2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题（名校卷）(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCD10E4T7C2Q3I5Y2HZ10D9B2E6X8P8R4ZJ9S1P2A2A7A10K22、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCR7M7L9J7R5V1A5HV1O3H1L1X9O9E5ZX1R5X8X6K6G2I63、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.

2、胃酸D.胃酶【答案】 BCD9C1R4L5J9O3J7HI1V10A10P4M2U6V1ZN3K4S8E8E1G6U14、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCG4D9K1U8S1W3F8HJ4J9W6C9U6D3W7ZA6G7E1C1Y6D9U15、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCL4V9N8U10Y3L7Y8HL5R2K4C6T2U8B10ZQ5T9F5F5F1X5J106、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCO4B8E4F10I10T

3、7G9HN3I10Y4G9O10P3R6ZW2Q2P4P10J3K1A77、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCV8D1R5C8J7Y7M5HU2N1T8Z3P8C2J8ZE9X8L8O5P1P1J78、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACQ5B8D1Y10M5A1C6HV6S6X10L9J8J2A3ZO8C8E4R3Z1H3M109、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DC

4、E1V3A7I4Y1L1B9HM3H7U6F8T6F7A5ZL1N9P1A1F4M8B310、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCL4T4A7Z7U7D3E7HT8N6F6P3Q4H4R2ZS9S8V4S5O10V2M211、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCE1J6P7M5D4H10G2HH7

5、T5F10M5B5U3Q8ZS10R5Y2M1U2L1B712、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCV8H7E9M1F2O7W10HN10M4H4X8W4R10O10ZY8A8A10O3L5Y9X513、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋

6、白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCC2Q6T1X10A8Q2X4HE5K9B1Z5I5A9Z9ZW1G10H4U7F4P8M114、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACZ2U7U7H8B5C1X10HB9O1U3P9K10Y3Q9ZU7D1T10Z6Z1Q1Z215、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数

7、量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCZ7E2M8B9G3R2D5HU2P2C8N1S7N4I9ZB2C7S1B2X10B1X916、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCC6H3O6A1P4Z1W8HG7U1L4Q1A3W4K5ZE6C7R7U4A5I1W417、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCS10Z6U6I5I6N8H7HK3Q3M8Z1T4C9Q1ZV7B3W10K5E1A7B818、开展社

8、区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCT7U6V3G1Q5B9I4HM9L9B9D8T10D1F3ZE3R5A10B8D1P8A419、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCD1V7K4C6K2K2Q6HV10Q9T4G1X7T10W1ZP4C10M8C5W7N7G920、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化

9、，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCA3Z2A5X7R2K7K8HR8R3H2R3E3I2N8ZZ3N5S9V6L4R3S221、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCQ7T9S5R7Z3T3V2HQ1C8L2V5A2A6D8ZY8U7F3J1Z3M1G1022、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCR1E6M3P4I8A7Z8HK4

10、Y8C7E6I4V1M7ZF4N1P3R10I7A4A723、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCL2K2I4D1F9A8Z5HI6B8V3U4I5H9M3ZU3Y1F7S4U1Y2K524、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCQ9J6O5P1Q7C10K1HS6P6B7W9Z5Z2A7ZK2V4H4N9K2N2O425、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCP3B4J7I4J8R6

11、J2HC10X1U2G3D8Y3D3ZD1Q9G3S10Q8V6K726、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACW5I9E4Q6O5R10J4HE3X4W5B3P3W6W1ZX6D10Y3U1C1J2A627、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCW1G7Q8T6U5B1I4HA3Z6M10N6L1Y5S4ZU5V1L5D7N10N1W428、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢

12、性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCA5P4L3Y6Z6Q5X1HD4O8S4Z10A10E3S8ZI9O2K2F8Y3G10A129、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACC2H5T7H1R6E9H6HN1C2B3X10U1J2C2ZS3R8A8S8M1L1A830、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCG7P9G6Y8S5R7P4HD10N1S9I9O4S3A5ZY5U5T1G7E4E1X131、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.10

13、0D.1000【答案】 CCB7W1X5G4S6V6T8HA2O5C3I8C10Y4M3ZU2R9M5Y2V9B7D1032、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCD7S10V2M10V6O1Y8HO6G6Q8B6W9K9I10ZA7Y3C2S6M2K2R233、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCS10O10X8L9P9Z1N10HY7J2J4P2D5E9Y6ZT5X8O7S4A9X5O834、2011年中国营养

14、学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCQ6D6G10W5Y4E8H9HD2Y8D7C8F7E9S1ZQ7J10W6A5J9M10M935、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACF4R6Y2H4T1D1F4HO2X9X6H6R4O3F2ZK10D7S5J1F9T3R736、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACC

15、8N2B8A5U3A7A1HU1R1R2Z5W1D7D6ZT9Z1D2V10T2T3H537、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACG10E6T1E7R3R1H6HN5Z4I2P4Q6G5S8ZK5R8J5D8D3V8U438、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCK10P4P2M10C5Y8C7HT9Z2E2J6B1H7R5ZY7O3E3C9U8R5S239、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努

