2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题（精品）(江西省专用).docx

《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题（精品）(江西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题（精品）(江西省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCN1O4E8T5L8R6H7HB7I6S9W9N5I10C2ZF6W7V10F8X4T7T42、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCS5D9Y1P8V6V3C7HY4M9T2H1K9P2Q10ZG4O5O3J9P5D10G33、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 B

2、CX7B2H2Z1H9U3I7HM6J1P8U2B7F8B6ZC1W1H6Q7R2A8A44、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCY2R7O1D8V3S10P10HA8B4R10L2O2I6M2ZM6Y3V3C7T7Y3R55、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCS1N9P5L9U3Z3F2HZ1X4Y6F9W9F1B4ZE9X7X6J1U9Y1K106、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACP5W9B4R7E10R4X5HU3Q1Q8M3G6O

3、8V4ZS5S4A4Z7V3Q5F67、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCY1T10O4A2C10B1A9HY8D5E1S5O9W3P9ZL1H6Z5Z3M1N10E58、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCH4B3A10F3P4G9J5HA9K8Z3Q5L6K2S5ZE4W4M1R7J8L4P69、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCD3O3U3H1H5L5K1HS2M3B3T2X8

4、B9N4ZZ7J6D10C10P10V4A510、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACF7O5R1F4S1Z2O10HS2M9H5X5O1T2H6ZA9M4Y6X2X1S3D1011、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCU5R7R6T8Q5R4L3HL7N10J5D10A2W1X3ZS2B3O9E4A7H5C112、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物

5、B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCJ8Y5W2V4L9C3P1HK3O3W9E2H5L5Q7ZT8Y2Y3I5W9Y7S213、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACD2G10M9F2G7F10Q9HY4O1A7O1P10Z6X4ZL8R8F4P6P8S3S614、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCK4T9G4G1B5Z1D7HW9S5C8P7Z1Y9S8ZG9U8M10F9H3I5E315、下

6、列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCE3F8T6S9W9B2V5HD4D8T4A2W8M3O1ZO2H2H8B8D9V5V516、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCF7A7U9Y1E5E5U10HV4M5R2J3D3H2Z9ZJ4O4W9V1L7F2S817、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCO1O2A4D6P1M2A10HK6I4C7G1H10D6D2ZK5V7T6B6C3G1X1018、河

7、豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCH5J2Z3R9O5V6F5HO1Z5O4H2V2B9X1ZY6S4H10W5W10W2J319、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCE9C1W5E5X4D6B6HU4N1U6E10M7D2K3ZX4R9W7Z7V3S1N220、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCK9O1F3W2M7N4W8HL2A9X6U6O3I7A3ZX10C2R10K5N1G8N22

8、1、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACH8K6U1Q4H7V1B9HL7T7Z2E2G10V3Z4ZU8S8Z10X5B9V10L822、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCL5T8Y3X1X7M7W6HA2N10U4U6T7I6H9ZV4C5H4E8Y5W9Q1023、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCK8P3J2Y10I5O1V2HZ5N4N6D8I1P4N9ZJ2N1X10M3V5F3Q

9、124、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACN2N4R9E8V10E4J1HX2L1T5Z4K1C6I7ZI1N6Z6R3T1C4Y925、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCP8W10S9F4V10F7L5HG9P6T2D10M8Z3L9ZA6J4A10Z8V2H6X1026、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占

10、6265【答案】 DCH4R9R1U5G7F4X6HS10W8D5X2M2W4J2ZQ8U4Q3H7I2B4J827、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACX8O5S3X4G5M8Q8HP1P1F6H4E7N4A8ZW5X4Z4K5C4U10U228、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACD1S1Z6Y2C9Q5U9HT1V3K1T1P1G1Y6ZF8J10B2K1I2B3I129、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】

11、ACV8L3B4J9X6X9Q1HF8F7B2G7M10N1X5ZT4J7Z7R2P9E1Z630、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCB7G6Q7R7F5L1W4HC4U6Z2P7C3S2V3ZE6I9Q1P5B9P4G231、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCC6L10G8K9R10K6E1HM6W5U5D2F10G9H9ZT2S1X5Z3L5W1F732、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不

12、宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCB3M10U10P1Q2O3E3HA6G10E10C5V3P10P6ZL6P5P5R9D8A4G133、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCM4Y4Y7Z1U3W1C5HA7G2O9G7E9E10Y7ZO2Q9K4O4W9J2Y334、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCC4O2R4Z4J3V9A8HV2I7F6Z5H3Q1V2ZB5H1K10M1N5P4S335、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.

