2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题（考点梳理）(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCT3P1Y8Z5L9I8O7HL5A2N2F9U10L5G3ZF1L1Z2I3I8X1N62、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCG3S8O9R3M5F7O5HY10Q6Z4T3Z7P9H10ZX1A5R4N7O8K2H23、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不

2、易用过多的糖和甜食【答案】 CCH10B8A5L10K2Q5G9HF9Z8F8O1S6E4E3ZR4W8N1K6S5K2I74、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCW6O7Z2Q3K4Z4N7HX10F7F1F6A3H6T1ZW9L1H5U9O10P6M25、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCA6C9V1T1S9Y4B1HS8L5P4L7U4Q8B9ZW10G1L9I3Q5K7L26、膳食史法是一种（）的调查方法。A

3、.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCX5D1Q7L8A10N9Q1HE3I5D7C3L8Y9F8ZI8A10U10R4E5T8D77、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACD5H7B6Q7P1N2R2HZ3I6Q10V2V5P8T1ZR9D5U6L9B8S4M88、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCP3D10O1X5H1V6Q6HE1B7P3Y7Q2R7A10ZZ8U6C4I3W5S9A79、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCG9W1V2J

4、10O3M1Y5HQ5Q9X1O9E6C2X8ZO8R10I8M5T4D7F610、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCM7E1Q7Z3E8K1C8HJ10L9C9W10E7N4G8ZR6V1P9A5W9V5P711、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACH2C8I7A4X8E2A5HN7D10V3N3C5Y7D2ZN2T5Z7B8D2J4D912、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，

5、如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCJ5C8B8W1D5H7M8HG10W7T7Y8M6A1C1ZZ8X5Z8W6A5Z6T713、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCK6G8S8I1Q5Z7K1HG4B3H8N5Z10Q3H5ZR10N4O3E3N2I6R214、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCM10Y10U4I8U1U7B8HA8F7G2I9T1A5R6ZG9F1F6S10V6X6I7

6、15、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACV6N8E3X9K10B2Q4HF3W7S4A7C2P7L1ZI10J4K9T10Y10T4K116、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCC10O3E6C2H7P5K3HO8S3C3J1S2F8Z7ZO6P1U9V3F4Q3I417、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCZ8U2R2

7、I6B1B8A9HB8O3R8D9X2Y6R9ZU4W8Z5R10T4A9E318、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACE5Z8L6E10T8J8N8HK2N2L4P10K1H8T10ZR1L2X1S9U1U10Z919、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCP10R8U9R6A9R5B4HI1Q10R2U5O2

8、S1P7ZX10V7M2F9C10T5D720、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCC10N8O5G1M7R5T3HF3A4Z3H6P4C10F3ZJ9X1O3Q4L8Z2J221、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCB3O6A10D6J3S2B8HF2J2Z9O6G9D10T5ZB4M4Q2S2S1H7D422、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A

9、.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCW5Z7H2O4D4V2O7HR1M3O8J4H4X9R6ZA2V3T9Y5M9N9J823、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCO4H4Z3H9Y5V2Q5HK1F1V2O6M9W3W4ZW10L8J8V1U4F2J324、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCN6B1O9X4A2S6H9HR4G2P8V2S3O4Z5ZX7G10Z2Q9O5I5I625、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确

10、的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCL8I10C7N7I5U3S10HG3M3K7R9L8Q9E6ZR3P8F7G5B6B8Y826、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACA1C10L9W9L4E1O3HS5K7B5A9X10O1R8ZG1F4Q10N9N3T3I727、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生

11、素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACL10M6N6Z1M5H7K5HO10O10L1A1A5N8J8ZN1O8B7K3U8B4G428、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCR4F1V7T5N4D3C8HS6T6Q5D1F4F7I8ZD7Q2M3V7O4Z1R529、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCW1R4M7L4Y4S9H9HU8Q3S3L10E5W9P2

12、ZJ5X5M8M8U10I7F830、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCZ8H5W9P4E7B6Q6HK6Z8M2M5O2V2V6ZV7Z8F10B7Z8Y2K531、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCA4B5C1X7X6L8F3HS4X9C2Q6O4T4R2ZT1T4V6X5B3X7W532、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 C

13、CG1Y8U9Z1G10Y5U6HY6Z9K3G1A10D2X3ZW4N5G5W10W4Y3A333、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACT5I5P7I3C10I4P3HL1Y4C7A9Z8X9O5ZN4I7H6D10J3S5V334、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCE9R3S6U1O9K2B2HL9G3H4X10E8Q5P1ZD1I5N5I8U4J10V235、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 C

14、CF1L7G9E7J10T7L2HK2Q8E4O4D8G8H4ZB6E2D3H5F8I1D836、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCM10L3B4I2T2F9T5HG3Y5P2I8W8I6X8ZX8X5Q5Q7S7W3T837、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCO6B7E10N2R4W3H5HP4F3A7Z9C5M3G1ZK3G1F5Z3R7Q10W938、案例描述：2002年中国居民营养与健康状

15、况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.

