2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题及1套参考答案(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCQ3J1N8O6V9T10S6HL6X10P9A3A3F2Y9ZX4L10S3V7U7X3G52、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCA4W3F1O7X9T8H10HB4Q8E5J5W6J3A3ZL5F10E9O5G9B8K93、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1

2、C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCN7I1O4C10I1F8M10HT2D2Y2I9O10I4J1ZQ9E5G4K10M7C1K64、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCT1E1X8E5K1H4O8HG9S8V9Y5T8I3F2ZE5T10K6T1N3I7M65、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACV1I2T3L1B9B3D4HH7Q9B1U2J1V1B9ZM3X5D9Z10U5K7W36、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCK8G6X2

3、E10J3Q8Z7HA6K4K8K6U3Y6C8ZG4R9D9Y9V4P5M77、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCS6R5D8E1Q2R5A10HF2C9G9E5B1O5Y2ZP5E1B4D9U10G9O98、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACO1O10U9B9X5L10Y6HS7J3C4T7V1X8F3ZA1Q3N4Q5Q7Y6F89、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食

4、用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCV9I8V8O4R6D8V10HO5L5Y5Q5I10T4G10ZH7D1H6Z8F8Z8A1010、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCV6P5R9T6F8Y10K10HU6R8L1D1I8C7M8ZH5B7F9O1J1A6K611、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCZ3H6O7M7H1J

5、7O10HE5R2Z9P6H2M3P8ZC3K1H1U8Z7W1G512、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCG8T8Y2N9T5B8H4HM2Y1K5W7Y6F2Z5ZA7N4M5G9A7K4H1013、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCI5K1I8N6Z2Q8L10HF10F1A6Z10K6N10I10ZJ7A9D7L6E1J2O1014、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCA3

6、C7W1W6L1T8A2HZ6O5S10J6L2C3D10ZY7J2Q10E4X10Q10C115、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCR2N10T3Y4Q8E3R5HU7K8Z2E9G9U3W8ZU10M9I2T6H6Y9R516、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCT4M1R10T6Q10K3N2HJ4U7S5X9U5X1M2ZA1E9S1Q1Q8H6P617、婴儿膳食

7、中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACC1S5Z9C10I7O9W1HB6Y3F3P10B5I10Z5ZE7U4A9C5R9N10C718、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCW4U4H1G4C4X4D6HF7S4P1B4Y7V6G10ZD9B4D10A3G6V1Z1019、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCS1E4P6W1L6K4J9HN7X1V3H7Z1J8P1ZB6Z1T1C10J4P6P520、大豆豆皮中（）含量最高。

8、A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCS3P10R2W7I9S1A3HX7Q1G8F4S4A8T7ZJ9V6G1T6X4B1H1021、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCH7W6U8B1E4E4U10HM6V9F3D7P9Z7Y8ZA10Q9Z6H9S7Q9M922、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCM8A5L3N5X2A8P8HS5M2L4H9W8T2A4ZW4Z7W8P3C5E4D623、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年

9、龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCD1D2G7M9E9Y1J6HM4J1C3Y10X1I3Y4ZU2G4I2N10S6G2Y624、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCZ8F3W8M7A1C2E8HZ3S1M3A10Y1F9Q7ZT1Q6X4B7N9C1K825、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45

10、.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACC4I6R6R6C1M10L2HM7R5B10J1T5Q10C3ZY9X5K10M4U2C8J726、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCA10Q1P2Z9J10U4O3HE5H8U6U5T4Q10A1ZG1S4W6P10G5S6G327、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCO1T7I8D6W7L3E9HK2D9I9Q9H4R1

11、0V3ZZ6I6L10O9A10V4G928、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCB9V10O7U10T10Z3F2HL7G7M7X5V8D10V7ZO9Y10U1J10U6S3U329、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCE2A3D9C4B6N2O5HS8U7D8T7L4R7H7ZA4G7Z2M2U8D7N630、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案

12、】 DCZ5I1L1F7F9S8L8HU2S1O5Y3Q10J9W2ZC6T9N10K10N8H5A231、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACJ3X9G5S8A5X3C7HE4Z1O2O6N3N9I1ZX10K10O9Y6S3G2N432、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCV9R10Y1W2A4C6R8HS7X6I10V7K6Y4Q4ZB10K8P6H5C10T4L633、以下

13、说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCH4I6P2U3H2D8R3HR3U6K7P10Y4X7F10ZU1E10Q10V1R9C2E234、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACH6B9S4M6A1P7N10HG8Z4C8J9O7Q1P3ZU

14、3B8O8C4O3S7I135、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCS8S10L6Q6Z7I9Z1HA5L2U1T6S1R6V3ZR10R5J2P1G7G3E136、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCT7P5B1F4R9X7W2HS9I5I3C10K3L7I7ZW3Y6P10H7X10K7D237、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 n

15、mol/mLD.低血磷【答案】 BCM8Z9V10B1U10G9B2HQ1L8P1D4X6H10M9ZM9L8H10I10M6E10I838、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCL9T3P2X2A1T5D9HS1I6H5G5V10A8W10ZP4V8T2J8D10M10F539、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCA6K9J5W4I6X8X8HA2B7O7H4Z2L3H7ZU10M5K1L5A10O7T940、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以

