B3D2G1ZX4D8B8B4U5I2W780、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCN10V9X5W9S4W6D8HL8E8B7F5C1A8F7ZQ7U1U7B4A10A6P1081、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCV5N10Z10Q6N4E1J3HD4O1T4N2J

31、10X10I1ZG9T5D8Z8T9A9I882、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCA10K5N6L5V9G6G3HB2T5M5V4G5R9Q10ZB8H8H9Z8E10A7D283、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCW1D5F7U8O9X7Q9HE4Z9F10V6R5B10X2ZH3W3F2X2J2M7O284、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCB1

32、0N10J3R10R2Y4S9HN2T10U2B2B3C6Q2ZZ5W5J2L10Y2U9Y785、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCA7V9Q9F6P5L7O6HE6L2Z8I7R4J1L2ZO2W8Q6R6T7K5S586、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCJ4C3A1X10Y9M1A7HE10M2V5O8X10L3Q5ZQ6I7W7A6D9Y3G1087、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄

33、570【答案】 BCQ8A6J9V9O8J8P1HY4W8K8X9R4K10L9ZE2H3K7H9P10Q9E888、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACU7A5N5J3M10Q5X2HZ2D1W10U7F2L2P3ZH10X10P8T10P7E9L589、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACN10V7B10U3R1G9J3HM8U10L1D7E6W1M7ZW6E8I10C1P5P3V990、以植物性食物为主的膳食结构

34、存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCK10E1U3N6Q7K10S1HO8C9Y7U9W8Q2B5ZM6S3W10G7S4V5H591、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACF7C10V5U4N6C2D7HQ4U10Q10U1G7H8L1ZR1W7D7M7M8G6L992、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCW7T9V8U3A9V6D6HQ5T6Z5T6R1Z2G8ZZ1O4K2Y9X8W7Y793、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培

35、训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCI5E2R10B9U8W4P5HF10A10X10M4Z7I9B1ZI1U3C5C3U7N7P594、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCO1X8I4O6G7B6A6HC1O8C6Q1S9N3X2ZV7Q9A10C2J9Z6A895、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACD4N1J9Q1Z4A8Z10HB6T7F10Z8K9R9A4ZT2T3D4O7L3I4X696、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质

36、是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCT1W4K8Z2I3X4B1HY7U7K6Y1W8U7I10ZW9R6H4X7I1A1E997、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCI5O8W8U6E8T2C4HX4T10I6G4Y2D9X7ZC6H8V8E3S1Q2B698、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCA7W7X10Y9M8F2B6HV6F4U10B10P6D4C2ZP5U7Z3C6K5P6G499、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.

37、感官指标D.微生物指标【答案】 CCD8H5B8Y9S2D2S4HW9E6V10Q1X10I8E9ZL10B7S8L10X4P4S10100、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCG9W10V4P9M4D8M6HI8E7W5U7G3A3N6ZG8J2F4G4I9Z5A7101、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCO3B10R8I2M9B9L3HM5B2G1Y9J10R7Z10ZH7F2Z2I10Q4N3B7102、添加婴儿辅助食

38、品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACQ10C8A9V3W1J6J4HE4Y2L3W1L2T7H7ZP6Q4E7P1O7S7R6103、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACK6K8N2S6S5G6K3HJ4H2J7B6Y4C2N3ZX2A3M5O3A3S3P8104、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时

39、间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCG4J7I8U6A7P10L10HO4H5B8C7Z5Y9W8ZQ2S9K6O2E4X10O8105、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCD3W1T5P3J1R9H3HK2G1Z5P5P4V10N1ZF2K9V2X6S3O4Q4106、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCX2B1B4J6Y7D3N9HU7M8O1H1W10D2K8ZQ2U8W6Q7F4E7J9107、下列与婴儿生长发育

40、特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCZ3J10O3R1F4P6O4HD10O9E8K7H3B10G6ZY3X3X6Z9I2Z1O9108、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCJ9N3C6Q6D5G4X2HH3E2D3S1F2T2K7ZG4J2W10S3G10K5P3109、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于

41、其消化吸收【答案】 DCM3F1E5H9A7N2E5HR7F10P10W4T6I2A9ZT6F6M1O6E6R3R4110、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCL10R6V1P6B10X1L6HF4K1N1Q8F3X3S9ZM4J7L8H3F1P4Q2111、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCZ4L8M2T8X9L3C10HI2V1R2E6O9V10L7ZE1T7X7C10F5P10I4112、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.

42、就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCD3B2U4J4T3Y5B4HA10Q8V9T2V6T2Y2ZM8O7K2U6U1R8T7113、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCT7G7J1K5V5Z2Z3HP9Y10R10W6X7B4Q5ZG10C4W10D9Y9P1G8114、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCQ5I8Z6S9Y3R1D5HV1D4Z10Z3Z2P10W9ZH8N9V6X4Q1F1D10115、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人

43、体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCX3E3V8X5W3V1I2HV5L5Z8N4M4B5C9ZF10Y5L9Y6S10L7W3116、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCY6E7D2A6E1P6K9HS6A4F1C4T10U7J2ZK3E2M5T8K9N6J4117、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCT10O9U1U7U7B8G7HB2A9M10I5R2S7K8ZL2O10N10O1B8J5Y1118、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCQ4W3U8K10X10N7J10HM8K9Y8K10K3R8L