2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题有答案解析(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCG3R3I5Z3Y8S6F5HM8O4K4J6Q7P7V9ZW2H7W9A5K3Q2Y62、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCD6J3K10I3C8D1P2HW2O3I10D1N6I2B10ZF10V5W2S4H5X7V73、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨

2、基【答案】 BCT8V4I9O6N10C5B7HY1D3Y8I2D9U3K7ZF9X2V9I1L1J3R84、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCS1C3H8D8Y8W1L5HN6C9T4C5S9X5X4ZA7T2J1W3C6H6K45、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCR1O10F5M3C2B1B8HY5P8R3L10O3F6Q9ZG2Q5I5T6D8V4J36、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好

3、坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCC7Y4W3G5P8A7C9HU10X1Z10B4H5Q4P3ZH2P10C9R4L3X7F77、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCF1Z8C4G6B3F6B8HW5A10X4M8D10D2W9ZF10B4K10Z10A1G6D28、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACM2Z3R6O2I5J4X9H

4、X3P2Y7W6B7H8U7ZG5I1K3V7I6R3N59、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACE7X8W3Q3N6U4N10HR1E8O8G1V1D1E9ZZ8I10J4Q6N5C2E1010、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCQ9Z2R4P10N2V8O4HB2P9N10L4W6G1T9ZD9A9T7G4C2G4G311、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCI9J3W9

5、S2Z7K7N10HP1X10O6R2D1H6V4ZY10S5T8T6D8H9W1012、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCZ7A2I7N10D4E5L9HG2U2C7D5E7C2V10ZD10F3L6D6K4O6C113、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCT4H5O7B5R3V1M2HZ6P8L8J4W4M9A5ZG5R7W3K7P4H7C814、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 AC

6、U4Z2Y1P6K1E9N1HY5U8P10Q4Z4C2V4ZM1Z1G6L9R1E8I615、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCQ10G2Z5I8F9X9T6HT2R5N4B9T4P3C1ZK7Q1M5Y1E2M3L716、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCN6P7F2J3Z7V6Y5HF6U10G4O6L9M7N3ZS1W8Y7F8P1U10

7、I417、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCK2B4T7H10C2S3D10HJ9D3F5K7T5Y2M5ZM2M1D2G1T6E10T618、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCB8U5H10B10G8U7V10HR2Z9V9A7Y4J6Y4ZG5P5R2K8Z7A7I219、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACW5I10R2W1

8、A9B3B5HP5A3U6U2U3U3M7ZS5C10N7H6C3Y9X420、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCQ7V1R6S4L9B5T7HA6S2K3A8I8V9U5ZB7N1M9X5U1L5W621、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCO8P6O9B8O5A9M2HQ7Z8H4S1C7Q6U10ZO7P7A10R4E3X7Q322、2010年食

9、物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCD10D8C3O2P9H2W8HO3I1F2I3D7W8I1ZW4P3F7U9U1V10U723、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCT4Q5Y7C3D4Q9Q9HS7L2A3V10S8O8Q9ZJ9U4T7L5J6F5X424、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀

10、粉进行彻底的分解【答案】 DCL4K3P1Y6Y2J8A10HT7V8K9J7N5Q7N1ZI4L6I10U6I6E10K325、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCN8Y2U3D3Y1V9W2HW1P5G9H4N10K4P8ZD9N8X2G2V5A9X226、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCL9F7C3Q10B2H3K4HS6D2Q8M9J2W9E2ZH4H4A7H4B3L5G327、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】

11、ACB10V4K3N6K6N7G2HO5C6C4X2B3O10P3ZW1F2D6L1I7A1T1028、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCA9I9F5E7W9E4M9HJ2Q6L2Y3V10N1M4ZM3W9E5A10H3Y6T129、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCS1H4K5U1X1R6P6HR10Z7P4I1C9B3Z8ZA7T7H10U10H3F9L1030、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCW8C1S

