2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题及一套完整答案(浙江省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、下列选项中,()可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCS10P1R7V9D4O4S1HN7E6L8S4R5I2O5ZX6E6R4V2A2E4J62、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的()。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACT4Y4K10U3I9R7J1HY10Z2E4B7P1Y10P7ZU7K2Z8W3O8G10T93、铁过量可导致中毒,急性中毒主要症状为()。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】
2、 BCF5P9Q1X9F8P6G1HK5I3T6A4V4T1S9ZX9Q4K4X10J2Z2S24、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较,正确的有()。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少,而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多,而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCT9H8M10I5S10B5P8HS8H6A7T2W5H10L8ZE9H5I2H7G5E8O105、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会()年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACX2E8Z8R8V10D6J6HQ4R5Y6R2Z7Y
3、5O3ZO9I5Z5I6B1Z7F26、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到()以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCJ1L6G6B7V8T4G8HW6K5U8O9R8O4P9ZI4D4Y9G6H8G4J37、味精的化学名为()。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCR8Q8D2O5O3Z4R3HN4H2P1V2B1Z7Y2ZA2M9T9M8D5K7U108、锌的生理功能有()。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACT6T1H9T5Q2G7K3HD3X2Q6I3V7F9Z5ZZ2C6F1W9U3Z3L19、普通人
4、的运动指南不包括()。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min,或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜,最好每天1次【答案】 CCB4L9U10M5L2U6X5HR9U6T6J1M3X6J2ZH6U10J5Y1N2F3G210、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是()。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCM6B5U5B7U9Q1T1HE4Y10V6X9V9C5I2ZY2K4V10R7H4L2V511、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是()。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高
5、尔基复合体【答案】 ACH10P6T4B3Q10J1B5HC5W6E4L7F8N8H8ZM8D6H5C10K4R1P312、根据中国居民膳食营养素参考摄人量,成人每日钾的适宜摄人量为()mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCX9J6J9M6W6R5U9HN1K2G3S5P6O6D9ZZ8G10M6V10B7F6M813、一个人吃()为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACC3S1A2X4X1Y5A5HO9N10M1L5W6N6B8ZA3V6K5E3Y9C6V314、()可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCI6A1
6、G1I2Y7U1D10HK3O9R2K9D6L9Z3ZL1V6Q3G9X4H3T815、确定人体超重的BMI的值的下限为()。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCH5L9P10D2L2Q8J4HL4B5D4Z1T3H6M5ZA3K2X4C4G2T10Y1016、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCH9Y6S9J6I10E3M7HT8B10R2C7Z5I3L2ZQ4V3V10D3F6C3C417、()摄入量过多,尿中Na+K+比值增高,是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCI10I
7、10I9H5C8Y6G9HX8H1F9S3F4T1Z1ZF6A4Z7W10W6X1X118、引起促胰液素释放的最强物质是()。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCE2X2D5Y3O6Z5X6HE10Y1R3P10G4H5U8ZO4A7R4J8H1Q5J619、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCA10B6S7F6E1B10A6HE7M4Y6T6V1I10O4ZV7E3V9P4S10X7U420、水溶性抗氧化剂主要用予()。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACY
8、10Q8P10K1D4J6W10HK7L2I5Y7Y6G5R1ZP6X1G4B9W2S2Q121、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是()。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCL10Z7A1P10I10A8F1HO6Q1M7Q10L8L10T10ZU8Y7P9W2L5A3Z622、对于成人,()是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCU5S9G9C4G7J3P9HF8S2T9H8D1J4N3ZN8R3O10V3L3S6I423、能量RNI和EAR的关系为()。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCW
9、6H10L3L10B4U3I7HK4F5Q4H4C4Z6Q4ZY6I3J2S5V6S3Z424、正常人血糖浓度为()。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCK5Q5H10A10K9W6P9HA8U6Q10E6D10E3Q5ZP2R5B5W7T10P4H425、在你上班的时候,有个非常要好的朋友突然来找你,通常你会()。A.安排朋友先到某个地方等自己,利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作,另约时间见面C.放下手头的工作,去见朋友D.向领导反映真实情况,征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCA8S9T8X8W6J9G2HH10B9Q6M4O5M4K9Z
10、N10Y2I3K2I6W10Z526、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是()。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCL1W2J10T6T1Q5X5HP8C2V1A1G1J6Y4ZS1D5R5S10W6L6E827、职业道德建设与企业发展的关系是()。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCX6T10G2Z2O6U6H10HZ1H8M6A9Z5P2F5ZP7Y6H5H10U2V7O428、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是()。A.平衡膳食宝塔分6层,包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量
