2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题及答案下载(山西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCY6V8L7X6U3F10S7HV8Z5P7X2W2X1P4ZW9C2D2Y2H10M8E92、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCY2Z7Y10K9Q5K2D3HX9A1M3F9Y5K5A2ZN8F10P8X3V9C10E33、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCX2W2Q7H1I8F7E2HD

2、5V6H8U4K3P6L6ZL5N1A5P8O8H9E74、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCP2G4J8E9Y1M5Y7HA1Q2D6Q8Q5K6E6ZG10W7D9H5G5P10J35、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCZ2A9S5B9O6R9I9HH5P8Z9I6V5X7A10ZC7E9X10N10M4Y7Q66、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCB6F8A8P9Z3M7Z8HY3B2S3E3G6Z7H8ZO2B10V2

3、V9C9Y4B17、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCS5B6F10U8O2L5Q8HB6Y1J3X6R6A8I4ZU6X4Y3B5X5U9W68、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCS6X8H6V10T1O8C1HP6L5L6H1N8Q7O2ZR5C10X5L3K7O5I49、

4、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACY4X4Z2C10Y6M1A5HT4Y5Q10M8X1X9L10ZX4X1I8J4Q1M8U910、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCK6C9O5O7W8F8V9HN3Z5A9C4X8X9D1ZO1G7L6X6L3V6Y811、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题

5、：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCJ1O10V8G6Q8K8Y7HU9E8X8R7A6Y10A10ZY9Q10P1M10E7Q6Z612、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCF6Q4Q9N2K7J6A8HS2O6N6L3D4C8E8ZZ10I9Q3B8M3D2M513、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCF3E9G3Q10X4F9M9HL9Y4U10K1I8N3V4ZR1L5Q2F9I10R5K214、以动物性食物为主的膳

6、食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCO1H8X9Q9L9X8L10HO9P1S10W9L6Q6Z3ZN6S10T1F1C8K9A1015、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACL9I7Y2F8A8G5I2HI2L1Z9U5W7E3U10ZB1E8P7X8D1X7P616、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨

7、酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCH4E7W3E3W8A10L3HA9L6V6A7L8K1S5ZE5B6V2H6M5I6W917、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCL10Y3X4A3E7R8F10HK3Q1U8L6K7X6Q6ZW6I2X4R9C10J1Z718、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCR7R5Z2S3S10W9G10HJ1F6K7A1U4N8M4ZM7C8I8I2W4W8H419、针对某一级别

8、公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACG8R3Y6R8E7P5K6HA9T4I7Y3K6A10Y1ZH4I9O1T1X2Q6R320、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCX10W2Z2U1J6I2H6HC8X8J3O7N6L8F10ZE5H4E7L7Z10V6K221、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCH6D1D2

9、L8T6B9J9HW4X9S7D8G7T8W3ZA2M3R7D9F2U3W622、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCV5D3Z1G6C4F9B1HM3Z3B10C10U10E10Y5ZJ9Y3R6A1M2G3Q423、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCJ7M6B3O6Z10Q8X10HK1E5H5S2R6I5R1ZM1H4E7E7L5Q9Q724、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答

10、案】 BCT3U9D5D9N7Z9U1HU9W8C7W8B6L5L8ZO4T2S9D5X7N10L225、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCW1P2F5D6Y9C10W3HK3Q1Z4W8F3Z7R2ZS7S5F6W2R4S1J426、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCZ5Q8J5J7H1J3X9HK2K8O8B8F6C1M10ZT3M9D4M3X8K10A827、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.

