2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题（精品）(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCJ2Y1Q4Q2P4O6X8HQ2R6C3J1Z1N2T1ZR8O9N1W10P10V1I102、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCM3A6Q4B2U9D2J3HO4O5Y4M7L5M6Z7ZI9V9O4X8A9U6R23、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血

2、D.营养不良性水肿【答案】 ACR1L2K6J5C5U10T2HL5P6R6I7C2C3B7ZQ2T5E10C5U7V10B24、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCX9W6N4K3C7H6S5HH8F9R5F9W9D7K1ZS9M8I8O10D9Y9T85、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCU4K9A2U8D4A6O5HP8S6G7F2S4B7B7ZY1S9Z1F9F10N8Z36、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类

3、D.再加工茶【答案】 BCL6S5I3Z5K1U7K7HY7K1X1P9A7M10Z7ZI2G6X6R1D5L6D17、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCL1F4V8B8K9C5W9HC9D3D4V2O10V1M1ZF5L8C8O5L1L8K18、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACF5E3V5B10D6X8G1HJ5M2Y5F8U5P8J8ZB5R6V10S10V5K2T49、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7

4、C.0.8D.0.9【答案】 DCG7Y5N5M4I1Y5F4HT9P7J3A9J10D6A2ZD4K3E3D9D2X9J210、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCI6N10K4I1N9Z9P6HY6N2R7S10C3U8T10ZI1T5M10R1G7T6D811、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACP4C10Z6O4X3Y2Y8HG9E2B1B10R9K7Z7ZT7B5N9K4I3U2B312、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCO7A7H3B

5、1F1N10Q9HS9S6C7O10P2T9C5ZZ10N10P4B2R10R5Q213、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACD2C2Q8L10C10U8W9HK8Y9S7M1Y7K5J9ZP7M10V2J8F5E3D914、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACW6R6L9Y10O10C7G10HZ5W2E9Q9S6Z1P4ZV10A4K2E8T5R9P1015、下列关于24 h回顾法说法正确的

6、是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCK6Q6O6J3Q2D2O7HU7P2J9H6R2O2P5ZT2J5Q9R8C6Z3E716、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCC4M3E3S8V5Z4R10HX10K5V10Z7A10Y5Z1ZY4N10B6I1J9Y7U1017、下列叙述正确的是（）。A.传

7、统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCS2J9M2F5I4E10Z3HE9I1C5Q7V7E2R1ZL5X10R8D9M6U1E918、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCP9K8M1S7I4N10E9HQ7O9A3D6Q9L8S5ZN2W7E8Z2I7E9X719、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障

8、碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCS1L9E10O3T1M7P2HY3K2U5Q7Z4A3J8ZL6C5H3E2D5Z3C420、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCN5N7H3Y4G4J8D4HR10U4B6S5O4B4Z4ZD3T3D2F2Q10H2J321、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCX7X3Q10L2K1K2S5HS9H2J5U8T5S5R8ZQ6F6B3E1B5Z5C1022、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利

9、用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACM2R6O6U1P8S10L7HW8B10X4Z6W9B6N2ZG2G7L4Y10L4A4C323、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCV7N10K4V4L2T9B9HT7V5R1E10X6B8Z10ZO10F2F9T2R9H5P124、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCL6K10Q1L2N5K3K8HY5W4Y2Y6K1W6U1ZY3Q4G7S10V9B6K1025、体内缺铁处于红细胞生成缺铁

10、期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCK8W4Q4X1F1Q8T4HO4O4L5W4N3G2H8ZL2C9D6M9G3E9F826、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCE10A10C5H9Q1S10G3HG2D6L5I3S8P2U7ZI6I6X9D4L6H6C227、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCH8K10L2I5I4Y9D4HV3Q7Z10Q7R7D6H10ZH5Q2N3Y

