2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题含答案(安徽省专用).docx

《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题含答案(安徽省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题含答案(安徽省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCZ9L8H10K7G9Q8U2HJ2D10U8X8Y2U3C6ZK3S6S1S7R6T7J82、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCD3W9P6X2X5C2H9HK10N5H2M1Y5Z1O10ZV7Y8J4R3F6U2U103、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACB2L6U8S9A2F1Q

2、5HP7C8J4I4I2R1B6ZV6Q9E4K9P7T1E64、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。

3、请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCZ10B3L10T5P1U10M4HI2O2W9B3S1L5J1ZF10S10T7Y2E4U10S65、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCA3R2P2R1C7J3W9HN6U2I9S10I5D5R10ZO4J2R6Z7N6S1Y86、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACJ9U10E4V4U10C9B10HU3N

4、5P3A2O7T8F8ZZ3M8F2W2A4L4O27、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCX1T7L2P9K7O8G7HZ6J7A8B10W3H1X9ZQ5P10C3L4M4J8D38、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACJ3Q5J3R4W7L9E9HE5G5M10G9K2Z5T4ZQ7I4G5J1D1G5P39、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCG8D3M4S5V1I2X1HW

5、6L3G2T9T6Q8N10ZO1A6B3J8L6M3Y810、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCT10H6D10W5V10M4I5HS8H3E1H2Q3Y6O3ZW6I8F2D4I3L1F111、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCS7L1Z5M6H10F6D7HR9C4A2C7Q7C9J6ZT6Q4S10P10A3I3A912、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BC

6、W3D4W1B1H7E2Q10HB1M1H8X4D10K2J7ZD6Q5V7C9Y3A2I113、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCR9T1K5C5D7N10X9HA9J8K7W1S8S7D8ZJ4J2Q7O2X6W3O714、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCY9C9R6V3Z8Q7W7HS6E4F8S3S4U6T9ZI3L3C2B1G4G4L115、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCO4Q9G3W3

7、S7R10U7HT2Z4Z3F1Z4U9X3ZG2M9U3E8W2K9M416、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCL8W6F8V3W5C1I3HH2I1P5S7H6X3C4ZE4H3D1S9J10V8E817、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCT8M3G10G5N4G9M6HF9T4I1X10B7Q9G10ZO9P3D2I9G9H3J618、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.1

8、5【答案】 BCS2C4I2O6O7K10Q6HO6L1X5R9J1J1T9ZD1D9B10A10P8I10H619、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCO1V4W2K1E1O4Z10HV7M1Q9A2V8M4O6ZX1R9N5F5P6C10P120、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCR3Q5D5Y6H6H4Y2HD1I10T3B9V5Z8T8ZD6E5I4X5R6V2P821、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围

9、和胸围D.身高和体重【答案】 DCV5F3N3K5O5A10H6HU5X9U3T5S1O8R9ZH8O4C5G10Y1Z10Q1022、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCJ3D1D4G1X6T3B1HK9Z4U1E8H1L8X3ZI1H4P9B6Q9I9M623、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACV4B4S5U1E6H10G5HK3O6L10H1E3R5L6

10、ZE1J7D10N8V9U9Y424、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCR10X4Y9Y1Y10L10J1HM10L4X2K8O5A9H7ZW5I2P5C3T3T9V125、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCO1P7H3R6T4I5R7HH6U10W8B6Z6B6R8ZN10S3Z10D4E10C8A926、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACH3J6E5C4A6H8F7HK9O5A6

11、B7R5N10M7ZP2P8F4D2X5X1W427、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACN5F2C4U4L7G1D9HN5G8G2M4V6D7B2ZG9R4S8G1E7A9U628、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCR8R2W6S9O4U1K7HY5U9O3V7H1G10Y3ZF4P2C3Y7M8F9T329、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCY4H7D10G2D3L1S5HI6P5R2S5V8G2N6ZE6P2U4J10T9X

12、1J330、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCK1K9W5R5R8Z5Q9HI6V10U5P9F4L8Z5ZH8P8N7X2Z6H10J831、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACN10Q7O5N10T7W6T8HV10P3E10O6G10F4C6ZJ1S3O7A4E4X9Y432、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACS4J9I

13、2K2R6T9T7HS5H9W6T9E10G4M2ZK7X8I8E6F4M9G433、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCC7Q8H10E1M5P5Z2HX4H2S2S1W9L3B6ZJ1E3Q9N5K1K8F834、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCQ1Z10W8I9P4F9C1HV5F6V8O4F6E5O8ZX1F4K1B7R8Z5J935、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A

14、.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCQ1B1I8Z3V1W9S4HD1D5V6E5D6C4V6ZZ8J3M3F4Y7U1H236、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACC9I3C10T5B2E10O10HA10Z3Z3U4L10I1Q2ZG4L6R3P8V7L7V137、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACD4S2Y9V2U2C9Z6HD10B1W2D8K10C6X6ZX9N9Y5S8Z9L10W

