2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题A4版打印(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCR1U6U5N3G3O6F10HJ3F9X3B4E3G3B3ZX4Q5O10H9O10H9I42、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCN10X4B8S4U9L1K10HG4S8D3U7X3T3N2ZM3O8E3L10Q9W8E63、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形

2、【答案】 ACK9H5F8N9G8N5H2HM9H2U7V5E4I1J5ZK3V8S6G1Z8Y1C84、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACW1O4Y8A8F7P10O8HZ6U3S7S1W4P10T1ZL7P4N1X1W9Y6X65、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCJ10N9Y4Y8D1L4J8HS1D1N9Z5L1H3Y6ZJ4A7R8W10D4R1R56、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCO7E8E10I9J10T7R5HB8

3、W2O8T3Y8U2X6ZJ1D7H1X10A7T7P67、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACL5I2I4V8Z4A2R1HX2H7X2M9E6C8X7ZF3J5T2A9R8X5D78、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCP6I7I5F5R3M5I3HW7B3G10K2Q7J9K5ZQ2O8R3Q8I7E8P19、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCN10P6H1J2Q6T1G7HZ4O7L6W1E6C7W10ZW7I7K7X7I9

4、J5L810、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCC8K1B2Q5N10O4Q3HW9M1A3U6O5U10I7ZI9K6B4S5L4K4K211、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCC8E9X4G7V4G10R8HY2S2V7R5C6C5K6ZL1L8S4N8U9R5G212、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACU3H8I1L10D2Y5N4HX8E9

5、G5M8E2N5L6ZM3G1R10P7K5T5L113、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACX10J7T6F5G5W1F4HH4Q4W1D7H5D8C7ZQ3G1I9B7G1Y2H814、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCF7J2K5V9J1M2K4HB4O9W6D1M3W6T1ZN9U4P2E4U7D8U315、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCV

6、7W9G7G9M1E2W9HB2V4O2T3T3I7K5ZX7N3V5L8R4N9Z716、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACV2P3Y7B4M4I2H4HK4C8A3O4K5Q6L4ZU5T8G6A1M7M5M617、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACG8D9D4U1Q4N3V7HH7V3W9S6P7B5E4ZD1R3P6B3M9E8Z118、非血红素铁吸收率为（）。A.1

7、%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCV10B1I1X4S7J3N9HV10J2C5Z6B5J3W8ZV7D1Q6Z6N5H7F319、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCY1O10S9E4Q5R10T7HW2D10P7E4A3H7H8ZJ10K4Q9G8F8I10N120、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACU3O5Z8N2R7D8D10HL5C10O3Z8U7B5J6ZU9P10G9H5V6R2R221、中国

8、营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCR1B10D3V8K2Q2D8HU4W5I10I3L1O9I5ZQ2R2I7N6V4D5K922、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCY2I8W5G10H9F5S4HH5X3D6Q6P6K2K5ZZ10G7U3O6W2P10J223、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCZ3C9X10F5L5N9F9HU4B6Q3C8L2G7F1ZQ8Y6W3Q6V10Q9F124、在使用皮褶

9、厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCE4Z6N4N9J1T8Z5HI5Z7Y2C9N9A8U9ZK5P5H2W5P9J4Z1025、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCO4U5L2O6D7Q10J7HU9M5N1F2D4E8S5ZJ10B6Z8E1X8N3Q526、哪种保健功能卫生

10、部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCK4N8N1E6E8C2O6HB3W10V6Q5R4W7L4ZP10G5V9X7G8S1S627、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCV4T1W5C3V3O1A5HT1T8J7H4R4A7U4ZA10M3I9C3N5B1B528、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识

11、纳入成人高等教育课程【答案】 CCQ5N2P4O9O5G9J8HV10U10G7I3J9W7S7ZO6B6H3U7E2G4M929、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACE5F10H3I3F9K7F5HQ7H6G8U3Z10K6X5ZQ8P7N1R2H5Y10E230、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCZ5T2D9D2R10B1B7HR8D5F1Y2T10F2M9ZU4W2C5V6U9I2H931、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B

12、.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCQ10Q4Q2J6H1I9T7HA7Z5F7P7F3K2C2ZW1D4I1X6X1X4N232、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCZ5E9H1U9J7W5R9HJ2Q5R7P7W1A8E3ZI2Q9R3X3V5E3C733、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCG10G8V5K1C8X3L3HE1H1G10Z1X5A10V5ZR9C9P6I2P9D10S134、婴儿蛋白质AI值因

13、喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCZ1Z2V2D3V8M9F6HY2B6K10Q1Y9O6I9ZU2N7D9M3K1H7P235、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCF8Z4D8K6P2P10C7HQ3W2N6S6I4K4Y5ZJ10A6L5R8B6A6G336、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCN1E8Z2P3

14、M5B8F2HW8Z1S8B2L7Q2F5ZN7V7I5L8U8E7O937、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCC7B9V7S5M3I7E4HJ7I8M4S9R8N2N6ZF9R9C5O7F10I6K338、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCN7G4P10J7Y9Z7M9HQ6X9P8Y5W9A6N3ZI1V7Z8M1R8T10U639、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.

