2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题带答案(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCX8O7I10Y5K4O7M1HE1C3A1J7A10X2U9ZZ1T7G5D2T10X10U62、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCI5E6N5J7H7P4G3HR1V1O7D8R6N6Q5ZG1V6W8E9W9Q5V43、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCO8M3A7O9E9J7F6HE3D9X2O4

2、B7J10F5ZW9U6G6S5L10J9V74、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACH6G8D3Y3W4E7P5HP9H10H7S3D2U2M10ZA4I4R6R3I6C2S25、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACT8K9X4D9X10G9I9HA9V9M4N3W1K9M6ZV3Q6I10A9Q9G7V16、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCG8Y4F2L6H8A9R7HT9D9X10

3、B2M7J5D1ZO6S4U8X10L7Q3Z97、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCL9J6H7Q5J7J8E8HQ4I2W2R10S4W4I1ZP2Y7Y10Z5D2G1S98、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCI9A3H10S9V8X7O3HA10A3O1B8V6B8

4、L10ZC7M2R9N4M6U1H29、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCW1L6N3V2R6I8E6HI1Z3M3R8Z5J1M8ZG6I10J9L1O8Z9E710、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCK5R7V8U7F4J7Y10HY7J7C2G9N4R3X3ZU5T6O7W6G7B3V111、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACG6D7B8O1Z9G8S5HX4

5、M4P5R3Y9X10A2ZR9H4N8W7Q3I4O312、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACG10P7G3O9W3V7I6HG2A8S9B9X3H2L5ZL7P7W3P2B6E9Z913、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCR2L3F3

6、Z7Z8S2J9HN7X4K5J10A6N8I4ZS1M9L10L9F5Q1E514、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCK6V3S8P1C4D3I9HV9Z4Z1B7S9W3J4ZJ8A9Q9N5K10B6A115、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCY6R5C2T7B5X7P10HK5O2I8D2W1M10K9ZW3Q3U2G4A7W10P516、欧美

7、国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCK10I1N7Z3F5N9P2HD2N3D2K7N8A6A9ZK7I4Z10Q1P5S10U517、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCM7E4Y4V1O4E6R10HJ6E1T8V3T7W9V4ZO3R7P3E4C10R6I1018、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCB9F7B5T9E4R7X2HU6W7B8N3F3O1H9

8、ZJ9A10F9O6W10Q8J819、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCO1O7Z10S9F5I10U4HB7G2A7H7L4C8Z10ZF6W2P3I3R3S8V820、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACS7J4N6A7S4T1G4HG6A6V1W1U9I2T1ZX7U5A7Z3F2F6W821、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸

9、内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCQ7O5M8W1B2H3Z6HS10T8E3F9W6M4B5ZB2W7F5I4F8U10M622、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCY1A4G2W7R3B5B8HL4Q10B6L6P9G1V5ZE10Q6Y2N1O3D5Q423、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCJ1L4M10H2F7J2N8HP3S6F10Z8U2O

10、7M5ZQ2G6C5U9T8U10A224、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCS3N6A3V8A9C2E7HO5C7O1Q5T8T7I7ZE6Z10K7P10F2G8K225、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCM3M2F10V6C1M1S7HU3K10G10R9F5F3E1ZD10L10Z9L7Y2S10S926、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为300

11、0gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCM10M6M8Z6A2V6F6HU1D8B5H5B6P7B8ZJ9J6V7Q8S10E2A427、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCI8D8G10F6L3I4J3HH3I1D3D2E1V1Q4ZV8W4H3Q2Q9J8I1028、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCU8P4T10C5P6X7G5HR8R3J8C2T9I5I7ZP7N7M9K3T8W4S829、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】

12、BCG9H9N2F8Q5L4E8HI6M1H2E10X9O4M3ZV1G1B1E6V10G7Y330、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCW4I9Z8E10S5C1R10HV7E4D5P8S6W8E8ZY5W9U6E3T1C3Z331、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCT8U2O3H1I2V8S4HT9F6I8J8O9K1B1ZU5B1F5I8H4U8

13、N432、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCG2R1S10U9E9O5D10HM9A1A6K7R8C7D5ZX5G3Y2J5P5A4Z733、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACY2Y7O4R5P8E3Z2HJ4J2F5E1O8X1J6ZP1B1Y3E2D7W7B234、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食

14、物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCS2P1K9M5V7T2L2HJ3C9E5S8P5I9V3ZX7Z7R7Q6E3I3H1035、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）

15、。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACN10N1B6P4X5U6L4HM7E2I7Y10B3J2J7ZD6D8G3Z6J10V9K336、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACD10V1O3V1Y7D9M7HP4P4T6P5L1U2P2ZM7A3P2I6W6D5S637、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCL3Z8T5M1B10K10H7HV5G3F7D7T6M7C5ZJ8J1W3X7Z5H6U138、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大

