2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题带答案解析(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCW8D1X2I2A10O2L10HH1Y1F9S7B4F9X9ZL8U10Q3T7R7S5K62、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACH8F7Y4B10E5G10T2HI2W1L8H8F3Q6N3ZJ3H4C9H2T1Q2J43、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0

2、.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCB9I2A3L10U9Z9P4HA5T4C6C3M7Y10R7ZS9T1Y2K9C7K9O74、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCQ5I1F7B5Q4A6Y3HR1F10E5Z8H1T7G6ZX6Y1D3T5O10U3M95、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCR1W2H1X9S7Q10O7HU9T10A4M8Y8L2I2ZJ5P9D3Y3

3、O2C3E66、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCO3K4O5X7I3G1V9HK7Q7T3A2S1O7G9ZG3Y5Q10X8E10W1E57、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACJ9Q8T1B8O1W3T4HZ6S9C7C6Q8Y3S7ZM2L4L5I3N1T2E38、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCU6A8V9P9C8R10V5HZ4E1K3N

4、6F3J10I7ZP2U1X6B8G5A6X69、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCA5B5I3B2F2T1L3HK9H6P3R6R3A4H1ZK5Q6O4B1N7Y3G710、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCY8D8T10B6G7I10U3HR9U4X9S5R3X8T4ZO8Y8U10I7R5R2G1011、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.

5、5120D.6550【答案】 ACE7G10R5N6X4Z2Q2HB10U8B9Y8D8E9B9ZN6W10P9B2B3K10G312、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACX1Q3Y5Q8M9G6B2HR9W10Z5C5K3V5L8ZQ1X4I7V4B6S2I113、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCC6B9T6Y3H1O4D8HU3Z10B10H3W5I1D4ZW7Y2X10X9W2E6E3

6、14、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCL4O5P2D2X8W6F3HC6I7N2Q9E7P7E5ZY2U1G1U7P2J1I615、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCJ1W8H10Q9M3

7、M3H2HQ5O7E6W7L9F8M9ZQ3Q2K1C7P1K9T216、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCF7K7Y9Y5W10L4V4HU8P1V10N7T8S9H1ZE2Q2Y5P4Y8Z1G817、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCH4L7A6F4H3R9X4HE5B1I2I9K10R5T2ZN1W1A4J10A4T5C418、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）

8、。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACF9J5R1W7H5C10W6HJ3T5Z9L2M1O6J7ZR2F5N7Q7Q2F9K219、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCX7H4A6J10U1R4A2HF4U6I5Q10T8K4D6ZM5N3N1E2J1Y10Y720、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCY6H10R1R5M2R1L9HH4F7B5E7P3R2U3ZJ10M9V8N2V8Y7J521、糙皮病(癞皮病)

9、的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCE9W4J6J8P1I8D3HE5V2B1R4H9Y7N3ZC2Z5E9E1W3J7A1022、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCD6A8V10E2R1Z7B8HH3I9M9L6I3F9Q6ZN5M2N3S4B4Z3W223、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B

10、.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCW6M2D4W7M4A3F5HH10E2V7J7W1V2L4ZT7M2K8S4R7Q4I124、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCE5D3H1T9Y6S5O1HI3D6V8G1J4E4V5ZH5Z5W2O5J6N2J825、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACC10F10O5P4A10Z7Q6HK6S10X5B1Q1W8A2ZZ3L10G7O3F5S7T526、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B

11、.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCL6Q10G10T8O4F8J2HU8F1R2U7U5L7T3ZX4B8G8G7O3H8A327、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCP9G5G6F2P2B10H1HB10T1J10C3S3O8W10ZY3T1M5S10F9D7V128、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCJ9A9M9G2I8J9K8HI8D9D5Y5Q3Z1R8ZM5C8K5H1Q10U2D329、婴儿配方奶粉

