2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题带解析答案(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCD6H5Z1X9S3P8Q6HV9Y2N6C9D6V7F2ZT5L5B7J7G4L3K12、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACO4D2K3B8H9Z1V6HY5X2U4Z2U6J3H2ZA4E10P9W3U6D3B13、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCQ9X9W1D7U3Q9R7H

2、T9E5I3D5B6X4S5ZQ7Y5X6Y3Y1X7K14、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCV5G10M6J4G7R1U6HZ10C9W3R9Y8C4E5ZX6G5L2L7G9R8L35、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCJ4O6F4D1F10J4N10HZ4B2R1Y7E5D9R5ZJ3D2F9Z8L1U2H36、水

3、果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCW7H10Z1B7M4Z8J7HY5R2X9T8E9R4T8ZX7C8E9X3Y3M9J17、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCP8D4M8G6O9P4H1HR6T8Z1V1M9B7G3ZF1Q3X8C5W9R1K108、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCK5W8P10Y3H9J6P10HB10H6Z4H10U3N6G4

4、ZH6N4L10S10J7U9M49、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCR6I10I7A9S6N9C5HC3O3X4D4E9H7N1ZE3F9B6T1L4H3S610、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCU10F2L5X7X5W10O4HW4P2A10F7Q6J5Q2ZR3B4M6P9K1U2V111、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCL1E10T2Y1L10N6G

5、2HK5E6U7Z1Z7X2P2ZO2K3B6I2G8S1R1012、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACN3P3K2J5W2S6N4HM9C8X3N2G1I10W5ZJ6E5N3C4Q8W5T1013、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACY4U7H9I6Z9P5J2HS10H7R10G8D5G1Q8ZV4F4I5I5Q9C3K514、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照

6、射充足地区【答案】 CCD8Y8D5A8I1W10H1HM7W1H2C1H5A3R7ZB2F2E7N3A6Q7U1015、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACB4E7E7D4C5J8U9HP6Q7M5G7F7C5H4ZV1X8X6S5J4S7N216、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCC2D4G10G10V3P7B6HA5V5R7V10F2D6O5ZJ3G5I4A5R9W7H117

7、、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCN5F2N2I7T9B10W1HK2S2Q6Q1B2I3M3ZL9D10Y7I7E4E8Z318、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCJ5N7R5N8R4U1V7HL10G9P1U1F7U5P6ZN5W3L9M10I4S3F719、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCL8

8、X2P6G4B10M3U2HX3F7Y1M10H8A4Q6ZL3G10C3G3U5O9E720、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACY10E6H8Y10X4P2V7HR6G3F1E5F8I6I5ZB3A1I5Q8P8R7Q521、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCB8O10J7D4W9Q6M2HV9X7U5Q5F7J1E5ZR3X9M5V2C3T3D622、2007年版的中国居

9、民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCE6P10I7F10Q3A6N10HA10L8G10V1L7N8A9ZY10I8P1F9T10V4K923、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCU2S9O1Q1G4Z7J1HQ5S5D7X4E2T8L1ZV8E2X9N6W1G9L124、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCE10F8H7O3G2E8U8HE9A6A1N1A7H9Y3ZG10M10G6R8O6N6E325、婴幼儿胸围与头围大致相等的时

10、间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCC1Y5R9H1V3A9H10HJ8Q7V2I10E1W2N4ZC10J6R4J7D2Y7Y726、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCY1B6S8Y4X7Y6Q1HC1T8O7M10J2L3Z6ZI1W3W4F5L5W1J227、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪30

11、35B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCJ3P6O10E1B3Z5T9HZ5R4M7A2V6T3N3ZG3R6D2G6Z2I9O428、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACQ8I8Z1X3A2Y4R4HQ10K1N4W6H7D9Q5ZD8F7A5H3W10C1R229、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACO6B1A3Z3U6D8V8HK2U10T9Z6K1T8U9ZR5T9W1

12、D4M5V4F630、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCY1C1R4N9B10E8M4HT4S3S5D10V4Z4V8ZE3F2V9E9V2I1K931、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACF8I10I1Y1N9A8G4HX1P6F9E10U2W1X1ZG2N2W4N1Z4B10V1032、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D

13、.领导部门【答案】 ACC1H2Z4H2W10Z1E8HM9F9K8G1O7V8P7ZE8J2M2M8W9G1C733、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCZ4U3J5X8C4G2Y9HE4L2F5P7B9C8K5ZW1H3G5Z8I1I8U734、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从

14、最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCE6S8V2H9A10M6V6HR7T5V4U7V4M1K6ZL3R7U2V1A5A5C235、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCY8Q5F2Q6Q9B9H7HR3W4I5C9S8H4I3ZD4H2X4V9Q7X8T636、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.

