2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题及答案解析(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCJ10M10X5R10L5B8F4HC6D6P9J1G3I5T3ZS7R8F3M1L4K9H62、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCO4X4R8K6I2E6Y7HS8E2K6Z5Y5K4N3ZF1Y8H9P4F1R3U33、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）

2、。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCN2S9I10W6R10I10V7HD10T8J10B4E7T8N9ZU10C1U2R8I1S7Y84、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACL4H3K1I8K9X4P6HP6D5L4R7A7F7Z9ZB9D8V6A1X10G8J95、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质

3、及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCI5V7A1U8Y2M10K4HH6M5P4I8L10P7V1ZV7B10G5Z5I8B2O36、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACD9B5J6G3Q9Z1N5HZ8A1U3A9H8B5Z7ZM2J2F6V8D2E3T97、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCH2V10K

4、3A10J8N10J10HK6M4J7L8E7P6M9ZW7Y10Y4J8R6V9A108、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCE3E6U1N8V5Q10D2HY10E2M3E5X2Q1O5ZW3M10K9Z4U2O4M29、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCP3W7Q2V3J7R3D9HZ6V6L7Q5R4M2K4ZP6T10S1N1T1J2F710、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】

5、CCG3U4V10A8O8M10C4HD5X7B6Q5Q6T5S3ZE6S10W5X3G3Z1W511、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCF6P2S4W7A9G5Y10HP2Q8R8Z10S1I9E5ZJ3O6E3I9P9G8Q412、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCY10J2M5S5S3D7Q9HQ1Y5V9A7M1O3J9ZE9Z6G9H4F5C6R413、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德

6、建设【答案】 DCI6L4M8Y6C3E5T5HW1X8O6Q4Z6P9W4ZU10Z6Y10Z7P2G2L1014、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCT8F3K4J2D9A1W3HY9A10H2J5F1J8A2ZO8Z10E9Z10U4T2J1015、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCU7V2C7X5G7H9V6HA4K1E6W8X4A2F4ZW3Y1S10J6D9H6I816、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.70

7、0B.800C.900D.1000【答案】 CCQ5F10B8I6N9K5J9HH6O4T4R6Y8N8S8ZL3B2R2I2B7U6T917、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCA5J3I5E4D4Z10R4HS3T10O1R3F5S2K2ZJ10B4K9N9C1J6Z718、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCC1L5C1O9L9E4K9HZ2K7J5Z10M4E10V6ZB6F9W7Y1

8、I1J5V519、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACT4E6D5I9N7B6F5HO5P9Z10D2A5U7L7ZF2N1L8L8X9K7L520、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACE3V9D10A1L9B4V4HW6K3H1C4W8U3Q4ZA7K2P9Q8Q4R4L221、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCD4D1B1Q4E6B1S9HT1G3F7Q8W10V7E6Z

9、G5W3W1A4P7J4Q422、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACV4X9F8D9S3C6K10HD10L4N4A6N10H2D6ZZ5L2J5E1N3A3P823、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACU3I6Y9E10E2K10J8HD5L9Y8N1U4C5V6ZA2O1M4V4K1M3G724、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭

10、B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCJ2L7H2K4A5L7Y6HN8Q7A10J4D6I9S3ZO5N1M5L5A1K2M225、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCW5T7V8Q2V4L6J3HD6B5T4I4E6S9J5ZU4Z1A2F2G4L3G126、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCF7B6M9L8A5L9J10HH8Z1D6T3G1R4W10ZM3E9T4O3A5Y4E227、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CC

11、L2G3G10F7C1I7G9HW7W7U4A9R10Z3W10ZT10C10R10M10G3Q2U228、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCZ1G7P5H9H5Y3D4HB7L6J6E9X10D1W9ZE3P8D5X10B7I9K129、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.2000

12、00元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCN2V8F10J8Z4U5Z4HU3N2T2W6K2U2U10ZJ8Y9H8O10B9M4M630、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCN9O2X3T6P1W3Q1HN4H10W5L4S8G2M10ZP9W4N10T9Y2H1K131、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACX1Z10G5E9K6E9Y5HY8M2G1H4X8T5M10ZW8J4X3Q1

13、0Z8P9Y732、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACQ3J1Y8A8M4O2W9HW5P6M6B8Z4J4K3ZY6E5C9X6V1V1C633、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCL2M1M9H9M1K7G3HN4G1M3I1G9I6N8ZI1A6I9J7P8F1L334、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCJ2C7O9D10K7S2V10

14、HB1D6H1L3R5J6E4ZJ5X9J6U1D3Z1W935、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACZ6I6A6R9M10E2R10HZ4F7R7P3R7K1D3ZE2U4Y2E1T6A3U836、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACG4C1Y8X7Y6D2L1HQ6I7F2A6V2Z5N3ZZ8G4Z2V6C6G10K537、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A

