2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题有完整答案(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCA5P5P2L8S9R8G4HT4Z8K1C2I8P5U5ZX9S9Z2A10J3T5Z22、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCK4Q10P1X10W9Z6L3HS4S6W

2、7C2A5Q1B2ZM6R1B4B10G9W6H13、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACR1W9O6J9H2M8X4HP6U10T2G2K3T10F5ZE5K2G10N8O8N9U44、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCL6B8J3J8A3G8Z5HW4L4M8B9M7K4A6ZV9V10H3L10P2K4R45、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACG6C7S5

3、A2D7Y6P2HP8X10I5M7D6B2D1ZO6S2M3B10S10H10H106、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCW6S3R3D1Y8K10R6HW2Q5H10P2T2O5O10ZK9P1N8S3S2H5S77、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCQ10G9H10C3Q8Y2G4HZ8A1L4R4X4H6H5ZG4J10S1S9R4K7L78、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB

4、.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCM10P6T6G10H8E1Q5HX4Z8Y1H10F2K9S2ZC1N8G3A6E3C9B109、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCW2G8O8K6Z5Q8C6HB10G8L4P10R3A3H9ZS2B7I6E9T5N7X510、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCG9H3H1P9O10V2P1HM2Z3M2L10K8E8F3ZI1A4R1X10J8P2N311、

5、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCP6S10D8J3S4C7O6HJ1L7H9N9P6X4J6ZG2J4V2N9O8N1Q612、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCZ8O3K4O8L7N3V1HI3W8X2S3P8L7P7ZW7T7K8J2H10M7

6、G613、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACO6M7A7K10B8I5J10HR6A2W5I1I2N8C1ZE10T2P8N9H3V3L114、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCC7D4Z6B3C1E4U4HF2Y9I5H9Z2K3Z10ZN2B5T9N9E5S5G915、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACW2W5H5L9H9J1O1HU5I10N4R6F7B4U10ZI9

7、W6S3M9G4B8Z916、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCP3C3L10E1D10S2E8HJ1Y4R1Z3O5X7O8ZP9Q2Y9Z6L5Q4P317、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCV5E7T6M3N3L8T7HS5W6P1D1M3L8C2ZH5Y4C4N3U10E8E918、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D

8、.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCE4K2V4R4G4M3V6HM10W4W8W5O1W4Z8ZZ8W3R8U1O10U10O1019、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCB8J5J7N4B8M7X6HG6K8U8R1G4X6S5ZA6A4Y2M3S4E2H320、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCR2M7T5Q1Y7W10C9HN9Q2L5G10Q1D4O10ZI

9、9J5Y7A10V10J5E421、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCY3W7Q4T6A10O2B8HZ8B3M2L8M7K6C1ZK5C7V9J4K1A9G722、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCS4D3H1O1F8G5L10HU8R3Z2Q2R9K10K4ZR3I4I6N8C6S2K623、鱼类

10、腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCG3D3L7D2E7Z2H9HL8I3D7W4J6P10X10ZV9X10K3O9W9T8A524、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCK4S2Z10B10F7F1A4HO10B5I4M10Y4Y6D5ZC2H2C5G5U1J7N625、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BC

11、C6J2Q4Z2W3A4E10HC9I8D8F1W6R9X5ZD7P6Q2T7J10A6P426、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACX5U4L10V1I5E8O5HP5D2U3R2E2Q5Q3ZX1D4Y8K5O1S2S427、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCI10N2C9K6M4O5V10HY4Z

12、8S8S5U8R1P10ZA1D3K5I2Z8H8S228、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCV10M4D9L4N6D6V8HX9F7Y7T1I3H8V7ZY8Z2F3D2K7M9Y329、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCN10M7C9C10A9G1X3HH2J10P3Y2H3O8B7ZV9Y8G2P10R8N4M1030、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACY5C

13、9W4R2Y1E2L10HI4J2M8Z3X3J6C9ZY10G3D8E2N7C9D431、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCV3I3V2X2K4V9P7HE2H5V2G4J3V8V4ZE10N1W6O1X10Y7V1032、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACD5P5K6N4N8L10V6HJ2U5A10A6O3P7H8ZS7E10W7M2R9N9U133、酸渍

14、保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCT6F3U4M7C7A7M9HJ1R5Q3J9I8N1V10ZG7Z6T10T10U5Z3Q834、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACA2Z10K3Q1V7I6U3HK8N6N4M3C9V3J5ZA7T3B8D10M4O5B935、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCS6Z9N10C2R2K4L2HW6S10E1X10D4Y10C7ZV7S3H5Z9N6H8T436、建

15、议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCO9I1I8Y7F8J6L4HU8J4E1E4K9L1J10ZS5V1U8O4H2B3H1037、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCP6M8F5K8M2X10A8HQ4M7E10K10V5W4U3ZS8X10T2G1O9R6M538、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACI9K10G6C10R8Y2K1HC2R10Z4R6E3R4G9ZF1M1

