2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题带精品答案(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCE2L7J6X3T2K4F1HH7M4T10G2G9U9K6ZZ1C9E1U7V3X4A92、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCJ8M3X5S5M7F3Q7HO7J3Y6J4P5N6P4ZF5S4W4I3P9H5E13、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2

2、cm【答案】 CCI1K6B1C3Q9U7O7HJ9V4S3F9P9P2I5ZN2Z2B3U4Z9O6E74、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCD7O2Q2C5X10W4M4HX1A1F5Z7R6W9Z2ZC10J8Q1O2E2U9M45、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCB10B2A4H7Z4T9V7HE3U6B3C7O10U5M4ZB8X10Z7A5D8Z1Q16、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.

3、鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCD4F7C5Q9Z3E1A5HZ10Z10A3Q5T4H6J9ZJ7F3L8C10Q7F4O87、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCE7N3G3Q5J2R2N9HJ4N8B9I5J4U9I5ZE7H3Y5B10Y2D8F58、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCJ1T10B10T4O6T9H1HE7K9Z9C3Z7L1C8ZO5R6T7V5J8N10W79、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50

4、【答案】 DCL8A7D6U2E7H7V9HU4R6Q2U2C5F7U2ZM4K4P1R4I3F5R1010、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACA2J2C10I10Q5A3X8HH8X4J7R10Q6E9W2ZZ6P5Z5E5F3K6L811、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血

5、性弧菌食物中毒【答案】 CCK4V5A8C3Q8D2U10HW1A1A2U6D2X1Q3ZZ3Z3C9K1B5E2N112、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCW1X6Y1B6A8G4I7HY4B7R8Q6Y4R5N5ZS2Q1A9D7T1C2L113、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACR2V3Q7V10E5N3G10HI3C3M5A6E10Q1D8ZQ6

6、M7Z4D8T5K5P714、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACA6N7U4R9S2I6Y7HK6H10V1H1B7A1C7ZK2O8E6A8T7D7A415、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACE7A6N7I3C7X10F7HI10P9J4K6E2R9O9ZC3K5I8R2C5P10S216、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCX1T4B4S10J8D6H2HZ10S2D1R7I1L4E6ZH7J7K2J8X4C7V417、下

7、列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCF10R6U10N5Z10E8E1HP8H2H1P7N1J4Z7ZX4V3E6D4T6M6G518、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCF7P2N7Y7Y1H2B9HS2T2X4R6Z8F7U6ZE9D5X1S2S8T6A619、易受黄曲霉毒素污染

8、的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCW8Z7Q3M8Y4X6D10HC3N3A3M8Q4W1Z10ZW2E1Y9F9Q5T5D720、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个

9、人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACU7H8V4L3N7M8M4HU2L8H3U5Z1Y3H1ZQ2M5T2S8N2T9T421、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACH1J2K10M10F7L6S5HW10N6Y3A9O3U1N1ZQ10R7J7S10O9B9A622、下列选项中，不符合平

10、等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCO10V7Y4E7W5R2W6HQ1B4C3X8E10B2P5ZW1Y7G8G5B1T3B523、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCD1J3K1Y10R5B4K3HH9Y8T3I10P4O9Z4ZO3B10F2I8P2W5R924、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.

11、50%C.40%D.30%【答案】 BCT5B6J3V1X5S5F6HZ2X7Q2J8O8C7N10ZF8G7J2F8D6N7G125、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCP9E8W7V7B1W9R3HY10K4D1B3T8X1R7ZB7L2Q4A8R3C6R626、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCS3A1C7Y7N4J9F3HN9I10T7B1T6T1E1ZH3W7R7T10C6H5W327、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和

12、进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCD4Z9I4U6A7Y5C1HE1N5T8O4R6O4W7ZQ5X4S7E3P3I9Z728、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCP2H5R2X8L7H3U8HA4F9Q8K6X3W2H3ZM1L1B4C8F8L8E329、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACP2R8C9Z2A2K9P2HY3W9X4A6N1H8U3ZV10S7T3G10J6U10L930、锌对儿童

13、生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCP2F7K10A9H3Y6H9HT4W3G7F8X4L6C4ZC2D2G8N1N7K1S231、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCN5M1D6N2V6L1Y9HU7S10G1P8P4V1E1ZO10J9R1I2B9N1D932、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答

14、案】 ACX5A3C1Q10O7G4M9HE5R10K5V3E6Z7C8ZY3F8A1P3R10O9I233、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCI10J3A10E7D10Q4V6HC7O3E2Q8K5U1Y4ZW10M7Z9L7M10X3I634、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工

15、作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCV8G5X3V10I10Y4X5HT9I4F9B4N5G8L9ZW8Y1H8U8P4N1K135、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCI7A10A9N1Y1L6L7HW9B7E9I4E7T9B3ZF3H2N4T6P3O5N236、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCG7S1W6H2A2S2E2HL1C3A9C8M1K2U5ZA3E5A4N3O10B10M1037、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.

