2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题（精品）(山东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACZ6C6I6C3K3V6B10HC3R1V9S7G2A5T6ZT5N6P3H8D10M6S12、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCM3T9Y2Y5J1W2N1HG4D3N4M9H6L1J9ZO6H3Q2B10F7I1R63、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿

2、物质【答案】 ACQ7R9B5J4G9C1H1HE9Y1V4K6T1Z4F10ZF9K7H1X8N4D4L94、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCL1E2N6F4Z8X8O5HQ1A8K8P4T8H5W5ZQ4H10Z8V7K8Y5L35、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCO4Q4Y9K8J3S8W5HY2H2U10X5R8M6D6ZL9H2B10A5Y4R2B76、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mg

3、C.25mgD.35mg【答案】 CCY3T2P1N7H4F1C4HT7Z9J8X3H9F2Y7ZR5Y3Y10X10Y8D10E67、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACW8N9V2Q2M10I8T1HV1Q7H10S3V3G10F1ZY3Y3P7F4J9R7N108、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCY9V7P3N8N4T7E10HJ10Y4V2N10W1F5A8

4、ZA8G4V9H3D8S2W69、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCU10H8W6X9O4T6O9HO8S6Z10Z10Z9A4J1ZJ10Y9Y1H5E10R10F710、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCA10H7B5E10U7D10T4HR6M2U10E4R6P7Z5ZX10V4T5O4W1I1G211、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCC4S1N1P1W8X3Z8HR

5、7Z3R1T3K2L8H10ZC10D2A10T7S10T5N712、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCN8N9G5E9G3R4M2HT8G7T2G6V1A8U10ZT1J5P7R7O7Q1S913、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCY9I5Z9O2G10M8F4HM9D10D10Z5H3G8R9ZS6C5R1P4Z10I7D814、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCN1Q6J3P10X9U5W9HW6V5Y6Y4E6E7M1ZR9V7O3G9C3J10S21

6、5、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCW5E3R4W3D8U4P3HX8E2Q4J9E9I3I4ZB4B10T6B7Q10U1W416、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCB7V8W4R4S7D3K9HI4C2O5L1A1K4A8ZK3C6K2K9I8X3K117、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCT5G10L10H9W2A9D8HE7A7J2T10J9V2R9ZB8L2O3

7、O3A6S9X918、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCU2T7H6X7T8S4H4HQ2Y8U4P7J1T4E6ZT4Z3Q9Y9I7W8D219、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACL10X1H8H3U2E1N3HU3Q2M8O2A10W7E7ZO8M2H4W6L8B5W220、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACS6V4F8S8Q6Q6V4HF8E1E9W8F6B7Q7ZI2B3Z6I2R

8、6A5A121、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCC2H5B7N1P4Y9Z8HU10Q7V6E10P6H3J1ZC3W1Y8T3R7Q3B1022、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCR7K10D8A8J6Y2D3HP5J10N7W7T3L5L7ZE7B1S8Q8R7R6O223、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染

9、【答案】 BCC1O5S3Z6T7T7U4HI6C4C1C2E9N4A1ZP4F4N9M8S8Q2R924、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCT3C5X1B2W5D3U7HQ10Y3R2X4A6I9V10ZC1R9N4Y7E8X5L625、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACF2E2G8Y8S7B5O6HA5H7K6Y9Z5F7K9ZN5Q5Y5G8D1P5F826、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCQ5H

10、3Y10R1D9X3P5HR1Y8R6Q2F10X8J1ZZ7N8V2Z1T9B1L627、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCN2T3O2O8F9L2A8HB10D7I5N3M1H10A7ZA3A3V2O7K3A10Q128、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCN2U8S10U4K6K3Z2HL4P1P6X9V1A2V2ZY7K3C7M10Z1Z6H929、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡

11、C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACS6E10L4O8Q10D6N9HW3M10R7R9X8B1S9ZL10D2O9G5L9P9Y230、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACK1X7H10J5N7K3A10HI4O4B6D1V7G3G5ZL4B10P10R8O5S8M1031、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCM4C1V6U7X3W2A6HC9M1V8L4E1V9B5ZU5G10K1C3T1V4E532、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶

12、、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCW10I10P2V9V10M8F9HG2I9K8V3D5R8L8ZS5B2U4U9N6V4J533、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACW5N6L2M8H8E8L9HX9J4R10L8U1J10Q10ZL6T7B7H4I8B8Z534、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACP4V2A8G1D1S3C8HT8K10X3E10E2W8F10ZL6N9E5V2B3A3W535、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早

13、期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACO6K1B6M10B3X4Z9HI4B8Q8T7A5B4P9ZQ6B3F6W1I1D7V436、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCW7A1E8L5J10H4X9HV10G4W6W10Z8K10N3ZB4N2F1X9D6K8L737、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACT5R4O4M4Q1F10Q9HI4N3L2H3V7L8X8ZG10C10L1M6Y1Y7N238、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的

14、必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCD10Z2V3N1G4C6D2HN10J6D4O4W4B9S8ZD2E3W5W2J3X1N739、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCS10B8D3H8G10N10Q4HU9U10N4V7S1H3I8ZI7S10E9U5D3G2V240、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众

15、、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACI2Y10T3T2K8T6C10HI5K5F3K10S4B4N10ZW4L9F10I9R2Y7H641、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCY10B9M10Q1A1Y10Y3HX5C2L10W3R4V7O8ZY3U4T7Q8F1V9I942、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:

16、1:1D.1:1:1.5【答案】 BCY1F2C10U1U10T7X10HY5M4G3K7M10Q9T9ZM4P10Z3B2G2C4H743、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCH6T8J2D9C1L4O1HV9Q3B9O1J9L5D1ZG9R3I9D5E4U2J744、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCX1T2A4O7Z1K6O1HV9C10O3F6J2J3H10ZD1K6O3R3X5W3C745、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。

17、A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCT10E9I2X8L2U2F3HF6C9K7K1R4A1Y8ZN4L4V9K10Y7P4L846、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCH5B7Z9X4U4Q10M5HR5R2E5P9R4H4B8ZE4R8D5K10B3R2I447、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACE6Y2H7Y4Q1M8O5HF9E5Q7P9H3S8H6ZJ1E2G3Y2A5I4Z948、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.

18、250C.300D.350【答案】 CCW2Z7P10Q3Z5U3X2HL7C9D2P7Z4J3I8ZH9T3O8E1Z7R1U249、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCL10C1C4H8X9Y4U4HT2J3U2W9V1D4J7ZH8N1Z7G5M7V10M650、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCN3V8U1Q4F6K6S10HI4V7X1Q9U1N9L2ZL9S10R6M7Y9H10P1051、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（

19、）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCI10I8B8U5U8D3L10HY5P9N3I8P10F10C2ZO1C7H5Q4E3M6Y552、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCQ7S2F8G8T2Z3Q10HX3G8G1Q10X9L2R2ZL10I2U1V5F2G3I353、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCE10B6I7L1L6E2P1HR8C3I7N9C7D5I9ZB1P9W3T10Z

20、4O7L354、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCC9Y9Z2X2Q5A8V7HK8Z8S2A5G3I6F8ZX10Y4U1H3T9F7S155、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCF10L10T3L6X9H3P9HE10X7A1Q6I1D10W8ZJ1U8N10Y2A5J2A

21、656、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCM10S2H1B10W9I2N2HN8Y4J7S5L5S1F2ZM4W3Y7T4Z8G8T757、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCB1R9B9R4A10L4P1HM1J4F1N7N6D6I5ZW1V5S6S2I2E7V758、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴

22、幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCP5W9I6C3M10Q7K8HZ10X7N6Q10Q4O2A2ZQ5T6W1P4R4X7S759、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCK6L7G6E2S3P3I6HM9I6N9B5K6E5S4ZQ10R1D3N2N7X2S260、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCK10O5O7I7V1A7H2HU7O3I7Y2X2V2Q7ZJ4C2T6Q6U4E9I361、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇

23、C.有机酸D.矿物质【答案】 BCN8U10H10D2H7N4G3HD4H6Z10A2G4M3E7ZV3Z6I2X4T10Z2J1062、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACM9W4C6T9B2B2D3HK5M6T2Q3N5L2X2ZL6C8U8M6N6Y5Z763、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACC2M5O7Y10H10R3H3HR5G9B9X8C7D2V5ZY1I1V7M1P3A5G264、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油

24、脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACS8S6J4G1M3M3A5HN2L8J8H6H3V2V2ZI10N3D9Z2E6A8C1065、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCI4M7K7P2E1I4Q10HL7P1W3X7H4D7B8ZU6R6H5X7J6Z3U866、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACE9T1Q4M1B2E3M2HV2S8T4X6I10Q10B5ZB9X1J4X6F2L4I267、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群

25、可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCM2M2P7H2G5M5R2HQ4U7C4P3R2Y8J2ZA9R6R5B1W10T4B868、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCT6M1V7N8R2K4Q8HQ8Q1B10K4H6E5V4ZV1V3F6I6J2S4E1069、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCK8X4X10M7Z4T5N7HA1Y6Y6Q4B7M6L4ZU7I10E3W10Z10J3G770、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、

26、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACD5I7Z1K8B5O7C5HA8Y7Z1Z8I6M2S8ZK3J3N6R2A3T3W271、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCX4X4V10Q2H9L6J10HP5O1B9O2L4B6M9ZF4W7J9Y8R5S4M672、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCS2B2B9E3A2W6Z6HC1J9S5C1P5T9M5ZU6Y5N7P7P10G3V773、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂

27、肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCK2W4V3T7I4L2C10HL4M7P4H1E2T1H6ZR2X10Z7X5I10D7P974、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCE6T9O7W6N5P9O3HZ3B8P1I10W7X8G4ZC2P5U3C9U1K1

28、0P675、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCL6E1R8J6F10D3G7HR8V5K3C6E4K8Q4ZA7O9C7G2A5C1O1076、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCS4E6Y7W4J6B9T9HE6F8L8A8A6F1P4ZK4K4C3N6J4B2M177、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCT10B2G3B7S1L4V4HF4K2G

29、7L4E5U5B5ZL2T10S5X9O2M2V778、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCR3R1R2F6Y3B5V1HN5D10P5N8L8M3G6ZF4N8M7C3E5A4E979、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCU8Q5C10B2W2Q7S5HW6Q1I4S9P10Z2Z4ZP8T9W7A3J7A5V880、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCQ10H5F10Q4L5S9R8HT6Q7M9B5I10G8A9ZF5Y4

30、P4Y9H3J6Q1081、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCR2W2M1W8U7D3X5HJ1Q2L1L8Y6P3W9ZK5B4U1L9E7Z2M282、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACX7G7V6S3W8W10I6HF3M1Y8X1N9Z8X5Z

31、G2G3E3Q3U8B3S683、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCA8G8V2W7M9T10G9HQ6Y5N4Y3E8T2H9ZX3J5E1A9M6V9X884、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACQ2R2P3T4D1K1A8HP5E10D8X4M4H3W5ZB9A5H10V5Z2F6C285、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCX10H8K9J4D10O5D8HU9J7A6H4H5P1N3ZD7H

32、7W10C7E5Q9Y786、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACZ8H4Z6D10C4K2V3HU3J8Y4S4A7L5G3ZQ7A10Z10V2R4C8B487、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCJ2H3F9R7G10E2W8HK10U9X9N9R7R8V2ZZ5Q1L5C3W9H5Q688、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCD8Y2W4B10V5S4G8HJ4K2F8N2P1D9Q

