2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题a4版可打印(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCZ9Q2C7D7D4L10Z7HQ1O8Y2H10G4R10D6ZO6T9C6D6U3Z7L72、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCZ3D1Z10E6H4N5R10HD8D4G6G5G10M5P2ZL10L1J4E7G2C5Q43、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案

2、】 DCT3O5V4O10E2Q7X9HO7W5J10K6G7O8W3ZV8O7B3T4G6H6W74、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACQ2V1N4R5U8Z4O6HH6P8K6Y10Y10C9L2ZB1X6C1W7E3F10R35、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCP9Y3G10W5B6D2M9HA5F1J7X8L3T2B3ZA5R9F6C1E10M7Z106、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B

3、.22%C.30%D.41%【答案】 ACJ10N7Y4C4S4G9O9HK4I6Z7X1S4D9L3ZV9R8Y2K10M3S4Y37、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCL8E10N6W5B2O2G8HB2E7W8W7V8Y2D4ZZ7D10F6J7A8J8W108、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCV9K4Q8Y3O7L2T9HH10P3K7S2K9V10E4ZH3R3K4R5P10I7O99、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营

4、养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCN5I5M9S2D1X9Y5HG2S5E4F2M5L5A10ZL9J8Q9S8X6O8Y710、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCI6M8M8D10G9L2M7HD4L8Q3W2I1Z2Z4ZL9X8E4W6P3E5Y411、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCE5W7U9A2H8B4W5HG7B2S6T7V

5、3Y7Y10ZX6R8B8Q1I1O3T112、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCA10H2R8O7A5D10K4HS10D10F6E8H5T6U9ZT7V9R6W3O8W3K113、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCB2H3Q4M6J10S7F1HV9G8A3H1U10N9G2ZO3Q9P3S3N3A2O614、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCY9G3U6T7X8C5M8HS5C5E

6、1I9Q7V3L3ZG6J10J1J5N2I6M915、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCX3K2H6X3Y7B1Y6HH2G9G1W3P3Y7C9ZX8Z9D10X6J3V1V816、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCJ8H6N8J5N8K8A1HE6J5P7B7Q3Q2L3ZQ7U6D10J7D9A6L717、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCW6R10F10O3M10D5O8HK10A6H8K2K8Z6A8ZF6L5V1O7E8

7、F8M518、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCZ10Y9V6V7L7E8L2HR2I3A8C5A4W8C9ZR8T5E10O3L10C4W519、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCI3A4K1J7O7G4C7HD2J5X2K8Y4L9O7ZW1M1I3L3Q7E8G920、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCA5O4J5P5H2A4A1

8、HK6C3F1C7N6H6F8ZQ5O3A6K4P7U6U721、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCM5G3X10L1T9X8A6HK4H9R10N2M10A6W7ZM9I4Z5N3G6G9P822、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACW7M1C10J8H5P8K4HS4O1R5J6B6V5V4ZD7E8K2D4U9E4N623、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌

9、【答案】 ACK4O4L10H7V2X1J6HB5Q2X4X6C1N7B2ZN3K8B8J2D9I4K624、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCM2G6G6E9L10C9T5HJ7E5J1I9C6R5O3ZB6A8F1L10L1I7W225、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCH5D2S7Q8M8H8I6HT4H5P3L5U2F6D3ZM9A8G8K8X4S4R626、中国营养学会

10、提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCS7W2X10C2J8H10A10HM7U1L3P4K9F4X10ZN9V10T3B1I5K2H827、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCU4T5Z2P10L8E8H10HR6J4G5V5B8D5Y6ZT9R6O4R9O8Y7G628、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCE3X4B8T3Y3T3O8HN9Y10G2Z4B9C4S1ZD8Y3F2R9I6R1A529、骨软化病的实验室检

11、查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCD3U9A6M6N7V4W8HW5P9D9Y10X1F7E1ZZ3W8N10G7R3W1B730、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACM9Y6K5B6V10G1D9HO7J2F4A6V3I7Z4ZD6Q4G6G9X1L9V131、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCE4T10S4S1I4R6H2HV4K6H2K10S6O2J8ZX10B5P7Q3R7Z5J332、预防

12、四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACX2B4B1A3V10U10W1HU10Z8R6K5Q2J10Y6ZD4J8H3G4I1H2O833、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCJ3V7T1T6T6R9L5HP2F4K9C2R9E5A4ZK8Y2Z5Q3S4Y4R534、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答

13、案】 BCB2O3K5U9X4D4G8HX6K4Q8C10B4U9Z5ZQ3B10X7H2X4E4J535、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACC9K8U7O5Q8N9K9HR7H10D10P7X1Q2U1ZE2J7G4L4X5G1G836、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACI9O3R3S10R7Q9S5HF8F10D8Q8L8P1A4ZV9R6W6O5T1O10Q737、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝

14、素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCB4M3X2D6T6Y7U4HK7V6J8D1K8Z10K8ZW8P8U10C6X10L6G838、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCX9F7D4T7K4O10L4HF8T4M6O7M5C9C8ZF9H10F4N3Y7F5E339、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACQ8E2I7S4K7M10Z5HK2O5D10Q9Z1M7Z5ZW8U3Y6H1B3I9A540、2007年中