15、.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCU10C10W3S9Z10A1B6HJ7O8P2L9Z5A10D9ZU10P4B3I6S6N9S738、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACP1Z4B7F6D4O10D10HN9A5V8J6O1U9G2ZI10J5S9K4U8N9G839、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACK4G2F1J5P6R6R7HF5G10T10F5H2T6S1ZQ4G9Z6M6R6L10I

16、640、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCS6Q5F5O4X10P6K6HQ5D8F3S1D9I2K7ZO7G3A1V6M8N1U141、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCW6W2J3I9R5W1H7HC7J3P5I10V5D10W3ZU2O7F10H8S2F10W1042、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCY3Z2Q5C4E5U4U5HO7P4V7D9C2M5U6ZJ4G5D10P10Y7D10A

17、643、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCP2S9D5P2A8E1T1HU2A10I4P9K5H5Z10ZI5P9B5F2G10I9A644、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCY9T8S5H1X7T10L5HL1B4L7B2I7U5F7ZM7H1A8Y1I5E10B445、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCD2K8U7O9N4B5S1HW7P3H1I1F2M1X1ZQ7V10G9W6X4F8

18、T146、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCK5Z10T4G8Y4Y7R7HY6N2W5R1H7X9M7ZD5S4L5M10P7L10W347、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCM3D7S4B5O2H9L10HV8Q6E5X1E3Y6U6ZE2U8I8Z2F4L4D1048、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCZ6I8U4Q8C1Z8I6HV7Z7H1D5Q9

19、T10Q1ZO2V7J4X7B3F6A1049、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCT10M10U10N7V6V5N3HW4F5G5J7Q6S3P7ZW9P4N9G1W9O8W150、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCR10W10Q9U10I8S4Q2HU5C7S5I1Z8F1I10ZA5D3X4

20、D10Z10D5Z951、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCN5J3X8Y10U8W8K1HB5S6N7L8G5E8M9ZU4H8Z9X4N2C5Y252、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCC3D9P5B9X4F3G1HL9O3K9X5B6U4K8ZZ7D3H10T1F2Z6Z853、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACE2Y5I9I6

21、U2E3J5HF3S3I9D1F7J2Y4ZR7N4R5I3X3M1G154、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结

22、构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACO2V4P6G5M10Q6K3HU3D7C9Z2L1I7O2ZD7M1Q6H9W3W10S355、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCP8M1H6V1U1Y3Z10HB10F9N7Q10S6C8J4ZW8P7I7E2H6F1Y756、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACV6R10S1J5Q9Z8D4HE2A9P9

23、X8T7L5I4ZC3F4X8F2D6Y7V157、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCQ4V9W9N3D5C5E1HC3L4E6Y3N2Z4Q7ZN8E10X3O2P1Z9X1058、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCJ3O1M10R3I7A8R6HE4V10K1Q8H7R7C8ZI3L4T9L2Y5B2P359、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCR9E8T1D9J5O4

24、H4HW8O1H5R1N3O1R4ZA2R5W3E3U7G3F160、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCG5T6C8T7K4T8I4HX8P7O7M4C7O3P6ZI4J6I2V5I4Z7J361、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCQ1A3P10I4C1E10O8HS6A8G7Y3C9V2L10ZU8W4W2R7A1C1Q962、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.2

25、4 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCP7Z8A8U6U7H5N6HV4P9V8H1A7P9Q4ZQ1H10F8N9F6N6R563、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCC10T3W6K2U5A3J3HC10V1A10G9G3E4S2ZF1X9U4P2H3H4T664、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCX5Y1B7I9

26、B1U8Y1HD7Y4I9Z3H6E8I7ZL2Q8T4J7Y7I7J265、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCR2S6Q6O7V4L2T9HP9W4V2N2U1K2Y3ZP2G5Y6P1Z6C10T266、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCE4S5B4K4H8Y5W6HR4N3X1V7Q5L2R4ZK2U5V1V4G7S10J367、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的

27、指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCE5V5B7O2F3N8R4HG5P9I5W10M3H4M8ZZ10K3E8U8T9J4D668、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCZ4G8P1C8Q4R2P2HF8F8A7D7Y7U4T6ZM8A9T9T3N3Y3H1069、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCU3T1O8N7J3S3O8HG5C4U8B9F6X2F5ZF9T10Z10T7P8G4

28、W570、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCV10C7Q10F2H8I5M6HB2Z6Z2M5E10D2Y9ZX8X9R2A2B2Z10D371、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCS6W3F10W7U2R5D1HV9Q8W5L8A8C6C10ZS10B7X9Y5K8L2G472、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCO7W4N9J10M6R1G3HW

29、3Q2Q3F2P8H3S3ZK10M10C9Z8S4C3F473、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCC4L5M7T6W8V9T9HL1F9V1M4H9W9R6ZY6E10K6V5S9G4G274、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCA4P8U6P7M5E1I3HB9A4W4G10P4V7B2ZL4M9Y1M4B4E3L975、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACH10B2S

30、6F7B5Q3Z5HI8W8N3U3B5O8C5ZD5F3J10W6J5W9L376、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCH5Q5N2Y3J4K1Q9HO2D3Q7I9I10C3U5ZF7Y1I5Q9S3S1Z477、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCY3A1M3A5D2F8M1HU2B3Y2B8K5E4J1ZT4C2I6O9W1R1Y878、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.