16、豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACZ10D4I10D3R7J10N9HW1R1P6H1M9L10L5ZP5Q1C8R10Y6A10I739、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCE8X6K9M9F7B2R6HQ1W2Q7V9D5A7T8ZH2E6Y6T2K6J9Z440、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACB10Y4C6D6S3N1B9HK3E1J2Z2G6U6J10ZR10A6X10

17、A5V6A1Z1041、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCB8G6V7D1T5Y2I5HA8E3T8M2E3P1J4ZL8F8N5F7O10O6H542、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCL4L1V6A5D7G9X10HV1T3I7J4O1H8N2ZB10X2R8P6C10Q9J743、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACF1

18、0J9J1B7E5A4N1HS8J1E3Y8T4G9T10ZW10P1C5H5C8D3F1044、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCU6K7T2T8G1D2W7HQ3K4J9N4N9L4U3ZS7W1M10Z5T3R7B645、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCB8J1Q5Z3T1W8R4HF8L2B6P3O8Z10L8ZB3Q7D4F2W8V2U146、牛奶中乳糖含量一般为( )g

19、/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCO3M8F5W9Y7G10Z7HH8C3Q4W7F2Q7C4ZN10R8O10I2I8K6T347、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCW6A2F8Z8U6X7S10HV5O3B3Z6G3Q3A5ZP9D10C8M2T2G5W1048、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰

20、嘴连线的臂围长【答案】 CCL5J6P3D5L8P8N8HN6F6O8Z2X10X9O10ZM10Y6A3Q4I4M5V749、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCC5P6Y10T1C1R10D7HW5Q10O4G5K10C4B1ZI2Y9K5Y4N4H2E750、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCM2R3H7L8J3N7C10HS7G10V7Z6J10N6A5ZD7X5A1N7R8U1B951、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（

21、）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCG10W9V7F4B1D2B4HM7K6H1N2L9B7T3ZM4N1F8F6F5Q3M452、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCS8A2O6I3G10M8A2HE10M3P5L6O3F1T1ZD9J2E4F1X6R10J453、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCG8Z1X2Y10H6R3D1HR10Q9W9P5P1S6F5ZP5N3M3Q5Q5G1N854、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应

22、达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCS10B7W8B3J10Y7P5HH3S6V1X10V6F3S8ZU10X5H5S10B6U4Y755、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCX6W1G10M8G8F1Y9HJ5D2Q10U4R10B2J4ZC7Z1G10A3N5B1Q456、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCE6O5W2V3U2X9Q7HZ2X10P8N7U4F9X5ZG10N9L10J2R4S1K357、能消化

23、脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACQ3E7Y2E5A3Q3V5HQ10K6I3D4J9D5R5ZD10F1M10B6U4T4R1058、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCH2I7I4I6C4E4P8HK8F9C3U1L10S9T8ZJ4L3N9E7V7S6U759、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCF8W5B2L6P9Y5L7HL6S7W10G8X4A10E6ZS4K10W1R9U7U6N9

24、60、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCP7N7T5K5I10M5Q4HQ4P4B5M1S7H9J4ZF3H9T10I5M7U6A161、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCV4C1X5M4V6C8V4HJ7V8N6O5W7O9U10ZR8G4A9V7G5C1N862、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACK3R1U3U4P5F8E1H

25、P6Y2S3C5A3L5O5ZH4O5A5O9I4G2C263、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCY3F2M7X9B8V2I2HN5Q3D8F10M7Y8R2ZZ1S8Q10X9Q9C2E964、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点

26、膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACF6V9Q5H2I1K4R8HV3V4E1G1G1Y1A8ZM10Z3F4Y3F10N6A1065、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCP10Q6C2K7P6Q6W8HE9W4A1P7O9D9L9ZB8W4

27、Q8E10Y3O6K666、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCW8K9V10H8Z4T9W1HB4E5Y6L7B5O5A6ZV10R6V2V10C9K2T1067、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCV9I1Q10Q1R6Z9Z10HM8S2N7U4S1K6W1ZY7G4K6B6B9X10J368、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总

28、标准人日数【答案】 BCG10V8Z10F7B7J2V7HM2L1M3X8P9Z6D2ZW6B2T5J8Q4M5H469、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACU10V8R9L8B1X5B1HY8O6R3F6H4S5C2ZB10W4A8X4X1Y2N170、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCE10R9U7A7C8E7N3HP7X1K1C8I4W3C3ZN4D3J1D3A1A6O97

29、1、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACM6Q9Z4E4Y7F7T10HB9D10G5S9L9H3T9ZK1Z5V9W3G1N2R372、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCR8L9X9M7Q9D9B5HC1M5Y9U10E4W1Y3ZN1Z4A8Y5Q5I4T473、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B

30、.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACN4Y3V4O3F8Z3R4HO9E4Y9T8Z8H8W7ZV10H5X4D9T10L10J574、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCP9I9E6P7P10S5N4HT5J8T7H5Q2L4C9ZN3P1Q4A6S2B7B575、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCG1U7V10F4I10E6F4HH3X5D8E1N1R10P10ZR6R3C1W8H5F10H676、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯

31、乙烯【答案】 ACH5K3B7R10U8Q6O9HR1G8I2U8W3Q9Y4ZB2A8F10X6A3M1X677、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCI2H1Z9E8F7C1M9HD2X1Y2S4T1Z4S7ZM6A3P6Q4O4E5S878、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCW3O9Z1E3W3R3U4HS9T1H8G4Z4Z2H2ZD3Q1U1O9W7D5Y979、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B

32、.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCD4F6P4B10W3I2Z1HQ5R9Q2K8R3U2G3ZF9Q7O1R5U6O6Y180、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCS2G4A9I1L8D8I7HH2Y6G10G8Y4B6T8ZL10D2O7W6U3L4W1081、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACM9I3L6A1J2L2Y8HG3V8G1V3X7B3Z5

33、ZU6O1B2D4N3A1Y582、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCO7G1N4R7M4S8C10HX7B2R3M3H1Z4N9ZK8D10R7K6H8G3E683、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCL3A5X9F3W3S4R10HK3M10Y8I10K8P9U9ZX6P7P1D4P4X8X684、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCD6Q8H7D10F6H2I6HB9C4M4W3Q7X6T3ZC8M10D2B1

34、0C3Q8N485、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCB4S10R2R2G8Q6O1HA4E3I4D7Z5Z6H2ZS7A8P10R1W2F10L786、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCY1Y5M2E9T6R6A8HB10Q3T3N9R10H6F10ZB9X6U9B5O6C8A587、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCI1Y2M6M7Y4

35、J9F10HT8I9G1M1U4J8D7ZE1M9B2C6B6C9W388、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCV9H6L4N4U9I5N1HR2H8A10I2G7Q4E2ZW3U6O10A3T3T7D289、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCE9V5N10D10C3J3V1HS9G1K1E8C4R1R7ZR8Y8E5Y8W10F3O990、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁

36、的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCC8L8Z6H7W6U10Q4HC10K9X2D9A1L4A6ZE7K9L10K4A4U10N291、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCU7B9L8C9U9U4P10HS3M1T4S1V3L1B4ZF3J5R10A8K6Q6K992、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCN10C4C3F6F9N7X10H

37、J2B5K7W10B5X6U4ZS10F2Q2Z5K7L6N593、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACM3S4K4J7J7T7T6HB7Q7M3R5B5N3G10ZJ4P7P9T5X10I7T494、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCU8J3L1L6W2W8F10HA7L6U8P2P6A5K1ZJ10J2R4W10Q7G2B795、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCS7W5O6U1Q8B3C

38、7HU10C10E1M1V1Q10U9ZM1X6N3N8Z8Y8I696、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACH3Y5H8M9Q10Y3U5HZ1C9Z9J10R1J5F2ZF3Q6P10G3N7N9V197、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCJ9G3W4B9O6G5P6HN2L7E4D6G9U1H2ZL7I8L3M10A6Y1U898、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝

39、类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACI4R8X8A3V9N7P1HE6Q5Y10N7U2S1X2ZC3Z9Z7J1G3G10Z699、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACD2T3X4U7I2F8I5HM9A3N7F1E9W7G3ZA2J5J8V7R9V2U1100、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、

40、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACQ7Q2E6J1I4Q2Y4HS1N4O2B3L4J7U6ZV3R3D10B7F7N5F7101、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACY6Y7K6L2N4H7H7HB1E9W4R5M7X8P5ZR5D10O5J10J2V6O1102、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACB6H6M4O1S9Y7U8HP10S3C4I9R6Z2Y6ZM4H8H6I7M10R

41、7C5103、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACF8B8Q8H8B10G1P10HO7Z8N8A4A6J4V3ZT3R2C9V6P1R2M8104、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACU5J8D7K3I6R6R8HD7N10N7G6K2I9S7ZS5R4V2V7M1B8Z4105、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCW7W10V6U10J4R8G8HO2R8I2S9V9

42、E7K2ZD1I3I6Y5T1X8N6106、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCO9I10M8W6N8S5I10HH4D1L2T1X1C6Y9ZZ3I2Q1U8B10R10Z6107、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACL1V7I2H8Q8E10H1HO8D7C1F1N1D3H8ZS4V8H2G3B10C3L8108、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCX10D7L8C1Q7I6G6HY7Y5F3A10P10O8V

43、9ZG10Z5T5W5R8A7C10109、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCS2T3K7F1A6D2Q9HJ5E6K6Q6K6J8L2ZA5K10D8Z10R2H4Z10110、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCH7W3Z10V8T10B8W10HF2U8E1L10R7H1J8ZI1V10W9A9V10P7N7111、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCO8R8Z10X7I4E4L5HL7P6T7N1J2L2F9ZJ7L1H3G5L8F6S9112、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCM10F9I10S1L9Q9L6HB2I2Z8V9L8Q10L1ZE4B9X2Z2G7F3W10113、下列选项中，（