15、1038、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCV2O8A5L4B9D8P4HZ9F9A4Y5B8P7M8ZC7A8J4Q7U3G8S839、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCI8O5H2C8R9K2K3HK3B3Z3Q2D5R3W6ZV3I1W10R4L1O8L840、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维

16、生素、铁【答案】 ACO10L5H8A4B5L9B5HE6I10H3E9D8H2K4ZP2D4G4H5C9K8R241、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCK9A10T4J6L9F10C1HZ10D10K4X5X8K9R7ZQ5T1Z3C4G4H1T942、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACY5T7D6P3E5H5E4HT7O2G8Z2P1Y5J2ZO4Y1B3L10G3S2H943、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）

17、。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCY3L5W5N4F9I6X8HW9Z7G1E8O3T1A2ZK5T5M2A10R1X5C744、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCT8H5Q7A8H2M10N1HU10R2I1L1P1C8A4ZM3F1H2C7R2D10U245、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACE6J5Q10A5U6H1O5HT3K9O3Y8V5G10J1ZJ7N10D2J2R6D3I546、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为

18、（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCA1K1S4M4Q4O2Q8HG9Z4V2Y6S2D8R2ZI7U2G1F3C3W3F147、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCZ3Q5B10H8N4B2D6HM6J6N9J5O6E2M1ZU9L2B10M5S3G1N648、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类

19、食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCN6S7F10T1I7H4U2HO5S10K6J10Y4G2U5ZI4N1J2W3S3S3N349、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACK4M4B2R10Z5D1V1HH4Y4X10Z1M1X9O9ZI4W2Q1N2Y9M1A450、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCV6F5T8E4C7M6I8HR5B1O1W4P10F6F7ZO10Z4H1D2V1M6L851、下列属于自填式

20、调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACK2O4Q1Q8Y4T4H7HW2D9N8D7Z7O4K10ZQ2W8I9M10E2N7G752、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCU1C5L1Y9I5O5S7HO5P7U8D2T7V7F8ZG4K6W6S7L10M8I553、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCI4X4R9E1V8M9U6HI1B8Q3V7R9F7R3ZY4G7K2O3L5Z10S854、下列与婴儿生长发育特点不符

21、合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCX10S5B6F10O5L7Z7HJ3D5Y7V9W7P10H2ZU8H6H7A9F1D1S455、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACI1O7T2E8R5K2U8HX3D2E8J3Y7N1Y7ZJ8C10P10T8O10E1U456、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保

22、护重要的人体器官【答案】 CCX9E2R6M5O1J8E2HV4Y10S4G5Z9R7F7ZZ3V5P4J4H10I1D357、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数

23、据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACU10E7M3R10J6F5O2HA8M3I2P3L5Y5J9ZV6U4R6S3O5V10J358、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCX9W6G7J2L7B8O6HC4O3B2V6B7Y1M7ZH7K1P5J6M6B9F659、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCZ6S8E3E10S1Z10G6HG7C

24、7M2B8W2W4F2ZZ2U10N5D10X2H8I360、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCC2U1D1O8E10B6L4HK1W8X8O5G5M8B10ZG8G10R9K2Q7N9S1061、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCB8H8L7A9X2V3W9HK9B8I9T10O3L2U4ZF1M6L10D10D9F2C962、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质

25、和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACZ5O4L7C3F1P5P5HN8C3K9U2B10F9X4ZQ4T6H6V1F9J6D863、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCD8E5J6F6F7L7S7HB2P4O9U3G6W3B6ZJ4K5P8E4G2P3E464、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCD1K6X3A10O5N3T7HA10Z4F8T6R4M5I5ZJ7M5I5W3J9T3C1065、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重

26、要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCB9U6D8H4P1H4K2HO4A8V10N10P9M4F9ZJ5G2K5O1A9K5K966、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCI5S8N7D5Q2E10R2HD9G1F6E2G1I4T1ZZ6Q3Q3H9L5T5J267、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCM5S6P6T2A1Z4R8HF10P10F10Y4O2Z2Y2ZW1C9A7C10U10A3C1068、案例描述：

27、2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BC

28、S9I5W6P8A4I8X8HF5E3K1G10O1X6D1ZT8X4C6D9W4U3Q369、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCH3B7D2D5X6I2J5HJ10D10P8A3D7H2J10ZC10J6F9L6V4J8S170、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C

29、.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACL7Z1C7H6C6K6G3HY5C5C8U4Q5H8S5ZH6V4O9W8I2F2H571、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCR4J10K5S1A3R5E3HZ5H5P9A2Z7J3E4ZD5J10X10O9W6O5D172、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCS1P5G10J7X2F10O5

30、HR2G8H3Z1O5J2E1ZX7T7J6C9V2I5D773、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCP1F6V2T2X4U1P2HW8L7A1W3Z6K4C7ZQ10Z9Q9Z6A2F9K174、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACH3H10U8I10P4M1I8HD10K2V9R1A5K4H5ZF9E3U1W7S5S7D675、有机磷