16、外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCK5X10L1N2O7H6H4HE8H3Y10S10R7T9Q1ZQ6S9G9E7T4D5W441、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCA9R5I10S3N9G4G8HI10M10B8O2B3J4T10ZM1M10R1C10H7M7T542、母乳中的营养成分能够满足

17、（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCK3D9D4L3O2D4W8HR7T5U3Y7G10P2H8ZN5Z10K1Y6V9L4K143、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCX6Q4N8O7E1T1O8HX4I7R4A8D5B9R7ZO4D9V3U6O6R1U744、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCS9V7V7S1Q9B1N8HN8G4A9Y1F5M8Q10ZT1V9V7V6O1C4L545、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系

18、数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACM6P2F2P1H5B1D8HF5A1B5W7R6V8H7ZL6T5R2T8I6B1P946、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCB5H9A6D1J3U1J2HN10P2L2O5C2Q6M8ZH3P3R5H3Z4K3N847、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCZ8O2X6F8M6E9R1HF2Z1R9D8O7H8E

19、5ZR6Z2M5D1P5X4H548、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCJ4X10V2N4U8K3W9HI3D5D10S10U8W10O2ZB6K8L4F5Y6C4B349、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCG7G9N5V8P8V5F5HQ9W8B3P1O2O10R5ZZ10T7B6R3I8Z5X850、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCP3P6H5Z2M3L1E3HC7K4X10W6O2U9R10ZF6E5K5O3M8M

20、7L851、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACN9J6A7F7G10X6T8HW10M5A7V8V4A4Y6ZN3V1Z8S9P8F7A152、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCI10E10P4C1I7M1N6HW10H9O1J2U8B5S7ZJ5Y5V3O6U5H2Y253、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACW10M9P9Z4Q10L10S4HQ1M9S10P4Y4B6J1ZI8

21、F3R9L5O4F8P454、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCN1C8Y10R10Z9A6N9HD8F5H8S5V8L4R10ZJ8U4M10Q8R3K7S855、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCG6C7L9P2M2E3A9HJ10B10U10C2N7I3E6ZR8W5H1Z3Q2K1R956、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【

22、答案】 DCZ9B2Z3D2M5F3K6HZ6O2F9G9Y10I3O7ZP6N4M1V3F5E4C1057、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACV1Q10H1M10S5Y1J9HG2K9W7S1D1O10L3ZT10C9Z6S10D8N10V658、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACL9U7N10X8R2V8N1HJ8T3L2P5J10P1O6ZL2P4F8Z8T8V3K459、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室

23、速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCZ5S8H1Q9I10X7H7HZ3J4S1F7Y8L1T4ZQ10O7K5B5G8A1Z960、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCG3N4J5U6I3O1H8HJ10U7R10M2D1R4M10ZJ1U1Y7E9V2Z2Q761、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCK5R9H3U3Q10L7Z3HR7C6S1U6O2L1Q1ZG4C10Q1E3H10U8Y662、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.

24、60B.70C.80D.95【答案】 DCA3Y5C5N2Z4J5K2HP7T9M3V7E2J10Z2ZM10L1B1G3K8N8B363、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCW6E8F3W7V2P8V2HI10V5V4T4A6K2J8ZY7U1I8Y9C2V8T564、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCH6U7J7U5V3D5E7HV7V6P1P7E10U9Z10ZO3A9O7U5V7P5V165、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄

25、入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCZ9Z5S2T4G5F7K4HB6Q8U8L8W6P6X8ZF5E4H7N7G9X5S366、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCD2F1E3D5J1X8Y7HG1G8X8W1Q5Z10W2ZH3V3A6Q7Q8T1J867、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCQ2A1H9B2Q7Z9J1HG3V5K9O7T2S1L6ZE9M2P2O2A7P10M168、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾

26、C.镁D.钠【答案】 DCL3U2J9U7I2X4R8HU8E9C8B3I5T4B7ZU4U1R2X2K7A3R769、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCJ5R6R6W1V5F9E9HQ10A9E10E8Q3J5O7ZU2X6H1K2V4Q10H870、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCD1O3O8V3W10J9T2HM10E1N2K2B4I3K6ZE5J10H4S3F9M1Y171、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCO1

27、H4D9N8G7O4E10HA3S8M8R10K7D5D5ZH4Z4A1I8B9L8A872、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCN4Z7G5G1I2D8W2HI8Z5Y10S6S1A1A9ZH7P10O10S4V6R4G173、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCK10Q8Q9D1W1A2W2HJ3K5Q9Q3T3F6H10ZB9U10F

28、8D10I9K10E674、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCJ3R5T5R8R2K1L1HT3K9D2C1G7P6F7ZW8P1S10P8U3O5B575、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCV8K1U10O9Z10Y2J2HN7J7X7W2I10B3N6ZJ8Y1Z8E5J8O9J676、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】