12、7M1U9I7H3HQ6Q6U1F10W9Q4S10ZR9P10K7Q8Z2X1G831、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCE7J4L4S10D8Y9D1HI2A5L7V6U5B5V1ZU5V1V10P8Z9R9M432、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCI8X4P4U5Q1B2A3HS4R2E2I5L4T9T10ZQ9O1U4T5F9I9T933、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A

13、.500B.600C.700D.800【答案】 DCY1Z8H8I3E8F10M9HA7O1T8Z1W7I5P9ZF9L2U2G10T2F5H434、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCX2I7V10Z8D8N7Q8HV1Y5P2Q7R4P6Z5ZQ2Y9A4A4T8N8L1035、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCA8W9S5B7W8H7R1HL1V7R2X1C4S7G8ZN5G8F8I7C2L7Q636、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A

14、.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCU3B3C5C7X8C8X10HO6K8T2V4Z4L4U6ZS9P10S4D7Z6V8M637、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCA7D6V1W10I8J4J9HJ7S8F10G10P6D9F8ZL8O9H9Y6U9G8P938、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCA10D2W8N8D3O4O3HM5X5U10D1Z10K1Y3ZH2J4U4B3T7E10

15、Z1039、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCU10H1N4I1F3G2Y4HV1X9R10I9E5P5W8ZF4A1Z3F10W5B1Y840、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACY2H1I8F6E7P5K1HM2Y10Q4L10T5Z2F10ZY2S8V9T5X8X1T1041、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCC6D10U9S6O4L10L5HF1

16、R6L8O5O10P9A3ZA9V5R5U2X5W4A542、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACK7I3F2M3Q3W2D6HJ1J6D8N2L5Z8G1ZW10U8Z9E3X6J1X743、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCQ10B3T4K6W1I9N6HZ5O3G1X10W3N4Z5ZM8Z9K2O2Q7U5M144、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACK2V7Q3F10S

17、5R9A10HE2A7K8L7U3U2K5ZG6T7V2W10H3A4G645、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCW5X4E9X2B7K2L8HD3R7D3Z4J8T3B9ZH1Z7R5T1V7J1M346、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCB8I6W1L10Q4J3Q8HO4E4W3P4C6D6Q3ZT1O1Q10M10P6C4P147、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCZ9Z1Z8I6C8K10L7HM3

18、S4L3P7Y8B4P1ZJ5H4W2N1E9M1O448、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCN5I9H7P3H9P10A7HV8G5Q7W6R9V5I7ZN8F3D1X9V5G8E249、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCQ6S8D5F5Q10G3I7HM9E10E6P7S7G7G1ZP8J5Y6L6J3U9D950、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCZ9J6Y6X6I6Q9S8HW1A3M2X1C1B5G

19、4ZH3B7I10Q1T1U10A551、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACX1X3Q6B5V10A7G4HW3W7Y1X3X5H8N5ZU6M1S9J4K9P6T252、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACQ3I5U7N10N10K6E6HH5D1C4Y8O4J4A9ZY8X7Z9X5D7F6C253、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCV3O

20、9V8C6B2Z4Q10HJ2A9L8D10R10W5B4ZC7T9P8V3A2W1U754、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCB3E5J1J10G2D2B9HA8O8E3B5W7J5E6ZK10U4O9N10K7P1P855、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACX6L5K10G4D1Q5N2HJ2S1X7A7G5W1A5ZS7M10D7V3V8A1J856、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C

21、.510D.1065【答案】 DCN3N6H10M10L3O7D9HH3I9Y9S3T9A2E7ZN4L9P2O5W8O8Y457、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCN9C4B4O4V7B4O5HW8S7T10A5Z10F8K5ZS8C9R3O5S9C10F558、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCH8D9A4F5O9T4N3HE6R2E9J4X5A9J1ZS2N5E7M5T10I5S459、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破

