2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题含精品答案(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCV10Z4B5C1S5B9V6HL8T5B10N4S10Q1R6ZO2H9R2A8C8Y4Q22、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCD3F3W9C6B7N4M8HF4C8H5F2P3Q10S9ZB2S10P6F9P2X1B73、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维

2、生素【答案】 DCU4L8B5D2T3O10S2HV8V6A4T1P2K9S2ZD1K7Y3C4B10Z2M24、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCV9L4U1Y8Z4V9W3HX3W9U4A2G2J5X9ZA2X5M10S6D5T2W35、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCB4B10M2G8V8H8Y7HI2W2N10X2Y6Z9W2ZW9H1L7O7W9C4C46、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍

3、也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCK3G4S10O1H6S7F5HY8W3Y8X1T8B4E8ZX3P4D1P2R6Y9T107、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACQ1G7R10T3F3F6O1HH3O2F7M9I10L4T3ZW2T8J4F5U8E7Q88、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCO1Z6D8I7Y9B9W7HS2X4H9X5R4F4A9ZE4X8L

4、1L6L9C2U99、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCF3K10Q10B10R10K6D4HB3D6D1R3P1N4T10ZB8U4J4Z8Y6H1Q910、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCV10Y10H2I3I1N7A6HQ10W4Q7G9B3G5H6ZU9F8L5X7O7H8H511、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCJ2Q10F1P3R3Y6K2HB7I3L6B10B2T7T10ZH3D2R2N10I10D3Y812、维生

5、素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACL7K7L3P7K10G1C5HF10A7S10Z1W6R10U10ZZ6Y5A1D8Q1O6J313、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCY5M8Y1G5C2K8P6HX6K5L7C3M2P9G9ZK10V2F5M9Q9L8Y714、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋

6、白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCY5E2O5Z2O8V3A5HE6H10G7A9W1X3Q2ZT1T7H3M4B1X9S215、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCW1T6U3E8D3D3U4HO2E3T4U1D10D5M6ZO2L9R3C6U9S4P516、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCS9G4D1K7U2Q4S3HK6E2O3J10N5S3U8ZV1R5F4U7G3X9J217、有关乳母膳食对乳汁成分的

7、影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACL10Z9K3R5S9Z5P4HL7U7S6P6L7B6I10ZJ3G8B2O1T5J5B818、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACP1R10Q9S2K6W10K6HZ2C10E9T2Q3C4R1ZQ9D7U3Y4L6Q6J519、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变

8、色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACA3K5I1D3X9N4Q5HC2S10A1M4M9E4W3ZS3Z10T4F9M3D8U320、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACF5B2F9N9U10D4K1HZ2X2W9O10O3R5X10ZI5P7G3V3I7D1N1021、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCB5W9D7U4T1X5V8HG4Q8U4D10K5K8Y9ZD10U2O9E8Z2U2M922、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹

9、调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCC8E3E4U1J2O9Z7HZ4L9R6T5X5P1L8ZJ2P8S4O3R3B6L1023、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCR3P2H10K6A10U8F9HW1Z1F4S2N4F8Y7ZG4P4O8G7H9P10C1024、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACM1J4R7T6U4P5M8HW7D10C3Z9X6Y6L7Z

10、S9S6C3M5V3E4T225、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACM6P3L4O2O10C2W6HO3K9A1T5B4Q5B10ZK9V6J4Z5B5R9V926、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCB9T7I3W4I4Q3D6HA10N10O5W2N6Z6R3ZC10Z5P8G10D3S4Y227、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬

11、B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCC3I2P7M9E8Z8C6HQ1G9O4F7P8V7W6ZN6B7D2R5H10R6O628、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACJ6B5O3C2L6P5K10HA2L3Z5Q2M6T3H3ZW6H9J6K3X1W7G929、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCY3A4I5S7G8F3Z9HD4Q1X9P7O1S10E6ZH4B8V3O9J4W1X9