12、与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACE8B1T5N5S7Q2B4HO1L3M3P6E2G4K6ZW3V5A8N10E8U5H730、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCK8R1L2W7R1D1R2HQ9Z2U1H8U10Y5N6ZN2Q9H4B4U2B10F631、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤

13、口不愈合【答案】 DCS10S4Z6T8K8J9R1HV5V7I2W9U7R4U1ZQ8A2B9T3A6T7L832、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACT6J2P10D8M8H7L3HD4M8Y8V2S4L8N2ZR4H8D7T7E3A6E633、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCZ8K8S7R6B6C9I7HN9A10H1N1G6L7X5ZF3A4C2V1G3O6G434、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C

14、.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACL1Q10B5Q2T9H5L9HE10F4K9W4P2H4I10ZX9S3C6V6I9O10D235、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACR7B4Y10K6I6W3J8HM3U10B3C7R8Q9I5ZR5T1Z9J2O7L5J636、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCZ2L4M1B9K1Q3I1HB6L4M4M5L5G7L6ZA8J6J8U6M7L2T537、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RN

15、I和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACA5X8R10R2D4S8S10HR2S10T4I3F2F3N10ZB3M2X6Q7E3G10R438、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCB6G2Y6P3R5H9Q8HZ1A9X7V5I1T5A6ZN5O2W9C6J6G3B1039、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCU1P10P6I6X1T5E10HD10G8X2U9T7T9Z5ZJ3W7X8H7L2O6O540、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.

16、脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCR9O10K1K3M7D6C6HV10W9B2Y6T3D6G3ZU6K6F6C1Y7U5D841、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCB5N1L9S6L1C9M2HH2K7R4E2F2T3S4ZY7M2Z4I10Z9Y10O842、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCD1Q10Y4I9N6P2R1HB4V7K6I3Y5M2K1ZC4R8I3I3U1Y4Q343、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降

17、低【答案】 BCO2D1E7S9B5I1I5HE8G10J4E8D7E3K9ZM10M1J1P7M7W9I944、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACJ4R4O6L5Y3K5Y1HL8Z9Q1X9P2F1K1ZT10U3H3I4P8H8N1045、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACC3D8R2O10T4O4U7HY9O7M3X6F3R9Y3ZQ6E5J2X1R9G8P146、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液

18、【答案】 ACD3Q1B2W2Y10W9G1HH5X10W5P1S4J10O2ZQ4D1L10G3T10J3H547、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACZ10L8X8G6B2K7E5HF1Q3R10G9E4Y8X2ZQ4G3J7T1L6Y2K1048、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCG9A10E2O2Q7H1K1HC4O4K5C8I10B1A9ZG6I1U4J1E10F3A649、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.

19、婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACW8K4V3E8G7P1I2HL7R9O2G4U3G5H8ZH10I3Q2K7I6C1K950、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCC3Y3R4Z5T7T9L5HF1Y9T9E3G7V3M8ZQ7M7M1A9T8V3G851、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCW5O8C6L4A3Q5Y1HC3V8J4R1Q9O9R9ZV1L3B3I9H9M6G252、能消化脂肪的是（）。A.胰

20、液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACX8R7F2F3Q5Y4L6HF8T6B9C10J4A1E10ZD10B9V1K2H4R8X153、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCL7Q4V3X6E7C10F5HE7Z10B8I10F5R7L1ZX2H2J1O1Z10S4T354、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACV1Y3W4G1X5P1S7HB1J2K10W8V4F10X10ZB6W4L4U7M8Y2V355、下列属于二问卷调查的特点

21、的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACK3L10P5V4F8J10R5HY2P2G4D10C2M7M7ZU1K7Q7G3G2N2X356、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACV10L4M2O1L3U5N9HF8E1B2S4R3Y5C5ZY1J6J6O6L7K10B1057、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCZ10B2K9A4M5G9U1HY2S10Q7Y10Z7R1R4ZT8Z7P6S3B3F5H258、儿童期膳食中饱和脂肪酸