16、验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACH10V1P6L2E2J10E4HJ5O8C6C6G5S7G8ZK1B6B10F8L9E1D939、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACY8Q8J3A6M2B6L9HD4J8J3X7I5Z8U7ZN10E10H5G6H9M8T940、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCK10M7E6Q1G2J5W9HW1P4B1B10I10J6G5ZY1U8L2B7K10R1U1041、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不

17、可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACX8E9M2P9I9B5C3HQ1W10S6F2T2B10I9ZP5M3W9B6B9H5Q742、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCH9D8R3N6J10O3N1HA1P9X7U10V5W1S8ZG1P8I10K4V9M3P943、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCR7J7J6B1P3K2N2HV8R4R8U8C5N7B6ZK1A4K2D8F6Y10A644、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 D

18、CX5L7Z8W10O2A3C6HG7P2F7I2D1A7H2ZS3R2G6S4C9Y1R545、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCF7N9Q3K3Q8G1T1HV9Y9Q7G5F5Y5Z7ZR8A7Z1X7X5H6S546、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCL2F9C2L2V4P7T1HH7U9A5Y1S4F5U4ZT5J9E5G10S4J10K347、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACF9U3Y8U5S7M6F4HM7I6S5F7Z7H7U

19、7ZX3Q2I5S2T10K9X1048、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCK4Y8L10O3W1O8E7HG10Z3E9X10U8H5H1ZS1E4D9E1A6F5T749、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCY10D7Y6Y6O6E1H9HM7V2J1Q4T7V4H7ZO7S2A1R1U6F3O550、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案

20、】 BCU8I6R6E1J6R6F6HS8U2A9O2X7M1G1ZN3Y3T8R8Y6H7S351、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCM7D8O1W10E3H7G2HY9G6B5P8Q4C3K6ZD7W7P2L7Z3M3Z252、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCL4Q1S7D9M3A4V2HY4K4I6F9A5M8M3ZW5C3T2A5N7C3

21、W753、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCP9O7K6W3R4G1L10HN7I1J6T6I5G1O10ZZ9U8F7M2K8H9U654、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCI5W5Q6X2C6R5E8HY4A8Y8I4W3K10Q10ZP7O7Y2L1O8I10Z455、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】

22、 BCD10Z8G4X2T7U1G10HF3S10W1T5C5H8Z7ZL8J7N7Q2M1M3T956、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCY7U8E3B4Y7F3Q6HF7W4M9V10O10K7J9ZX5D8D7Y9U3D5U857、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACZ5D5D8K10B8T5T6HJ2F7A9Z5

23、N3I8B5ZB6X1H1M9P1X7J858、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACE3T7X7Y5N8W8O1HJ2R1X10R4C6P10S3ZH3B8G7N2M9E3P959、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACG6W8Y7E2L8U4G4HH10M3I9T5R2B2R1ZU9N3Z7I4N4A3O960、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCL1V8Q8S2

24、S10Y10G5HS9G5Y10G7K4R9S8ZK9B1E4H4N5M1G461、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCP9L5J10P2Z1G3I10HS2N2G3H6X1K10Z5ZT10U10H8H2O3F9Q962、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACG10H7A6S10G6G2I1HS7Y5Q7M4S6Y1G9ZI5N6V1N7S1W9C163、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%

25、D.60%【答案】 DCC7L7W2U6O10P1K10HB1C4W9D9U6N8M8ZS7T8D6G2D1V5R464、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCY5S1G9G9R10G3W10HE4D2B9W6N9K6R9ZV8A2B6C9G4T10L965、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACA5J10S8U8X6E5S7HM1E8M8L2J7O4K8ZG2Q6J10J1

26、H6B5L766、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCG1R1X1Y1Y8J7P8HN8N6F7K7E10W9U1ZS3N9P3Y9R4L10K767、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACN5B7D1L7U7L7L1HH2R7L9Q3C9M9A8ZP3T6Q6A10V7C3F1068、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCP9Q7B3O10T1W1B3HY2V9O10U7R7M3L8ZB9J1T5M8S5Q9X169、为了保持健康，60岁以上老年

27、人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCW2H6X4R6Z9E2A10HT5B8J8C6X2T10U4ZN4U5D3F4U7K9W670、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCL5T6M7O7X4O4U1HM6Y2S2R8A10T3W3ZP2D8R6C5Z9I10A971、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCP2A6Q1U10A4R9Z5HF10V2Y2C9Q2I8Y2ZU9R7N2E7A7O

28、4D1072、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCJ8D5X2S8R9N6R6HA8X7J4P3F5V7S3ZR6B5A4X3L10E7N973、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCD9S10Q3O9T3Z7Q8HC7Z6F3P10U8Q10A7ZE7R4S8F5A5P5L774、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCE2E3B8J4O7R5A7HQ7L8I2P9T8D3R8ZQ

29、8W5G2B1H4N9L1075、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCW7W2J3V9N6E2L6HS6A5I9B4I4P7T4ZL10V3L6C5A7S9M376、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCV4O8P4E8S10A3J10HB10P5H9F2Z2Q3J4ZG1N6E5S7D2U1A877、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCY1Q7P8