11、丙酸D.木糖醇【答案】 DCW5C4D4H7K4R7M3HQ3W1N3J9D5V7Y2ZV9J2M10V3X6Q10X928、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCO5Y4H8L7Y10Z9M1HK3U6V3O5F6P7Z5ZT3R8G4U3H6N2S629、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCA1K3N9L6U4D6O5HG4H4T8G9S2T7F2ZM6S4K8U1Q8P3W830、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH

12、)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCB1V7W3V1H6F4W7HQ8I10Z5K7N4F9L7ZG10J7U1X1P9R9B531、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCK3L10Y9H6J1G9H5HI1A10T2T5W9V5V10ZN7G5M8S9J8V2Z832、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCN5O8T7C2P5G2J8HE10T9R4T3F8V7A7ZQ8T1T4R4S3H10O233、关于

13、乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCX1O8F4P5V3R5O7HS8J5F9T1C8W10Z9ZW6P2U3V2L3R5L134、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACM8Q8F4F7J9L10P3HI5E3W3P1N8F2N5ZO2E7C6N9H10A5C535、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、P

14、b、As、Fe【答案】 BCB3R1D9T10W9W4X6HL9W9E7Y9I9Q7G3ZY9C1K4E5B5L7U436、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCR9J4X3M3C7A7E3HQ8P9F10I2W6J1P2ZL9O1F1H10U4D1F537、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCR6N1A8Z8R6P5L8HO1X5T10I6I5R4X9ZD5L1C8Q10C4M7F238、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B

15、.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACJ7Q4W9O8X3R8R4HY5C5I9A4D8E4V2ZX2T2K3J9C5A3D139、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACF10K6L8G9W6P9U3HZ4F8Z3G5P3A2A8ZY1N6T4P8U5Q8Z240、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCQ2P7G7I3Q5N5

16、Q10HC4N10V2N7R7K10V8ZS2D9Q3S9Y3Z4B141、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCH8P1B1I2K8K2D2HO6A1O8X9L4X10O10ZX8U5N5R5S1K9U542、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCM4Q10N6E7R6E10L9HZ5P5T4A4O1P9J4ZL9E8P3T2P1W6M843、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B

17、.5040C.6050D.7060【答案】 CCI7O5T7K10T7Q8Y7HB5V10I3D1U7A2V7ZE3W10K9T9W10J10Q544、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCI3W9D3N8X6G5Z9HG7Z4I7G4S5A8U9ZT8B1H4X2Y4O1S145、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCS6H9Z4J1X10E3E4HZ8I6D10F2U6Z10C7ZL6F8X2N10V10H1Z746、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉

18、B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCW3N1A8V4Y6I1Z8HH3R3E8G2U6V4R7ZL2H8Z3W7P4N4H447、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCV3S10R9V2P10D10Y10HC7N1X9W5X8P2I4ZM3D7X4Z2J5O9K148、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACX5P10C1C3A3O9Y3HK10B9F5V7Y5N10L9ZQ5O5G7G6S2S5T849、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.

19、7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACO2T10X10J10F4I5O8HR2U7Q6Z9D10B4V2ZT5K6O4W3G10M1N250、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCL4P9A9K4Z5B10Q2HO7H6F5B10Z3K1W5ZC2I5O6W4S9O4L551、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACO9M8M9O3A1Y1A1HF9D5U3P5E

20、8A1Z1ZH9Q3U8Y8R6L8P352、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCL6O1Y9V7M8Z4B9HF8Q9J6E5N4W3M2ZY8C1I10N2D8C7M653、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCC9Z2M10V6T10Y9X5HB9L3E10M5N6H2A4ZG5H1C7Y4J7W1Z354、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCT1K9Z3C2C3M6W10HD2F4

21、K3I5F5I4X9ZJ2U1E1B3F8L9M455、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCF6Q10G7R7F4D6R1HM10B9I6H2M9M3Y9ZZ2U4D8X8V7B5Q656、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCA5Q1O2L6N9Y7Q1HI1T4V10F5T5S10X10ZG7G5J6K8V1R2X157、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 D

22、CF5J9T5R2M1Q8P1HI8N8M3V8O6E10J3ZT10L10A10X7V9S3A258、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCB1I7H4Q6K6D7T1HJ6X5H9A4A4I6S10ZL7K4K7Q9P4C4C159、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCJ9C8Y9S6V7U3L1HK2W7Q8Q5V2B8S4ZO1O3F6D4N1C2E1060、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提