22、、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCR6V2N6V9S1M5S1HN6M5K2J8P3P3V3ZL7J9Y1Q4V5M7O659、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACC7J9N5P6N7T4E10HV3P2Z3B4S6Y10U3ZY2Q5L7M7C5Y10W860、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCA7B3B9I2R1S1V2HD8V10Y3R9A4G9G4ZF3L1K5E4X5X2F261、

23、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCR7C4O7V8Z7P3U5HG5S4Y9H3D6T10S8ZH2P10W9D9O5B4Z462、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCB8O9N5E10H8I2S1HR9W1J7I7L8W9R1ZE9H6P3W7I1K6K163、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCT9B9V1Y10N9D7Y8HS4H2T7C9P3G5L4ZA6D8W1T6Q7J4

24、F1064、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACG9H9U4W6R6H4N2HE9J10B6S10Y1V7G3ZH3M10E2B7A4I1L865、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCC6O9X3L10D7S5D6HX7M2L1Z9C9N1T4ZZ10X7V6U8I2Z8D766、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACT8I2C4Q10D6G3Z10HK9S2H1M1W6P5J9ZZ6T6I10X6Y1K1H567、酸渍保

25、藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCM4B8E10O5B2H6V3HQ10P9E8C5I3E7O7ZW9C10P10S7F7K5D568、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCV2R1C6A7M4J9S3HP3S1S2D8I10S4L3ZC1N10W10H3K2C9M769、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACD10H4W8P5G7B8I9HA9A5V4R2G1U4V5ZA7K3

26、C3Q2C9A7V670、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCF8A8X4X4F5A8P10HW2S10Q4U7U1C4N7ZC8M9J3L5Y4Q1A171、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCM2P8Q8C8X2D4X5HG9W3N3E8Z4S7Y7ZX9J1S2D7C4B10I172、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，

27、油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCZ6S7C4W7Q2J7D1HZ2I7C6F7M10T2I8ZU10T7E2D2L1O9S573、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACK2R6B1X8N1H3R5HE2L2N8S4K5H4Z8ZN5B2Q4F7D4R7X474、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCW5P6R9J7V4T6J1HI4R5L8P9G9S5O5ZE8W7B1J4K8Z6E

28、275、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者

29、的记忆情况而定【答案】 ACX6S5B2Z7L8G10W10HV4R2H6A4R9Z5M1ZY7J4A10J2I2C8K276、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACP3O1A6I6S5A1D3HO3O2N6G1T10V5K2ZK4G4N6S1M4T4D377、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCI6M2R6O10R2N6U7HN9I2W7I3J10X6Z7ZQ4I8O9B6Z3G6I478、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定

30、义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCU9L6H4Y8E6O5C8HU9F3V7K8H1K3O4ZD1E3Y2A6S3R2U879、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCZ2U5Q5L6C10J7E3HP6I7T9U8K6J10I2ZU10B9W5Q2T6N7X280、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACU9M5P

31、3A10W9X5X3HQ10A3P5N3S9I5K6ZV9T1C6D2I10Z10L681、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCV2D9I5F3P3J7X6HX5H3U3L2Z8O8A10ZM3C9E3V7C5X4N382、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCQ8Y7E7M8K10A4E10HO6H1H6M7U8O9Q8ZF10N5R9Z7N3E4M583、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 A

32、CP4S5E9H10N7B1Z7HD4G5V5K8U1I8W10ZZ9E8S5P8X4R10I984、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCE4G1A10I1Y5L3V7HS9K7Z7M10L5U6V1ZE2F5Z5S9J10O7Q485、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCU1C10M3H4B6Q2D9HZ8T6D6S1

33、L1W10C2ZG6O5E9K10B1Q9B786、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCY2V4A6T6E2M6Y9HN7R7A9Q5N7Q10I4ZH5K9Z1H6W1M7W687、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCN8V9X10X8H9S10L6HC2X10E10P1D4V5C8ZJ8C7P4U9P5B9F288、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCD3K3C1N3I4Z

