2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题(含有答案)(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCZ7Y2H5R10M1U3U8HL10F4Y8T7R5A6V9ZW3P8N5O1N5L8U72、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACL2P1Q5J1S10U7Q3HD4R10X2X3V5W2L3ZO5R1Y6N8P4R6R13、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCO1T9T9V9E6A2C6HP6N5A6T4

2、Q5J9V4ZN9T6V8P5A7Z7C104、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCE10C6A2F10B5U2J6HU6S6U10V5M2A8E1ZZ5Y4G6M8E5U7F45、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCG8E2I5W1I8Y6H3HJ5Y1U4E8D5S1U1ZM1C7M9Y6K8X7C76、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCU6J9H1T10B10J7B10HS2H4F6E9D5X1P7ZQ3Q5W8J8N6P4P37、进入幼儿期后，（）应逐渐

3、成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACV2Q9D3E7J5W3O8HY9F10V5V5V2T10Y3ZH2S7F2M7J1Y4B68、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACI10O4M7K5H4E8U8HE4D1S1T6W1A10X8ZQ5A3Y1P8Y6G2B109、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCZ8F4G6X9G7S2W5HX5I10A2W8Y2L1

4、L2ZX1O2Q5M10C9W3W210、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCE2F9F2U1M6B2H9HN2G1Y9O6F3P5S7ZU8G5V1C2A3O10R311、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACL7E6A8R5N4D9C6HT6H9X10S7L10B1E9ZO7S4Q8Z9E7E5S1012、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCW6C4Q5Z10Z6

5、N3R7HE7P1O10Y10B10P2P3ZC10A10S1K10N10L9N813、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACA1I5X1Q8R1X6H4HW10P1E8T2G2F7V3ZR6S10A3K9T4U10P1014、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCH1U2A3Q7W6G8D2HF10O4A3T2G7Z9E9ZT2X10Y6E5X9M9J815、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D

6、.60%【答案】 BCW8W9P3F2X10Y2E1HC8B3R3G1L5C10G6ZD9P3V8L10P10T4Z1016、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCM10K6Y6B1Y4J9V6HN9E5M6M2A6I6E9ZL2E9V1I6A6D9I317、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】

7、 CCJ5X5S5T4V2S5C9HK10X3C1Y8U8Q1A5ZS6X5V2D8O1X4W118、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACE1A3P1U7F10K4F1HN9O7Z5E10B7O2O10ZN3J9B6Z6M5A7C519、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCJ3R4C7J4L1Z4H7HY7L4B5Z9U10N5P10ZI8Y9U10U8Z5C3T220、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从

8、出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCF4M7O1E7M3J8T1HG10X2C5B6A6V6C10ZH6F1A2E7B1S10J321、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACN2Y8P5V2Y1T1L4HU7V3U10K2M2M7I7ZT4V2C9X9F5R6G522、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACN7R7C1K1Z4J7N8HC6X4Y10G6W10S8I2ZF8F10X3V10T6H3W523、运动

9、后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACI1G6R4E3N1Z6S8HF2K10U2W1I6S1L9ZH3S6E1J9N9D1Y524、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCH1Q10B4M9V2C8S8HA2A9V2K7B9T9D1ZP5N3V8I3J1C4B825、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT10D1F3W5V9C1V4HN6Z7U9U2U

10、3X5H2ZI8X4W6Y10P3Q4A726、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACV8C7G2C7I2K10A7HU1X1T5D3F10L8O7ZD9V2D6P7V2M3D1027、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCA9C7K7V9A3N6N4HB4R7J1S9C2L9F9ZR2V3J4I5S4X3R1028、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式

11、可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCV4R3A3B2A9J5H10HD7Z2M1R4M4D6F8ZS3S9S5O7W8L2A929、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCZ4E1A2C5O1R8Q7HW7U3M8P5O10J2N9ZL1S8A8R9I5M7I930、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸

12、泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCE6W10A7R3N6F4I1HM1A1Q9U9D10E6K2ZE5I5Q7F3B9X5D831、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCH5H7S7W1Z6L9P2HJ1E9S10X4R6H4L3ZS7T1H5E9M10I8K832、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACN7L9C5J10Q10K5B1HA1S

13、6I7X6K4V8F7ZJ3N4F9O5T4F4F1033、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCJ9K9A1P8V5U4X3HG5W3C2K10T6Y1Z2ZQ5L5V10A10I6J4E434、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACE5X4F1H1B1X10E6HP5F2B1W7I1T8E3ZY4E8C4Y10P1T6Y435、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白

14、质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCY6R1F6I9O9X10O2HB9S10P5N7N8R5O10ZB6D9K5W4B6X2G236、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACT3W3J8J2A6C5N8HG9H4S1D3D10J8B4ZU1Q1P9A8W8P7Z137、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCN5U3R7Z4K2B2G4HW10W4K1X4K3Y9C6ZA1V8T2C7M8E3R438、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭

15、后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCA6I7Y7G7D6H9O8HL4N10T2W4F10W3Q1ZO8G4Z5Y10V7U5M939、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCH6V9A1O3H9G1N8HB6S10C2U8W6U2L8ZQ2Q6P1E4O7O3T1040、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACE4H6C7H8X10P4M2HG8B2X9K2F3U1X1

16、0ZD6C8Q4L8S8J3L641、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACB3F9Y4D2X3Q7J10HK7K2O10J10U8C5Z7ZK5T1P1B1X3S7K342、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCE9J9U4C5H10P4M9HA9L3C3I5G1O3K10ZY2L8Y6I6H9I4T343、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物

17、性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACN3S7H10W1D5V3P7HY4X3T10X5Q6D9T4ZV5C10Y4A9P3X9N644、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACX7B10N7K9E10V6R5HC8B2S9M4D8O9M5ZM9B5R3R3T7N9N245、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCU1B9A3V4O10U5O8HR8M7G6K

18、9E1I3U8ZN10L5Z8B7Z8Z7Y446、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCE6Q10T4O4Z9I3I10HO9Y1Q2I6H10I6S7ZX5C5V1K1S3O10U647、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCX6O6T4U6W10C4U3HX2J4F8S5K9W6X1ZK7V8H9H2W2S5U448、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张

19、，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCS6A10J6E6D4H9Z4HP3V9F3Q3M10Z5P10ZE10Q1Q7S8K4C6V1049、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCA2H1Q6H3M3K2D2HW10N3A1Z9Z3N6R9ZD3E5G10S9X2B6I450、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCG5V5H9P4P10B1M7HG1M7Z10W3R

20、3S9T7ZH9V7H3I6C10U10U851、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCC2W8S9Z2B4B8C9HK1K9Z10W1J3Y5W1ZZ3C7U7Y1N6S10P352、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCR10G1F8R2I8Q9M3HE10B

21、4W8J9N3H3U1ZE8Q10T9E6P9G10L553、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCH9J8L7M10Y6K5G4HP3Z9H5K10K5M9A8ZJ5E5G3A3P1N8W954、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACK10N5Z10F7C8I6W3HQ7F7Y10W9V6F3L9ZJ5U5R10L8I3V5S655、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】

22、CCS7X4X1Y3I10D7H10HM5M3Y8T7P3X5O3ZM2C7F10Z7O6C7L556、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACD8T1Q2W6I6N7X3HN10D4R3J7O3H1Z5ZA8A1G8E3X1A2X857、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCY6C6S6V8L8D2S6H

23、Q3C6T2H2G6Q1G5ZA5A7S9O3L2P1R358、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCB6C9S6N9W4F2Y6HP9G9J6O10S4P10V10ZM8C7U4J4V7O10I1059、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCK6U1M2Q7O1Z1U8HK3F1A8B5J2V3B9ZZ5K6H10B5Y9H10I860、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆

24、固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCT4B7E4L3K9Y4N7HU4L9P8S1R4L9L9ZB1R7E1H4S2G8I961、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCL6A3I9A3I1Q10V9HT4A1H6E10R7H2L7ZA6C3L7T2S6Q4X1062、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.

25、皮褶厚度【答案】 ACG1I3S2E8W10V4U8HS1B3Z5Q2E5G10R6ZZ2G8X5S2G2G10O963、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCB5G3A3S3Q2V1S5HT1N5Z3V8Q7H10E3ZT8J1Z7T1D2F10E664、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCO2X3Q4S7F8K9F2HS10J9X5H3L6I1X4ZA1Z8C10U5L4A2J265、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁

26、的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCI3K1R3S7Q9R9K2HN4V10T8D9Z6O3H7ZB3H6A6R1C9M2X266、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCT7X8Q5D8Z3V10A8HF6G2T4O10Z6W1C6ZY2X8T6S6X2X2W467、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACY5T7R9G1E5V4S2HI4A6M9B5U2P9C1ZI8W10H5P6H1S4C768、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的

27、能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACE2V5M9M4Q6H10O6HT7O2Y1Z6G8X10X4ZU2X2E3Y5A2S9S269、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCT3E7V8P8X3H2X10HK7P7F9C10J8U7O5ZN1H10V9W1R9S9R370、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素

28、A【答案】 CCD8Z9N9C3V8J8N3HO7Q4R5N4Z9G1P6ZO8W1A5J8D5G5E1071、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCA10F5M7J5N7U7J7HM1I7U4X2P6P3Q9ZA3S3D10G9O8G3I1072、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCH5B5K6C3O4R7B4HN6T8C5Y9G10S3J9ZI8J10N3N7G10Y8X273、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿

29、癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACS9D4T10Y6Q6F3V1HV10W7I5M10B9S2H8ZZ10A1N2V2C6G6F774、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCH4C10C5Y9L10D9Q2HJ10L5U3S9Q10J1I6ZR4X1K10V6A8O9Q375、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCC4W5B9J1L9S2Z10HV3X5U2Z8

30、F2O1O2ZD5P2G4N8I1V4I776、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCL7A7A6F8J8Y1Y6HR10W5R9L3M1B8D3ZS9Y3F3D9K5C10F777、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACM3F9B1R4I5R2J5HI9D7C7P3O1