12、30、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCA6J3S10O5B5Z8A6HQ5K3T9F10Z8E5G7ZS2M1C7M4X2H6Q431、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCO6H1J4O8E5Y6O6HV9C9S4M2G3V5A6ZB4M2T10B7Z6N9R932、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACZ9M8U6Y3W5K5U3HN8S1Y2J9S10E8R9ZE2I4J7H7

13、A7J8R1033、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCW4O5B1V10A6A5C1HH6S1P4Z2C8W10M8ZC6H10O3L10V7K6K134、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCZ5R7Q6U10O8I9J4HT7M5O10K3F1Z5Y6ZA6M3Y4Z2M4S1N735、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCX6Q2Q1

14、V2G9F5I1HT8G10U7N7R2E5H3ZP7G5K7E8R3S4H1036、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCO7F2I7S7P2L5Z4HR10S4Y1U5Z7S4X8ZU1D8Q6Q5H6N4N837、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCH4D2Y6E4R7J5N5HO6M6P6Y1K

15、2Q1L7ZH5W4T5Q8Z4U2Q238、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACV6S3Q6Z2B3J9N3HX8H3U4R1P8C2A2ZF9H3B7T8A10S6Q839、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCN5Q1D6B1X1J6P5HR2G3G3K5X9P8U2ZR5Y2I3H3L6D6U140、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCN3F6M3C6D5S4

16、U8HG5A5R8I2Z9V6O8ZF5B9K3H1R6W1T641、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCL9M3Z5V6H5P7P8HX9C2C8Y9S1W7D6ZF2K8Y4Y6Q4X3E1042、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCJ6F7Y6A4U9Y2D3HP4D8V4I6X10I4S5ZA7F4Y8O5S7G5J143、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCD2A2B2K8O5L1N9HD8M9F7V1

17、P7Z9P6ZZ3P8X4M6X10A6C644、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCS1P4B5L9H7N8T2HF1D4R6W7A5O5J5ZG9R10B6L1S4F6X945、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCR3U8H10H10M6U4K2HB6J6F3G3C3X10M4ZB8W10L5E1X6W1P346、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACT9W7A2K10D8N9I

18、6HH6A4M3X8P4M10W10ZG3G6C4K2L3O7P447、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCF2K7V4Q2U10L8V4HH10O3H7U10L10P6W4ZC5Q10X9I2P3Y5J548、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCM3C6V7W8C7C8Z3HK1Y9I4G9D1X8N3ZO2A3C4R1G10T8E849、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCI10O2C4G4L1Z7O5H

19、D8Z10X5H2J3W9L10ZA8F10K9U3K5W7G350、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACT3B4D6P5P5B3F10HR4K2U8O5Z3Z1P6ZS10U6L4O5A2F1L151、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCD2Q5M9I8X8K9P8HR6O9T1H8F3X1H5ZV4Z2B8S8C8T10G652、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素D

20、C.维生素AD.维生素C【答案】 DCV8V8E8L1V8N10F5HT1X10P5F8D4R9M5ZA4L4C1P7A4D4J153、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACU4S8P7A10G6Y8W6HS4E4B9W8F5W1W5ZD10D2A4F6L10E2F554、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACR10R3A2D2U7G7N1HV8A5N7V7U4H9U4ZW2M4U5N1A6X10P255、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A

21、.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCX4I9A6V1L1L2S9HQ4L8Z8J7Z4C4M10ZN4R4F6J4I5E8X356、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCO7N10K4L3V2E1Q4HG3E8O8T10Y9M7V3ZE10C5W1N9B8R2A257、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCT5V4R9N9L1S6F5HH1S10D7T6A1P6T9ZY5O6B3G3T6G4E358、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最

22、高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCK1X7J5M3X4S10E1HD1D3Q9F3B4K10T1ZY3E1V7Z4X7C10T359、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCG1T1U6O8A4Y2P3HA10S7S2M6O7S1Q5ZY8H3M8Z3Q4I2O360、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACL4M9V10Z6O2P8