15、15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACN10D7E7T9B6X9G5HJ8K8V1H3O2G6G9ZX4Y3K9V4L9C2T337、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCA4G7X2U5P7O9S5HE1I10A5U2M10J10E6ZM9Y6G9M2C2V8M1038、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACE3N10H4U2A10E2E9HO8V4U4I6D5C4P6ZL4F5N1R5K1P3W339、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨

16、酸【答案】 BCS1U1E7T4V6F2I9HK1E6C3D9A4B1M8ZV10O10E1P1F3Q10R540、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACY6F3T5D2U4A5G9HO7J2D7U7V3H3O7ZK3D1U5U5U7F10T941、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCM8I6B8H4C6S8D1HZ4S8D

17、8O1E3I4D4ZJ10T6M5E5X8D2W542、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCX3J5N9U4V10F7T6HX10A5T6K5I10E5T8ZT2T1H5N1F9W5B443、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCR3J6W4F6L8K1G7HP10E1Y4H8B5T8X5ZL9X6A9W8E9P2Y244、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACT10

18、W6V4B2J4T10V7HF10B10G1P8T4G8C4ZB5P10A6F8R10O3J445、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCB7T9P3Q10X9V10A2HW8B1O10I5C1I2U4ZZ10T8W1P5E10N10N546、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCN1I7C10W9H7X1R2HT5R8Y9Z4I8X6M4ZK1H6H8Y6M5H5E847、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C

19、.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCT3W2B9J6D5U8Q5HY7N8P1B3U4A7S3ZF6H4W6O10X9Y3B748、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACD2P10R2W3U10L7W2HT6M8L1R8P7B8Z3ZZ7A2W2Y3L3V6H449、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCS2G9K4W6D10D10R9HJ2F1I7C5A8X8A9ZT6X4K6B5Y7Z5E1050、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进

20、C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCJ4D2A7H6Y9M6M7HV9N4P3U9F4E7M10ZE8J9B3O3J2N9S351、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACM5H4L6J5U3O9N8HF9U9U3K6B7G1D10ZW1F3O9O1J9E3X752、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCE6Y5

21、U5Q6H3R5T9HK1E10W9C9W8N7C1ZJ4N1O4G1L9C4I253、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACL8Q10N2C8B10Z8X6HB3G4U6O8B7R1F6ZO7A4L7W4W9U3M1054、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCB7N10F3F7K5C5S10HI2C6J10R5N10Q7J2ZU5U3X8U2Y4O8I255、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO

22、）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCY5A5U2Q10B3R8K5HY3P2S8M10I8M10B5ZM2V6O7Q1P9E8U556、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCM6M10R6L3E6P7L2HY3U8X8T9I7F3K7ZE6I7F7E3L4I3E557、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCZ2O3J4N10W2Q1L5HN5A5H4T3B3V5

23、R9ZH2E1P3E8R8X5V458、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCN1W1F10S2Y2R2I5HO4R10Y3K6J6K2D4ZO6L8S10H8G2B4I459、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重

24、法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACM9H3M6L8H6I5F8HY9T4W5Z7Q6M6P3ZI3U4S6K2O4M9G660、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCR8U8G6M5C4G3V10HU8O8N7X7L5O6M8

25、ZT7C5H5A10J1F10H861、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCK10P7V1F5I4Q5M6HO9A3R7P6H6X4D8ZI8P7L10F10F3E5D762、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACG4C2Q5B6A4C1G6HG9N8X2X9L5Q2W9ZA10Q8I2P7V10W5V163、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.

26、蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACS7R7R3G2L4A4F8HU10M7J5E7U6K1Y1ZK1T5O5F4L8F3A564、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCL1D6J1X3Z2Y7J5HP3N4Z8X9C8F10A4ZQ9R2L9V2C3J8J565、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCX7B4N8N4R5Y3C3HV4Q5R7A10A5H2P2ZN7I6Y6W4H9Z3P666、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日

27、B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCO5Y3D8I7P6C9L3HG5U1K8A6R7W2L5ZU8B4C7F4Z1J10X667、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCW2G1Z2X4D5Y1V10HW4I9X4U3T8B4N7ZY2F8P10J3D3R6S468、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCO7G4Z5F1E8X4Y2HC2P10F9E1L9S2O7ZY1I8K9Z9C5K4N569、（）是受前天膳食

28、影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCO10X2H7C3V3U8T6HD1O1I10Z10P6E9H1ZT2N10Q10X4N3O3J970、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCB7Y5E6G10F10F5Q1HI1S7I4Y3O5X3E4ZI8H5O5A5T6S8U171、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACB9S6E5S2I6A8H5HW2D10A3U1W7B7K10ZG6U6M5G7U10R

29、5T472、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCM2V10W8F5Z5R1U7HC10F1X1Q10C2V8I6ZJ3Q8Z7O4O2R1S373、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCY8C4N8W8G5Y8A3HX2R8E9K2H10V4B3ZT6W3C2N6Z3U4Y374、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCU6U9L3D5Q5Q3V8HJ8

