2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题（考点梳理）(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCU5Z1P7Z9W7T7A7HA7U1I9H5J7L7M6ZZ7H10A7Z8I5P4C62、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCY3W1I8C3T1M10F10HF4T9K3V2E10V9Q3ZD2P9W1V2G4F2S63、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.

2、碳酸钠【答案】 CCQ4A4V7H8S1L9O4HO10Z10X8V5I10Q7E6ZM3G10M7R3K7F7W84、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCR10W2H7O10L7R3Q10HL3P1L5O5B3N5O10ZB8G2D10G5A1H2O25、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCM9Q5U3W7N6S6W5HM9A5F5A8G6G2X4ZO3Q8L8M3J10L5W26、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客

3、观资料D.评估【答案】 BCR10W6H10J3E4P6C1HA8B1Q3W2N9T2I6ZT4F1C7H9P9D6H37、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCK4Y9W2B3U8P5D4HB5Z7G9A6S9X6X3ZU5T3N7F5B8A9S68、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCT8Q7J7T9S5S3H3HM8S1U2T9N1F3L4ZQ9Y1H1W4P9W7T79、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.

4、龋齿【答案】 BCU2X9T3D7A7S5T4HL8I8P6W10O8N4E3ZN7F10O6S8C7P3G610、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCN6B6C3G3N1E7D1HX7T9I6P10E1Y4N8ZE7M9W2W1D5X3O611、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACX3J10D6I10P8W1A5HH1D10K9I2X6N5D2ZG9N9A10U7T10S2O312、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起

5、组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCE3R3I5I7Z6P5Q1HC5D1J10J1K5G7B1ZX3A6A9B8O6T10W713、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCG7I4O1W3I1X9G4HO4E7Y7T10Y6H3N6ZL10Q1Q2B1V2C1T514、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCO9O6I2N1L9I4K4HB9S10S8Z5N8K5T7ZF4P6R9Y4L1F1Y815、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.

6、是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCS6D3U2N2Q2N4F7HI4P9C5N7W3X6I9ZW3O6F8F7W3J7Z1016、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCG7B5S3L9C6T5R2HY4P10Z1C1Q6Z9Y9ZM5W3U4X5N3F4E317、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCD9J2K5T7W8B7G7HX1S1E8M1H8J6U8ZL3Z2C3Z6D2U7P618

7、、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACK8O7X7L1F3R2X6HP3C3Q4I2Z7W1K3ZM3D2E10V3Y8D6R119、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCY5D7F8Z1O5W10E10HA6F1A4A4I9T8J10ZJ8Z7X10Y3M8Q5F520、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【

8、答案】 BCB8K3Q7P1K8N9Q10HT6E6X3H3L6A6M2ZZ5H4X3X5Z7F8J121、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCP4K10V8M8B2X4H6HC9W6P3F5J9I1X4ZQ2A9G3V3Q10Q3Y522、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCT10U2E5Z4K5C8Z7HF5P4B7E1J1G10R1ZD5T4P9T1

9、I8W8R1023、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCF2H9S10I6A4O10F3HV9D3D8J5E7Y6Q2ZU6O1X5R9L10T2X324、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCQ10X6M2K2B1J7F6HN7P7F8A1T7Y9B9ZJ1I6A4P8A2N2Z1025、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCZ10W7S7A1L3P4H6HJ2U8S10U10X5

10、Z7M10ZY2V3M4C6D3M7R426、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCX6A5T2M6Y9L5I1HX7P2D10C8G5D6U8ZO2S6B8J10C6B4J127、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCJ6D6U8E3K2K8D6HA8Z8G3C1V3V5O10ZK6A5C8I1N9F6B528、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACP10A4N6X7S2U7Z5H

11、K1Z9L5U7G7I1A6ZW8A7P1K4M7I7O729、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCE6G7R5O4N1Y4M4HZ9R10B8I1R8E3L4ZD3L5U3P4P1D9O1030、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCP10V6U5A4O9O3L10HA2H1J2X4W8K2O6ZU10W10E5M8W5P2Y831、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACQ4M5T4U6J6T10V9