23、B3HJ8I5K10E9E5O4G8ZC9L2X4R7D4J4R361、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACZ10E7R4O8F9F1V6HA5T9M7R3R9K1U6ZX6D8Q2F10S4C7H1062、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCQ9T10R9E10D3G8Y2HP1T4U6Y7B5U2Y6ZW10W6S8V6L10X2J963、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCW5R9L6K10Y8R5K3HA6C9P1N4L9W9

24、P7ZC9T8J6T3C9L2U1064、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCL4F6J7S5X10Z9Z2HJ8Y5B10C3P4Z4N10ZI2V9A2L4V7N2J765、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACJ3Y7D1X2V10O10H2HN10K5C8L9S7D6J4ZU4K7T8N8V1K3L466、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCI5G10X2W1F1A7G2HZ7P8I6K1Y6Q8I1ZM2R5R8W4H2

25、Q10D1067、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACB10Z9X4W2I6J2K4HE4O10G5V7N7R9J4ZP3H10T1R10V3M10T468、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACZ2K5T6K9T4Y8Z10HV9T4U2L7G3M5T6ZO1B2Q8F6B3F6T1069、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案

26、】 ACQ1Z5Q7G8S2F10X8HY10Y3X1N1Q1W3H9ZF4Y9K1P5D2M9Y370、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCN6D8T7H3C1N4D6HA1I3Q2F7Q2A10P7ZV3Q9Q9N3W1H7G671、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCI8F3M7E8W9O5W10HV3O6M2D2M3H5D8ZL4W5L3M5H4J3U772、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划

27、的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCR2A3I3Z5H5X10U9HW9K5O8G3Z5I9O8ZW9V2P8X1V9P7X273、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCZ8I10B5K8V1E8Q10HK2I6U9X3D8L4T6ZM1M5K4J7Y6D7L874、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCK3D6Y8U8N6K5W7HA5U1E3C2D1L7D9ZO9U

28、1Y8S7F10V4I875、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACH7M7N8Q10F3F8L8HH6T2C3Z2Z6H1Q2ZG2A6Z4O4Z4H7K176、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACX4K8T1B4B8V8O5HT5N6X7T8P5Q1L10ZP9M6M1X1O1C6C877、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCI5O2L3A8R6F7D7HR8Q1T6T8Z9E9F4ZQ3O9E3F

29、6D4Q3B178、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCX1C3B2B2U3F8B5HR6T1T2H9N6N5U9ZQ2A1K3G4U10E5T579、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCR10R4B1R1E10S5E7HO3K7X8W2Z9F2M3ZP2I4H9T2A9Z3B780、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.

30、蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCQ6D9R6F10A3L10O7HV2F2O3R9O10K3J5ZR8J2T2R3I8A3D681、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCF7D9H5D9P7P6R10HC7U9N5T9Z1O2V5ZN5H3Z4W3C5U2L682、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提

31、高食物生物学价值的作用【答案】 CCN7S10K9K8K1S5S5HK3N10B10J7K7U6S3ZN10C8R4F8C8I7B683、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCZ8P9J5U2Y8K8J1HM7U6A3T2V1P4T4ZY1U1K3T8L2P3O284、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCK3U10K1J9I10G6L6HI3L1M4K4A4X5U1ZJ8V2Z5C4W5M6A585、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B

32、6【答案】 CCR7A1K4I10I5F10E4HW1N2A6Y3F9B6Y4ZZ4R8C2R8J1D3A986、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACS6Z7K3F1P4Z9G2HT1V6V4X9J3W8V6ZD3F6E8Y10E10D7M387、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCX6W8D3F7K4V10B6HY1O9N4Y10L5R4C3ZY9G1U9U3D3U7P188、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.