11、7E8E5W828、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCT10B3N1Y7Z5X7Y7HX7Y9R5A9F6E9W1ZL1N4S9P10A9V10Y929、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACR9M9T6W1L2D8T2HW5J4K4P2I1X4H9ZV1C8F9B3A1N5K530、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCX1G8M10D5F8C2X7HA3G2A5I5T9Y3J2ZI10O3D6K6S7F1N131、学龄关于学龄

12、前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCI6C6N10T1F6U4V8HC7M10V6J10L5T2B4ZM2S8U4H3K10Y8W232、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCD1E4A6P10P10L4Y1HZ8F2O8X1H9M5W9ZD1X8H4L2S6P7Z1033、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液

13、系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACD5S6D1T10W10J7S7HP4V6H6J2D1G3S9ZW10Y5F1C1D2N5J234、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACC2R4U7O10B6I4Z8HZ4A10A8J7O4E8L6ZB2C7T6I9I5U9H1035、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCM3M10Y8Z6F2H3Z2HQ4G1B4X4Q5I8O6ZH7B9V2F4V5T5V636、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括

14、( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCL9W2M9I7I7T7Q7HN2X5L8U5T10G10C9ZH2A3G5I2F10W8U1037、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCY2L5Z10V10V2A10S9HD4Z2O10O3R9D7K6ZV10O5C10H8J10C9I1038、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCN4M7B7M1P9H6X6HF7L5S2W7I

15、4C10J8ZU8F6M4S2K3Q10W339、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCY6P5G7R2D9P6G3HY10J2T9Y10T6F9A9ZG7K1E5E3G1G3K740、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCP2C10E7E6B1P10N2HI5K8E1J5K5H8F4ZN2J7B6Z7K8R8A641、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCU9H4E2L2R2S2

16、T2HH1H9J7W9T8N1D4ZC3L2M7K4G3R2K542、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCJ2Z9N8G7L9I8I5HY3Y4I6Q9O10J6J5ZW8P4X10V10Y2X4B243、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCW9Y3Y8H2N9O3X5HR6U5Z10E3E9S1H1ZQ2H3S7Z6Z9N8I444、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCW4N4R3C4D4V7P4H

17、A9Y8J1S3I5H6O2ZG7F9O6Q3B3R4L545、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCW2E9I8C5R3Z7W7HN7L1V4E4P10E5C10ZM5Q10K9K5S4V7J246、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACL1J1M6J6A9X8V3HQ1F9U3X10V9G8S5ZW8Y3W7S7T2J2U947、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质

18、D.矿物质【答案】 ACP5U5D9F2Z6F1E5HU3G2R5Q4E10U6C3ZA10K7M1L2Z3D9D448、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCF9C10T10J4H3P10G5HZ3S6M1S3J9X3U4ZK1N5P6V2H9E5H649、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCN10A6P6Y5U6L3Q6HS4D1P9S1X7O3J9ZZ4F7L4Q4N6O2I750、水溶性抗氧化剂主

19、要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACH2O6H8M3K8M3I10HZ8N5A8Q5D7Q10U5ZN2J9Z3K6H4C2P251、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCG8R4H1T1X1H6Q5HM3K7F9S9X4Q1N2ZT2K1Q4T3K9L9H852、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCB7H2W6S5O8W9R3HH3N1

20、0U3U7K9R8N7ZA5A8C6R1T2T3X353、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCU6B7B9V2C3S9K6HQ6W7N2U3S4V9Y5ZW8W8S1M2U4X4G1054、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACZ10Q7H1Z8G9R2Y5HW8I8L1P10Q9K3A9ZD1T1Y4R6A10X1A555、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.