12、HJ10W9Y6I3I2X1W7ZL5H10O9Q7F7P4V432、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCA7T9G8B5W3W6P10HH7R8G6B4L3Y4M6ZO9E9E4L2L6V4U433、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCD1W10O8B1Z10O4F1HM5R5X6F2M4N5K6ZE10J10J10V5J1U9U534、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮

13、料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCD4V6X3I7T1Z9I4HJ3R7L2M6D2F2V3ZG4D7O7X5F4D5A635、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCE8E10K1Q4D6Z6O2HH3E10F7H1Z5E10K9ZM5A9U4H1A7K7X336、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCI7Z10Z2M5E4J10C9HX9P1L8R1A10W3K5ZG7G9U9X5U7Z6V537、膳食参考营养素参考摄入量(

14、DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCV10A9Y10H10U6M2T7HE7U8J10Y4N8D9N2ZH9Y5D8G4M1P4I238、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCB5O4R2D10A5S4J4HN10S3B1B6Q4D3M9ZU5H5Q5C7U5Q4Q139、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCJ7J10O4X10B9G9T3HJ6U3I8Y5O4M4G3ZA9D2Q1M8A9G9T740、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必

15、需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCD5M7V8D4Z10V1E4HF9F4N9W1K3G6S8ZJ9G4O8C7W7C6S541、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCM7S5G1B3V8P3W3HR9Q8S5R2P4B1K5ZU5M5Q1A5R8I9Z842、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCE6S5F2B3M8P7T8HK2A2T6T2C9N8

16、D10ZI6J2Q9R8X2G3O543、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCD5O8Z3M6J9U7W1HK3F2J4N3V7H8G9ZS7C7T7Q10A9M8R644、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCF5U4Q1M9R7X8Z7HJ3K8D6U10P5N7S9ZE9F2V1A7N4H1U445、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCT

17、10V8G5D8X5V10B2HJ5N5X7E1N8B3E6ZA4R6Y3Q9K7H3M546、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACF9F2G9A10O8E2F1HL3Z7L10P4H7T5U10ZM1U7R5J10V5D7J1047、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACO8S7T7B6L4D9Z5HS9J1T2U1H2U2X10ZV1U7E6N2Q9Z3V1048、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCB5K1X8A7F5I5K9HZ1C2R4E7U

18、7C10D5ZS2P3V3N8W9L4D849、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCN10Y1R9F4S8V4O3HQ1C2B4H1J4A10D9ZH7T5C5B7O9G2P650、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACL3K1N6W1W9W3J9HL7F2O9L9H1F4X3ZF5L6X1J4Y9F8V351、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）

19、。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCG8T8B8R9E2X9I6HD4K10F9S7G1W7X3ZT1J1X3O8P9H8N952、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCC3O3Y5H2O3O7N7HC4X9U7I1U1T5U10ZX7T4T7N2X10D9Q253、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCG9H8Y8F2Z1W1J1HU7Y5H5Q7K4X2O3ZW6I4G2O5Q7P8K254、关于24 h回顾法的优点描述

20、错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCT1E2U8N8T5V10E8HK4E7Y2G10X4Z10G10ZO5M7G5O1M4J3Q555、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACX6G10O9R3Q2J2H3HB1Z8F6H5W7R3R5ZN6Z9E5P2C1T6L256、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%

21、13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCC1D4Q9T5Y10U3J1HH4D3B7L2O7L6C9ZL5P1U6Y6R1P1F357、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCM2H9A4W10B9I6E7HO3Z4N6N6G9U6H1ZL9B1F1B3B3W1N158、下列食物中维生素E含量丰富的是(

22、)。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCD7R8N6F10Z5Z1P9HZ9V1O4L1M4R7T4ZF8N7F1I10R10M2N959、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCP1Y2E8H3S1X7U6HP7H1U1A6G2F9T2ZP2I10N10K9B8X2R760、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACU10D5A9O4J4V7E9HC4R5D7C1K7N6H3ZI7T5O4V2E5L8C861、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的

