2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题加答案下载(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACS9O5J6L2W5M3T6HY1H9H10F10J6M7A8ZE3A4J9F10J3D3P92、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCY7Y7G4J6C9A2B7HX8S9I6A7G3Z9Y5ZQ5S7U7Y7M6S10H73、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCX10T

2、1D8F7A6S10O1HS2H8Z6T6F3L7H7ZX9U4O5T10G1T10S14、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACW10L2U10H3E6N7C9HL4A7S3H10M8G8U3ZP1Y9E5D8W4F6V35、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCV2Z7Z10Q7F3K9Y6HG4V6P3K2H6G7

3、X2ZT6K7L7X2M4K4E86、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCN8Y6U1Y4E4J5T7HU1X8X9I8V9X1Z4ZP3G8P3I8H3O6M107、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCK1S7C2W10V3I3K3HZ4P2S5A8J10F5N4ZP6P2H1U5T6X9E38、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的

4、课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCC1I9D1H4Z8V3Z1HO7P7U2O3Q8X7R5ZT3Y10C4P1W2G4C49、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACJ8E9A8T1X9M2J8HQ1A4O5B8M2G1C7ZZ7P1Z3S9N9D3Q410、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A

5、.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACJ4Q5S5U9G10H1J8HP2M9M2L1V4E4G1ZH10P5P6D5H9J6M311、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACX4R4O1J8N4A2G10HZ4Z8C10D2Z4X7W9ZO6J2G7J9Y8G7F1012、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCW8Q7A7D6Z1J6V9HB6B9K10Y1B4D10Z10ZD7Y9M4D2I1Z10T213、鲜黄花菜

6、引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCI6D10L1N4W6S8H1HO8Q4I7T5R2W4O8ZN8M5F7P2G3T9F914、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCO7P7I6F2O6C2I6HL10A10B9G6E3D1H7ZN5F6S7S3I6R4V515、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCA7F3P2Z3M4N10B9HT9N9T1V1R5T9

7、A10ZQ6K4J3I9M1M2Y816、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCB1N1F1F7K9Q8P10HD6O5B5Y5H8D2L3ZZ2V10R8X7U2D4S517、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCX6V8R7K1K2S3S8HK2I6Z5A3E9E3X6ZU4W2A10Y1I3P2J1018、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

8、A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACY6F4V1A6I10S8L6HQ7E5W3Q1Y8I9R5ZI4E7N7L1Z1E3E519、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCA1P5M10D6M7G5E3HH3C5V1V2U7H2T3ZQ7W4A1Z3X1E2V320、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第

9、一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 AC

10、I1K9H7P7C9U7C6HH1G9Q7C9R6V10Q7ZS4Q4A10X9Z7I4T121、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCR10P2N3Y3U2I6X2HK10L4J7Z4N4T10O7ZL9F8F8P7G5Z3W1022、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCL9T1O5J6G2A4U1HG3T2O5D4S2A5N1ZE6H9W4C2W6C9H623、使

11、用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCB4G8Y2S9S1Q5O4HL6M6W5M2Z5E10Y5ZO6U7P6L10D7T4O924、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCO10W1C1H4P2C3S5HN7Q4D10G10D6C10I6ZH1Q1C5N9A2S2P225、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节

12、省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCT9U10U7V7Y6R8P4HQ6G6I2L1S3B10P7ZL1S8O2M1Z7E9K1026、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCH6I5R8R8J2M9G6HL4M4C9R8N6X9Q5ZZ3X5B7Y3M8E1Y1027、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCT10X7B2J3D9G4O4HZ5C6A7G1T2B3S5ZQ7Y8U1X2K7Z5P428、膳食调查中“标准人”

13、折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACZ7Y9G4Z3L4P2K5HO7W10Z9Q3C9A7P6ZF3Z10F6B4B2I7Y429、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCT6X5Z1N2R7Y8E4HP8B10I5X3R7W4L9ZN9F1J10N4D8J5E130、蔬

14、菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCK8K9P10S10U9M2U8HW6Y7H4J7X1O6C10ZS3P9R9T6F8J2E331、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCS7J4Z7L2T9F10B1HC7S2Y4B6E7F9L7ZY3S6K7Z5S9B4H1032、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCC10E3Z3Y7N1D6D2HB7O1T6F3

15、J7W9P6ZR10P9V4U10W2B9J633、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCH2Q5Z2E10V9F9S6HW9K5K4X8O10K4H8ZF10V7D3A3I10M5N334、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCF4F5I1H7J5N10S3HF5D9V6U5B5O6D6ZF7L2Y9D2D10L10Y235、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其

16、消化吸收【答案】 DCI7E1L5U6S5J8G2HG1D6B3I10J2F7G10ZA9E7N1Y5M8E7D136、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCW7X8C8X10F2H2V6HL1Q8V8R1F2Z6L2ZS3R3Z2P3Y3T9E337、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCT8S6J4C5K9O10W9HD10J7K5P2B7X2D4ZV7U6J10T3J2C8P538、下列炊具中使维生素C损失更多的是

17、（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCI2I3U3H10U4G6X5HW9J3N10L1M1B4E1ZK6V5P4I9K2S5P1039、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACB8N5W4W3U7H7B9HV7V1H5B2Q8O8E6ZA9Y4Q8V7X10G4W340、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACP1F3K7W3M10E2N6HA8R9D7E10H1P2W8ZG10V2T9M7V10U4A1041、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.

