2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题精品有答案(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCR9X3Z2A9J8I6B1HK10Q4G10N9S7O6X2ZI6O10F8A9R5L2C72、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCP10X5H7G2C8U5Q10HR6A5J6K2U2C4U6ZN5W7G5B6Y10O6C63、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答

2、案】 CCI8F10M6U10H1I3G5HG1Q2Z3T6D1X8T6ZU7Q6O5D3S9U6V104、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCZ4I4G9P4F9C5L5HE2K8Q1N3R10X2Z4ZE7B1G2J3S4C7W35、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACZ9T1W7R10A6D7I7HD10W6V6T10X7G2V4ZM7I5G8H1L4E10W96、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳

3、动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACM2J2A3F2G3X4R2HF3P7S8L9J6E4C10ZB1L1U2Y5Q7J7W37、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCW10A1W3M7O5T3R1HQ5K8U10Q3Z8J8A10ZP9N10M1U6D5T5C58、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACD10R2K8J9I8H5W6HA3P1B5P4V8U9

4、Q6ZH3B8Z10D9X6M7C99、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCR2S2M7G4H10Z10R5HD1R6E4X7B9E6R6ZS8A10S6M5B8B3R410、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACZ10S7V10E4T4Q6B7HK5E9T5P8X5T6T10ZW9K1F8E4D5I3Q1011、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCK7K10V3Y5E3T1N7HC7H5U3L7L8W4X8ZP7H4X2N1C5N6B1

5、012、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCT10P9D2Y10T1C10K5HD8R6T4Y4U4C9H10ZY10O2F6G10B2V6M113、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCL4F10O3D6Q1Q2H2HW2I1N1B5P1Q2A9ZC3E4Q8N6B6N9F314、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCC1R2R6J1M3Z8Q8

6、HC1Q2N7J9Q10W8N8ZB7F5B8F3X10A10G915、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCY10Z9G10X7P1Z9L6HJ3J10W9U6D5C8M10ZR8K2R6J6C5N4O616、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCM10X7Z7Q7Z7M10C3HG2H3F8T8B7T8E6ZQ9L1F8R10L4T7A117、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCT7H9H6P3W5J5X2HE4L7U4V6J6H7U2ZD3T7P

7、8G8W5J4D1018、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCT2H1Y5M7V1Z6L9HA5X9W6I10Q9O2Y6ZQ8Z6G4S1L5C4O719、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCS9E2F5H9A8L8V8HI2V2V3O4A4K5J6ZQ6F5U6T3R7A4M620、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑

8、C.猪肾D.猪肉【答案】 DCK2H4S9H8C4J7Q4HJ9D9C5F7L9C5G6ZQ7I4H9P7A9H5U721、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCV7F1U9H10P4Z7I1HX4Y6Q2H8A3A3I5ZU1X1A3J2N1W1I422、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCX4W9G6O7T1T7X4HS2E8C6Z6H4J2S1ZA1U7Q7M3R7Q5O223、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C

9、.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCK1H1B2D1N4T5I8HA7C5B1A8V4A10R4ZJ1L8Z2P1V7T2B924、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCT2L9J5X4N9V6H8HB8U9Y1T2V10U8F4ZQ3B6D2M9M2L6M125、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACP8I10C1H10J10U6Q8HL8K9E8Q2W1E5S7ZG9O7H4I5S4E2F626、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCX10

10、X9P9N2C8F1A2HZ1V7R9T6Q3B2F7ZO5S6J6O4H4Y4F427、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCS3J4Z6O10Y7S9H1HA4Q1R5N3U6Y8R6ZX8Q2R2O4F2F4T1028、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACU6K3O6L7W10K6W4HN9L7R4R1Y10S2T1ZH10U2C3A5I6G4T429、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCN2E3Q6V3T3V1

11、E6HJ1K7C7C7P9U6V2ZZ6J2P5H9A8K9G430、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCU10L4H1W4E6V8U10HY4U2U6P8P6B3N6ZC5O2P8X4H10E8B1031、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCK6E6N7E4F9H10N7HZ9N10K3B8A9H8Y10ZB2H2E10C1T1Q8O1032、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。

12、A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCX3X9S6S2R3B9R10HG1B6W1F1G7Z7Y1ZK7W3I6Q4K7Z3F733、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCZ1V9K1A10P8I10Z3HO2E10N3L6H2Z1I7ZI6N9S7U4T4M7N934、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCL8Y7S4C8M8Q10S6HX4M8O2D6H7V2S5ZH7I10D1W10B6M3K535

13、、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCV6Z2B3O1O5B5Q10HG5F1M5V5T9X2M6ZX2O9U8K2P6D1Q836、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCK3T5S7V5F6B7C6HQ7F6N2E9R9V10T1ZX3Q6R8H9P5G9Y837、关于畜禽肉蛋白质含量

14、的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCY4V3K7Z4Y2G6U2HG5G5X10O6D1T10U8ZL8I1S8V3V3C7X938、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCA9A4J2W8J10I4C2HD7J5V5L1B7U1L2ZY7J7H1X9X3M1I439、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCY10R4F9E