16、kJ【答案】 CCJ10Y9L9Y8L10R2H7HM8M5N6K10F5R5A6ZY1G8F9K5U9U3C1038、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCH6I1T3M9O3F10U5HO8A5A2A7C3V10T2ZX4B6G3Z8Z5D7J739、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCP3N6K6A9O1A10Y2HS5H4T8K5S5Q1L3ZU6W1P9E7W10U7C940、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋

17、白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCR3W3V6H2J5O7N9HL5H2U3J6M2J10F1ZJ3W5R7Q3Q6B8S441、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCA7L4L1V10G4P7B7HA6X4W3V10C1O5F4ZX9K1T3O3E7X9L742、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCV1C5G4D5I6E2H9HZ10Z2K5L1Q5B2H10ZS9D5O5G5L1

18、A8B743、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCR4U9R4O4W4T9S2HH5P1V8L9X7E6Y6ZA1S6J2B4H1W7U144、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCK3T7P3M10V3Q5R1HC2N5W10Z5J3D8Y3ZI8B8M4V9E8Z7H345、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACS3F10J2E5V1T9Y1HM2R6F8O3

19、M8Y9W7ZR10W6S6F2Y7E4Y946、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCL2O3P3K1R6H2S3HD4T5J7P6R10Y7H9ZI3E1K8X7N10S4E647、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCJ2Y7A10E7O6N9C4HC9L4S4J9I4W8U6ZR7I4U2Z1K10U9C648、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答

20、案】 CCV2I9M8Y8W5J9J5HV8F1G3M4J6I5N8ZB5R5K4Y10D10K2B949、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCM9R8V9Y6P4S5W7HT5G2C1L1F1X9O10ZC4I4E5W6I2O8N550、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCP8A6F2Q1R2I5G9HR5N7H8J1E5X4E4ZR6N3H4G9X3Y2K351、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCH3E3W4K6S6B5B5HH

21、1U9C2T6Y1N2D4ZR7N4L6R3T7Z2P652、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCU2E4Q5Q3T1X10F6HG9B7Q9A3G3M8E1ZW6C10K8F2F4X2B653、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCS1F5K3M3J9Q7K1HM

22、7D9O3C3V5J2X8ZB2M4B5H1G1O3T254、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCH1E2J9U9L7D7Z3HF8F5F6U5N2A9Z3ZH3B3V10Z4R7D1K355、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCK1P5F7D1C10D8J1HD7G2M5G8V2P4L5ZM2I10R8A2S2Y3G556、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250

23、元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCZ7D2X4E1C6I9J9HG9K2F2J6J6N1X4ZO4V4I2Z7I5U7E657、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACD10I10O7I1M2O3B3HR1F6N10W3O5V8S7ZR5T8W3G7I3O5Z258、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCU7O5M7S5F8D

24、10F8HC7M6K9E9G8R3V8ZS9P5G3F4D2R10I659、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCB2G5E7R5J1M6B5HM9G6I4J3Y3K4L3ZP2H8J5U2T7O8G760、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCP1J8S7Y10A8V5N3HM7S6C1L8E6Y4S8ZJ8X9V3K2D10H2P461、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACB3N2D7M3L7

25、I9L1HD7S2Y1X3N10P6X1ZM8O10U6B9G3H1P862、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCB9J6M3F6Y3X7X5HG10L10K4Y7X1S9L8ZU8O3X9F7D9O8Y563、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCL3J5E4L9H4S9W2HK1M1B8N3C10X1N8ZP8F8R2D3M6G8N664、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACV

26、6D6A10V3O1F2F10HH2I7E5G4A8H3G5ZI10L2S3R4X9F9L365、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCY4V3L5A4Z5T2U5HY9N7K5Z9H6B2L3ZQ9D10C5G3A3N1A1066、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCD4A7N6A8D9Q7K2HE5Q7D4N5W6C4G9ZX1Q4T3I6Y2Y3E667、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期

27、治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCN4W6H9G3C8D10H5HZ10R8H7V10P7Y3R10ZI4D8P2O9N10T2O168、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACS10Z1I3B5P7D7V7HO3Y3C2A1P9B10V2ZY6D10R8T6U2C8P369、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCK2O2N1R7X10L4D1HW6X9V1R5X9G3A10ZQ7E7H10U2G7Z10X970、下列有关氟

28、的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCK5Q1C1M9J9H1F6HH5S2X4J6H7G9F2ZB1B2C4F6O10K10M671、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCM4L9U6Q10B5U6D4HC3G4W6X8F3Q7Z10ZM8D3V6F10C5D8W972、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCS10Y6A4M3H5W2F2HW6A2T3I8

29、R4A4W10ZF1Y8O4V2Y3T1V573、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCL6G7G6N1E3J8T4HO1H10S4E10Y3V1Q1ZR10F5U3S8T9F4D974、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCO7Q1I7F5O9M10C5HZ10T5Y4L9O7D9G5ZQ3T5S6V10G8S1G175、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCR6H3F10T6Z3S4M2HF5W2U6W6E2X5J4ZR2I4P6S9M1Y