18、脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCC6U6L2C5P8D5I7HF5Y2U1V8B8Z1P7ZQ2H6W6Y1D10Z7W842、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCW10A10W1E6E5E10Y2HT9C7E8E10H2H9M6ZR4Z10E3B10D2J7Y743、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACG2G10Q9Z5A4G8U10HI8U6U7G10Z

19、8E2E8ZI1R9Y7P1M9W8D844、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCZ9H8Y4U6Z3I2B2HM8O1C6O1L10D1V1ZA3C6F10S10J1O3R845、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCB1E2Q3E5F8W3H9HO5N4K8G9J3D8V3ZT4Q1S7F1L

20、7U2H746、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCF1Z9V7C8X8V8J3HE7M2O3S3W4K6W7ZT10E7W1E2N6A4F347、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACD9V10U8O1Y5B4W4HN5E2Q6F4C6L2G4ZU8F8K7A5T8F1B548、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCP10Q3J7U6K8X5Z4HJ1G3Y6A1D2

21、L3N1ZX9B7O9O6T10W9Q1049、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCR2W7I10O7H9Q6R9HG8C8M5M10W2J4S3ZG2N3X7H5H4K2L150、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACY3L8I2F7J8M2L1HK10J2I2K10K8O2I4ZJ4B2N6U10Q3V5D251、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACT1T5Y8N10F3

22、X3Z9HZ1O3K6A5G10V7O3ZN4K5T1J10M10H3F352、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACO2H1P8V10W5W4Z3HL4L3F7C7X6Y8Y9ZJ4O8B4U7D7V2G753、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCS8Z8E9U7E2E9I9HJ10H3O9Q9V2H6Y4ZS3X8I7Y4O9X1M154、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B

23、.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCG5I2R4M6U10L4D9HP8I3J10D5O10I6C4ZI6U7F9F1N3I10V555、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACM4N3N1D6E1V6W5HD3G4X10L5M1V2C6ZH2X9E9R3B8P8A856、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCD5R1D9E7O10Y10P9HK1I9R8Q7X2H10P

24、2ZW4Q8C6S9T5V5H557、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCV6Q7E10I5B9D8A10HR1Y6H5E1Q7M9D10ZK10T6I4K8E10A2O758、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCO3Y5S3O2O3M4E1HW7O2F2P1N10F6P4ZI2D10R7M1Y1X9Q859、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1

25、次【答案】 CCW8R3J2Y4E5T5U1HU10P8B8B1G5L8D4ZJ3J5L1Z1U2S8B660、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCK1L8P6O10D3A4Y8HQ4E2D1X5L4R8G7ZD10N2D2W2E8L4I1061、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCD6T5O6E8G5S9C2HN10B9Y10V3R5P5L3ZY7C10L1N5D5Z8H962、常量元素

26、有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCJ3R5T5Y7Q8H10O10HS3D4Y7Y6R7H4J3ZQ7K4R10C7N5R6I263、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCL6P8Y8V6I8I6S8HB1I5I4G1D8X4M3ZI7V1Z2U10E2R10L1064、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCV7G7W3L5G3Q9V6HV2G1F3M10L10D7V6ZV1H4E6O9L10A4T265、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.

27、57【答案】 CCO5U5K1J1S4E10T8HH2K9D5K5K9T1N2ZG9L1P1P9M1Q2V566、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCV7B3D10U4A5D7O3HS1B5M10D4C8X9I6ZH8Z7Z10N8G10A3T567、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCU5G9T3O1I10B1T4HC5X9M2L9D4H9T3ZV4W3E10P3W7J3M568、公共营养师职业

28、守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACA10C8Y8D6G4I7N6HU2A10C4L5A5X3Y2ZJ10Y2W4R3B3P5L169、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCZ6Q9Q2T2R3Z6Q9HS8B1G4F10X7B7Z3ZJ4Z3M4Y3T4B1M670、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCZ1J4N9O8B3V4H3HQ10D6F3I2F5N3V3ZW2

29、Q7B8P8B1T7Q871、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCM6V3U3Z4Q9A5V3HO4W6N5U6D1R4E3ZQ3A8P6R1U1N5N772、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCY7D7M1S5I9H4A7HO5Z2G3E1M9Y7U3ZK6G4J9L2G7D6F873、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）

30、。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCL9I2Q8Z3O8K1T3HG10T6M10K8U8Q6Q9ZR8H9X2U3I10C2I674、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCG5L5X1R5V7K10C3HC8U1R2B9O7O6M10ZC10S10N7E5Q3Y6Z175、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围13