15、7M2Z1N10HN3I1H3Z9T5I2H10ZR6L7H3J5E4I9B540、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCB2C3L9W5G9R4Q7HR1I3E5O6R8M2H1ZK9S1O5J4A3Y10B141、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCT6U7Q9X10D7I5T9HS4H6D8K3C4X7N1ZO2Y5G8H1G8D9N54

16、2、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCS1X9I2D1F2A5P5HW3Z2I5F2F5K5P7ZT10U7V8G3O7V8C1043、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCA9V8T3J5A2T1H9HD8G2F8E5Z4M5F5ZB7S4I10W5H9B7Y444、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCE8K6F8U3A4H7R4HU9W9H6

17、X8K10K6J9ZL6H2Y8R9X3J3S845、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCW5I7D6R1F2X2L1HY10S5F10D3X3L1U10ZV10G10I3G7D1G10A446、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCY2V10B1C8G5V2I3HZ7M9Q2T

18、10Y1J2C2ZJ10E5D5S4D5C3T647、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCH4X7K4R4R7C5O6HE9J8N3N8T7M7L4ZP1C1E8Q1F9Q6T848、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCR3N2Y4W6B9B9F5HX4U7E1R9U2J5H3ZU5W9R1H9K7U6I549、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCJ4K6E2G9R2S4S1HO3T9M6N8M1

19、0K7A8ZR7K1T5L4U2W5V850、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCA1A6M3R7U6Z6L6HM10C3K10R2J1C1K9ZD3A10I3Q2Z5Y4C851、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCL3A10D1R3G3T7I3HX3V10R8Y2P7N7R10ZH1K4E8N8C9I2Q652、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.

20、氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCL9G10G8B5O5I5B2HX9A2P6P10X6G7V5ZJ7Y4N7B7W9L6A353、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACK8Z7R6S2O7P5X5HD4M3R5G2T4D2U9ZT1H8E3G4A5U9H754、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACD6V5B2B7J9M1N4HT2K5Y7N3M6N2B6ZU9Y9A1H6S8P7T555、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和

21、镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCK6D2K8W8A10E2Z1HE5U4S1W9E2A5X3ZK4Q9X3E3N10J8J356、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCY3K6L9X1T8P7C10HL3S4E6R9R1N6W1ZQ7G5R9L5W2F9E957、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCO4G10A1V10G5F4Z2HM9G5F10

22、D3A8H8H9ZQ10D4L3B4R8F2I758、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCR8Y3U9E7M6F8Y3HM10D2L1B3O4L3Q2ZA4A4O9M9M1D8T959、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCC9Y2P7Z4H5C2P9HC2G8G8Y4D1Q3X1ZR9V4B2J8U6B1J160、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACJ5Y1Y3Q4Z6D5J3HD4N6K8H3T2C3

23、R5ZE4D6I7Y2U9J6K961、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCH10Z10V10U6H8C4Z9HG1W5Y7U9K7A7L3ZH3E1P10U6V7L5D162、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCF10F8L4C6Y6L8B7HG10B5A8M6R5C7Z3ZR9P6S3P1G2U4O363、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCG2P1D9T1S2F4V4HP3C1N9T3P10H3G5ZE3Y1P2L6V3B3H164、碘

24、生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCF3P4I6Q3R6Z7I2HL1C5Y3E8B2C4C3ZI10V8T3X10A3F9B565、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCD2O8L6P8G6A7U10HU4R4C2M6Z2O8A2ZK4U7X1I10K10I8Y466、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCH2M7U10K3P1X5D4

25、HP7A6U10Q3Y9S6D7ZB6A7B10D1W5O6N567、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCH10X6X1E9A1N2A5HM3D2R8H6W9W4T1ZJ4Q1Z8G2S7W10A368、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCN9P10J5O3B6Q2A9HW5R10G9V1G9D10D7ZV2M3R7J6I5Y7B369、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B

26、.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCF2V7S1I4B9U8C5HC1I7V4W3Z1K9I2ZU7W5O8P4O5F1W570、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCG2I10R6J4B5W5G6HX6A3R10G6A10U8U5ZY2M8M6O6H3W4C371、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CC

27、L2T10D9E10W8X4K7HC7W10C8K3O8Y8O3ZB9O8S10E5G5F3U972、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCC1Y9R3E1Q3R4M4HH2Y1K2O5T3D4J3ZV4P3I3Q3M4T9P973、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCM2S5H9E4T9W8K9HK4G9M8E1T2L7M10ZY4Y7N5I6F5T2S474、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三

28、点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCP7T4E1L9N8C4M9HQ2V7S4G5A1N1S1ZO6I7U4F8T6W7Y375、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCR5P6R9W10Y4K9L8HO10S10N2P10A1U8D4ZQ6Z10F4W10K8F9E776、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCY6X9W6T6P5P1V4HN1U7V3I3D9C4Q8ZU8C1W3M9P2Z4G777、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天