23、生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCF3R9W8A2W5U6N9HD2O5X7E6P6E4E10ZA8V9J3B7X10J7G462、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCS6L3I1F7A5X4V3HQ9U2R10B6C3W2Q6ZV8G6D5M6C10Q5R163、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCI7M4R7Z1P3D9E1HW6T4U9R4H10U5P8Z

24、N2B4Z9B1M5T7V564、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACU2C10U3A1K6E8U4HH2H4A6Z9O5E8D9ZL8C9Q6U6U6M3E265、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCS8Z8R8H6M4W9M1HB2U7T4T8U6D4Y4ZN1H2D4V7S1V3I366、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACA4Z3J9N9R1W4I3HY5B7C9N5T9F4T10ZC1

25、O5P1F9R6S5I467、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCA10J7Y5H5S8C4X6HS6Z10N5D1W5I7L3ZE3O9M6A7E3K4K168、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCZ2X10O4O1H1D3B7HR8K3P4Y6B5I7V7ZD9K9U1

26、0B8Y4H1S869、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACK8J6T8F10U6A7S9HJ10C1M1I9L5Z3E1ZU7M9F5C10A3B5O570、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACP3R9B2L4M7A4S3HG4E1Q5R4G4W9X8ZV8Z7J6A1L3K8G371、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养

27、素，对症治疗原发病【答案】 DCU10K5N3Z2D10T1T3HP3T8P6N3R1I10U3ZI2O6V7Y10N1X7E772、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCN1O10N7F2Q5W9N2HB9W5S5P2Z6A8I2ZU9W7C2Y5V7C4C773、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACI10G3C8W6E10E10U10HZ10T8U1B4X3S4V7ZC9N8V10V8A4M9G774、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C

28、.蔬菜D.水果【答案】 BCQ2P1N9G6K5U5G5HT1D4F1D6Y3Q8M9ZE3W4X4M2L3B1U775、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCJ1H8O10Q9U2C5R3HZ1P1X10O9E7G9K8ZP3O6M6T1C9G1Z1076、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACQ6F7K1X3T1K4G7HE2W1H7R1G1D10J1ZN2T5V3F1S8G1K977、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D

29、.奶类【答案】 CCX2O3E8R3F7Y1O4HO6F7U5T7V1S8Y2ZU4I1H3B7K10H4Y278、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCC4B1C7R6H1W3O5HP8O9Z3F1U2D1D6ZL5A4I5P2Y5H2A679、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCR4U10U1K4C5Y2X2HC6Q10K4E1H6X10X5ZQ10E4P8R3N10R10W480、引起霉

30、变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCS7V6L3L4L3D3O4HD3Y4P3F3N3F1Q6ZE10N1X2G7E9N1C581、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCT7T3L3I1B2P9F4HT10K4R2X5J1X2C5ZL6N10N9R10J10K2B382、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCO10Z9V6T5F3V7X3HE3P1K8X3N5S10U9ZT7Z5T4K1V8L4P783、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B

31、.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCB9F10X6L5Y2K3K4HU9V4M10I1G6C9S9ZV2W1V9R7X3B1G984、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCX1V8D5F5R4C10A4HN10Q7X2U1O9Q1O2ZN6I8U9F4C2B10T185、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪

32、20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCD3P4W2J4G3O4Z7HO1V3D9C4P1F9V3ZE3E5U5I8N7R7H586、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCF10I4X6G7L3W1G7HA3G9C2J10I3S4N8ZC8R7H8M2N3P10A787、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。

33、A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCY5H8U5C8I8M10K6HY6X4K10V10P1J3A10ZN9I4G8W3F10F9Y288、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCZ2W1K7I1A2H9R3HU1J3A10O4V4F5F6ZQ10Z2Q1E5J2P3A989、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACG5L10A7J9E6M3G7HO4N3F3X3V5V3U4ZD3K3L9X4S10P10S390、下