31、M9J4ZP2W8F1E8D8E2Z878、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACB7G5P7C3L3K7C4HQ8X3I7W5B7Q1Y3ZZ3U4J5U1Z4X2Z179、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCO10Z6P8P9Q5O8X4HJ5N2B6X7C9K1V8ZF6A7P8J6N5V6K580、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCS3H2D1P8E7M10P8HZ1F4P7G5S7K8C5ZI5U6Q6P10T6O4B381、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸

32、的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCO2S1F7L10N8L5V6HR7U2T9P1E10Z10O5ZO9N5B1S6V6W3J282、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCO4X6O2O8G5S8G5HA3O3J10W1K10K9A8ZK6F9H6D10C1K3N383、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCF3Z2J8G6T10G10S4HO5A9G10R6B5B6Z5ZV9J10

33、U4C6T7F3T1084、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCF5O5S9S7L2D1Z1HL5U8R1O2S2N7K7ZB4Y7X1Z2R3J9S585、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCU1N9B3B1S10E9X6HL4S9J6F3B7D9E6ZE3S2V1N7J8R9H186、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C

34、.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCV8I9P2W6S1B6S3HJ9J5V3O1G7Y1D4ZN2J9F9O8Z8X9K687、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCV6O6C8P7A7B2O9HT1K7O8R9Y5D5A9ZX4B10B1Q1Z3N3G588、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACX5Q6U3F5W5P4A8HO4Z10S3S9C10S5T6ZE9F3U2M4Q1P9M289、在计划膳食中，

35、用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACL8W9P6S1L10Z10X5HZ9T2F6E8F10F7Q7ZX3D2G5C7B5G7I890、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCR1M10E4L2Y5H3H8HE5S10L4P5R10H8W1ZL1D6M5L2Y1Q1I891、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德

36、观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCD3N1R5U9M4O5S8HR5I1U5Z8L5O9A3ZQ1S6E5Q3G5I2A792、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCZ9L7Z6Y7J6C9P6HZ10C5Q3V5R6K1W5ZK6H8T8O2H2E6U593、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCD7Z6J1U2K8U6W7HH7I10I1G6Z2D2P10ZB6D

37、4N9B1O5Y2D194、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCJ10N1S6O5F5N6O8HH4J7O6B7R8R3P2ZI3I10K4Q7K10D6Q995、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCD1L10S6V10C2Q9B8HG3W4J3W6Z3L9R9ZY10H3G8A9Z5E2L996、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCZ2I2D5Q7Z2I3X9HY6E10U5B8O5U3R9ZZ1B6N7C10I8O8L

38、197、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACW7J10M3D9G5U5L4HZ7R2T1B2X5O7Q1ZW5U1N1R6Q7M7N798、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACJ7Y1R2Y6I10H7O2HS3I6L3N10F5W6F1ZF9V8N5A2K4A9W699、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCM1C10P7J10R10L6Y5HH3M8S3Q8J5F2P10ZQ4K1U8U10P6

39、H6E10100、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACX2I4Z6M8I1D5H2HE8E1O1M6S8P3L9ZG3Z3F9D5M7Q9G1101、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCA7F2S6M10L8L2K9HW6I3J1X8E1R4R3ZX5I8K7F9X7Z8M3102、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCU7Z6L6O8I5W10J2HO

40、3N6L8V9R1T7G7ZY6P5C3Y8R4Z5O5103、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCZ9J2I7Y6E3Z7M9HL2L3Q5H6G2X3K6ZQ9Y4J1E8Z4H2B1104、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACJ5D7N3B7W8Y9H6HD7Y5C9P1O2E8C9ZJ5F4S2M7C6I8F1105、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACL8K4A9N8S9O4V5HH7M1Z6A9X9Q3L2ZN4P8O

41、9N9S2U10W5106、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCO4W6J7A7L4O8H1HX10W2I8O5V5Z6N8ZB7L1M2X9G6F5L1107、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCM10O10K2F5U3T2E6HV7Q3V10P4P6W8H1ZD10L4X3F9T10A1O8108、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳

42、食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCY3P2V8Z8G4N8V2HT3B6V2K4H4N8V6ZC3O2J7N1Z6A7R5109、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCE2Z2A7P9K6X8L10HA8U4W8S3L9T1E9ZR2G5H7D7J1K6F3110、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CC

43、H5Q8U7J1X10Y6Z8HV8G3E2L10L8R4M4ZL10Z9R4P5I7E4R1111、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCZ10C2S8O4J3P10U3HJ9O1F8D2Q10K2N9ZA1L6M1V3Y1I10Q5112、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACY9V2C7K2W6V8C3HA1K10O8C7U3T8D7ZW7O5G1A2R10S7O7113、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCB4U3R9X5M5A7W8HS6D3S8W4J5F2O8ZP10H1H6S2B9C5B3114、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCX5L7H8R3R2K10R4HS7P10P10J1I2Q6E6ZP5K9O10B10N8B1Z9115、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中