29、应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACP10P4T1A1Y8Y3R5HK2V4A7J1J8X2K3ZI3N6G9U8H4D5J378、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCV6V9O8L2Z8Q8T10HX3J10G10T8Q3T9C10ZB9L2M1Q9C8I7X979、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，

30、采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACT3C9P8Y4X3V2C6HW4P9L3R7X3M6B9Z

31、Y8W1K2X6F6V6A580、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCB1F5R3D5Q9T4S7HA5F3V5R10U1Y3G2ZQ4S8I7G4H7M4O881、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCM7A5I3D2X3D7F4HC6G10W6F6R9U4P4ZY7J6L2A1C7C3J782、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决

32、营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCN2F9R2C4T3E1Z3HP6U9K2L5V7J8B5ZO5M6U10B5J2I10W883、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCC7D5H9W2D5F2E6HQ3Z1Z2Q7K1S4V9ZR4S3M2D8V4I2E884、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DC

33、M7M5J8N2R8M9K6HK2M3L10P3V10R8P2ZI5O10F7W8M9J4O985、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCW6X6J1N7X3B4F8HJ3H5P1R6D10J8B7ZK7V5V6O5E10S9W786、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCW6E5Q8O1U9C2R3HW10D4L9J2U3E1Z9ZP4U8M10H9B7X4G587、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（

34、）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCE1J9A9L9S3T8R7HO5K9T9B1Q8L9K10ZX8A2U8D3U2G6H988、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACP6P3D3R2U6H3N7HC9M9X9Q8F8M9S4ZQ10P5P7V8Q6Z4M989、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCB7X4R1A1D1P10J6HW6S10G3U4G9

35、O8Q5ZV7O3Q1J4G3Z4H290、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCV10W10R10G2U1T1X3HI5O4O1N8K3D10Z9ZW10H9C3V6H8R9W791、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCG1V10Y7Y7G3D6S9HW2D10C6Y4V2Q2D5ZP8C6K10J5R4B7R892、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5

36、%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCZ5F7W2W7I6K2Y10HA10B7V1N6F1D8Y6ZT2M10A4Q2G5W7W893、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACM5I3A6E10R3Q5K6HS6G5H10R3X10G5M7ZM4L6Z8A4F10B7I594、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCQ10W1C1P3O3V6P5HF10B5O1G3V3I7A5ZX1A4Q7X2S10I8K595、维生素E有

37、何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCQ7N7D1E8R6I7J9HT7Y2L8R10X9L6F5ZX7C5A7H7B10L2D696、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCG2S1Y8G10B7P1J3HM6E1Q4P2H8V7N5ZQ3E6L3Z3U2O8G997、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCB10

38、P3B6M3R5U5N9HT10V1R4M7W6W3C5ZG6Q7U4B8I7U6N198、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCN6D6I4X2X7H9E8HF3U6I3L9B4K5T8ZR2R1P5N5U10D9I799、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCV4D8J9O1R8P8G7HG1Z8S5B9L8I1W4ZM10W7V10P1A3G4R6100、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳

39、糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACW4N1Q7Y4F4Z3Y3HM10V7W9Q3Z5H1T2ZL1W2Y6A10X2E9M10101、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCV6U5W5B8Z7F5I10HK8Q10W1Z2S10D1D1ZE10H10O8N4T1E7C9102、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCN1V6L10L3E1Y4O6HB4Y2E4U5W2N8D9ZC3L2F4C1C10K9Q5103、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A

40、.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCF2N3E6M2Z1X7H7HG3V4T6O9L1T8B8ZO8Y2E4E2E8A1L4104、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCV5T2D9T7N4I6F1HC10O9O5M2Y7T9L4ZG9S5S10V4Y6K4P7105、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACF6Z5O1V2R1V7X2HY9L5S3W7K9B7A9ZT9Z7Q10G4R10A8S5106、水肿型营养不良的主要特征是（

41、）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCZ3C5I10U7P2F7O5HR6W9G10L2B5X4E6ZM1P9W3I9S5K8J8107、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCJ2Y1N7P5L1W6H9HF3V7U3F1M9T5J6ZN4T5W10I4C5R4J4108、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比

42、人乳丰富【答案】 CCH10W5X8I9P2M2C5HC10S8H5L4S6M10F6ZN8B4A3N3B10Z9Q6109、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCH2N7V8W4Y2Z4P1HW8W1N1K9B10L8T4ZE4Z2A5U3K2X6L7110、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCU3T6I10A5N9U1L2HB6M3E4I10A4F4C5ZQ9V3Y5R1J5V3R8111、（）及其制品几乎

43、含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACE7R7M6B5D1U4F7HD9J1I9T1S8T9B2ZN1Q1Y9Y4Q4F1R7112、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCG3O6D4S5C2F10M1HW9U10B4K2K4V3H8ZH6E2T4F4N2F4K1113、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACJ9Q7U9D5Z6G5J3HS7U7W8C4C2F1D7ZI5H7D1U3M2Y9T10114、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACV9C8A6D4W2W2L10HQ5L2L8Z7R6R6S6ZW10O1L1D5U9M2N7115、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体