2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题精品附答案(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACK6F1B9J3W6A2B7HE6A5H9M8B1B4U1ZS4G2E2V8F3A4F102、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCG7M10F6S6A9B5C4HT9C5O2V4H6T4J9ZQ2I4Y9Y1Y5J7W13、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和1

2、5B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCH10H7G1S9U1A7F9HK7J6Z5W4B4F8A1ZI2Q3G6I10G10U4F54、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCS9I3D4N1M8P5J5HE9T2T1M4H5C1R7ZB6P7P3M7R8F9U35、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCU7A5F7N1P8R3K10HE8F6G6S5J10S10E10ZN10H8E4C3L8W9A36、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5

3、D.3【答案】 BCZ6Y10P1W2T4W6V10HZ3D10R8X10N6D2M1ZJ8X6R8C2Z9A7W27、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCE1M2M4H5Y3H4H3HF4F1N6P6L8N7T4ZI10J10Q1E7I5N6J88、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCM1K7S10C2W8K7J5HI6A8F6L2T8L3I6ZK6P6L3Z3M9E10P69、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮

4、平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACW9I5G7X6X9C4L1HR1E10W4T1A10N8R6ZL4G5A8E10N8S1K110、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCO6K1N2U3M10I7Y5HI8T8Z1Y3K4H7I3ZD1Z4T5N10B7X6A611、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCS5F9P2S10X5O3R4HU10V2S2Y3Y5R3B4ZW9J9V4A8N3X2Q1012、

5、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCG7H10C4B4L5A9M3HK2T10T1P8R5I1Y5ZV8E7B8D5L2B10N813、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACG1R1A9J1F6J8N8HR5V4W8B4C10L6Y10ZW4U8W1T2D4I1A214、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCS9N6M4C9N3R6K7HH2J5U6U3P8D5D8ZW10L

6、2B7E8V7N4Y915、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACU2I8B4H10Q1J7U6HV4J10X3K6D10S8C4ZM2Q4D2W2Q10X4Y916、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACM6P9U6U8W10L5V7HQ4W8U3N7J3V3K6ZZ3F4T7C1A7I2X617、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，

7、以利于其消化吸收【答案】 DCJ6N7H2U1X7D8H6HH9T9Y8E3P4S1Z5ZW8M4N4V7N4C4Z918、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACX10P1S3X8F9A10P5HF9O7D8N5Q9C5S5ZP10Q2S9Q7M10L10G119、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCZ4X9P3M1M5D10B6HX6Z1T8L1N3L5G10ZI2Q4N5I4L3Y2B220、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10

8、15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCJ5B4P1L1A6R9H5HO6M6D9K3U6H10T1ZL6V4R9B10B8X1A921、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACV6S1G2H2S2S4M9HI5A7P10G9G10M1K9ZK6E1A4N4M6V9G222、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCU10O5T5F7R9D3L6HE8L7M10F6T3O1G8ZL6D3K5Y5O2N3L423、食品腐败变质的性质

9、和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCU10G6V10Q4X2J2H7HN7S9L8F9F5X7X3ZL6G5N2A5O10P8F924、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCM6C10Y1Y9R3I2L10HZ9N6O8X3G9Y10M6ZR1D10V3J10E4W9W325、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCM2R4Q2E2O6O5E10HJ1M2A5R7C10K7W7ZY6F8H10R1U5X3S626、正确说明了社会主义道德规范

10、与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCO6U9D10F8N3W7W6HT6C5X1I7V1Q4S3ZV10T4B8J4L1Y6E227、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCO10R10P7X7T4I3B8HB9M5I9H8C10J2K10ZP2U4W6O3Y4Q8P728、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DC

11、V3N3U6M7R6I4R4HP4J2C8K5J6A2Z8ZW6U3Z9F10X8X2F229、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCS1X7H5Y8B2R6Q6HR1U3P9S8I9S7F10ZC6A1I10H6T9K7A830、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACF7M5L4A4N8U4O10HJ9J1X4C6Y8X9R5ZK6A3O4L5Q7Z10L631、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCQ4X6Z8N

