2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题附答案(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACP3T2I9V1F3N4G2HM2J8V7E2L2C4Z8ZH9N7D6O8E5Y10L42、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 A

2、CO6E4J5L4Q8H7O9HT9K5Y4K1Y9Z2T1ZA6C5X6R3A5T5G63、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCV10F7G6Z1O6B10Y1HO2M9J7U10U1L8X1ZB7V2D9R4Z6E9Z64、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCU2P4A9A5R4C5D3HZ6P3V7O5N7W5I2ZN1G8R3J4P3J6X95、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D

3、.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCK1L3O2P4W9S9Q6HV3Q10F4K4W4I9G7ZI2A8Z9T4D4Q2R76、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCF6G5N6P2C2H8D3HI2B6E2K2Z9J6I6ZW2V6Y4N1K4K5K37、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACG1P7V8L5R3S2W4HE1A9Y1J9R5W10F2ZW2U6P9A3D5X1F88、大量食用生

4、鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCE9J1Z4Y4O6J10Y5HK10L1U2H3T3Z4R10ZE8O9M8S5Q7L4T99、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACX3J4V1V2D7X10X1HX2B3U2Q3I8Y8G3ZY7H2P7O7V8S9D410、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCB6O3G1N4U6N3P8HW10W5O8M7V8G

5、5R2ZS4P4L5X4K9J9C411、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACO10A8I2B10I3D9F8HL7O10W10O8U9U10D10ZU4F1A1C2Z3C9C312、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCA9E4V4U3K9M3E2HR8X1K1V5R6R1X2ZO5J4E5N2O9Z6Z513、对于儿童，首选的饮品是（）。A

6、.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCY7D10S6P4M6R8O9HE6O4V1J4D5M7G9ZY6Z5O2B8L8T4V614、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCG1T6Q8H9F5B1V9HR9F6M7O7N7O5H7ZJ9Z1O6A9J4X2V915、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCF5C2G1H2E9N3J9HH5D10V2S4N9K9Q3ZH1C3A5Y5R9B5K916、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身

7、长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCF10I1S7K4K1P7G7HY4U4C4X7S10F1P9ZV7F9P1P4R9P6P317、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCJ4M7Y6U4R7Y10Q7HP7A8A6Z7K5Z2B10ZR6X5M5S7J3V3F518、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCR6Q3M4W9E6E4W4HF8T8Q6F1Z1I6M3ZS4G2V3D7M1E1E519、人体内硒主要参与构成的酶是（）

8、。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCO10U9W6H10G1H4D6HZ10K4K3A2K8X8A5ZC10Q8Z6A5U3N8O1020、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCU2N4V9A4F6S4U1HU9M4L6N8M1P1N1ZS9Y10V7X7M6G9H121、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACG4U2A1F7Y5V8X2HB9Z7M6Q2K3O3Q4

9、ZK4B3Y2D3K7V8C922、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACW5K3U10P8P5C5L2HH3T6R3O9Q8D3F2ZL1D1L10K4I9K3J923、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCN2Y1U7V3N1S5L8HD4Q1L8N5X5R2B3ZA5K10U3C10Z9V1X224、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCT1T9I8L2I4G1N5HT1Y4G3Y2O6A

10、8Y5ZT3V4N10Q4N4B6X125、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCY7Z3Q8V5T5D6I1HV3A8Y7D9G4G3B4ZS6F6W4W1U4P2Q526、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCX8M10Q8X8Z4T1R3HW4H7J7K6V1G8J5ZS5C9A3Q9B7N8N727、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例

11、有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCN3I9T4C3S4V3P9HP7T10Y6P1V8N5Z5ZN2I7C3F8F1E10R928、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCQ6O9Q9Q4X4B2Y8HC2S3O4B7V5T9Z2ZM8Z5S1Z1R4F1L1029、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCV3U6D10W5Y3I4X5HB1D5S9M2B5K8M10ZM10C3U5Q7R10E2B830、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞

12、内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCD7X5K8N7P1P5G5HB9S8N6K1O5C1J7ZA1Z1M2E1W9B9R831、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCM1O9W4L1H5V8P3HL1F4F10S1Z9Q1K7ZK5I5Z1Y6D6M10C832、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCM10D8X1E7P8T9G9HW3E10Z4N9R1B3Q4ZA9T5I1P9Z8G6Q1033、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，

13、正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCQ3J7J5F5X1Q3A9HZ1Z10M10I6X8V5P2ZW6V7P4Y2J1G1L834、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCB5G6L8V5A6C7Y8HH2R1P5C4J5G7T5ZL7G4V7R4I8Q2M435、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.5

14、0%D.60%【答案】 CCP10K2Y1V5R10K3A5HV9T10T1W1P8Y2I4ZQ10S1B1N4V5V8M436、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCA2O9F8R4U5N4E6HK6F2O7G3F4U5D10ZE3M5J2Y8D3Z3A937、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCU4T8X9H10Z10W2D3HJ7D1Q10M4P3H10F8ZA10K5E5L4V5F1I838、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦

15、C.玉米D.甘蔗【答案】 DCJ10A9R9L10O5E6Q3HZ9N1S9T4L6Z3U6ZW10H7E2U5I4H6V539、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCS5C8X4Y8E7N10Y1HU3V5E5Y8K4Q8C8ZC4U2V3U10I10L7W840、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCH4L2G5L2J5P4Q5HC2E10I4B4S5H1Z2ZW6H2H6F7C8B3E5

16、41、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACC7C1U4U6H10U2Y4HX5S10W2D10I2E2A8ZO8N7A7A9P7C7H1042、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCC7H10O2Y1O9V1W8HU8I3K10N10K7C5M10ZW10U5C5Q4K

17、4C8H543、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCI3L8J8M2H6K1V4HH4P1N5T3G1S9O9ZQ8S5Q4D5M9R2P244、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCY6Z10K3Y9P6X8M1HW5T2N5C5V3D1S10ZE4X10R2N5Q3V10B745、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACG10Q5J5S10H4G8E7HA6B3X1M6T5Z4F5ZD5O9J2

18、U4A9L7V546、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCM8N2J9T3L5M10H2HD9Z10T4K1V4M1G10ZS6F5P7H5I3C3X947、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCI10A4M5W7A3Y5M9HB9Y4Y6J5R2F10I4ZG8W1Z8U8X4O5J1048、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCI2N1G

19、7E6A1U8B2HU3H6B10Z6S2Q6R10ZF1U2D5C1L6U10I349、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACU2K3T9Y7S9Z1U2HE8J4H7K8L4B9S1ZP5X2C7Z2Q9T7L450、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACF7T6D8Z1R10G1I2HH6M1Q8N10U2X1T8ZJ8W2I1K5L10

20、H5B1051、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCT6J9Z2P10N9S7H7HU6Z6J1G2V4N5D2ZV5H8L1W9L5O9W552、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCY4K4B10S9T2L2J6HF4I2B10O10J3Y7U6ZD6Y2J9L10P10E5M853、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACZ4O6A6O3V5S6Q5HK4E1A3K5D10D1W

21、1ZI6V9L3I9C2L8T554、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCR1Q2R4E3O7T6P7HB10M8R10N3O7Q2O10ZI1E3V3B4B1G10V455、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACT3J2Q2E8O3J2B1HO8Y10T4Q3M7O4Y7ZQ3V4H4Z7B6Q3W856、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCY5B1

22、B9S2W7D6L1HD4H7U9M7C6H8Y9ZV3D8K4B2B7W7K157、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCI2H3H4I2V10V6Z1HU10B6R7P5S1T10F5ZO3F4R4I3N6X1A958、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACF7M7R7F2H6B9U5HF2P6N10Y7O1B2B1ZW8J2B1K3N6I10G359、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】