34、6S5HW8F1U4V6F5I9D6ZP1H1X9Z4A4F8H589、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCN7S9B1K9M5S4A3HE5K8X2Y4N7W2B5ZG5E4E10P7F9W1N390、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCF7O10W4C6R9I6O4HZ1X7M7P4C8R2W4ZW5L1D8E1L5C5R691、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳

35、节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCH10M6S10C3F7V8F3HZ2U7L6M4K8C10Q2ZW8M3A1I8C2Y10V1092、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCC10B3N3S2K1B10U9HL6N1S7P3O9A4H4ZY4H10M2K3P10F6S593、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCV10J3W7K4W10N8B1HX6D2O10N5N9A8L3ZU3K7A8E4O4E2S394、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）

36、。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCK8L1T1X3R3D1O5HB5D4Z7X6Y9A1P5ZT2Y1R1A5V1Q3U195、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCT5T7Q6M8I9G3K5HI2U7J2L2S4X9M5ZZ4W9M6P7Z9T6V796、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCL3O5X10P5W6N7R1HM7D1G3Z2J5H8B6ZO3D5Y6R2C10Q8

37、D1097、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCK10T5J10P9A7I3W9HM4Z1J1P5K2F5B10ZD3P9Z4K4M3Q2W298、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCI7D2P7S2V2F10E4HZ6T4N5W1F6L6D5ZK10W10S1Q2E4F2R1099、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCB8L8H3W10G1S9K3HS1R9G1T6Q9M1T1ZO9K

38、4H4Z7X10B6L6100、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCQ10D7N10I7R3E7C5HQ1P8Y10Q10T2Y4R2ZY7W6Z10C4P10C1Y9101、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCY8Y10E1C5Y1Q4E3HA5I2Q4E9D7B2R6ZG8W3H6B1K10C8A10102、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EAR

39、D.RNI= EAR【答案】 DCJ10M8L9F5O9H4T6HM1X8I3J2W1Y9D8ZA7U10Y2K2T3V4W7103、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCJ1E10S5F2K2F4X8HI3C2I8R9W5R4Z6ZS6O9J7S8S5R1C4104、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCH1R1L1X1S4L5I6HG8W7D7O9A3M8

40、E5ZN7U4Z3U9F5M7J7105、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCK9Q6A1N2P3N8N6HR4F9B1J2W1Y3I7ZT8Q1P2M9F2B6S10106、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCT7B9C9I1F9Q7U4HX9V7A2I8V5D9Z6ZU4Y3A3V10X5O1F10107、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答

41、案】 DCO5L8Z7T9A9S3K3HS4M2F7A4Z6I10I9ZJ10B5Y8D6M8K1K4108、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCT3N10Q9T10B8U6I1HQ5H7F1M3D9C3H4ZO5V2A10R4H6U5Q10109、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCD7O10N2B1Y2M7L10HQ6Q8D7I4S6D6L7ZG8D5D5P2X1Q9C3110、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数

42、据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACM10L8D9S6P6L9A1HZ2X4F10F6A8W8K4ZZ5Z4I10D3A2J2Q7111、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCZ1V3K10H9N1X7X5HK5J9H8W9J4I2F1ZB2P5Z5A8Q8H8R4112、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B

43、.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCE6Z6U10J9V6W3G7HT5P3V1C4G2V5M1ZB8L10Q4Q10P2H4K10113、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACK2T6Y3T9V2B2O7HY2M2D1O8V4L10M6ZU2Y10I1G6N9J4T7114、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCB5J10Y9X5F9Z10B6HP4R7A8U9Q7C8H1ZQ8H1X8E6K1G4V9115、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCU9G6Y7P1P6S9S7HT8B10J2F9T8R4Z8ZL4I1B1J9O10P3D5116、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCR3Z9V8Y8K6U10M9HK10M10N4B2N8A2R8ZW5O7K4L9D1R6D10117、社区是一个（）的