33、60【答案】 BCR2N7I1D6B5V9I2HC6E1B2T5E8G4Z3ZD1J7A2U6B10R10F589、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCD1R2K10Q9L10X1M3HU7O6O3J2W6D5D7ZW5M1F5V8Q6W2T390、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCX1M5N

34、6U9X5Z10B6HV6W8V1Q5E7T4V10ZN10X5Z2O6J1P9H391、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCY10L6I2W10Q10N1L7HP7C4N3K1E2J9N2ZI7T1I8B10B4D7J292、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCE1N1B3W10M10E6W10HA8G2V3C10O3Y4B2ZV6L2C6I3P10E2N193、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCB

35、7V4A10Y4S4B3I7HT7F4L5K9N3Q8K7ZL5X10X10J6X8K9X1094、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCA6C10X6Q2R5C5O10HB6C2V3U7J5C5Y7ZW3Y6T5J5Y4Y6L295、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCJ5E3Q8E10G1D6E6HS9K4N5U2D3W4S4ZD2B4Q8R10B4H2Z696、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉

36、【答案】 ACG7P2R9K6X6Q5V9HA10Q6H5R6J2B10K5ZN4M6J3F4G5Y2A697、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCG3T3N7J5R9M10O2HI6A6E4J1V2E1H4ZZ2C8M1T7L8N10M998、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACC10K9C5N5P3V7P7HA9T2B7W6L2D6R5ZY4C3T7Y5N3I3K499、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案

37、】 BCU5X10K7N8V5L4U2HR5E9L7A9M10S8Z8ZF3M8N2M4Y10R1K9100、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCC8Q5T8F2P9M3A6HU6Z3G8U5P2O9O3ZS2B5Y7R2A10Y5W2101、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACS6F3V9O2C9C6Y4HI3N3X9B4L6N9K1ZY4X5R9H8I7W7K4102、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCZ7P

38、1D5P1L7S9I5HX7H8G5V9N9O9O6ZY3J3B1M1F2T9M6103、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCP1G1N4P6J1J5I5HB1J7O2R10S3Q10I5ZL7K7O2Q6E10F7Y2104、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCR5A9Y6W9I8L2W1HU5N3E2Q1W8L4G8ZC2S3M1N3E1J3U5105、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总

39、量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACT1E3S4G3H8A5U7HB10L8N6Q2A7Q5C9ZC10N2M2W3I3V3H8106、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCT2H1I6O4I2P8O6HV2N8G10C8K10G1G10ZF10Q2Y8K9Z6L10K6107、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D

40、.展青霉素【答案】 CCX9T1G10N1M8E9B9HR1A5N7P5S9D9P2ZK2X7S5D3S2U4A10108、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACW6R3N3R5P2Y10H1HL5U3Z8Q2C5E1T7ZT6P5J6M3E1F10Q4109、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCW3E9T6H2B8X4T8

41、HC5T9L1F4D6K1I5ZZ1U8J7U2M6Q7D3110、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCY6L3P3A3T7W7W10HF3M6X7B3B2V4Z7ZQ1A10W8J10T5J9Y5111、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCY6V2X5B3B5D4Y10HH6E5R9P9H1S1Y8ZS7S9U7M2B7Q9D5112、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B

42、.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCA6C3I8P8U3M9M3HK4B9L1E6C7V6W4ZF2U4J3Z6H4V3I9113、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCU5K4C8K7B1Q2W4HS6B7A8L1W9V2K10ZB1W10X2A2T4R3H5114、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCU5K9Q3Q4Q9K3A10HX10W5M2X10I7S3R6ZL7L9E1N4H7G7L9115、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素

43、B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCK5I4D7O1H3C7P7HP3L1N8U1P5J10C6ZA10Q2U3R6Q7D8F2116、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCM5E3J4C1A5B4D8HT6H3S2Q6N5Q10R7ZN9Q9Y10T5K4L9T8117、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCB8A10E5Z9V2E5L8HU6E3V2W9G2X3P4ZM9R2W1P2U4Z4F2118、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCU7X5A10I9U1R10Y8HE5K2H9N3X9T7L6ZM4E1V10J5C5C7E2119、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否