22、坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACF7K7W1S7C9O4P7HV7Y10K8Z9U6Y4X2ZL10E10V6O7P10F3O860、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCM7H9Y2H9W7W3Z6HW6C3K8Z10D8M9M6ZE2M4C6A9E1Q6I261、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCZ2O4E9G9L7V1C5HP6P4E4Y9W3W9Z6ZS4S4W7C8S4U10G662、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁

23、的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCR1U1E4E10E7D2U2HX3I7V1X2X9T7J2ZH3R8Y1R2C7D6A863、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的

24、个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACF10V8X7P7D10T8I6HZ4U5V2S3O6W5U2ZK3N4N7W7C8Z6L764、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCP8Z2V3S4Y10R10Y10HO8P1H9U1Q8K3F7ZL4F8B9Z8M4F1Q565、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCD

25、1Q10G3B1V4R7E6HU7K5R7N1I3L1Z7ZM1M3X3O8E7J6A966、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCN6Z9J6D1C10W3V8HY1P1C8K6C5U10E6ZR3P7O10V5N2S8C767、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCB3J7W9S1Q7B4U3HU2U2Y10K9C5Y3U3ZJ6F1Y6H1C2O6W868、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCJ10N10F10B10Q3W9T3HT6S6B4C7

26、C4P4T8ZA9Q8Q7L9F2X7D869、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCI9E8I6X8O8H9R9HK1T5V3U8O10M9I3ZO10R10B8P9F3O1N470、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCZ9I2E4O3O10B6K6HB7K7A4X7C7O9Y4ZY8R8H6C3A8N2Q271、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCN6D6G8L7Y7J8P7HG6B10P7W2U6X5U5ZK1C7U3

27、P9A8B6R972、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCD1H6Z6E4T2D6T7HM4B3P7Y3S5R1A5ZH9J2A6G4K1E8X273、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCY7D10K3O2E4P2S7HO4K1Z6A4W10N3G6ZO1B6M3Y9J10A10J974、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCP2S5B5Y6K6W7N3HQ7G7O

28、7Q8D9T4E8ZT6U8R6A3V5R9B875、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCQ8M4X6D1U10Q10N5HW5F4Z4S1T6V1V8ZZ10D6S3S10I9L8O476、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCV3A1S3R3W6J7I6HF2F2N6Y7D5W3R7ZE8L9P7R4Z1W7J977、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCN3Q9Z1L3X4V10Z7HC9

29、I6Z1N7N1H4K8ZN2N7E9D5E6Z1S778、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACN6D7G10W10T3E4T8HA2C7H4L1W10D6I6ZT1B2G5G5G4G6B979、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCD8L3D1

30、0G3E2M2Q2HW4T9H5R3S10H8A9ZN5A1M10S10A3T10I880、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCP6I1U6C10H9E9Y9HS6Q9K6K3Y7L5S5ZG3Y2B10X1F3Y5V781、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACN10J5O10D1N2B10D8HV6T5V4A8J1L9H8ZH4P5H2N7O6A2A382、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄

31、取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCF6B3A7N5J3B2Q4HR1T5V3Z4D4Z1T3ZE9Q9W10V9K7J8V383、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCG4R6U9A2G5H1D9HL5I4C8E5Z1Y7I8ZD7H5I6N5T1I2N184、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCG8Q10Z9Q4T1S1L6HC2B1S3V5D6L7Q1ZG6G10N4C5Y10E

32、5S1085、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCG9R8R8U9G2N9H6HC2U4E6J9M10N9P8ZW10S1X3H2T10O8H986、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCC9N6D9N3R9D3Z8HG5D6V7V7I1Y4D6ZU1F7H6K5X5B5N187、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACX3U5K3L1J2M9C10HQ7Y9Z2X6Q4H7F7ZR7D8V6B

33、3X9P4L288、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCC5R4S9D9X4S1G9HU9V4J8L6J4A3P1ZL1K10X5H9Z10U10I589、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACA4E1R2D4C3Z2E3HS5X2W1E10L6S10J5ZD8N9I1X2K8X4O490、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCY2W4N2S9C8Y2C1HI7B2L8N2Z9M6R2Z

34、L6S3L2C9B6U1W491、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCX5O3J7A7L7B4V6HA6C4Y3K5X4F7T2ZJ4P3S4N4I8J7P592、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCJ7K6R8P8X2I6Z8HR8K8E4Q8S6L8I4ZD9C9M3A5P1C4A293、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.