16、O1X1P4H7Z439、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCZ9A7W8J9D8Z5S8HQ3Y2Z4N7L3R3E5ZM9E6T7G8K9A1D540、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCE1D6T4R4Y6N3C4HX6T4Q10V9U7N3V9ZP2S6Q1C3Q8P7B741、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCA2P1K10X8N5B6P9HU5

17、A10Z2W10Z1S7O4ZI10Q10I5J1C5A9Z442、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACC5L3C1S9T2U9X8HH10D7H2O7F5R6Q2ZB10Z6Z5V4M8W9Y743、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCU10V3V1X7B2V1G9HK9P3E9Y7N10B5A10

18、ZM6V4V8Y6I8X10A844、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCM6C2W1V9K3T8O6HI5W4I7N3D6H6R10ZN4L2M4N4L5T5I545、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCA6M1B2H10A1W2P3HU6Y7I6L2V8T1D10ZU7R2W10O5J9A5N446、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】

19、ACA7S4E9E1V4Y3K9HD1M7P4H6C8K10W5ZZ3W2Y2S8Z3A8H647、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCK5O3N1J2P8H4L4HL5A2A10Y2L7C5U9ZT2Q9U7O7J7V2R348、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACK5U8U4I9N7H9S4HX2I9Z7Y6W2Y9Q4ZS10K4H10M2K7T5D649、脂肪的消化过程中，除

20、了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCO4Q4N4Y4B6Y2J8HB2K10N2D5K5S1H7ZA2D8Z9Y6X4V9I550、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACE9M8X3W8X9P5Y3HW1K1A4W10R2J8N10ZZ10Y6B10Z10Q3P7G1051、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCG1U4G1

21、T5D3Z5B3HW8S5Z5V10J4M3A8ZT2C3Q9L1R5P4E752、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCN2X3G4R9L5L4B3HD2G10O8J8M9M2R3ZW10N1Y8J4Z10L9G253、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCE4V10H4N4O6X9Y7HO3F3Y6J4J5Q9K1ZM3T4A2Q8V6I9A554、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACI10U9S6T5I6O5D10HZ6

22、L9A2P1N6O2E4ZY3W4M7P1S2M7O255、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACI7J8B6E2W6A10M4HB6I7E1K4D2T2H2ZE2Q1T1V4N6I4W256、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCV8H2N7A9C10I5H9HK6I10A1W7N7S2B10ZD2B2Q10N6L7D7R857、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCW8N

23、5P5B3W6O4V1HB6B2N6I7Z10M10G9ZY1R3K10E6N5X5Y1058、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCB7B9B8L8V2X4U10HK3D10P5Q6F10K1F1ZM2V7D6A3O6B5X159、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCW7H9A7D7G1P10U6HM3J4L8F9Y5X5E3ZK3M5Y5O3U6Y4U960、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCS3I2X10V5

24、J7Y2G6HV9E4D5O7M10T1S3ZV4N9T6S2D4C1B661、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCT7I4D2B5N10T4N3HV8S9N9B3W8C7K8ZH5N4S8G5L4B1W362、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCW6M4T2S7F4Z5R10HU7H2V6O3F4V7V4ZG7P8X8Z6V7P7K463、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCJ1V6

25、E3F10T7B8N3HU8N7H1V1Y8D8U7ZQ10Q9W9E1R7J7W364、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCF1U4E7C6Z9H2O8HZ4N8L8Q10Q1Y5R9ZN1C10B7F3C1B9Q465、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCB10M8C1Z5J4D1A7HT6X3Z10D7D1T9F6ZF5Q9I6U3I4B10J366、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案

26、】 CCV1P9B2L3R7A8X1HL6D4H6T4V10C7J7ZM7V7I6H10T7T5C167、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCZ10Z4M1P4R7T7E4HD3L7T9G9I4H7T2ZG9D5A4Q1S2A7R168、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCE8I3Q9D1Q2D6M8HB8G9Y2T1Q4P9X1ZB1G1F8V8O1D3W869、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.

27、调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACP2M7O9G5L9Y7G10HU6V8D6E4B2K9Y6ZK5K9G4B7T10P5C370、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCN1G3Y10N10E7M7U7HV1L4X3Z9S1U9J10ZF8P6R10Y4W2X1G171、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCM5L2I7R9D2N3X4HS8T1L5Y4F1J5L2ZF2L9G2L3L2N2Y472、血液的相对密度在（）。A.1.051.0

28、6之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACP2Q4B9B3B1E9F9HP2E3G2X4B5B5T5ZO5Y3R6T6D2F5Q973、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCY8F6Y9S5H9Y9H8HI2T4O5O6Z2P5B8ZS9S9U9O8E3R4E974、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCH8R4W8H5H6O8Z4HE5W2M9Y9X6M5Y9ZO8U3M8E3J

29、6S2H675、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCN7D4S6I5G3J10U7HK8X5D1V9H3K1D8ZO3J1H6L3P7R9F276、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCV9D10T7P4Z7O8E7HP10F6N3I7C5P10L6ZG8J8P5R4B4T6F377、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品