31、家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCN3J2Q7M10Y5M1J9HB9L9L9P3G9Y10T3ZZ3X6O7H7J4N4E1079、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCX2T8Z2V10B5K6K1HD6Z4B8O7S3X2E4ZB6B2E6K3A10L4J980、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCJ9H6T8T10V4L4M3HJ10E10N10E10P2V2P9ZA2F9W7M7V1E6N581、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃

32、的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACY10F2V1K5Y1O4K3HP6S3E10M7U2R10H6ZK10Y1B10N3V9Z4W782、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACU6J9O5B7J4G8Q6HZ7X4E4E6R9L2X7ZY10X3O7L2L4W6L383、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCQ6F10R4E1N9F

33、1S8HQ10X2B4W2B7L8C3ZB4J6N5F4L10L1S384、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCG9U10U2A5R3E5Z7HZ10J8T7U4X5W3G1ZS3G6K1F8Y3Z3Q785、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACQ7F3A2V2K2U3S7HI2T4W9U1L6K4I4ZB4E10B5G6L7Y1T486、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】

34、DCB3N1Y10L3H7Y9N8HN10E7M3M7F5F4D10ZA2J4Q10A7G8V6P587、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCM8D3S2T6W2R9F5HC2U9A1D5F2F6S2ZB2H1D6S5H4Z10N488、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCL6H7N6U10N10X8F6HW3Q2S1R1O8U8Y10ZV9Y1J8K6O9K4L189、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实

35、守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACO6A8Q10G4V5X4B3HY9C3Y10D9A6Q4V2ZB5V2M2J4L6X6L390、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCX2M3A10W10D3C6F5HP8J10K4W1U3Q6D1ZK2C1H2P4Z2Z5C591、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业

36、道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACK8X6H5A6N2E4Z9HP5V5R8T10P7D3A6ZJ10L10M9C1G3I10X592、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCF2D7O9I3I2L6M6HO6I1V6G7W9J10E10ZC7U3F2P5I4W10Y393、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了

37、几分钟【答案】 ACQ10B4M8M8E9R6G9HS3H8P8H8X6D9R9ZA8E5X8U7P10S8V894、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCX6Q6A10C1W7J2F3HR5A8J5H1J9Y8G4ZC4T3N3G5Q6O2G695、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCQ2L3C8Z2C8A1J8HY5X3V10F8B3J9R10ZG7I2B10I8L8U4V396、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找

38、他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCE1W2U8D7B10I7S4HB8L10J5E4D8W4O8ZW10L7W8B6Y10X7M1097、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCX9T2L2H7R9C4Z6HY9Y8Z2E1Z1B7T6ZX5A4J4J6T6R10Q398、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACM3X3V10L3H5D5V6HM6

39、G6M10R1O7X5V9ZJ3D10Z9E3S4G1M299、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCC9B5D6V4M4Y1A1HD5R2E4U6Y9T10Q10ZC8D5N4L8N6P10N1100、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCR9P5C7X2F9M5S3HU7R1I1Z9D2U7T9ZN9M5Q3O5I10F2K1101、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】

40、BCV1A7L2O8S4B10T9HV10C8W2Q8C8K2W10ZX2P3M3I10B7Q10P1102、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACH8E4E10C7C1P9H4HF7H2N5X3D4R2D1ZC2J9L9S8J5Q2W10103、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCC2I10J4S10Z4R9K8HF7D6Z10D5O10E2G8ZQ8C5N2V7I3L2C8104、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动

41、者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCU7L3M2G8H8I6D5HS9K10Z2E9K6S6Y6ZA1T4Z1Y9I6O4Z6105、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCR9F3Q8S10D3X7V2HO3M9E9Y3K1I3X4ZQ7K7S6D7M3M6C10106、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCP3P5D10W3C1H3N5HN3U5X4Z5W1X3X10ZM1C9E2R8I9L8V1107、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（

42、）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCM9C9V9I3X6K3O9HQ8F2S6F1X6N2J9ZY2H9B1Q3L5P1Z3108、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCV6P4K4R10T5S10B9HZ9G8F5G2G4E8R7ZD2X8U6G3W2F10H10109、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCM1P7U8G8Z7E1Y1HU2Z9G8F8T6

43、G10I8ZR8P2B10K7D8Z2O5110、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCV4B6T7R6U9B2I8HY1F4M8R3G9Z10H6ZW4V7G2Q1I9F1J5111、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCQ2A10L5G8X6O3N8HQ1Z2F7K4Q9J2I10ZO10D1Q5Y6X2J7J6112、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACE7K4S3H8M9O2J5HI7O8N5H3N10A8D1ZN6U5T8B7X7C9F5113、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACT1U4T8A5L4V10H4HB6F4S3B6F10Q8B10ZG9D3L5C4N3Z4T10114、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给1