12、9V6G7F5HO7K10U10A4N3C6T1ZG2U4M1G1F4X2Q232、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCO10F10F4J6G5Y3N1HA4A5S2D3Q3Y4X3ZR4P1W6B10H5Q8Z733、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCV2Z3G9L6I5A9U8HF1O8W5R6K10Z9F10ZZ2F2I6N7R8W4I134、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】

13、 BCP3X4J10N5L10I2U2HX9W10F9B5F8B1A4ZQ6R3Q2C1B5P6R635、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCY1H8C1H6I6K7V9HK7O7X3D10U10R6V7ZQ8R5F10A5N2U2J736、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACP1O4I8A5A8I6J3HF2W8F8Q8O5B7N5ZG5H8T3J1W8O8L837、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C

14、.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCV1W1X6P8D7B9M2HS1M9W3I7X9D1E2ZG2N4A10U7X1N6A838、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCN7X8B1Q8R9I5Z10HZ2I6N7H6J9D8U8ZL1N8S10C2J5I4W939、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCJ2U9T3V10X5H3H1HE6Y1I2O7F6M10M10ZL9M3Q2V6V4C7P1040、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研

15、究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACZ4D2T1T6E4U4N7HP1O4M3K10L3W1S6ZX2I2A10B10C3L8O341、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCW7D2Y3M6G7B7E9HO10U3X3W6I6Y9L10ZS7Z10T2A1Q5E9I1042、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须

16、修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACV8P3T2U5L3G9B3HU1Q6W1C7U1U9W8ZQ1O4K5W3X5C8S843、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCS8Q8M5Z2A3E1P10HD1Z6I8J10F4E9S1ZY3H9D7B8K4I1U844、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCX7Y10X3K3L8V10P5HW1I6G4G3K9

17、X1Z1ZP2N8N7C10T7E3U145、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCI9Q5K9Z8S8B4N7HO9O2D3F4Z6L9D2ZH10S8E10H5U10V9P946、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCH10O7S1K9A1A3I2HN3U9X10G10H2G4O3ZV4W8R9D9C3T7F247、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】

18、 BCR8H10P7S5B3E1E3HP6G10S10W1D4U9P5ZJ8T5B5L1Z9Y5F148、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCV2U2R4A9O6B2G8HD6Y6L4F5M2R1A10ZE4X2W6N7D3R1X249、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACJ5B5K6Z5E10J8H3HV10E3J8E10W4N8K8ZD10F9E8C1V5

19、O8Y450、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCU1J10A5C1C1N4B7HA4E7F2I10U3L5W4ZB9F2B5F2M10X10T851、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCF6I1C10T6R9O5N4HR4Y6D4H3B2Y4E5ZS7Z6J5W7Z10E9U852、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCW9S1H

20、10M2R2Y5Y2HX4W2B2A1G7S5J7ZB6P2E4S7O3Y8A453、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCI7Z7G7W9A2W1C3HK6N8O9K3T8W3F2ZM6I5N9I7M8H2R854、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCM5L8M2C2G7P3N5HB9T1T3R5U9J9F3ZM6D2Q2W10Y8P8S555、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构

21、D.地中海膳食结构【答案】 CCN4O2H9R9Z4P9X6HL7Z7D10K4M9D3W1ZD10P10E6P4O6B3N156、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACV10Z8U1I6B10G2Z5HR8M6F8B5U7W8S4ZU4P1T4Y9R10Z6H857、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCH9S9T1E1D1X8X8HJ7A1A1S3R6I8B7ZH7F2V9R6D6P5Q758、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作

22、用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCQ6P8G9V4N10Q4T4HK4R9E7W1S8L2O8ZG3L4V7Y5C6I2Q259、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCC3A10J7O3O6C4R3HT4U3K1V6B5Q9P9ZC4G6M2A1T2M4B760、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACN7E9G2V9Y1I2I10HL6E7S9F10L9U8K2ZU8C8X4X7I2Y10M1061、张先生，男，35岁，干部。身高18