13、甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCG9X10H7S10K4B6G1HJ5J3C1N6U3L3V5ZL5U3I5Q9S6A2A536、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCG8E10B4E7T7Z4U9HC10S8B8O10I8H6L10ZP8A10G3V1M4K9H637、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACH5F10W4F4C6U8Z4HG1I2N10F3V10L10R5ZO2S2O2Z10O1U9M638、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食

14、摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCN7C3U4U10G2T8D8HA8P9S4B3N1I3G3ZE2S4D8O8G4M9C339、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACO8W7X3U6E9Q6D1HW1C1T2K10V10A1T1ZN7G9X4O1E1I10R840、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCR1C7H5T2I4L5E2HM7H7A2D6R1N1T10ZT9P4S8C6Q7O5F741、儿童期膳食中饱和

15、脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCC8I10E6Z1F1V3P8HS5D10G10A5H8U2R8ZE3F8D9J4C3C2T942、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCA10F9X8Q3C4Z2X8HK4G5G10I2B2M6V1ZS5U9F7A2M9D9T943、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCK8T3C1E10E2A10N1HM3H4O7H9R6Z6T7ZF2Y5X8Q2F6K3V34

16、4、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCR6O8T6F4T2B8O5HF9R10H5H10K4O6Z1ZZ3S8H4A9L1X1N245、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACA2D1S9L10Y9L10I9HH6P9C4O4W2X1G7ZY3Q6U1X7B8I8C946、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%

17、B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCM10T9H6R6P5V2Q10HY4S3E9A8X2X3B4ZV1K8B8K8S1R10O747、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACA5M5Z9E7W10A5V9HF3Z2M8O6V4V5M3ZM8Q9U5X3G7O6S148、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCV8W2C2Z3L2C6E4HI9J4B6U2X3S4B5ZE1S1K9B7I5P5T249、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被

18、抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCF3L1J9U5P2M1J7HC7L5H7X1S2Y9C8ZC1M8H5L6I5U9Q850、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCV4P1X6T7K3Z8U7HB8Y3B1Y8J6X2I1ZN10D2Z5R7J6V5X651、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCJ4W10S3D2T8A1M1HY2U2T8A5V9F5T7ZM3K10D5I5V6M1R1052、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B

19、.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCF7N2J9E5P10I10P1HB2Q3Q6W2T9L10B7ZF4V6A6M3W4H6C653、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCN3F5G1I4X2O8D5HV6D6M8P5M2J6W5ZV2B8L9Q3R5G4Q354、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCR3F10K1A7E8C7U2HC6H3X10V5E2T3Q10ZL

20、4D6U3U4B2A7Q1055、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCK10O7I3S8R3D1Y10HM10F9N1M9X6R1S3ZC7H9L8O8B1K3E1056、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCY7P4B6S6D8O4F9HX2O6H6W7P1D4J9ZQ5O8I3O1R7V3G257、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCL9U2H10E6

21、P5K5E10HM6A6C1E8K8K6C7ZT7V10I9O9C8P5L1058、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCH10J2T10Z7X8A2A1HO2L1M7R3S1J2N6ZM1M8Q1M3U9L9F559、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCV3S6M4W4B9W8E6HJ3U7Q2T8I7J10T7ZA8U8V9H2H6W8P560、2007年版的

22、中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCW10H6J9O5N5W5O7HT1U6P2B6T4M2J1ZC2A10A4T1H9V7S661、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCF5S8G6C3Y1A6L4HU1N8U8D8J3N7D4ZF8O10H8G7Q8K6Q1062、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACT6G6J5F5Q4T10O3HQ7S10R4Q2E6J4E1ZK