21、构成比例C.分类D.结构【答案】 BCR3I10N4H1O7V1H3HB4T3W4Q9X3S1O7ZH5A4H5N7M5L4X256、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCW3G9N3G5V10O3S8HN10F3T7C6M3X7R2ZD9S6G7K8I6G9V357、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCC2F7G8B7W3E8G5HF2K7L10B5R8J2H2ZZ1Z2S9J9D3I1Q958、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良

22、好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCY2G3W1K1U9N10Z2HI7A6W2V10A8K3Y7ZR1U3G3C8J7M7A659、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCW2O10A3I6Z1S4C1HF5I1C6K9Y5J2Q7ZF8X2P2D9D3H3H1060、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACX8Q1X3E6L2O7C1HD10V7D5D3L4V9M4ZY9W3J9P5X3Y6U461、新的食品添加剂卫生

23、管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCT6P5H8M8W8U7N6HB6Y6V8Y7M10X6Z6ZJ1L8Y9F5W6A9O362、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCK10Z9Q8N4B1J9I8HQ6O3I5U9O10P9M5ZW7Z4P7K3B8F4X763、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、

24、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCK2P9C6C3W4Z2M4HL6J10K7I7Y7X2I6ZW8U5T8B1V5H10R964、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCP3L3M2G4U3N6S2HA9S6V3I5G7A2A3ZT3N10Y10A9V6L9V765、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋

25、白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCW9L10L2T6S7H8T8HJ8W5E4H7Q10H7S6ZO1I9X9M4T8B5L966、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCD6Y3C4S10U5R4L1HN6P1I6W4E6L7R10ZL9C6Z3X4V9H10N267、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACF10Z2I4F4C8A4M2HM8T10Y10E7G5T7N4ZK10K2E3F7F6Y7N968、乳母膳食摄入量对乳汁

26、中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCY1H5R7H10C6V5J9HL8T3E8A2P5J6M6ZF3W4E5T10A1T8O269、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCK10H8W1U7T6T3A10HF1W9M5H5A2C6W1ZQ1Y4L10U7G2B4Z870、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCK2V2F9X10C6Q10K2HM5S5O4F4I9F4F8ZA10I9D9D

27、5X2F4V971、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCN3F8O6E9E10X9G9HE5J9X6N10U8G10Z9ZZ7J5J1X4J6I1J572、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACV7L9T8K6M9N2Y10HD4A1Y9Y3W5L5V7ZC7

28、X2X2R5L9Z5V873、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCP3D4D1Q1F1Y2W4HN1Y9K1W4E7X2B7ZR7L5Q7V2E9X3R974、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCR10H2L4T1Z6L7I7HK5J1X4S2E6S6C2ZP2G1F2W7V8W1Q775、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCU10U4U2N10Z4E2R3HQ

29、3G2L4M1B10J10J8ZK9N9G3G6N5X8H776、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACT6O3T1Y4M4H4U8HM7H10U4G1W8Q1Z3ZY2U4I2U7N1V4H677、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCZ8N6A8W5X9X7X6HN4C10H7M5H3V5B9ZM8Z1P6L3Q6T1V778、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 AC

30、S7T3B7D6L2A7V8HA7H6E3P9U3Y1M5ZY3V4D1B3M8I7K279、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCM3C5Z9P10V6H8B1HH2H8M6M4M6P1B10ZW5T10G7Z9X10L10P580、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCH5D7I1L4N3O7S5HA9R8H2P1C4O6F5ZF3T6W5E9L1Z1E681、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用

31、于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCO6N8F1Z10G6G9J6HX4A10U1U2X8N3V7ZP1Z9T3R7C5H3G682、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCB7G9W4V3Q2G10O5HB2K1H4J2R3O4O7ZF1X4E7I1D8Q9F183、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCC7Y9R1D3Y8A5Q2HM2O3A7

32、H6X7T1Z10ZL6B6S1J8X6E4S284、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCM10G9X10T5D3H1C6HF8D10J2S7O3B7X4ZM6M2N7V7R3I8V785、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCC6W1J4X7T5S2P2HH8I4M2Y10Q9F10B8ZF4R9M6W9M5M4N186、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCO8L8B10B1C5L5H1HV

33、4K5R10Z4F9B4F3ZG8E4T9L8C9T10U887、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCF9C2D2P9W3K3R6HV4A10N1Q8I5H6Q5ZD6G4M4U4M9J5V788、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCL6D7Z9L3M2S6G5HI1T3S6U8X9L10R1ZV5S1K8G9W5C9R189、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCY8X3Y8Z9D1I8A2