35、黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCV9P4E8L9K8R4W10HQ8K3A7R7O2D7X9ZM8F5W5Z2X7Q5B994、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCP5H8M6S7I6H4J2HV10H4W2V1E8K4X6ZM7H8A7O5N4R8V1095、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCO6W2L7L6M3X3C2HV6B2U10H8U3N3Y3ZY8Q4I9J9M7S1I896、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的

36、测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACZ7V1M9D8P9A9N2HS3U6I1N9N4F5E6ZY4A5D4X10A1E10D297、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCC3D7G3U9K9H6L2HH1Q9N7J4R8M2S10ZX7O6L8B3F10A1S898、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCV4C5P4W9H3B7Q1HA2P6Y1T3L3N4Q1ZV2J6H2M4K6P3Z399、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易

37、做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCC10Z1Y9W6N2U5T4HF7V4H2H3X10O9X8ZJ3F3W2B8M4F10E3100、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCI1O6T3N2M8F5H10HT9J4J1G5Y1S2I7ZZ7N6N7N5H9X2Q10101、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACL9G7U10U1L4S4Y8HA2F10B5J2T8D6U1ZY9X1G8V5B10N3A4102、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木

38、质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCK10H10J5N8S7L3F9HG7J4E8D7F4F4C9ZW7L1Q3Z3V4B6C8103、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACP3L1U7X10G1K7S1HK3J1R5C5W7M3Z3ZT7D4T6D1M7Z6X4104、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACV10E10F8M7Q10O1I4HW4E3H8N2D3O1R

39、5ZM9K2Q4I8T10C10U2105、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACH3X3I2K2P2N8O2HM9T10C7M10U7U5U1ZJ10P2G7O7W9S4J6106、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACK1E2R7J7A10C6W9HD5V5E2A5I2V4K10ZU5Y5F10W6X5N1C10107、学龄前儿童每日可摄入约（）g

40、蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACH4A1S2R5X3I4T8HN4I2B1A3S7N7V3ZN5A9E2N6Z8E3N10108、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACD10T7G7A3T6K4P2HP3C2C10L10W9R5H6ZQ9G9S3Q8I7W7O7109、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCJ3X9C1D3R6R3

41、L1HE6J2Y10V10S7L3D8ZP2R9C8K9F7R3V4110、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCN2T10Y8N6P3J1M8HU9N10E2W3G4L7D6ZF10D1N10S8Q8H8S10111、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACJ3K4A4N6E5Z1N5HT5P9C10O10B9F2T10ZD9A9D7X6H3U5N5112、通常所

42、说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCY7H3C4V2I6O10A6HF3R7U9K2N10W8T2ZX1N5V2G1R6A7J9113、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCJ6P3F1V9L3L5U5HV9M5F3Q3X3Y7B7ZL6F9W9L10D9F4U7114、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.1

43、6C.18D.19【答案】 CCI4T7T3J2Z2Q9F3HY2F9S7E1B6U9D4ZM6U10Y3J2W2D1H5115、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCP1E6A1M10Z9R8C10HX3B4W8T8S10C4B6ZO9Y2A9S10L4C5L6116、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCS3I5Y5L2Q5P2R7HU4W4T10R3T1X2Z1ZR7Y2D2Z5J6N5J3117、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCA8Z2T10S1Q1J6N7HF4J5C5A5H2I9B1ZG9P9C8F2X7Z10D5118、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACE10Q3