23、供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACO4R1A10U1J3P1X9HV7Y9V2E10N9G1R1ZM6O8L4K7I4K5C561、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCO1O7L9B4S1Q7A1HT6N6J6F8Z9D5G6ZA4U10Z2E5N5B2V562、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACQ7X9L5U9E2E10M5HN6H8R1U3Y3O6A10ZV10I2T9H9X4N4U263、赤霉病变

24、中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCS1N9B8D4G7L7E10HI10W10K8W10C4P2P5ZE7F4M9Q2F10G1K864、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCD3N1G7B10Z10C8E10HD1O1E2B3G3D10G3ZY3Y10Y9F5C9X6I565、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCG8F6S9P9D4G1L6HU2P3M2Y4O1K2W10ZR7I9O9O8U5V5W766、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcal

25、B.calC.JD.kJ【答案】 CCE7P1X5A1R6Z8N8HG1W7J5D9R5G6D5ZS6J3B4J7D2O10Y167、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCS3V10V10S1U7E5F2HL9G3G1D9J1H8D9ZM4T9F8M9L8S3J1068、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCV9U6Y6L6I2A4H4HU4N3D3T

26、6G1H9W2ZL1Q2V8F3W5F5K869、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACO8R4O2Z3I6N2U5HQ4A1S10U7G7T10E6ZV2G5I10O2B3I6V170、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCF7Z5V9Y2F5Z6T8HP3V9M3L6P3F10M7ZW10B5G1V4W4I10W871、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡

27、萄球菌【答案】 BCL2Y2Y6Q5L6G1J4HZ10K6S2Y5K3V6U9ZH10Q9V5B5Q4T7Z872、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACN8K3L2G5A7F10W9HS6U2Y4W8W10N8V1ZO10B10O5Y2T7S4P973、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCW7E9X7A6B2A5D5HG3T7L7C9X5V4Z6ZI3D5X8P9R4O6Y274、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 B

28、CK2E9N7K8L7N4C3HO9Q1Z4I6J2D3N2ZT8G8K4M8X8P8X975、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCH2M3I7X4C9S8E10HR3C2M7P1Z4L1M10ZY9W2O2X1J9U1L276、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCN3T10A10F10N6Q10Q3HB9J5E4Q5S1D6J6ZF3D10M7I1V6D3D177、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B

29、.3000C.2900D.2800【答案】 BCC7L6F4N3M2D3L6HS6Y6N10T7I6Q5M2ZV3Q4N10K10J7H9S278、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCT6W10B7J3D9H2P3HR9F1M9S3N3Q7S9ZG4U9U10U8A4I2T279、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACL10X3A10F5

30、S9T10D2HU1P8J2P10K1F4X2ZE2Q5M9N1Z1V2Q1080、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCY8A7H9T6Y8A8F1HZ10Z3X9V5E6C2V10ZE10H7B5W5D8P5A881、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCF6S10C2K7K6H6M9HI1I10B4F8Q8W5C2ZD1P9I9I8I10O7E482、大肠菌群

31、最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCO2P9S7L9K5E7A9HB8W4W5V3S10S10I5ZA9B10O1L10R8G9S683、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCI7Y8O10Q10D3N10X3HL7K4R2E6O1A10L10ZK6I5V7B4X2N2X1084、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACF8H5F1U6N5L2

32、T10HV7T9R5E7E4T2Q10ZW10Y8E8W1F1R3H985、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCU2V6U8X9C1S7I3HP8J6F5Q3A6F1W7ZK7E1A10H1L5B6M686、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCT4S8M1Q10X4G5B9HO4H3F1N5F4U8H5ZH10Q9Z9K2S6O10U587、儿童期膳食

33、中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCB3K9A3W5K10W7O10HB3S6G5L3T4B2Z5ZH6X3E7Z4B10N9S788、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCO8C8X2P5I9R6R3HL7I3U4P1K5G8R9ZH5K4C9X9I10M1J689、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCH5A2V5D9L10C10X2HC10Q9C9F7G2T5H1ZW2M6S10K10X7E6U290、哪项不是碳