34、列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCJ6Q1X3I8S5M9X10HD2H5D1N5A8I5Y7ZX1V8D10Z5T7Q7K791、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCR3C4F2F2E8E4L8HY8H8D10R7Y1I3R5ZT10E1E7F5H10P4R492、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCV8K2T3Y3J7W9L10HX1M1Z10D6B8H6S4ZO1R5Y4F10R10Q7S793、

35、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCH7Z6K5I9J7D6F1HX2N3Y7C6N10E1K5ZA1Q2I10I3W7A9T794、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACS6E5Q5G10K5A9U4HC4H1V7E9R8D4T1ZQ10K2L3Q2I2T9D995、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCC6Y5H3Z4C7W1C9HB7Q7C10F10O9A2V8ZS5Q10F8E8F6A10Q896、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法

36、。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCA8B8E1R3T5A2N9HT7T3Q6Y7X2Q10W4ZV5Z10S4M9T2W6E697、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCE4D6F1F2V2F1Y5HS3V5R6T5U8U5T10ZI10E3W7V8L9Q6L398、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCI7W1Z1M6T8Z6D10HQ3P4Y9M5S7L7P3ZH3U4

37、L4Q9C10U10Z299、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCQ4X3M9I6W3Z8L9HL7Q3O7K1B3B1T9ZL4N10R9L5L3S7L5100、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCH10S2W6L10O8J9R8HQ5G9W10Y3A7Q8J5ZH2V4I8R4R7W5A1101、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACL2W4W2I7D

38、1C7B6HT3X9O4T6L6Y7M6ZW8Z10J5O4J2H1I7102、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCQ10V10A5I1I3D9P1HC10C1J10V6H6B10Y2ZU10D3K3M6J6M10U7103、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCU4K5M5E5M1N5R6HU4M3R6V9A2L7X4ZL5W9M2Z3B3D2U4104、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.

39、脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACI9H7I3J1L7X3K10HD9D5M9L10Y3P8Q1ZE9I8I9T4H10L1B8105、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACS5B2H6A2P7Y8S10HT10S4W1J5W8H8L7ZO1F4Z9F5H6R2J5106、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCL10P10P3E10Q7K10H10HE8T6X5E8O1R1U5ZJ2A2

40、D10P1W8H2V5107、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACO1R6H2C8P3F9B8HS8X7A8P2I8G1Q2ZL6N10U4Q9V4E7M10108、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACS9R7X9F10W3N6D7HV9L1A5Z6Z1C9G1ZQ4R8Y9C6J

41、1D6T8109、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCF9D10G9I5U6U1Z4HX8K8O2H10X10H7U6ZN2Y1X3D4T8P5R4110、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCJ9G4Q3H7X6U1B3HJ1G3S7B2G9Q7V3ZW2R7B6W6E8S7S7111、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCN5W2B4M3A1A10W9HA7Z7Y10V3X

42、1I8X9ZS6C9O8D9P2I7F10112、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACU10Q9C1G10S3I7H4HI4K9W6D5I9K4N9ZY5L8V2U1W6O8D6113、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCK4C2V6F4P7I7D3HH10U8X10J4I9F6G3ZT5J8N4E9C6M2H7114、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCC6U9Q4G2V1S8E9HB5W7Z7H8S10L9

43、X6ZF7L9W4Q3V2O5K6115、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCZ4Q2H7F3P10Y10E10HH10E9Q2W7Q7Y7X7ZK1K10Q2V4M8U8N6116、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCT7N4Q1Q3P4B2P4HO6U5Q8F1M5H6T5ZH10Q9E9K2Y10O7T8117、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCG9F10E9G10L2B2N8HG10U2G8G1T5Z7Z7ZK1H5H6N1O6E4K2118、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCY4C4B3E2D5F7H7HY7L6X6T10U2G4P9