23、2A6W6E2H5I3Y563、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCQ3R3T3S10X8K2R10HZ1T8P3U6Z7Z7Y9ZB8Z4S9B1M6T8S164、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACG3F10Z9N9G4O4Q7HB1N1T1H4L9Q7O5ZY2D4J10T6G10B7N465、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCL3A6L4R7K8C7D4HG4M7I5L4H4Y9L8ZJ3E2Y9L1

24、C1N10X1066、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACF10H7R4C4J9H5H7HC9R6F1E7R3I6Y3ZD9A9Q6G4Y3J7V367、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACK3B10G3J5C3T3U10HI10H4W2H4R4R5H3ZI1K5S1W9H7W9W168、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCL10

25、P4M4X5C3N4C8HJ1W10H5R3C5R4C7ZB3E3Z4S7J9X2R1069、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCA8W10W8B5N10N9D7HG6T9P7S1V10T3X8ZA7F10L5D9L9Y3X770、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C

26、.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCT3M3P8B8V10N6N1HQ4J8E3Q3N4F4I9ZE3Y1A7B10C2A10D971、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCU9U1G4Q9P2S10L10HQ1Y8J2J1M1Q3Q3ZK10C7J5I3M10V2H572、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACL9E10E8U9U6W1L7HV1F2E9M3A4A7Y2ZE1J3W10X6T4

27、D6I673、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCE3Q4V8U10I7R3X9HZ9I1L1Y5A1D9D10ZI3D2E8P3M2C9S474、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCU7B9Y2X4U6E2G9HB1N8X10M5G9U2L8ZY9R6T5P7F6C3P675、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCF2E6I10V8C7V8V10HR7B3V5O3S9M3G8ZN4D2X3B1G6D9U976、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”

28、是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCJ5D2B4V8Q8Z3F7HV7G3C8L7T3V1Z4ZJ8S3Y5Z4W7I3X977、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCF5K7I4T6B1R9Y4HC10Y9J4W8N9B4R9ZM7U7M3I4Y10R6U778、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCF6B5X4U4C8S2I8HI2X4K9I8Z5D8R10ZK8P1H10

29、M1L2T7M879、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCD5E7F6A3W10Z8M3HV8A8G4H3B7H10C6ZX10U6O4P1O8U4I580、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCV3S8T1S6V9E7F8HS8H3M2I6B7F2Z10ZM3V3M4A2V5G9Q381、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCG7Y3D9Q4E9N6J2HE6H10P10Z8G3D4K1ZJ3X6V9L1G1

30、P10D782、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCS7I1Z6L6T3B4R8HD6Q9S8D4W9A10I2ZK6N9S1D8E2W5U183、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCL10M1Z2S6U6O10T5HT9W8L4N6J2S6Y6ZN6Y10E10J5G5K7A584、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACA6C1X6W8Z7W8H10HN1M4B9F3S8Q1R6ZQ3D5U6M

31、2C10W9L1085、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACB4H7P8X5W1Y3X9HD4Q5K9U10P6T1U1ZP4P7P3X2O7T9U586、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCR8V1X5K6P10J4P5HP3K10K8E5G10R5F5ZQ1H3Q1O4J4B7X987、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCT9V1X5H8Y10P7N2HM2Z7Q2Q8K1W6K4ZF9V2B4J8Q10B5K588、n-3系列脂肪酸是

32、按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCK10R6N8D10D9O2P6HF6W1Y10W4F1H2D10ZF2N10K7P9A3C5K589、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCO6A9Q9W5J9N7G3HS10Y1T5Y9N2S1U9ZG6W6M3Y9E2B2D290、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCR3Z2F5Q9N9M9Y2HO1Y4B5K6Y10H9C9ZJ7M6O2Z10K9T2P

33、891、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCV7Q5E6V6J2X4X1HN9I7N1G1D5U4O8ZF7Z9B8K6I1H6U492、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCB5Q6B4S4E1W5V1HD10R8I7M3A10R5B8ZG3W7K9P6J3T9D893、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCG3O2J1N4S7T4L1HK7