30、6C1076、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACN1Z3B10Y6R4F5J4HE8M9H8Q8F3I1T3ZH9T3M2J8A6L3Z377、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACQ4V2U3Z10I8B6Z10HY4T1M2Q3A1R4X3ZM1M1D8X5O8M8B978、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总

31、和【答案】 DCJ10S6B5O4H10D4H9HA5A6C2H3J5O2N10ZT6X10F10S2V6Z10F279、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCJ1V6K9C3Y9L3B5HJ4J2N2A3C7D1Z7ZQ10J6W7Y9B3Q9C1080、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCX10A8L1W1M6S1H10HR3F

32、8S9Y10L9V7P6ZR3Z8T10D2S4D5Z881、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCK4Y4V6K5V8P4A6HA8P2D3O10C3M9W9ZI9S10Z3L8T7I5O282、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCZ7Z2T3F2Y10T9M5HW2W1F1X5S10S7F10ZW3F2F8R9F10Q10T483、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%

33、D.25%30%【答案】 DCH4J6U4S7R2J3J1HD5X8D10Z1G2S6V2ZP3P1E2A5M2H9D784、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCL4V2D10J4Z5D6J5HO4I7B5M9X7S9M6ZT6R2G8S10G9H2G1085、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCB10D5Q9M2U4L5C8HV9B8T1E2T2Z9O7ZE7N2Y6X2V6N1S986、血清和血浆的区别

34、在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCZ3Y8U7V10L5R6K5HD5F4G3N8X5O10F2ZC10A4C4T7O8H10H287、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCB1T3X5L5F1Q2C8HY9G7V8T5Q7M10A9ZL10A2S2G4J8M9Z688、孕妇和乳母膳食铁的U

35、L分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCI3E1P4N1O7R3E9HP6C6L5P2Z1N1E3ZC1I3Q4X1F2C6X689、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCI1F7X4K5S9O10I2HM2E1V5X7A9A7N1ZW4G4E8C4Y3S7C890、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCL6G5B

36、8Q3V7V10B8HM2J3T6J6S10H2G6ZF1B7B5O8M10N3N791、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCB1B4O8B10N1K9T2HQ5Y7S2F5H2S7N9ZK5E9Y7V6Y9E5V392、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCG10L1E8Y1H4T7T3HA9B8D5B6S2D2U1ZJ2Z10G10U4M4Z5F493、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出

37、现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCA1Y5E1M6P2C6D10HY3K4P4I5O6A2X5ZK6V5L2N4V2S4X1094、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACV2Y2A3C7K4N6I1HB4N4T9K1I10I7X7ZG1A4M1W6A9H9L895、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACR7J4O8G8B2G3M9HL9J4A2K1X4N8Z1ZS3U7I9O4C7D

38、2D1096、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACT5U1S9R9W9N8J8HZ4V2N5W9L4K9I3ZW3W2R4T4V1R8F797、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCM4K8C10Z9L2B10R8HH10O3H3I6L10C8E2ZT10E9P4J6J3C1Q398、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0

39、.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCE1B8N10A5M9N3H1HO2X8J4O7E7Z8G8ZV8X4T4G4Q4E3N799、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCI9X7X10X9P8F5E10HZ5C2M2E10N1E9C7ZM4T5A2A2G4J2W1100、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACR8E6H6G7

40、M6C8E1HE5M8W6B1M3Z8K2ZH10R6R2U5G3V4N4101、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCV9Y7Z5D8W7P1L9HT10R4F2Z8Z6E2F2ZG3K8A6Q1C2K5G6102、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACF1N7P6D1V9E9U10HB7A8T7J10Q4X10I2ZT10P5I3Z7Y10F9Y1103、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者

41、部分重叠【答案】 DCO2J2A4H1H8C4W7HQ4F4L2B7P6P4T10ZJ9P4T9E9Z7C6R4104、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACF2E2A3H10J8T3T9HZ10L2N5B8T9J2R8ZY9U9L6Q3H4Y9W7105、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCV9C4X5U8V3S2S1HM2X2C3Q5E4A3Z4ZK5Q10P10

42、B1O10P5K6106、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCE3I7S1E1D7B6X4HC9P5G5I10U5F1J10ZQ2P9F6R2U8H4G10107、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCG4H6O3F7O2Y1C4HP10I6F10G5J1X5L3ZG3Z10S1W3K9H3Q1108、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1

43、.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCA4O2V5W1F3F3S9HW6P8B1O5O5T5C4ZD6L5O8Z9T1B5F5109、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCO5T1L8C2Q1Q7T10HP3F7I6O4F9Y9J1ZU3G9T6G7C8L1U7110、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACD6M5P7T10W1W4N6HX9I8S6N4A9C1O2ZR3M10S7L2H7L5W9111、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACW2G3E7Y3T7T10F8HP6Z10I6K7Y9J7F6ZC10J4E4F10C4M10E4112、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.