34、水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCZ4K3L3C8O8F9W2HD3G4S7P7G10Q9N2ZL10B3P5F5N8O10P491、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCS4T2K9P4W3H1R8HY5F8B7W1T5I4C8ZB9P9A4W7B9Y5H692、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACZ8O10C2P1N8M8H1HR9H6F4V8P10I9O3ZK

35、8T2P4X3A9B1O493、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCX10B3K3M4B1F4X8HG3O1M6F9P5J10X9ZN7J9W4Q5F6E4W794、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCE6E6D8A8D6K5J8HK5Z2M8N5E7B4K3ZH10A8D5Z5G1D9D895、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCX10B2C7X9K10

36、D1Y8HB4I9Y10J10B10O3Q1ZF1Y2X9W2T9P1M596、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCC2Q5J6M9U3P2U9HX6K7E6U10E1H3Y8ZX10S9A3X8H4B4I197、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCK6P1N5R1F4T9T10HW10F10K10L8V5G1T3ZR8X10B8I3X2K1P698、假定

37、个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCO6Q8R10K8T10B7J3HD3N8S6D2F9H4O5ZE4G6J9F8T10Q5X299、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCI3K8W6W9X6D8F3HG7R6A7D3P4S1J2ZA9V6Y6A5Y6K7P1100、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BC

38、P8Z4K5M8N9T4T2HL3Q4Q1O6M7W1F10ZZ8A6P5M3B5M7P7101、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACP7Q4Z9J8C5V1Z10HT3U1I9W5M4N6R2ZD9L10S1R6M7E10F4102、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCT5S4I10D10M7D10V4HG9Y2U6D9P3Y4Q2ZR7R5R8U6Q5P2W7103、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACF

39、9Z9P10O9N1K3I7HQ10T7E1G3G8I1O8ZQ8G3A9S7C7U9E4104、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACK2J6N9W3U5R6D9HO5K3F1O7J1U1C7ZY5Z1O10P10L3M1Y8105、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCK4A8N1M6X4A2X3HC4W8M6B5O7X2C2ZD1Y4R4V5R6I8L6106、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D

40、.维生素C【答案】 ACX3W5E8H9V8C10K8HI1Q6I9K7G5P1Z2ZL1C2Q9P4C2Y10B1107、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCD1K2R4I5E4Y3C10HT6V9Q3M6S5H1E4ZT5X5D8O8C6L1S5108、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCX3J10N6Q2J2S4N7HN3J1H5E10Q7C8I8ZO2L8H2C10Y4Y1F9109、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.

41、健康行为资料【答案】 ACD5Z7H2L3P1H9E7HB9E2B7U5M5Y7O6ZF10W8H5R6R7C3A7110、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACS1A1S6E2H7W1C4HF8W7Q6G2Z6D9H8ZA4S3J10Z4T6X3C6111、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACT7B8P9J8L4X6W8HS1T5U8E3W5B6B4ZF7N7B7X3D2F8Q1112、下列关于

42、乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCN10J6K3W4V10I8Y9HH4Q8N5R9J8Z1D8ZX5Y10W3I6K2F1D10113、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACJ3J10F3R10N1I2Z5HG2Z4X10B2T6D10V3ZS7M10G10T6W10H7N2114、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增

43、加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACN5J2Z2O4H9U7U3HK4L1A4V10I1I9G8ZA6C10F6I5C7B6Y2115、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCZ9P5O6B5W2O2L9HB6R1S4B4M3P6C5ZD7J10B4A2O4T1P7116、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCH7G9W3R5S5S8T6HZ2B8E1F3V7K10Y6ZA7A2M7M5P9R7D8117、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCR6Z9V7G5C7H8T10HV9R9C8D10C3V8N7ZY1X8M5U4Q9O5N1118、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（