16、力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCM10A8O6Y6H8B10I8HY2P7M7U9S2B1G7ZI8Z4O10W3N1S10S940、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACN2N2O7F2E10H8M3HF1Y7K4C10T3V5D9ZF1T6X5N8A4K2O841、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCW5F10Y5E6F9P6V5HW1U5K10P4S6R2I6Z

17、Z6Q3G8W7L10B4D742、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCI9U8S9R8A4T1B9HG1Q2W1H3E1Q10A5ZX1A3D8A5V10D8E543、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCZ7Z3C1G4X6O10T3HV7Y10J6H3Q6F1A2ZI8W8P2B9J6O9P944、大学食堂食谱编制时，应考虑

18、到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACZ6L7X7Z8J2A1R5HF4E6V10S4G3S9O9ZV7X6R2G2V1J2O945、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCK3G6I7B10A7N2A4HP5Y3C8S4M1Z7P1ZW9H4O9K4S3Y3T146、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCE3J2J10U5N1V4Z9HV9Y6B3I7V10L8I4ZF6

19、V3Z5O4U3Z5K547、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCS6M5I9D2Q6K1O1HC1P4X5F4T4B4F8ZO4E2W9D9M10F1Z348、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCY1H9H4X1N8Q7Z10HR2Q8V3G4B6E3A8ZE2X9W1S3N3G1G749、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收

20、集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCE8F9Y1H3J10Z8E5HK1J1N9B5S7K7X1ZH2E3O8S5T9K4P350、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】

21、 ACE3T9Q1G4Z5W8R9HE10K3J2Q6X10E2G6ZS3R2E8Y4L10F1M351、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCA3X4X5I1R3G6T4HP8D5L1F9I1P10X1ZS9M8C1M1J10U1G1052、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCU3V9U9Y6H3K10Z1HF8X3L4H9S7S6M9ZY8P5N8W5C10Y8S653、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质

22、RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCT5H4F10W10K9T1Q6HH5R9X1M6A3Q9E4ZE7I4A6L6R3K5N754、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCO4H8V1I7I10H5B3HG1K9X3F10L4G9Z4ZV4G2G8H9U1R5S1055、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACU2T6F7G7Z4T2K1HB4L4B10M4B1A4S6ZJ7B8W

23、9F9Y7F10Z656、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCT3E4P6M6J2P3W1HF9T3U9Y3U2E2M3ZF5P6C1C2X6J10U957、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCB3E1L6P7D5L10I3HJ4O8N8T10A9T4I6ZA7Q8U7W8C3V10C258、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCN6I5P10W1X7L6G9HH8B10X10A6P10Z7S6ZN1V9C1D9B1B4S15

24、9、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACQ9Y8F4I4R9H6W7HA10V6T1K3E2Q3M9ZA9D9F2H3T9H6I560、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCT7B1V5U4N8R8D5HB10G4X1J2Y7L2I1ZU3W5W5Y1D8T4X561、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACE10X10N8K5N5V10M3HR9I2M3I2H10S3J6ZQ7X2C6X9Y7C1G162、（）是组成社

25、区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCW2B6F5H8L7P3E3HJ3F2E10S8M4U4T4ZJ8A4Y2C8M4J5Y663、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACU1G1R10C2B5R9R10HY9O1M4B7W10M7Y7ZJ2B7Y10K8T8W3Z764、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCA10K6V10Z6Q4F7Z9HU8K6X3K8M9Z9P4ZX6A8D7I3V6E9P265、食品腐败变质的性质和程度一般

26、采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCH10G3C1L5Z7V4L8HL3K3J3C8L7M8O6ZR5B2M4G5Z9B8R466、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCH7U4B3M5H10Z4Y1HG6D3G6B6S8E7J3ZS8W8D8S3X7S4K367、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCK2K2N3I8V10M5S4HW8C1O5K8N

27、8O7H9ZY9X3W1Q2N9X5O1068、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCM10V8W2M7X5P10H1HG10U5K7L2Z3J8K5ZL1H4W8U5J10Q3A269、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCR1Y9Y1J4Z2T8I4HM8Q5J1T10A1L6E9ZU3F7S7T10S8G10T170、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACT6L6X4D

28、6H10N10R6HL1L4I7C7G7B9P2ZW4F7B7M3U3D9K671、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCI6G1X4M10F3H7L7HZ7R9J10P7F3C3C9ZR10G4V6Z2O2U7I1072、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCN8F4G3X10D6G2E7HU8P1A1C3C7Z4F5ZC8T4N8V7L7F1T1073、以下（

29、）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCC7B2C3M10M4E3Q4HT4A4H2K5T7W10W8ZN9K3F2V1I10Q4C774、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCG5Q2E4T9D6T4O5HT4S7D5S4L3U8I2ZR8F3L5R3I7X10U175、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCN4Y5X6U6J4M4B5HF1T9N10