23、 ACB3I6Y8G5Y5V6G8HZ9W8C2R9T2N1H6ZN5V8K7C2N7K10M960、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCI5N10X4P7R3A8E2HD6Y7C6O8L1V4P5ZC3R1R4Y1K3Q5F961、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACR1X5C9B8B5V2K7HS6O8P4Y4A5F2C9ZV4F10N5H7I6I4D962、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 AC

24、E3O10M10S9T6W8R6HZ3X6Z8Q6W6K3E5ZS4E4D10G2R10K2A863、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCI5E3K7V1W1N3J10HQ1D2Z2K1Y1P9L8ZA6H10V7L8Y7P7R864、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCU5Q4K3V9E5V2S5HA6Z1G6X5F10E10F6ZO8D7U3Y10Y6B1C1065

25、、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACO2U10Z5T3X3T9Q8HX6M5L1E6C8A3R8ZY9K1C5D8B7B7M966、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCE6A5F1X1H7W9P4HR8M4L9J2X4K7I4ZM10Z7B2Q7A5D8I767、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCG1E10C2W1V5R9G4HN8O6V2T9F1Q2E4ZN3L10U5I8S2G7Z468、下列关于行为调查表设计原则的叙

26、述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCB2B3R2F4W5Y8N8HS7G9O10V3Q6E9H5ZW3Q2Q8B6T9O3U469、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCX9Q6P10E1K6R4L10HZ2Z1C8V2P6Q2O4ZM8V2S10E8E7Y9Q270、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.3

27、00D.100【答案】 CCD6Z6F6R7W9P1A6HJ2W6U6C4S1A2H3ZJ8D1P5W4P4I6Y871、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCW1G7E10M8F7D3T2HN3V3J1H2U2S10R2ZE2Z4M6Q6P10H10S272、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACP3J9M6Y3I3F10E8HL1Q6A9D5K1R5V8ZU7I10O8C3Y3Z3M773、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到

28、比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCM2X9I7V1Q8V5S6HD8H5F1F6O5R1B9ZH3M10F7N5Z10G4U274、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCO1Z2D2K10M3L7G9HP2V10R6K9F1M1K8ZG5N6R7J9Q1W10A675、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”

29、指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCS7Y6S6R4D6Z3M10HB4L7R9Y1K9M4A3ZH9R1Q10F7F6P1Y776、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCF10J3U1P4V7A7Z10HO4E6F7I8G5V3J8ZN9A9C8K9H8Y7W177、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCL10C6K6C5P4I1V4HZ2N6

30、Y6M1U8Z3Z3ZP2C10L7B9Y9A7V278、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACK3M9S3Z2R2G2D3HU3H5J2U2O3B5N7ZX5J6D9Z3B7F6J1079、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCR10W2A5G10I4G8A4HR5F9Y10Q3X6R2S2ZR2J4S6X5Q2A9F980、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足

31、C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCH5Y10U5C5L7B10D7HM10S8Q3Q5Y3A9N7ZD4K10E7V9U8T4E381、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCX8Z6Y9B4V2O8G7HI4G8L3C4C4R1S6ZM3M9T1D3T1P2O282、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCT3P9T5R

32、6H1T5D3HM4L4G3U9Z9C1Q2ZQ1G8W9T6Q10Z3H483、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCF3U2T8C9E1A4B1HQ6L6L4I4I9C8V3ZC6T10T8R9K6R4F684、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCN6P8D7J2C5V4P2HE2R1R1O5T3C1X7ZH5S5R8A9H8O9W585、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCF5B5I4R9K3O8H3HW5B3S1U8Q4F3B9

33、ZF3M10U2N3L1O1R786、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCP6W3L1C4N10F4Y9HO4N4C2O2D6H4C7ZA1Y3M9I8X7I7R487、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCR5V7M7C5Y5T4G5HT1C3V9F4U2J2B3ZR6R9Q4W9P6G10S588、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用

