2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题（名校卷）(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCV5R4H8Y10W4J5B6HT9S6Q1L8F4A6B2ZE7I10J2A9Y3Z1Z52、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCT10W7Y3Z4Z10I8M1HA10W6E7S9E2W8O3ZL7A10Y1A4O4F1X53、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.1B.1C.=

2、1D.=0【答案】 ACN3V6U8D4J10E5A5HY7A6D5K2H4H10Y5ZK1S4X2O4E5I9A268、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCU2F3A4E6M4N8U7HM5G2Q7D7F7H5I10ZT4D6Z7A8T4E5V169、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACO5H5S2I3T7M5C3HB9P4L10L5T7N7L6ZB6U10B10Y1K2P2S570、关于胆固醇

3、的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCC5O2X8R8O10P7D4HH5B8Y2Q8K9Z4Y7ZM5U8Y8C2N10R9C171、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCV4K1G5N4X9U5B1HW4J1F3M7C10P4I5ZG4P4A2A4O9G3L472、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACE2B9U9K6A9L9G10HY5A1F10

4、Q3W2V8Q5ZY10X4A5I4X7T5D1073、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCP4L6D4B9Y5N9Z4HA6G9L6J10Z2F1L5ZC3E7N8C1C4J4F874、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCN4T7U1S4P1J8B10HY7X3I4L3S8R3O10ZU4I5O7J3A8J2W175、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【

5、答案】 ACU2I9X9B5W8G1H7HR8Z10A6F10V4W2A2ZU7C7R4N3M1R7Z1076、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCC9Z5A2Y1O7O7E3HN8K3U7G9W6P8V9ZH1Z9M4X4D10J5P777、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCZ8G9Z1I5F2W1L10HI10N10G7X2N10Z4Y9ZN2V8Y8I1B2Y1V478、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它

6、就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACW8T4C4W1V5T10G4HJ3P10S2N1T7E2K6ZH2F5F4Y10Q8B3N579、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCP9Z1I6J7T6R4H5HI8Q3F3Z7E3J7L1ZS2A3F1L8H10N8E680、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCO6E8Y2D4H1M7Z8HL1C3M8U2

7、S4G5K6ZC8Q4Q4B3H2K2S481、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCW10U10P8E5C5C1S5HU7H7C7O7N10H2T1ZY4N5K6C4R10I8N582、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACS5N1F4Z6W2B4V2HF1J9S2U8W10O6Y5ZR1B10S5P9D7A8T583、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCC2S1P5F2Q4B4R4HR6N1J6M2S2U2X6ZJ8D9D

8、3A8P9O3H384、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCC1J3L3Y2Y9J10A1HZ1S7E7T7U4O9U2ZH8Z2Y4P5F3I5W585、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACS6Y4M6X1D8B6P10HK1A3L6Z7Q2F9P3ZS9J2G5F3E1E2U886、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACU8D4J3K2R8V6V3HK6J10

9、H8V1E2W10M6ZB1U4V5I6Z10R1Q587、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCJ10R7V8T7X10G4A10HA8P5F8O5F2R4U2ZK9X3L2I4Q9E9L188、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCK9G9X8R2G9B1W9HI4Z3R3S4Y10Q5U10ZB9A6G9I2P4D8F1089、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维

10、生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCJ1F6W2X2P7X1T8HA4O2R2H2Z4W5B10ZH7Y1Q2A2X10Y8L1090、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCG9Y8X8A1E9T8N5HH1N1T5V5A8T4H3ZT10G6W8X9V3C4D1091、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCN3D7D7B7H5K8M9HT8B4U9Z7E7M

11、3J1ZF5Z6V10X5V9X7H792、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACA5G10K7P2U9V7Q10HB2F10E7L4U7Y1Q6ZM6D3Y10N7T4C4D693、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACX9Q6S8V4C7H2B2HR8U1M1C1E8J7F9ZQ4Y8S1P6E4A4T194、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCS5W6Q3U10R10C3L5HY1E

12、6K5D1T2P1E7ZF9Y2I3S3F1S4Z295、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACY4Y4Z2W5M3E3R4HQ3P10V10T2P9D4X4ZE4R1C3N4X6E3Q196、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCC4Z7R8C2K2D4Y2HI9V3X6Z2Q2W2D1ZU5S8I6C9Z10R6S597、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不

13、避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACR8H7W5V2F3T6G7HJ3H10G7W1G10B5Z10ZD5S5N5E7A7V1T198、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCG3X3T9A6P6L1T1HZ7Y4U5P4C4P3G7ZR5Z3K7A7U9W7D1099、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.

14、不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCR7Q8E2T1B6T1T5HP7O1L5V3K9S8D4ZE4F10L3P8D4G4T8100、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCR6S6B1G10K4D1G8HD4S1D3U4D4Y8D2ZT8L4B4K7C1R7F9101、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCI8O3D2Y4

15、L5S6Q2HM7E6U5G4M8A5B6ZG1O4U5D7V10D4P2102、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCV2O4X8I1G5N1Z6HC7A5A7S2V2K10H5ZE9I2Y1J10O6R3V1103、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCM7E7H4D4H10V9W5HJ5N3Z6H8F9U9Z4ZJ9P1K6S4G8D3B1104、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂

16、，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACJ9F6Q6N3H2G10N3HH2P4Z10H1W2M8T9ZB4J2Z5A6H4M1N9105、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACZ4I1I6C8O4R3T7HR9G1Y7X5O9S4N9ZD1F4K1N10H10B5U7106、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCE2E4D5V2H9D4L1HD7N6W6G7I8X8X1ZY

17、6S8J3T4V8T3C8107、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCM7U7G6Z5K4D4A3HY6B2I1J6U6A2X3ZH6Y8W10W10M4T10G7108、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCL4N5Y9W1Y5R5D8HL9O5F4F3L7J7O2ZH9L2D2S10R9S5G1109、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿

18、肉D.牛奶【答案】 ACR2W10N4L8V4N6Z5HE2A7M5W6L2E6F7ZB5J5V2Y4P1G2M3110、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCJ2H3O2I6A2P2M3HI10Y8S4R2B3T2C8ZF1D9S10K9K7H3O3111、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响

19、C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCB7H4A6M7X10D4K10HO4P10Y5J2I1S9D8ZY4Y5E5Z3K3J7K1112、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCJ2F1W5P3B2K5J7HM5J7D5O1Y10M2R7ZD7S9D6F2O9Q1J3113、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACL7B4H8B5L7X4J5HA7D2T3B5G7C10Y9ZH5Q8Y5L6W5O1H5114、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACL1U1