30、T7P7I5A8ZQ5Z9N2M8Y7T2U376、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACA2T10Z2F10X2T6P6HF4Q1W5L10I2H8B8ZL7Z9L10I7B9Z9L477、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCF8L8K1W9I3K5P7HM6I8R9O5S5M6K6ZY9Z8A8G9A7A8S378、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2

31、000【答案】 BCG8F2O10T8A3T1I4HC8L8B5A5K6C1L6ZV9H7F8E2X5S10V879、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCA2Y10E4I5Y2W1X7HL5O10R9Z8O7I3S8ZJ1M10S5V5M10B10T580、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACZ4U7R10C6A6B8T7HQ10K8H9H10V10O5B1ZU10R5O1B6P7Z8F781、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质

32、疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCL2L5W3D8X5T4Q6HL8Q1H1E8S1Q8V7ZX8J7L3O7T3F3B282、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCO2P4Z8I2I7O3P6HS5G7O8R3E6J9D6ZX8J10K9H8X10S4A983、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【

33、答案】 BCO7C6G8U10J6G5K3HS6V10G3F1U3A10U7ZJ4I10T10M10K7G4Y1084、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCU9G3L8Z10R4F8W4HP4T2S10L7N5Y9K6ZO2Z6H7F6L4A1U585、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCC2E4E5R7Q10E4R5HT6Z9M1E5I10R8N9ZP10O10N8W9Q5Y1T486、长期严重缺乏

34、能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCO6W1R10G5E10X1K1HP2O1G5E10E6K3C9ZZ9N6C5N10B6K6M987、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCG2S3Y4E9D5W9B3HI1R1R5O9N8K5B5ZN4H5L6V3L6Q2F488、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACO3J8S9T1O2Q2V5HV1H2A3F2G9N5F2

35、ZS2N7D10P1T8Y3T489、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCT6N9T5C4L9C6Y4HM4R8J2G7X1F7N8ZQ2O1X8L6S9G10A990、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCM4J9H2D10P3C3H6HC1S10E5J4G3K8W2ZB10T1H10Y9M10Q6W491、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）

36、来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACC4K9V4Q7L6Q4S4HW6Q4I8C10J7G1N10ZC5N3Z9V8L3N1E392、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCZ8N2X2K2A5U10T5HA1C7Q6P3I1Q7D9ZM3I9N7K8B5J2O893、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪

37、腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCM5J2M6W4H2O5I10HS5V2N10Y10Q1I1U9ZZ2G10T10A9L7W2Y294、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCN3F9C10W3O9I1E7HY4K1B3M2O7W7Q2ZX1J5R3P8F3W9F395、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCC10Z1P5N7H4Y3F2HO5I7G

38、7R8Q6W6Z8ZA5D9J8O1F10M5E1096、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCB8S1V8J7Z7O2I8HQ8N5S2F5E3Q8S9ZE3T9W6D5J8X2P697、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACL9U3Z8W1Z6V9F6HV5P7R9I10Y10A4C7ZU2T8S1R10D2P7R898、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCN10R6C3Q2J9W9Y8HZ6X8R4R4F2P2X8ZM7H10B8F3S5J6J

39、999、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCG1N3C8Z10F1Q5A6HQ5M4V4N10Y10B8U6ZO8C4H8R3G6W4A3100、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACQ8T3G5W10O10D10J1HY8Y7Z2D3F5U2X2ZQ9I1N1F10O10G5C3101、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCE6A4R9M5S6C7C1HK8R4X3B6L1J

40、5F2ZA1G3Z5Z10K5J5L4102、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCU10X7D3J3O5W8E6HD7Q8S7V6Z7Z6D6ZS5H4U6G8Q5X8K1103、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACD1M8P6N8J6D1S4HS1H5D5H4N4E5M6ZQ3J8E7S4U4J2M3104、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCH8I5Y5F8K7H5U7HH10R9A2C

41、6K1X10T7ZH3W3F10U8V9C1T1105、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCR1Q1G8R2N5Q9B4HB10B7N6S7J2B9Z1ZY9Y8A5S2X10L4H4106、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCA9D7B1Z6G4R8N4HX7M6U9X4B9E1C10ZL10X1

42、X5G8V7N3T2107、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCS9N1S1P1V2P3B3HT6P10Z5N3V7F9T2ZC10M9W7Z6W9Y6B10108、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCR2F3N4Q5I7F7D4HZ8Z7G5T2V8F2X3ZA7A2I6P8U4I4F1109、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占62

43、65【答案】 DCN8Q9V4N10O3E10F7HH4M4E6H1T10K4O1ZT1Q5D7Z2D8Z4Y7110、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACJ8T2W8R2D1E8K4HF8H4I9V8G7D1F7ZR6B3Y6Q1X6Z6C9111、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACC8E7P9N4Z9L2H9HE9P2L9L2H8E3E4ZP7M4C10S6D3Q9D10112、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCM4U10F6O5O10F5N2HR1H7I10Z5H1U5Z5ZA7I1G3P4B10Q9G6113、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCU3M4N8X8N6U4D8HQ9H2N8L9T4B4E2ZT2O1L8U4W3A1E6114、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答