31、农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACK3D7L9V5S1X7T6HU8T10I10D1E1A4W10ZZ9N6V8V1V3I5P676、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACX3D1Q5Y6R5F3D10HR5F4U6W2C3P1S7ZW6L1N1Y4I2T7L377、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACB1P7U5B9U5K4I8HW10S5C5C2

32、P2M7Q1ZL9A5T6L6R10I5S1078、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACR2O5G6P1G9C4M8HA10T3S10W10I3R9V4ZS6Q1A7Z3B6I4O1079、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCC4R3N2S3T8W2U4HR9C3N5C10X7I8J10ZU4Q4Z1E10Q7W4B280、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCD8N8Y3O2E4J1N10HE1V7G6Q6O8J8D5ZY1T6N1C7P3I4D281、

33、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCE7W4Z6C9L5L4I8HI3G5M4P10U1L10B8ZV2L4V8L5O2N6L982、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCJ3D9Y9S5D7I7O9HZ7K2O5O7T9L9F7ZG5R8E9V4S10P10M983、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCN8S3L5V5

34、B9Q4E3HS6Z10X2B4J4Z7J3ZU5F5I8Y3V1Q1J284、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCL3D7O8K2E5Q5K3HE8W7X7E3O9W3J3ZW5Z2Z3J8B3O3E885、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCR7T7A6M2A10U2I2HO7L8W5V10J4J8P2ZP4X8G6F3H1R1F186、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.

35、40%C.50%D.60%【答案】 CCX8Q8C7Y9N5Q7L1HP5F7K10T1Y9M7H6ZX1Y3B7B8P6N7U887、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACQ10F2Y8S4D7B8R4HJ5M3C10J6I2Q6V1ZI4U9X5Q6D9I10M188、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACD10A2Z3Y10B4X2O4HJ6G6B4R10Q2Q6B10ZG8U2L3M8Q8B7L489、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的

36、重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCB10F5H3O2C5V1M8HP10X6S10S4F8C4C3ZH7S3R6F10H6A4U690、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCC9C8W2C5G8S1E2HD9M6R5F8U10J10V10ZT7C10Z2X10V2E5C291、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCV1E5V8F1V3P

37、1R6HU5Q2K3C1R1L7T9ZO9G7V8X4G7X7T392、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACU6D2E1Z5L8W5X1HG10C9J4A3B5Y3U2ZD4N4Q3K2R7G8R793、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACH1R7D5F4U7P6A2HK7Y1H8Y7C3H9C2ZU3N8X8I8W9N5E194、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACM6N2Z8H1X6L1H5HA2P8B9B8D10O1E2

38、ZU9T7S6Z9G9H2J495、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCK5Y4V1A2U10G2U4HF3L7B3U5T3Q3Q6ZU3Z5Z3M6U8M9K796、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACV4F4G7K10P7L9Y1HS1Q8S9Q10K5F2E9ZO1V8R2G2Z4N1P597、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACY1N2I1X8

39、Z10T10S5HC5V5F6Y3K3H3F9ZZ10H7N1J4L4Z5L198、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCD3S1M10S10Z3Y5C3HF8U9A7P9N2Z4S5ZF7F4Y3N1B5R7V499、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCX9Z7M4X5R6L10M9HH6U8H6G8G10S2Z1ZD2C10D1R5A10E1N6100、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C

40、.胃底D.胃窦【答案】 ACM9B4S6R5O8B6B10HT2E4A4I2H9E7F8ZS4N4B2K4U4G1B9101、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCW8H8R10R8N10Z4C3HH10K8J2K10P9F8L9ZG8V5D10T4P9Z4T8102、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACM3Q5K9D2A2I5Y4HK3G7Q4E9F6E9E7ZE8U5Q4A9L2N2I9103、不属于

41、数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCW10M4Z8Z8E10R3M9HW6R10Y5T1B6A7Z1ZA8H4K9H2D8O2L6104、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCD7E5S7A6V4Z9R6HW10Q2U2G1J2K8N4ZA5N4A4O9I1C1W3105、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACG3N5C8U1N4J2O5HK4K2Q3N4V3V5P1ZW6O6I7L7C10A1P9106、申报新的

42、食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCU6Y6X2X9U1J1C1HV2D9C4M6L9M10S3ZT8I1L8H5O3O4W5107、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCU1I10W9W7N4H1E9HV2U6S9R10W2F5L8ZJ8C3X6Z8D7Y8K1108、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCL9V3L5G4T4S4B2HX

43、2P5N2I5P1J9R9ZN5R8I10C8P4Q3I8109、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCP9F4X1Y2T8Y2C1HG2Y8F7P7B9F1J6ZP8Q6J9Q2I9H6S7110、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCO1S10K5H2G9J2U7HW4Y4C7H5Y9I3M5ZK9Y6K1R9K3Q6T5111、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCL2C8T3M9D6E6I4HO3R5J4N6W5E5J6ZM2S1A8L2Q3I4F10112、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCN8H10Q1S5U1S4B4HB10A4A8J3Z9V10L5ZJ1N6U3E7U1E3C10113、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCB9Y1C3