30、中大部分细菌【答案】 ACQ7J1W8P10O7W3J2HP3L8L10H3A6N10N2ZR8K5P5I8S9M1F878、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCO2Y2J6X4G5D4E1HC4E1L10G9A5N9G4ZF4G10U1M6D7M6F579、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCK8A3D8D5I3D2B1HV10O7S8V6M8B9P6ZJ1I8M5R8Q1A8N780、在中

31、小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCD1V10D5V5V6I4J6HV1U10K4Q4Y4I4P4ZM10I9F1Y1V6K4S781、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCQ5E8T10S7R4F3Y3HZ3V4G2V5I2F4E4ZT7O4F4Q5Q9Z1S982、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCR4Y9U3F5Y5E1V1HB8Y10L6M7V1E4D8ZC4I9O3H1F5F1U

32、983、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCY9F2P9X4H2A7N1HK2Z8U10E2O2R9I1ZW7J2W8X9F8S5E284、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCH6I4B9X8K2T8I3HL3R9E8S6R4X2R7ZC3S1C7X1N2S7N885、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCR5K6Z2H4B1L3B1HI3K9R5D5O9R10A7ZY10N2B9U2V1E

33、4E586、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACF9U9X10T4T3D10H8HM5L7S9U9T5C5H9ZY3I9C4Y8S9Z10M387、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCP8S2A1M10B6F3U7HA9Z6W1F8L3Z1S6ZC1D5E2M10L8S4N688、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠

34、道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCF6G6X7W4H7H1H7HD9Y4T4B9R8P1Y8ZI7O1F1R7Z5Z8X789、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCQ5B6O6Z4P5X5R5HM1E1U3D2C9U4W5ZU10P4B1J1S5G8R390、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCD8Z2B8N2N5K8X6HT9O6W5J8I7W1K7ZE5P7S2Z4A6M8S191、

35、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCI8E9T8L5I5G6O1HW4C3D8F9M9C9G7ZY2G10I1O5X4J7P1092、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCL6X7F1W8R2P7O7HB5O7Z5D10M10Y2K10ZG1U3O10U6J8B10S293、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCV3M9Q2U6X1Y10D10HH6U1T2T3Y9Q

36、7Q7ZS5S4S10K9K7P4I1094、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCB4R8U5Z8M7F4E5HP5N1Q7H7K10L9J5ZE9C8D3E2L5K6S195、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCE3K1N3Y8C5Q6B4HW6P9V7J6L5C1T9ZW1R6E2R9S5P5Y896、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱

37、和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCO3N4E7I5O6Y7Z3HJ8E8Z3Q3G10X7A4ZG1Y9P6U6M1S8K297、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACB5M2B2Z9V1N2O6HL3C9D1I10F3K8P1ZV6Z7N5L3F2S10O898、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACB1A9N10J2J5P5V1HF1H1W9P1F1U6A3ZF6P9N

38、2J4M8G9I1099、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCG2D4M4D3M1S8O1HS1A8A9B3Z6I7Y2ZY3G8P2L10T7X1D4100、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACU10N1L4V8C5G8C3HY10O9V7Y8G2C5S6ZP2R3C2Z1H7M3M9101、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCU10Y4Z6V1J10Z

39、3N8HY2I6J1S9H9E2K6ZO5V5A6P1X5F8O9102、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCK10O6C8Q2V7V10E1HO7P7H2G8D4B6C2ZQ10H10X5Y1T6Y5X10103、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCG5C9P8I2R6P4N1HZ2Q5Y3G9A1M6U4ZF6E8L9O1E7P2G7104、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCR7L7O10N7O

40、10S3R9HR2E7V3D8Q3T8Z2ZJ9R2N6F10P6N4E1105、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACM6D5M3Y8S1B10E6HL5G6F9J6H7M4A10ZL8F7Q1O5R3O9J2106、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCV3J4K4I10U4X2I4HL4D2J5I2B6C10G9ZU8R2I5Y7A6Y3S10107、几种对食品造成污染的主要有害金属的是

41、（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCI5U9S6J2B2P3B9HV2W3C2W7F7R8T9ZG1L1G6P4A6F3J1108、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCW4M9C1G6L9E8V10HE7M7P2U2V10F8U5ZU6K10R4T4N9B3K9109、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织

42、（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCX9N3B1U1J7D7O4HV2R5X4F4Q3O4Y5ZN4V5M8B3Z8Q5T4110、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCQ2B7V2A1E6F4M1HB1K8P9E8C10B9T5ZN2K1M9J5H7E3P10111、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCP9I9Z7V10E10G5C7HR1P5B2V10E9X6H2ZF6F5K6A3V9V9O8112、能量RN

43、I和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCH10N2Y7N2X6H3M4HC10P5R3B8K2X9N10ZK4F4P2P1F8P9P7113、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCH6F1F9U10M4Q9P3HN3M9C10O9U2K10R5ZE5A2U5V6E3A2U9114、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCR5I7U5G2Z2S6F5HN2A10F1D2S8V8F2ZP1P10T7O7E5N8B5115、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACF5I3Y3B5O5B4P8HX6K6D5W6H3D6Z9ZT1U9O3T8Q10R10