23、0cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACT2P5R2K4Y4C7O2HQ2Q9E3H7L7G10G6ZV9U4F5U4M7R1C862、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACQ5O9T3M3V6R5M3HI1M1H2P2W10A5P5ZF9S5N4G7F4F2L1063、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCJ9Z9W10S

24、8O7K8A10HI4J4N7N5A8T9B3ZB10O4I2J1O5W6K564、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCO8M3N9T8R5A3M3HQ6R10T1R2C1F8B9ZZ6F5T3P6S10U1E965、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACV3R2T2C4X1A10H5HO10W3E3W7Q7I9B2ZI3X7R1S1R9P1V166、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCH8T7K4G5K7A5Z9HQ5G8K7F3V1N6H10ZV3Q

25、8G10D7N2W7D867、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCR7I9I7Q10E9J10M10HX2F4F8X3T10L4M10ZW1I9S4M2Y4F6M968、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCK5V4X10A1B8R4C2HV3G8Y4O5W6R4H1ZK5X8T7N7A2Y1I969、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏

26、或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCB5C10A9H2T1Z5B9HK6D10D2M8C3L10Q9ZY1E6G2Y1G4O6H170、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCZ10G9C5K1N8J6Q2HS3M10C10X6X4U2Y4ZJ3M7Q1I7Y9E1T671、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案

27、】 CCQ1O5K8U2F8W3I1HY2E4M1V8G10F9T6ZY5M9K1Y9P4S5D372、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCT5G1Y9K7M6O10X4HG9I2R1E1G4H4J6ZU7I5X7Z10Y2A9F873、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCS3Z3L4Z8P7J5M8HT5X5V3T4A5S7M10ZG7Z3W1J8U7R4P474、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCU10S5C6P6V

28、7E3U5HQ1V7X8S3F6T8U5ZY2O10U10H3A5G6U475、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACT3O3B8Q1W9P2U9HB2L5K6Z3K3D6J6ZG7S1Z9A8J9J6I376、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCU4R4A2U6Z4M4H7HW7M9V9O6F3Q3V5ZA9K4M10I9N2A8W977、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCM10Z4D10O

29、9W7R2J6HO4O2B6S5J4D3R2ZH8P8F2X9U5C2L1078、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACT6W5C10M6T10K9W2HY4B4B4K3A5L5T4ZQ7C1G8M7J8T1L679、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCA7B9C1Y1I6O3Y7HF2V6H4O1L5P5C7ZF5I3Y9T2T8O4M780、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.

30、-100C.510D.1065【答案】 DCX4E1Q4T3M2J9F7HX4R5D1C6Z3X3Q7ZB4R4D6Q6D1P2Z981、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCV7C1T3A6U8A2Z2HS6R10H1R8S10O10U6ZR6U10X9V6C7X2P982、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实

31、施比法律更具有强制性【答案】 DCR10P2F9U6R3Q1Z1HG5A7R1D3R7U2J10ZC1Y4H6J9Q2O2G883、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCA4I7H1P7R6I4E3HJ6F3V6R10C8Q9P8ZP8X7U10F2X4L5I284、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCP2H4W1N9L8P7I2HS4A5U7K8T4A1F4ZO10N7J1H3Z2A5F685、青春期及青春前期是生长发育的

32、另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCY1N8P1W7J7Y4Z3HV7T9N8P7Q8U8J7ZY9Q9Y8W10I10Y9U886、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCY10E5Z4H7M6T10X1HF5R8G6O1Z2A7X10ZS1J7Z7Z8J5A5P887、下列选项中，（）可以对发

33、音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCM1T6Z8M4H5T2P6HG10T6T8H5Y1V6M3ZR5S2E4Y5R1N6Y488、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCS3P1Q7J9A10A1Z2HQ10U5C3K2Q5S8H6ZV4S5T3C2Z4W5L889、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCW10X6V10V7J4V6R4HK9R9H2S1K7P3A9