34、HW7F3F3X4Q8X4W1ZV4W10A7H8U5M7V890、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCK4U5P6S3Y6D3R3HL10H2W4W4U7L4X3ZU5Z9D9U9E8J9G791、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCD3R10W9U4S5D5I4HU9V10L3P9K6J9Z8ZE5E5T1C6N1V8Y392、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D

35、.智力障碍【答案】 BCI4O1Z5M3L8Q10G2HD5X7I5U2W5M1C2ZV5O8H10U10Q6P1O193、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCU5G8T8S10B5A6Z9HN1C7Q8H10B8W1Q2ZU7R9D5R4N9T9O594、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCK8V4P7G6Q8R10S3HG3F10P3T3H2P6D8ZX9O6A8U5G6W2U395、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质

36、C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCN9J6I2F8J4W1R6HZ4X8Z9P7K5N3O7ZL4A8I6B4D6N7Y496、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCL1R9Q3T2J1Q5Y3HY5K9N10Z4S10H4Z10ZF4Y7P6C2B6Q4B397、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCZ2Y4M4N5M3T5G2HN8T

37、7K7J1B7D10H5ZN2X7A5F10P7T4T298、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCP8X4G10X3O5K6F1HC1W6U8D2I8X3J9ZP4M3V1I9A1B9W799、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCB8O10E5A1E2R7D9HJ3A2J10Y1C5H8L6ZT6I7N3R3K3Q10K7100、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACW2P10H8T6Y1P3D3HO7R9A1G4N7O5A7ZD2T6Q10P6V9A6N4101、

38、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCX3B10S10J7W6B9Z7HF5W7L7N7K4O1K3ZJ8L1J3F8N5J10N5102、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCO4O2Y5P9V9U3K4HW1R6J2B9I2H1E4ZL2V7C4G1R3T7M7103、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACM2F5T8G10C2E1V4HZ6D6B2X10E6U6U2Z

39、B3G6C6B4L8G7A6104、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCZ10M6B4N4I6M9H10HF2A2X8I4D1H10M1ZN10B8R3I1R9X8X2105、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACA6Z4D4B5Y5W6L4HB3R10G6G7U5A10L5ZR2X6G1B5F4F9I1106、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCZ1N10I6B1A1X2J8HV7E4Q3G3V

40、8F5Q7ZC7N6Q4G9F2A9F1107、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCK7O9F3Z9J3D10X2HL2Q2X7N6K10H7W3ZC4Z7A4Q7W1P5Y2108、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCW7B9H2Q3H6L1L2HY4M10C7E5S4Q10C5ZP10R7U9T7X6N3O2109、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCD7X7I8Q8P2H10T5HJ7K10C6G

41、6B7M5X4ZH2A3S3U10I2M10B7110、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCZ8P5P3C6O4N9U10HY1C6O3W3P5I9M7ZS8S1C4O6B4I4J3111、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCP5R3K10D9R10S2R2HE3K9K7T4K6L3K4ZC9W6Q1H9R7W2V5112、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义

42、、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCN4A8I2J9Z1T1M3HI2Q9N7B4L10I10N2ZA10A1E2J5H4V3L9113、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCK6V8B9U4F9H3J8HD1C2I10F2I5Q9K7ZW6O1E2W6U9I2I4114、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCI10C2T8H9Z4E10S9HU5P9X1K8Y5S8N3ZX9P8K6

43、V7F3B1Y7115、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCP8C7Y8I9X7E7J8HN8B1Z5I7Y8U7B1ZK5V10A6B7U5M7D6116、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCK8I5K4L5J9G2E8HF6T4K9C8M4V7P5ZE5Q5R6Z10V8X9Y1117、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCS2F9Y1L4U5J2A7HF9L1M6V4N10Q6R2ZF7X6K3J6A1G3J10118、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCP7P3Q10M5C1X