30、S6P4N7B5C4Y5ZU8Y1Y8I5W5E1T675、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACH4E6A1M8G6X5C9HP1M3D6A1G7W4Z9ZK4Q5J5S3B7P4N276、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACQ8G10Q8O4Y7B10Y9HQ4P2P10R9H5A9J10ZM1M6S4T3F4B10G277、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状

31、腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACJ3S9H6V4Z8R8O9HY9N10M6L9C2M1K6ZF4D7R8I1R4T10P778、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACW1W10Z6X10K8B8P7HC5T3U3H4W3D3U7ZM9W6F7Y4T1C4V779、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCL3J5V3L2F9A8B10HA6J5F9F10P4D8U2ZG7A9S2M8Y6G8Y780、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建

32、设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACC9U10F5I6V8U5I1HX2B5D7U2T3Y2K3ZA3Z5X1X2J6C5M781、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCJ2F3E4M7H3B10S6HQ8T2V1G1K6Y9N7ZW4X9U8L4D4G7M182、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【

33、答案】 CCN9F1V4N4Y5M9O8HG6E10V9I1L8G7K6ZO10O7M6K9S6J10N883、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCV1U2G9P8A10U2N10HS1E9V2Y1U10L6M6ZV5S2W8I9U5A10V784、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCI3N5F10I9B3B6D6HH4G9P4J10C8P7H9ZP7S1A6J10Y5I4U785、预

34、防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCD4D1K1H8X1O9G8HQ7U3W9N1A2A8T10ZO10H3W5O6S4W10J586、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACU2I7W3S3G5R5F8HH10L7L6E1V10C4D9ZT9K3W2R9Y6P10P287、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCI4S7C9B1N7F7T6HZ1L

35、9L5V4C10D7D6ZS7S6V1X8I3I6E388、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCN3C7Q3P5H2J2N7HI2U9L3M1M9Z1H6ZW7O8A2H2G4C2U189、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCW9A1P3S4O1E7U2HB6P5G2Y2E6O9U7ZU8G9F10Q7N8N1L790、就食品营养标签制作而言，产品营养分析

36、的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCS3K10S5Z1D8I6E3HH5R6U2C4C7I9P5ZL1H6S9H10C5N7C791、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCV9D4F2R7V4T6V9HQ3A5D1D6E5R3A8ZY8Y1V1I6M6E2Q392、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含

37、量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCU2L3S6A9Q7K2H7HS5Z10C8X10P9X2M3ZJ4R8E10H2D10R3X1093、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCX1L2E5C2W4X4B7HA1L9G9Z6E4N5O2ZS4C10R4O1G3B1L694、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCR2H7Q1U10E6W9J2HY2G10A8J6Q6X9U2ZS7A4E3G8H8Y9D495、个人健康问题记

38、录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACN8F2U5C8A10G3X5HC3P5I4A10P1W3N9ZE3B10G6V3Y10U3N196、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCJ8L9O5L1E2L5E9HR6H1D5I4M1P4S1ZW5U6B3C1J2J6E797、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈

39、固态【答案】 BCT2H3U4C2M4Y3V4HL8S7V10H2C3S6R9ZL2E1I7G6M9Q7A798、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCH9M9P5B4Z3K2M3HK1S6E8A10P9G5H7ZV7I9T5X10J7R5Q699、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACX9B5X4Q2B8K3B9HI1Q4S2N2J5B1S10ZR7Q2I3K1P7A3X4100、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质

40、和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCR5K9O3E5V7P10W5HA2S9T8B6U9Q3R9ZM7F1I9O9D5J4Y7101、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCZ2A9W4V6L1Y5R7HQ7X10H8P6N5I7X1ZE1B9S7H8V4D7A10102、化学性食物中毒包括（）。A

41、.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACO10S4F8P4K2V6O9HT10F9W2U1Y6D1X5ZO9O3J7V10Y6T3C4103、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCG3V1E6G4W10Y10S10HL1D1B7T6L8M3N5ZP5W2T10E4Q10F2U5104、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案

42、】 DCO1I10P8R4M2J9P4HA10E5V1J9F5L10V5ZU3Y8V4D8Z1Q5S7105、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCW7L3G1M6R8A7R4HC4A2U3S10A5A10N1ZE9T10B8U3Q3D5Z7106、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCB7X10O8C5W4E8T7HI2M2B5D

43、4F8R9Q8ZH3I6S6E9H9S10B10107、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACU8N4I4X6N5D1S10HN2S4T4S3A1B1W4ZF9B8U7T4Z5S8I6108、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCF7I1T7D9G7I3M4HZ4H10R3V2I1A2C7ZY9H7P5K10N2K7O2109、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCG6Y3W7Z1B10R4G10HG7V3R5A1L10Y7M10ZJ6C4P10H1I8T9U2110、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACC9W10T8B2O5Y8P5HN4W10G5I5G2O2N6ZS7Z2T8Y5U1D10N7111、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答