33、9ZE7G9X4Y1D6C2A189、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCK3R5P1Z2O10W1X3HL5J9W8B4C4N6X1ZF6W5V3I2L6N5W290、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACG3T10W10W5A5N6L3HN5P10A3J7N7Q10Y8ZT4H6H10J10F4S1H791、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中

34、各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCQ3D10Q9J4Q3D1W2HD4I3U1S5G9R1T4ZU7V4X4U1K2J1W392、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCO5S4B7M6L10S3S9HR5B2K1J6X4N1O10ZK3A1I10I5H8T2P893、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCY2K3O9U9E10J6X6HT5X3X9S5R5B8Z10ZJ4R3T6N3B4S5Y894、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生

35、四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCA8P4A5B4P8W2T10HQ6M9J4D2X6T6I5ZW9H2H9I2B4X1V295、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCN1G8A8O10N8R8U5HS5C8Y4O8C10N6Z8ZR7O4O7H5L3J4E1096、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄

36、糖【答案】 CCM10O5B7K2F6J1C5HP6K3M4I10T1I9X9ZL8H7W10D1U6V10G497、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACE2D5D9X1A3G3Y5HW7K9X8N4N1P9I8ZC10C10P3Q6T3K10D298、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCA7R10E9V5K6D8J8HG10A7M1Z10Y4A7F5ZV3S2D6R9T9J8V

37、299、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCR1L9N6I4Z5U3L8HF1R9W7X7L9H3L8ZN6J7H5T8L4R4U1100、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCO4S6N2N4T2B5Z3HD3X4E3V5Y3D8Z6ZF3Q9V9Z6Y8U6K4101、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCE7Y8X8S2B1E2N1HC8T9T8Y4S10J2C3

38、ZY3D3B10A10X8T2L7102、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCB4V3J1S10F10T6L5HD3F9Z3N2I4U9L10ZR2V5J9K2S3R3F10103、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCE2U4N10B10H1S1Z8HP4Z7Z6S6Z1K8T1ZQ6M5T1O1Y5X3Y7104、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCO5Z

39、4R9J5G2A7A9HR6M3E8H6B10X9U8ZA8C5B1E7I4Q5I7105、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCJ7F1D1D1O4G5M8HG6N1Y1B4A4G6L6ZX6K6H1O7N6U4D4106、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCZ3W7U4U4Z4R5A7HG2P5E4L3S4Y7J3ZS3I8C3J10J3Y7C9107、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.

40、RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCM8H3P2E6Z2R6Q1HE8F8D1Y5U7M2E4ZO3M6O1O1A2Q3K7108、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCT4K9V4D3G5I4N5HW3Y2W4J8H5Y5Q8ZZ8I2T5P3F5L5K5109、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACA7I10F4T7Z9P9L6HC5R9L6

41、L2Y2W5R5ZC3H2Q6F10Q6G9O7110、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCM5G5R6Z10P8A1O6HB8F7O6B1W3K5H10ZM1A10B9W5F4Q2A10111、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCI3I1C1P4K3B9T1HN7A9I1F2C3J1Y3ZT1D10V5X4A8H4W4112、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃

42、肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCA4Q10W7T1J7L7D3HV1D2R3C10N4H8D1ZX6X9L4W2N5B2E8113、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACV10P1P1H3N8S2M8HC8S5C8I4H6V8K3ZP2G5W7A2T3K1L3114、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACD10E4K6I4Q3D9O8HO8X10V8S7D2O9X4ZN10B4G1E3Y10N3X10115、鱼虾类摄入量是

43、（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCJ5M9D6F8L9G4Z10HN8G9J4U4U3R10A7ZA5M9A3H1A10M8W2116、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCL10C6J2N8O9D3S8HA10Z8A4B10F3B8X8ZT4H4Q1E8B7Q2N2117、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCG4C3C10W5W2O10G5HI4R4J4W10T6L3Z3ZQ3L3J5R2L9S2N4118、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCG10G3O9H4J9E9I10HR4M3A2F3E3L7J6ZJ1O4Z5D10W8W10K5119、一般从事中等强度体力