11、C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACS6F4F7M3L2O7B2HU10V1S6D6D7G4F10ZT2K8V10X10A7M5V129、200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为()。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCV4S3V6Q1Z1U5E4HY1A7X3T3S3B6D2ZW4N3M4Z8H6G2V830、在河豚鱼的下列器官中,河豚毒素含量最高的是()。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCV10W8Z9S4V6F4L9HV1
12、A9L3U3R9L4I1ZN10D5V6Y6N10J2U231、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为()。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCL3B10F4D1U7S2R6HO5B2E10M5C3M7R6ZW10I8V1K8H4M4R1032、缺铁性贫血是幼儿期的常见病,其原因是()。A.膳食铁主要以植物性为主,吸收率低B.牛奶含铁丰富,但摄入不足C.蛋黄含铁高,吸收率也高,但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACH6Y7C6Q8Z1T4E6HQ2X3U1O1Z6V2Z5ZH5Y9Y4X7C3N5D633、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是()
13、。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCV10E7Y2R3J6W9Y10HE1R3S1T1S5D9V7ZD8M4D10C9W1D1D434、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是()。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCC1Y7J3P6B4E6W5HZ5Y10G5C7P9R8F7ZH1I5R7F5W2O1G635、已知鸡蛋的食部为88%,含蛋白质13.3%,如需要8 g蛋白质,财需要()g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCD3Q9B6T2M7Y4J3HC10M4R8C1S7N7Z9ZS6X4S3C2S
14、10A1M436、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含()。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCF5S10G9U6M2Z10V3HT1L9Z7Y7S3V8A3ZP1G4E4R5R7D4I637、鱼类腐败可用K值来表示,K20表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCU2M9Z7K8O2R7X9HE8O2O1U5Z6H6Q5ZN8A4O5W9W3T5L638、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加()kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCS1F2C1M7O3C3U8HO8Q7F10E5T2V9D5ZI
15、3U5O3S9A1L4X439、坚果是以种仁为食用部分,下列品种属于坚果的是()。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACD4K5R3U7P7V4C3HB1H3M6I9N4V10L9ZI7Z3S4R5H10B5B140、婴儿()个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCO10G3M3C2B4B2V2HF4O10U6S2R7A2B4ZS5S1Q10K9K2V7U541、维生素A缺乏最常见的人群是()。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACQ8Q3X9F3X3O1I4HO2S5T10P6P7K8E9ZW7Z6U7T1Y7W2C142、体内缺铁处于铁减少期时表现为(
16、)。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCO9L2U3M10G9V7E1HZ1E2I3Z1K6Q8J6ZY4Q2I6D1Z6R2X643、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCT9M3B4A6E6E9C8HV2L1L1I4E10U1C1ZR1O1F2D2K10C5O944、胃的上口称为( ),即胃的人口,上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACG4W2F6D1A10G5J6HX2D9L8B10I1Z4S5ZY10J9J7E5V9O4G545、膳食纤维是()。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可
17、被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCD3A2R3K3P4N1V10HM3R1F5G5Y7Z5C2ZZ3B3G3W2U6B8H846、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACN4W9U10S1R5F6I10HE5Z4R3Z7W5K3Q8ZK8E8K4T8M8X4K247、口腔生殖综合症是由于缺乏()而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCQ2J9B9C9G5T9T10HL1J5N6D10V1Q1P2ZR5Y8G2F9L1J10A448
18、、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为()g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCK6M3Y2T8J9Z2T5HN1Z10Q9G8V3R5O3ZU7F10Z7X2Q3Z2B749、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低?()A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCG9M9I10I5P7B4L2HS5G4H4J9B5E6W1ZW4I6U6S2I8T1Z450、下列不属于职业道德的特点的是()。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACS3N1H2M7S3U4P5HP2F5X6I6M5Z9B5Z
19、T8I7M2H9O1P1K751、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但()难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCM1G2T5E2Y9Y7S3HU5J1K1W5Q3V2G4ZV6K8Z2B4R9K7E552、在进行24 h回顾法调查时()调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACM3K8M6N5M6M7U4HB1E3S10Y8S3K5J2ZV5H4J10D2O4S1U953、()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D
20、.50%【答案】 BCA6T3N5A2O10H10Q1HG8P8V8Z9N3H8H4ZL2Q1I9R3O6N8O654、下列食物的蛋白质真消化率最高的是()。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCA9U7A3G7E8O7W6HZ7I2A10B10Z4A3R4ZD8Q5Z9B8B7T1F855、正常人血浆的pH值为()。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCK10Q7S7J4S5G8M8HZ6K3U3Z2H10K8D8ZX5U9U6Z1Q9C3F556、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是()。A.亚油酸
21、B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACO7F8B3K1B7P5S5HK9F6E4A7D8C8U7ZT2Q7J10G8M7V2W557、50岁以上妇女的首要死因为()。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCY2R9G3B2F2E6N4HP9C7T8D7E5K9J1ZY2I2P6D9B8K6F858、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的()。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCI4Y5J1D10B3Q7T10HY2K3L10D6I5J3U4ZU8K7D6Z10Z9N8E459、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.
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