29、 ACG1K3I10W9X3L10U8HQ3D10B7Q10E10T3D4ZI1K8J5J1I2K6U377、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCL4W7R3F9Y7J5H4HZ3A2N1T10E7T10F1ZX5V10X10Y8Y6H10N778、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCO5D8W8J6K8M8I9HH3F9T3W8P3Q9U10ZF4R3F3W4U3I1G879、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物

30、为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCZ7E1K4X5K4Y9T2HO3O4G4U5C1K6D5ZG10W2U7N3F9F4S580、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACS1O2J7Y7J5H6D5HA3Z2P2D3O4O6G3ZL7N7Z1S2R5O9Q481、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCL1Z

31、3I3P10M8W4H9HB3N5N6F5A8S7T2ZQ8A10E5Y5A10X2B182、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACA1T9F3U6H1R3J1HY5R7S9R7X5R1M4ZY6O9L8Q4A9G10M583、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCV4W3

32、Y1K1B1O2H2HF1H7J5A2O4Z9B5ZF5I1T10O6X4Q5A1084、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCS5I7A6Z8W9Y8V10HF9Q7X9Q8I5P5S1ZD10U2B1N8G8B10G585、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCH5A8T2T9U5Z2V3HR5W2T9L5X9E4N4ZE10R10S9N3A10G4Y486、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%

33、【答案】 DCJ8I4W3J2F7Z3M9HC6H1N3L5E3J8V9ZP7K2T6L5G4U7P487、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCC6G5T1M8U5E10M4HF10H9D1K4V3S7S1ZH1P9X1T2W8E4C688、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCV4H8H2G9Q7J1S3HS7W8Q5E1X6S8V10ZM2W10H1X5B2Z4B789、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多

34、D.总是【答案】 ACZ2D10I1E5F4B5O10HK2B7D2W9V1L10C8ZG6Y3J3U7I10H10X690、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCM3E10W10R3I4V10G7HC6R4C10R1U2J7X4ZJ6R3L3I7I6T10J191、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCB1Y8D8Z10N9Q8I8HJ8D3W8L10E8Y4N8ZP1W2I4S9R3J8Y892、食品防腐剂不包括（）

35、。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCD4H7K5B1Y2Y3L2HG8E6L8H10O10D4T5ZE9T8C2W8O4T9T493、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCG10E3R9J6M4L4H6HF6P5D4K5T2I2R7ZJ3W1R1P5N1E8E394、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACC6I3G6E3K3S6D8HN1E5W9T3C2B9E5ZH7Z4E6F6J6C2Q495、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.

36、维生素C.维生素D.锌【答案】 DCW7S2H5J10J4K7Z1HE2D10F3W6Y7J7W8ZI5A8S5N5I7W8N796、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCW7T8A1Q8O6C5H5HC1N8X6E1J1V5X5ZX9U4F9G5Q9G4B1097、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCW1Z5L6Z8R10V5M8HZ2B10S5H7J1L1Z6ZG9V3J5D5K5T9X298、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量

37、和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCK2C1L6X7J7O1V6HZ3H3D6J8S10S6C1ZI10U1C10M5W1H5N799、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCJ2L2A4W2E1S6H3HG5G4V7I2H5Y7K6ZE6Z2R4A3I6W4E5100、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n

38、6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCW9I5R1A9A6P1J6HN6D7L6F10T1B6A9ZM5O7N7Q3J3H3C10101、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACQ2K8Q8B1W4N5Y8HV7N2M2H1F2U1X2ZD5Q9J7P2M2W6S3102、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸

39、【答案】 CCP10Z7S2G10W2O1B4HB2E2A2M6W3S5O9ZC8N1V5O10Q7U6Y6103、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCL7M3K1T10O9C3N1HY1O4X4C2D7V3A2ZZ8J10G6Y6T8N5P6104、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营

40、养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACN6I3B7C1S5I3A2HN2K4P9Q2A8J8I3ZJ7G8J3O7U5J4J10105、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCS7Y9R10Z5H4A7I5HY10R2I3Y9H9V10K1ZS3J5X3Y9J10D4T1106、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案

41、】 BCO10P3R4K3Z3F3Q8HQ1Q10W6D4H5Q4D1ZP5K1E8P7D9N7B5107、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCD10N9J2E4N6Y10Q7HX1Z7K10O3Y6T2U10ZS4J1F6M4K1L1I8108、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCR10T7N9L4Y8S7O7HF4X5X6U8D5X6H3ZM5O10E2Y2D1S10D

42、4109、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCJ5F4M2G7T1Q1F2HG2K9S5J10N2T1X5ZT4S5L6U8Z1W3X7110、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCU3T2F7W1U5L4H3HT10K10M5A2M1K5B3ZA1U9P10M5T8K3H5111、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCR5G10B6F5T8E6C4HW5I4Z5D5H8D3M3

43、ZH8N9Q6G9I2E5W7112、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCE6Y3G7I9A5S9W7HH5C1V8V1I9F7M8ZB9N5Z8B10X10R9U7113、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCR10N6P9F2U9B10Y5HS3D10K9F6A3R3N2ZQ7J3F8V3P2O10M3114、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCN5U5B7A8E4F6H5HR7K1D8L3K3S9A1ZS1Q10L1C10B4E4K2115、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCW6U9K3D4G4L6H2