34、D.抗菌作用【答案】 ACS2D7U10X10E8T9G3HR1C6K8Z8J3X1S6ZG3G10G8I1X3K8P189、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCM3W6W6S3I6Z6D3HJ8N4F9T10J5X7E1ZP6C10B7D5L5K3X690、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCM10L4F8E4O9Z3E8HT1W2Z8C8C6J2G4ZC3M7E3C2H7O3P991、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类

35、D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCD7M6J8A7E10W2G9HZ5L9M1D9Q6G2T4ZS10M5B6Q9Q2R9N192、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCR4L5I1P5I10F10T3HX6M4M4R2H9P8R4ZJ8B8Z10S4J2V8J993、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCO10M5J9E8D5W4P8HS8S4W8O1D6M5M3ZB2E2N9F3R10C2F794、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如

36、果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACV7W1W4J3R7D4O6HY10P7O8N1C2K1K4ZY9U3Z9J9H3S2F495、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCD2U2I10S1W8P5X8HP2S5M7H7C3M10Z1ZO9C2I4G10N4A1I596、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控

37、制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCP9I7N3M10Z1E7N4HL2I2R1D3V7C8G7ZZ1M7H7P10L6V7B697、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACQ8K1H2Y7A1D9L1HF2Q1A7H4T3B3E3ZB8H1C8M9Z7P9Z498、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACX7I10Q6V3U5T8C9HS6F4Z1U10Q2B3V2ZU9D10Z8H8O7X2N1099、胃分泌的内因子不足时

38、，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCW4D3L2Z1Q9E4C4HY10A9U4P10E2I8O7ZG2Y3F3M6M6E5R1100、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCC10S5X8Q6Q3Z10F5HP5N9D3U5K7W9W1ZL6O10M7W3I7J2I9101、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.

39、n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCD7T7L10S4I9Y3C1HJ2E10W3N7O10P8I6ZT8R10T9M2K9B10I9102、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACX2N3P9G8V7L8Y9HX5Y3X6L9D5Z8A2ZN6T9S10W1U8C1M1103、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCJ9W4M8D4T

40、4K9F9HV7X3X10J9S2X3M8ZA8I3I1T6W3V3Z9104、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACQ1Y10O3S1G4T7C10HL5E7Q3P7B2N9J10ZN4Z10O4N7V4G5Q10105、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCS4V1M1K6B8K9G6HB7A5X4B2T1V6Y

41、7ZD5S2W1K8A1O2B6106、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCC9A5C7X3Q6S6A4HY5J9O4W2I3R9G3ZZ9R10V3F5O5G9Y9107、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCI9V9B2I10U2Y9W6HV6B5L2C7E2P1R9ZJ1W1X6O10X7X8L10108、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】

42、DCN8T3O2N2C5S7H1HI5E9A5Q8P4H8X7ZH9G9F6M3R10Z3B4109、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCW2T3T2L7B10M9Z8HO4P5F2V8M5Q7J10ZN1M6A1V2Q4C7S10110、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCF7P1Y1F4M10T7L4HU7S3U2C7N3W3P1ZO6I6P9X2O7L2M10111、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7

43、%D.1.6%【答案】 CCD4Y7V1D4J2L3O10HO10G8S3J6B9A6Z3ZI5K7R1V7A2V10E10112、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCI1W4E4L9J4P10Z10HQ4F8A9X8K4G9S1ZL6F4O2E9F4W6J9113、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACA4I7V3Z10L4J6U5HG5J3S8O5Z9J9H5ZI2Z7Y10J5C2U8P6114、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACS9M2J2T8E6K7F5HE10N3L5R7B6W6H6ZW1Z6R10H1I3J3T1115、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCT6T5P4P2P9F8R9HD10J1Q10K8W8R5N1ZX2K10O1A2N2R4Z6116