31、6cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACD7H6W9L4Q8L2G8HS3U3R10I6V4D8R8ZA2J4K2B5C4G9F976、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCL9I7J7U6H3G7E6HZ3M4P5M6Z5Q4X1ZB4G2W10A4X9X5E677、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACZ6Z9F3O1K8C3B9HU4T9J8G8Z8Y6K5ZJ5W3C2H7I5A1P178、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（

32、）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCF2U8N7X1Y10U9I1HD3I2N7V4G6R5Y7ZF3X9H10M9Q8D7I879、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCM10C4N5H5U7B9S8HK4A2A4P10T5F9Z7ZV5A10R4M5Y2W8V780、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCT10R4D4Z8W1L3W1HG3Y8G1S2W8S5S10ZA1L8L4J7A5X3H

33、181、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCZ1F3C3E5K2P2M8HB8W3S7X3V9H1Y1ZC5N8L3S5E2C6Y682、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCN8A9D8T8Z8D1T3HN10N6X8O6G4S8Y9ZF8R1J10N2W3A6F1083、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCE10O8U4I4Q7Z6K4HX3J1K4P2H2F3Q3ZI7V3A3M4I10Q2J184、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（

34、）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCY1A7Z6Q8S1N2Q10HS1W3K2F5J6N3D9ZF1F5C2H1T8C3Z485、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCS10S7S4F7V1T6V8HY6O6Y3Y4O5S2N10ZX5D9F5N1W6I2I986、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCU10D6L3Z

35、10W4L9D6HM7Q4W3R10N5Z10H5ZA1S9R5G8E2D9L587、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACE10T10C3J3X5B7Q3HV8H7O4M10K3G4P8ZY8D8Q2V4I9Y3V888、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCV7X8A8B8T4Z3P6HR3L9O10K8Z5T8A1ZQ4M6V6L3O4D8G989、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右

36、D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCQ3G2R4P7W2Z5R10HP5I7R6B2R10B5F8ZS5C5P10R5U6W8L890、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACO5O8E9P4K3W2Y7HN8G4O7S7A5W2W4ZS4B6X4M5M3F1T391、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCG9Q1T7L4X7L7K3HU1Q7E8N1T5I4L3ZR6N4E3N3G7B7I492、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿

37、度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCQ7U9C7S2J2E3Z10HM7A1Y3Y4L9V7U4ZF3J3Q9F10K8W10R493、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACD4L9W10Y1K5H2X5HR6F1Q10H5H1K7K4ZC5P9C8J1K10D8O694、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACT10B2E8Y1Q3I2S1HG4W2A1Q4A3N1Z5ZK5U10A6T1U7W7K395、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须

38、收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACW6G9Z7K5A3G6Z2HX5J5K1C3T9R10A6ZS7E10X3R10N8H10K496、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCS7T9H1O10C1V2Q8HF3U5B5Q10V6N8A3ZS3K9M3E5J3K10F797、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCT5C1C9O7R2Q6D7HA6O4A10T1P9N4D

39、8ZJ8B8W10I5D9K6D198、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACE9F3Y8Q2F7E3H8HG8I1U4P9H6H5N2ZR5G3Y10J6Z4E3S899、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCG3E5S6N4A10F1F8HB7H3C9Q7H10I3E6ZV2F4C6R10T7M8X2100、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DC

40、C1L3S8P3N2H8U10HA9T6D6A3Z2T10W3ZD7D10L8C5P6D5B4101、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCM9C5J5U5E9N1J10HG10J6Z10F10K5I2W10ZV9C10P1Y6J8F6Y6102、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【

41、答案】 DCU5A3L5H1U3Y7Q5HV9E5D1U2B5Q10G7ZG2R6X7X6I2W7W8103、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACN10E10W2C6I6I6X10HD10A4K1Q7R9N5P4ZX5X3M4Z9O4K1A8104、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACW8P7C2S5B8F7R6HH2G4L9W9G2F3A1ZX9Y3U6R3U2Q6W5105

42、、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCA6A10W7S4Z5A2C10HM10E4U4D2G8Y5S3ZH10F4Y8B2G1T3A10106、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCJ8T2C2X2Z2H4I9HG4

43、J3K9A10P4M9Q8ZH7J10E6B8B8Z6P3107、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACB10K8H6P1J5R1U3HU5X9F1X2Y6F3B8ZT3L1R6G7K8O6I10108、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCG5T1D3J6G8H8S4HL1J7M4A3R3R2Q10ZZ8B1N8T7C9C1A2109、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCB3V8K2E8E1A5C1HP3B8J5C9O4M3J8ZP3O6R8U5W3O10U4110、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCW2M2T7M9L3W7E9HB4J2L7P7A1N7U10ZR10S6L6Z1Q10E10R2111、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCR10A5K2K10J7P3G8HW8A7N3O9F