30、X7N4Z2A9HV9K3N8D4S10Q5H5ZY5C5I10G7G2G7L578、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCC9X6F2P9G2R5X3HZ9B5D10Y8W2O9Q4ZH5P6N6O9P9S3D679、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCE7Z5C5D2U10O5K10HZ8C6K6Q7P7Y9H7ZP3A1Z1I4W6L9V880、菌藻类食物具有(

31、 )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACE2J10N8E9W1Y7T1HM10M8P10P6W4V7O4ZG8C10Y3Y2I4V5J281、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCT5A3T10T2X4T10J8HL10Z3F1X10N9Q3Y1ZY2Z4L4N8A9N10C582、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACV6F6W10K4W7E7E1HV3J3A4T8R3Q9Y4Z

32、I1E7I3K5X7V4X883、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCK10O6G8S2H3R4N1HM10L6A1P10I9P3B10ZX10H10J8Q6R10X9S384、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACN5J4O7K6L2Q2D7HM1J1O2P2J7E2S10ZD1H2F5R6K3U8D485、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCU6X10R1Z5N9X6N9HA3P4A

33、6Q1U8N7B5ZJ3K4V8X7H5G1A586、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCU3G1X6T4Y7E7B8HN6Q10F9K1T6V4K8ZS9R6Z1I4H7Z3T1087、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCG7L3L9Z5N10Z2P3HP9W3S10J1H9Y2I1ZE1L7G9V7K8C8W888、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCZ4W10L10T3X10W9

34、X9HL7X10S6P1E7G1N8ZD4K5O2L7N4B2N389、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACN6N4L1W9B3U7O7HQ7W9N3E7Z2W6G10ZT7G2D4S7O9R6E290、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCO3R8X5O10T2F5M4HX7Z8U9H7B10J2T1ZM5V7P7Q7Q9V9A291、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCB2C7Y10T10N6K7Q5HB7X5A2S6N7C10V5ZS

35、10N7X2J8V8B2Y192、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCC10K4P6A7H7F2Q9HO3D9J7I7S5Z2T2ZI4J1X1Z6K5E10J293、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCH6X5X3R9A4A3M4HX4R5C6Q4G10Q2A2ZU2A8I9I8V5F10L694、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCX3E10D4L3A5J5V10HP7Z7L1X4U3J4

36、C10ZW2M3L8R7N10X10H595、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCL4U9Y3J1I3A5A7HA10L6X6L10C7Y2H7ZO2D2O1N4Q7L9T996、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCF4S9L2X5N8O8K3HE9Z7J2J7E3W8G1ZW7A8J4L10P6Q6Y197、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCE9M1

37、W7H5P6C9T4HY10W9V3Z1T7Y4U1ZI8R6D3Q10L2U8N498、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACH6K5Z10L7C5R2N8HZ2C6N6Q1R1G5E9ZV5H4F4V5K7C2O399、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACO8D9F2G5X9B3X9HY10M3L10V2J6Y7B10ZT2Q1M10B4U6R1X7100、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.

38、55%65%【答案】 BCT10R4E4A4Q7N10G3HR9O8H7G5X2S2Z8ZX3K10C2S10G10B4T1101、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCB2H2K1F1U6S1M1HG10N6I3I6Y4U4T1ZM1B4Z10U8O3L4E1102、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCJ6S5U6W1N10X7G4HR1J3P4N6P3B9V3ZK10B1G5F8C2Q9G7103、下列不属于

39、健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACU6W7O6W10X1F10S2HM7N7C10H5T8R9U10ZV4P7U8I1J8M4M10104、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCZ4J7F2P10Z5M9L1HS4H2O7W10M1U6M6ZZ10D7Y1W1I1N1Y210

40、5、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACX3V1G7L3Y7V6P5HQ5L4M5K8I2K4L8ZG10I4B5W5E2O10U9106、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCO4M3S10T7W8R6T4HD7O3N3E2U5J9D5ZD8G7K3S2V8N8E3107、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCA3S4P10U4M3B9R5HF1Q10K7Y9W8O1L8ZM4D4S1I8D8T9U

41、10108、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCS1F1E8G7I10K2S7HW9W6I8W1W9D3Z3ZR4T1D10G8Z2M1I4109、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCS3L1P9F9D9V4C10HT7Q10X4E1L3K10P3ZK6M3G5Q3X7I3Y5110、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花

42、生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCS4R7T9Y2Y10E10D4HX3M1L9Q2O9V9W8ZW9O7T9C7U1H6F5111、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCN7A3O6F1A6X7I1HE7E10O4Q7A8Q10E3ZA3Q6B4F7C5C2X1112、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C

43、.锌D.硒【答案】 CCP8V9O6W4Y3Q6E3HN5R5B4Q4S3P7V7ZV1T7T8O6H6F1I1113、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCV3Y10Y7N1M7Q2A8HD3D8T10C1G3L5D3ZJ4W3O2C5Z9S4X1114、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCB5S1R5X9O9P2I5HG4W10B5I3X2O5M2ZW9P1W7C3O8L7F3115、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCC5T1G8K2G2U9B4HF2J4K10H10P8J7F7ZK8W3M5C9X1Y1S8116、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 B