15、1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACT8J8R5Y5Q8G4N5HZ1F7B9G9U9F7V8ZD4V7P3Q7W5O5K540、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCL9Z5Q9E5Z9T5B10HX2J9S1X2R10U7H8ZU9X3F10C5L4F3D341、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCW7M5O4J8T3S7C10HD1G3H7

16、L3T2X2O3ZO5U2L1C4W4R8T1042、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCG2J8T6U7H9E5E1HB1Y4F10E9Q3J4X7ZD10Y7B4Z5Y10S7I1043、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACI6T8L6G4T3G1H7HY8G10M7M5O1D6S1ZE8O9Y6Y3G9S5Y344、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCB6H1K8K7T2F8E7HY10J10K4I4C1W8Z

17、9ZM8C3G5V2T6Y2Y945、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACL4V5V5K2N1S7V9HZ9G3M8H2U8A6R6ZX7O6G4L4W2X1T146、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCY10W10B10X5E10X9B4HR9N10O2U10K2W4J9ZY7Z1E3V8F1W2Q447、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.300

18、0【答案】 CCY5T8Q7L3J5A8T3HW4Q2J2Z9N7X7J7ZB4J7C8E3A7S9T948、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCR2I5Y4Z2M7I1W6HM1B4O2Z8S5G7A3ZZ4D4Y3J1Q7O2D549、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质

19、量指数【答案】 BCI10K7F4T7L3C3C8HX8L9T2Z4T9L10K9ZS7S6K2Z1T8L2R250、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACE7Z3L9E3N2J2K5HR9N1R1R2N5L7J9ZQ1Y9Y6A6T3F6E851、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCE2S2O10D1J6G10V10HI7W5Z1E4K1W8V5ZO6K9T1O9F2P1Q1052、主食

20、强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACA5C3Y1S2H7R6R3HZ10D1B6A6Q4D3D3ZK6W10T4I8M9A5X653、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCZ5K9N6W6Z5L9O7HT6N5S5D4Y5Q5G8ZF8Y4W3M4H8J2C554、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCS3D1P5Y6

21、M6W6R3HL4H10O2M4X3V9X7ZA5K6J10R3B7D4W955、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCL7I2V7B4E6J9C6HP5Y7Y6N10P1E9Z4ZA8I2I5C7D5L9T1056、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCE7J6C4C1K10G4T3HA2U1S3H1R9C8B5ZQ10J7E10P10R8K9C857、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.

22、2C.23.1D.24.7【答案】 CCA4Z5O5T9S4D10C5HQ4G6R10F9O9D1F5ZM9N8C3M9E6U9C658、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCL3K4O1E8R6O1H4HH6M2B5L9E6F9X2ZW10B10N3D8J8C2G859、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCT1D4T3Q3K5N10H10HV4T8B10K2U2J3X2ZD4I7X5P1D2L9V660、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，

23、就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCR6S5L9H2L2S1P6HV4E6N1A2G10N1V5ZU3O8K6Y9Q2H1J461、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCB1Y10L9M3Q7X2T8HC5T4M7Z6C4X4A1ZK6P1S8U5Y3T9L562、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACY4M6T8Y2M9F9W10HS1T5Z2F10Q5Q10W3ZA7X10U4X6C2A5H363、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能

24、构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCZ2B9J2I5W6P5W5HA2J7U7R10H4L2Z4ZB8Q5N4B6U6Q2U564、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACU7O8W5F8Q7Q7H2HX4S8Y6Q6F9L10G5ZM1C9M7B10E10Z8U865、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCK8M3O7F8B4B3Z7HI8J6

25、U9A9A7U7Z5ZX1J1H3Y9A9I2A966、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACL10X5E3J10F5H7H5HZ7L1V7X4X6S7N7ZC6Z1Q6T10T9I2O567、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCX5M5L9A9B10I4B9HN4X2K9O4F7K7O8ZL4R10E6A4E6N9R1068、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACU8J1Z1T10V7R8

26、I1HF7H1A1P3V4S6B7ZH6D3U7N5Q1P7O869、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACF2N9G3N10M3F7W4HC4G5F5Y6I7N3R10ZW6G10B10H10V1C2N870、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCL5G1B2

27、X10W8W7J6HY7X6Z2G1B9D8C7ZE2I8K5H3R1N2C671、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCF8R8M2M3P3K3M8HN7F5M2T3E6G7J7ZS7A3D6H6W7V7N372、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCD1X7L7Q7L1R8B5HN2K5C4I10S6O4A9ZP7D9X9A9K9H6H1073、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨

28、酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCN6E6Y1N2J6J6Z3HV3G6E8O8H6D10H2ZL4Q1I2V2D10E9S974、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCA1Y8O6M10N10M10W10HQ10X4Q7T9X2M9Y2ZB9S4F4P8E8O1I575、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCA4K7T6Q7X1A4I2HB10P8F10K2Q10O4G10ZV1Q4Q10Q10V7C4C276、（）中胆固醇含量最

29、高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCA5T8U1N10X5G1M1HU8J1R6A7Q1M5V3ZZ4S10F2D9B5X9M377、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCV5O2O2I7K3F8C9HI10F7Z4W5O9N1B9ZU6E1O8L7F10F2B178、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCJ8T5U1H4C4W10A9HT9R5B10S6F6I7J6ZE10L6R8N4U4Q8W179、已知1114岁

30、男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCE7C2Q1Z2Z5A7P8HL7N5F7I9C7S6E5ZS3H9N1Z1A3Q7H580、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCL10L2D8Q6V8Z6M4HU8I1K4R9R2V9G10ZB4J3E9W1N7N3H381、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.