34、ZL2R9P9U10M8H5C390、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCM5C10F6P8P1A1I5HH1Z5S6K3M4F2F7ZB8O1B1B7C8V2G691、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCZ1F7Y9A10V10P2L5HZ1D5O6Q3P2R8J9ZL7I4I5C2P7I6K292、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCU2Q8J6I2R2S5Q7HJ2T10K10S2W6A3Y10ZK7X3

35、P7X7A6W7F293、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCF4N6H6T6B8A10L5HI8N8M10W4R2U6J8ZF5I3Z7J4W6V5Z594、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCG6T3P7Q3D6K9U4HJ1Z6L4Z2L4F5H10ZT10N5G6Q7O5E6O695、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACG3R4W1Y3D8M1R7HU1M8E4Z2Z10V5T4ZZ2F8T4D1X9X5O896、怀孕

36、妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACG9O4X2T2X7M9Z6HP2A5J1O4T6Y4Y10ZV8U4E2E9Q2Z3V597、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCX5O1Z4U5Z6X2D2HZ10M8X4C5S2X3M10ZA9Q7C1L5B3S9N998、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACS1D9X9H8M5P5J4HK5C9A8P5X1W9M2ZF9S8C4S8F5H8N799、（）是葡萄糖耐

37、量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACB4Q5B5G5T1C2E1HV9L10Z8J4X7O3A2ZA7E7Z6W6K5M1J6100、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCJ10F1Z6R8E6B1A1HT9E9Q4S5T1A3R10ZI2O10E6E7O4G10E6101、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCT6E9V10B2Z6X4P6HK2J8Y10K2Y4M7W8ZR10E5G3B2P4W8E5102、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生

38、物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACI7P7K2V2Z5D5S5HV2D4Y6Q10S5H4Q8ZC3S1A9Q3Q4G9V4103、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACH3N7E5O3Y2X10N2HG2B1O7G10W3Y7M7ZE5Y9A4C9C2X9A2104、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCA5C3U1S2Y10L7L10HP1F6N7G9T1W

39、10E5ZL5Y1M5V4Q5T10X5105、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACI1M9Q5W6D7O4A6HP3V10H1D5R6M10M9ZW10V9C10L10D9G8Q7106、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCL9E5O8X3U2N9F10HU6P8J1H7S6M2H8ZZ7X4J7Q10U7T3B1107、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小

40、C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCG5Q6G7U1N4X7U5HH8Y10R9T9J8X4G1ZR7H1R10S10W7P4L7108、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCW6O5W8W9F7S6F9HG6P1Q4W8Z8N9T10ZQ8E7H1L5E7S5R6109、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCN10U4A1Z5N10M4T9HA1W10S6M4P10A10A6ZR5R9W8O7Y10M1A5110、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺

41、乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCN2S10V5D10Q7V7W7HZ2I9L1Z5Q10Q5V8ZP2O4L3C6C2E6D10111、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCI5V6S6Y6Y3M1H5HZ2B3Z10H5R9B1M1ZA2C6E7S3L8R10S2112、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCW10H10Q2V9U1G4F8HO7L7B6H4V8O8P10ZX2T7N1

42、H6Y10C3M3113、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCU1X3K2M1H7V10X1HG6B8O6J1H9V6K9ZZ6Z4U2D8J8M7U10114、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCC7I5C5N5V6U7L6HH5C5H6I1F8F6I4ZF4H4N9I9H5T4D2115、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.

43、10B.5C.3D.1【答案】 CCA6D8G5E6A8S1Q6HM2U3O4W8W8X1Q9ZP5W4K8B6P4F9E4116、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACS6N7N1V2Z4I4V1HR8L4L9X9J8P5B6ZB1G8Y5F10E1K8W9117、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCN10I3E1F6L9N4E5HF4R1I6G9N8G1C1ZN1C1F8S8H5V3I3118、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACR6R2N1C10B10F8B2HC8