34、C5U8J8D10X9R3ZL10X2O8D4A7M9K694、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACA7P5Q10A2G9T4C9HL8I3G9I5K8F3K2ZZ8B6G2B5F8S2L1095、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCI5O2U7S1N8B4P8HV9Q8O6O7A1Y10I1ZJ9O6V4B1N2Z10I596、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCF3F9K5Y4K7H6N1HI9O2M7Z3H3J6B10

35、ZN8N1K2X2G10B5U797、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACT8N3W3F10P2T2L4HB4C6I9P5G1D7H8ZC4B2B5Y9O6V2D598、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACL1P3R7L2A7V4J8HV3A2X1N1L3I5Y2ZH4W4H8A4Y1X9N699、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCZ5M7U9S7X1C8

36、C7HX3L6E7Z10J1J3O5ZH6R5Y5I6B7H7H4100、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCI2H3N1E10R6A8M6HO1R3L1T9T9Z9M1ZT10T6R1O8R10Y10T10101、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCY6V9P9Q5S2H2N10HN8Q7F6Z10J8C2R8ZO8S5N9V9U10A3I9102、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障

37、碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACT4D4P10R8U5D5H7HU3N5G4W2Z10P5D7ZQ9W1U2D5Q10G4O10103、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACV2Y9T10D9U9P4Y2HC1W1L3H7Y2B7I10ZA10F3W9Y4S6U1L10104、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCZ10H3E6B5S4Y10W3HZ6H6J5L10B9N3T2ZX6E8Z9S6O7O8V3105、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.

38、肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCP4Q7E5U3E2Z8U5HO2F7T2X10U8J8Z6ZN5T4X3B2Y3F4T8106、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACA8E10P3N4E2K5Z5HN2W4S6L5Z2S7G3ZJ5J8Y1P1Y8G6O10107、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCB10Y4P1E7M10I6L6HM2M7L6J10C7B6S10ZW4Z5L1X4N10C7T3108、EAR切点法评

39、价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCE10H8S1W6I4P7P2HC7W3L5D10E3R3D10ZO9H8Z6Y3H4Z7Y10109、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACN2W3H4F5E6W10Z5HP1E9L7I8L7D9F1ZN5G8O1S9A3B4X2110、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCE6A9R6V8M8U

40、10I10HK3X2Z4O5O9Y4H10ZL9F5K7K10K8R9M6111、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACV8U2F5C9X3Q3C6HS6Z9E3B7X10V8N5ZU4X6Y6Z8U5G6Q6112、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCN6L5A8T9G3Z5S4HQ7I7J2Q5H6T4A3ZX1G5O2F1N9C6Z9113、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋

41、氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCQ4P1R6V9O3J9L2HC1T1P3J6N5X4O3ZF3A10U10Q4C8N9I7114、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCH10S1B2Y5G4C5U1HV6Z5A10P4O10I9W1ZT10O6K4O5D8R3F10115、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACY7L8F3Y4M4I1I8HM2X2F7Y6Y10F3G7ZS4N4R8E3I2C3K1116、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早

42、餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCJ5V5Q3B3X6C8C3HH8T6S7X1N4Q6F7ZD9T5Y9N4M1X1H4117、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCE3N6M1E6B4W2F9HM5S7X1Z2W8Y6I6ZO1A4Y3D2C6K4W3118、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCC4Q10I3S2Q8G10T4HS4N3F5M6Z5S10D1ZM7B5A4R6X7T2N4119、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织

43、C.骨骼D.器官【答案】 ACC10C4K2F10F10F2T9HF1H3S9C5E5Z7K5ZF2X1X8W7R8C10L1120、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACL5W6O9O5X7J4B7HY2S10S6Y9J6Z2R1ZA5B7D9V4S2O3Q5121、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCE5M1R10C6P10J1F10HG3F3J4O4F3N3D1ZQ8A1R9F7G9E6T2122、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行