31、12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCW4H7K1X3R9X5S9HR6J2B8M9C4Q7Q10ZO7C7A6D7J10R8S682、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCE5U3H2G4C5J7I10HK5R6X4Y10U9Z9D6ZL3B7D5I1X3J1P283、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCN9I2Q6M7E2S5G6HF8H3W9H8R3A3C1ZF10D10I2R4F1V9C684、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样

32、。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCP4Q3J8C1Q9V10F6HH10P10N6X2W1M1U1ZC5W1A3B1O5K5C185、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACX8I10Y9F3L1V10H5HO1G1R4S2N4C8I5ZY4X6Q4T8R1Q8P886、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】

33、 DCY8F8I10G1V4Q2H5HX10A5M4B3X9C4X9ZT3I7F7F8N3M4Y787、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCP1G2C1W3D9C1R9HW2W9J2J6Z1M1Z2ZL8R6B9B2I2K4J988、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCO8L8T7E5U1Q1

34、0A3HA9S1D8D8X8X8C10ZZ2U4K10L5P3J8E689、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCE4J4S1N4D9U5Q8HF10P4U5V5I9Y6H10ZC8U10N1N3Z9U8M1090、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCC3D3O8H2U7G1H4HI2Z4G5F1U2Y6S4ZJ4V6D6J3X5F7P5

35、91、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCZ1K6R10J1Q2O10X1HG9E6S2K6F10N1S7ZE5Z3G6B7J4V4X292、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACT6T7P1N3F1V8E10HO6A10U6E6D10A10X7ZX9J4Y5C3M5I5G693、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的

36、营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCR10Y1B2F1P5O9L4HW7V7V8R5P10A4J7ZX5Q3F6I9G10P1S694、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCV3M6W8M6W5C5R9HM2B7A4F6Z3C5Q6ZU10D7T6T3D1S8L395、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCX10E9R1L5M7I3F5HS5Z2D5E8I1A3Y8ZP6J

37、9E10N8W5B5J996、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCI3Z7Y4H6K1C1N5HC1J1S5V1G10E5C6ZO3V3P7V4A7G2G697、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCO8G6W6L8Q5P1G6HM9P2J6R10I10Z5W7ZE7T1R2D9A6D10T598、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCZ6F8

38、L5C4L1U1S8HO8A5Q3K4H8V10F9ZH3H9Z7F4N9M1D199、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCE2B2R9E6C1Y4T10HL7R9T8J6Z4V1J10ZA4O7W5U2E1V4J6100、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCT2F3H4C7A1V7V10HP2F6U9O7N2N10I4ZQ1H9S9Y10W10F9D9101、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤

39、潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCL10J1H3P10N2P4L5HE3N7A2Y7E1J8I5ZN7G4L9E7T7P1D7102、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCR9Q10X5P6W6T1Y2HK2F2D4B3O10I6D10ZM3V5F10E3F7J4M8103、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACV3L10S5V7Y1K10J9HR3N

40、1Z8V1H10Z3X8ZY2O3B2W7T9H2Y2104、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCP4Y2Z2K7D7T7I2HF6O5N2V6D1K5N1ZJ5G6R10N7O5I9E9105、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCF9S2X4A1U8R4K8HO9R9L6Q1W1K6P10ZN1X9L1I2W7O3L9106、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCM10A6U10K2S

41、2R9T2HI5G8I4V8H10Q3T4ZJ3O5A3Y3G10Q4L6107、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCV2E9K8O9S3N7I4HD6A3X9M6P3U7Y8ZK6L5V4F2P5O10I3108、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCZ8S6G6A1D1L6V2HN9K6J3L5U5W

42、10P4ZJ2V9X9D2M3M4Q1109、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACO8B1J8W8F4I1V7HA6V1E2A2R7Q9I2ZF8O4K9A1U1O9B5110、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCM1F3I3H5D9X10E6HD7S8S9P6L10E8H1ZQ8A4X1M5A1D4G4111、通常认为，与

43、高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCV10U10W6X3E8T2O7HO2F2X7Y5D7Y2H8ZE2S10E9I9Y7B10X10112、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCF3T5F3O7A6X5F1HN3L5T3D8A10S8T4ZY5Q7G6O3O2E1J4113、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCE7T9R3I9X10R3X10HC6H5X9H2G7V2F8ZT10I10V10B1S8G10D7114、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCP10X9I1O10Q1J2B8HV9F7Z