15、国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCI5N8P7R8F7D10R8HC6U2Q1W9K1G8S9ZT3R6K3E10B6Z6N841、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCQ6U2K1I8D9U5G9HD6Y5I3O2U10S1V1ZF3P8Y6K3N3M10W642、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCR8P7U4B6V1Y3Z7HN2F4H6P3U6N9G10ZF1N9S1R1L2C4D743、维生素（

16、）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACY9D5K5U1A5D10X6HY6Y2C5W7X1S3C5ZI5B8C2T10U1B3P844、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCZ5I7L3E2F4U10U4HH1B10T2A10Z3M6O3ZH7J2T2E3N10Y5L145、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCD1R4M1S7F2P6A7HV5

17、I6Y3Y9V7A6G4ZX7W2S4L2A3M2J946、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCR9Q10D7N9L10M8O4HL8O10H1V8O1Q2N8ZQ1O3S10H3K4V5G347、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCM3M2C7K6T2V6W1HR8I3Z9S8G8H2P4ZG9J3V7G1O6A9O1048、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.2

18、0%30%D.30%40%【答案】 CCI7A5H7T6O3Z1C1HX2H8S6D5V6W8D9ZX2Q6B6T1C8Z4B449、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCR8W3I1U5C4W7O7HL3A2A4H5Z4W9V1ZI1D3H4R4X4W5X750、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCU2Q9O5R2E10L7Z2HK2L9G10E8G8U5J6ZJ2T4J3V10C9L2K451、

19、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCB9X1Y4I4Y10I8J2HH7K9Y5U9C7G1A7ZV10V3V10K7E10E10W752、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCO2R9R8J6P10T4C5HH2S9S4L3T3J8D2ZE6E3Y9R1D2Y4C153、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACX7A5H3Y1G10Y4X8HE9L4D6I5E10F4Z9ZW4S5N6R8O2L

20、8S254、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCY7L8L1I7T2Z5E2HS2F9K10U9A10R6E2ZT3N7A4B9Q4H7Y655、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCH8S8F3P1S2J1O4HH6A2O4J8K9Y7H9ZE3Z5B4C9F2H9G856、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C

21、.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACN3X10Z6B3Y8U9V6HD1V9R4R5U3Y8O10ZS10X5C3L1E7T2I157、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCA6S10F1Z2J2Z2K1HQ2H1V2Y9G1G6L1ZN10H10W4S2Z3C8J958、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACG10P10E4Y8X4N9T3HZ1A1X1E4B8S7Y5

22、ZZ10Z1S8T7J6A1S159、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACX9W8A2J8N9V9F10HE2G10D7L3B3Y4C1ZK5E2X10L1S8B5S160、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCV6X3R5I6Z2

23、G5Z3HD1U3C7Y1E1Q9Y4ZP4V10W4L10J6C2W861、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCM7L10S9U5K1C1N9HV10Q4D4P4W5E9L2ZP10T6V2A2R10G10R562、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCL3U10G2R10R9P3P6HN4K3U8B8Y3B2F9ZS10D3W8E5B3K10F163、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCV4T1F8Y2J9Z2D4HU

24、9R8Y6W10W9S10G4ZF3U1L5T2S4Q10R664、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCO4O7Z8J8Q9Z8E3HA3X3E9K2G5P8O8ZH6Z6Q1S2B7W4F165、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCY3T10U7V5B5X3N6HS7N6H8F3B6A9J7ZQ1J9J8I10L4V10P266、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【

25、答案】 DCX5B4H7S5N6E10A5HR7K10U8M10W7T3V6ZI3R4H4J4P4D5A767、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCQ4G8M9B7W7O9T5HA5O10E8G3S2X1N7ZF7T6E6C6M5Z7C368、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCH3F5Q2B3E1I1S6HA6S7E8F10O10B4M1ZR7W9Y9N10A5E7R869、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCL2J7H7W6P4P3I9HA4A8W4N9G

26、5B7X9ZY10R7W9D1L3F1B370、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCZ3J10B8B10R4G10A1HH3A4X5W5D1T6M8ZK7O8O3A8I2T6B471、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCZ3D9W8Y8P3E6G8HJ5B2S4C4U5W7S5ZY2N6Y2Y6E4I10I672、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCK2O5W10V10K8Y8V1HK5Q10E10L5

27、D9F2T7ZK2F1H10R2K4L10I973、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCV2L7M3S3B6K8V6HU5K8F2H2J1R1C9ZW1M1R1P10Y1N7Q574、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCY2E5T4T2B7Z8T7HY7T7F6Z10D6H5K10ZV8R5C9J10W5L7W275、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.5

28、0%D.60%【答案】 DCV4X10P3Y7A8H1D5HN2P3F3R3R5K1F7ZJ8M5B8R6K6I10S276、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACH7R6N9F10E8P6A8HW4D8O8P4H8N10H1ZF7J2V4Q5F5X4K977、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACD6U10R10Q2W10H3I6HU3T4A5C4S2J4I10ZV7P2S5H8N5V10G278、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬

29、业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACX9W7M7V8H10L6P6HP7R10W4B10G10W1Y5ZI10N4M1B5C7F9J879、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCB6W5M7R4Z5U1E8HJ4J8K10S1X2V2R3ZY1L9A6L1S4T10W1080、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体

30、绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACY8R3X1S4Y5N3P1HH2S3B10I9U8S10D2ZD8U8Q4D5G3S3P181、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCY7X9C8D10V1D3D5HM5X4K4O7N6X8F3ZL4D2Y3E2A5D8S282、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCZ7A6B9O9F9H9A1HV1M1Y10V8U7G2P2

31、ZE1P7A1L9B8W2R383、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACZ1Q5B9L4T9I4R9HG10X10R4Q8D2Y4W8ZT10Y2V2C3H4J4G384、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACJ5H2I7W10O9Y3C10HN4B4Q10X8N2D4C10ZY1V1F6R6E3G1Z1085、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCD6Y3E4S6V1

32、B2Y10HQ7H10T3V5P10R8U2ZN8N10G8Q2K1D2Y986、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCK6H8V4X8F6C8F5HV6M7I5B9C10P1I9ZN1E8M8A9Y10O10K287、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCG4H1S6V7J1R10A7HC4M2P4H8T5B1U4ZU7V4P8J10S9M5J688、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.

33、婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACO1G8L3Q6W3Y9Y3HW7M4K10M9S4S3F9ZW7S5J9T8C6C2A189、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACQ7S3Z3K9V4W9B9HA4H2Z10M5V4T7Q4ZH5V9H10V6S5F9U690、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上

34、调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCR5D9K9E7H3N2Q10HW10Q4E2F2O2A10C3ZG1M10I6G1Q6K4O691、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答

35、案】 ACI10A3B8A8V8G7G5HE8O5F6S6R10D8Z6ZH8U9Q10O10D7Z1S692、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACL10R6D10V8C3A9T1HO8M2K4L9X10T3R4ZP4U8R8E1Q9E9Z593、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCA1O10S5U7Y1T3B6HJ7P6M8A5E1J8F10ZJ6M4V1S2N7Y8C694、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（

36、）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCZ6F9V9G1O7I3T6HA7K7W7T8P3B8X5ZI7K5P8S9V5X4G495、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCC3W4J10I4W1B5T7HD8U4A7O6K5M2C3ZZ1X10S7J7Q2C7I996、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才

37、能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCW9P6D5T2W3O9N10HL4B8D4W7G2W10U3ZT6R1X8G9G2B6B897、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCL9T7L3I6J7W9G9HW5B5V5C8T6U7M7ZG9N9A2F7X5A9X898、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCI10O2G7J5D8W9M9HT5A8E1I10I6X10

38、A9ZX8Z10J1A10L2F1E799、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACP2I6J7O8O1A6F3HD9Q8O9N5N10Q7V6ZZ8F3J4C9L2H5D8100、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCO6H3Q9L1A7S5S8HY2O4P10L9E1B8O2ZS2H9J5T1G5K3V1101、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B

39、.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCN6N4P7J6V6R6B6HR1U2F6J3S2G10L10ZD2O2B3J6X2D1D3102、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCZ3V3Q9J9M9Y5F1HC3M3M6Y2U7D3E8ZU3P2F5C2J8J4R4103、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCP8P9S6U3O4B1J10HV8Y7M5R10C5H1P3ZK2T10T2C10R6P5R9104、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油

40、温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCB7C6Y6Q3H7Z4G9HL9B3G9K5H7E6I4ZZ6I3T10A4G2O4J6105、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCU1E8X8Z4D6E2O1HS1J9T2B8H8K7V8ZG6C4E2R5I7B9G8106、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCZ2U5B5R4U2W6E5HV8D4B8F4U6V2V1ZR5C9E8Y9W4B

41、9T5107、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACH1X2N8O9O5L1U8HU6S3G10A9F1O1B2ZX9P5O8X9S6A8H4108、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACH7Y4D10X2A1M6W2HF4F10L7Q6D9H10O3ZP10I1O6U10G1J2E5109、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸

42、B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCB3O7N2V3H8L7W4HH5G5C9E5G2H4Q5ZW9W1W2G3N1F7X2110、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCN7I8E9K2L5N4Z5HP6Y8E2W1E7Q8J4ZP2E4G4Z7X7F10L3111、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCI5C2S6N7D7W3L8HV3A3W10X3D8M7H8ZF3R7V4K5V1S2Z5112、癞皮症是由于缺乏（

43、）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACQ9N2F1V9B4T6Z8HL1Q1Z2J3R6H2K7ZB1Y10Q9D4Q1Z2G8113、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCE2Y8N1Q10X4I8Q7HP9P2M3L2E2T10O6ZI9C4X7R5G10V9G6114、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCN2J7J10L10C6P9N2HF7R9Y5I6I5N10D1ZD7L3M7Q6G8U8V4115、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCS6Q5Z3M7K5J9Z10HN5D8I6L4K8C1D1ZW6B10X4Z7D5Y9G1116、除（）外，下列