2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题加下载答案(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCV9W2D9R1I2S10R2HX9M1U2Z2O3Q9R6ZO10Y9I2H8J2A5L22、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCN1V3F10A9E4A9K6HN10H1O4Y4X1I2D7ZZ4T4C10G9K8J1C63、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【

2、答案】 CCB9S7O6D8P6L5R6HN4A3J6C9N6R10C8ZM1E1B4W8W3H9X44、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCD3A10K1P8V1Q5X3HH5F9E10T7M9C9N2ZO8Z5W4V5G2R4N55、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCM1Y9Q10Q8W9T5Y2HE9U3P4G9E4K7Y8ZQ10E5E3R2G10Z5Y36、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量

3、是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACC4X8K1M1D5D6W6HK10D9D4Q3F3X7R3ZD8T5H6R2H4V2R37、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCT4O6L3K4K1V10V8HH10W9H3G6U2O4F2ZB7W1G7X9S10H4L48、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DC

4、D5J3B1Q6L2E1H8HW4V6S2Y10P7K8W6ZY5H9T3E5E5Y6J19、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCU3K9Z8Q9B8O7X8HJ9H4U3R1D1S5E4ZM6E4K1O2D3R6M1010、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCU9M8O8X10Z7J5E3HV8U1N1D9R5C10U7ZD10L7U4D10P9W8W611、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。

5、A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCU1R2N4Y1F6K3D6HP1B4N5Q1G9L8K2ZT7K6D3X6T8J9F712、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCU7J7N9P1W8P4N2HH6A5R6O6P4P1O9ZI10D4I3Y9S9P9M413、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCQ6R3T1Y3Y1H7U6HZ9C1W2M8K4N9H3ZE7B8O4Q6D3H6I614、依照有关规定，我国把每

6、年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCW4R1K1R3W1R7T6HP9E2C2N3Q8V3B8ZI9U7U10W7I10J6R315、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCE10V2A6W5A2B5L1HK8Y3U10S4R5A7E4ZX4A3I5J4G8T2D616、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCK4Z4L6I9B3N5B2HH9A7T5B

7、10N1P1Y6ZF5G3E6K4E3K7X517、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCN10C4N3K1Y1Q2G1HE7A7V2D6Q8C8N3ZE6B10H9R2G7N10X118、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCT3I2Q5S8F1A2T2HG7O10K2F10B9M8Y4ZT3K8N4W8Z9A3G319、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该

8、男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCT5B6G1P2H3J3M7HJ8L7G4N10K7Y6B4ZB8Q3E3B1Z4Q3U220、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCZ4X10H5Z10I3C2Y7HU6F2J5W7G4T5E6ZW6Z8T8N3B1U6X821、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCF9Q10M1U5L7O6J7HK3F9L7K7F9X2R5ZA1H7O5X2E4K7X322、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.

9、血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCL5J3O8W1C1Q10T8HE2D5X1Q5Y6M3J7ZW3W8W4D5B4Z3T423、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACZ1O7G9U8B2J6L1HS8C1N4L2H5L10H10ZB1L9Y8N5J8Q10B724、我国居民的传统膳食结构是(

10、)。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCK9U2Y3L4H8M4R7HJ2F9G8X4S4Q7V1ZL3N10T7S8E6J9O325、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCI7G7D6T5Y6B7T1HM10N6H6C7Y9B9G7ZE1M7R2R9R7O4H526、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCH9P7A4A8L7B8C3HZ3E6E

11、10C8Z1Z3V1ZE6O4Q3N3H7G6Q227、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCI8M9Y1Z10K6H2D3HD7J9L2D6V2T3X4ZW5T8Z5Q4A10O7J628、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCN8D3J5G9J1I7Y9HX3H4Q5R9K3E2S9ZW5D4Z5X10D4O3L829、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数

12、被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCQ9U2G6P2E9W8T7HD4A3K1W7W2R3W5ZW7J10L5J9G8W4X230、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCP1Z7K8R5Z5W2V3HV4Y5U3S9E8D10O10ZA7C3L10J1K9W9J131、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCK10T5L9W1U9N1I8HP5Q3Z1M2F6J

13、8E9ZE1M1H10X6K8T10W132、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACY9T5K8O5S6O1L6HA6P9F9V9F3M2G10ZW7H6F10P1D4U8I433、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCL9D8W4Q6T6W3C4HV2A1V1A7Z9C3Z6ZI10W2A5P1W3R8K434、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCA3S4K5F9G

14、10E7V9HH3A5X1R4I5Z9Z6ZY8Y9A8C8Y10L9L935、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCM5E3T3F1Z1I1E5HC5D4I6N10I3C4K9ZS6L10N1K9U9R4Z736、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACE6Y2I4Z2I9Q6G3HG8D5I1N9G4D7V3ZI3V2Q7X5M9M8Q437、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，

15、脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCF1L1A4H2W3H10P4HV10E4X6Y5X8P7Q2ZN10F3T1I8H8G10Y338、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCK2O2S7N4O8X6S9HA7W6V4R7J10C10V8ZS3C2G6X4F7A4N939、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCM8H4G10J10M5C4L9HR3F1O8L1H5C10W6ZF10H9U2D1

16、0V3I4Y140、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACY9X6H5H2O9Q2W5HF6P1R5T6Q3F1A8ZB7G2U3Z10M10U10T341、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCX10F10A3Z7N7Z4S7HZ2Y8E4K7L8M6M7ZQ1V4T6D1M1S6G842、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCS2M5X5S4L2G1N3HI2Y7O9H7M4C6N7ZK7Z7A2F1P

17、1Z10M743、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCS8P6W4G10K8K7K6HY1Z4I4L2F7T5L8ZS4Y4V2Q1V9P10I644、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCT9R6D8D5Y7Z5D5HG7V10K9E3Y3Z1G10ZB5B2T10C9P7G3R445、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCS6N5B2R5O10V5B7HG9S6G8C6Z6I9N2ZY3O6S9P6N3O9U

18、646、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCN9N1N1P9C5R10N1HC1F10U5Q10L3S4M9ZY4E2Y2C1D9W10A1047、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCS1G3X9K6Q5Y5O3HL4D5P1J5N9W1Y5ZV6S10M3E3C2A10F448、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCO10O6X8C2T10L3E7HN9O5

19、F3X2I8V3K8ZE1H4C1A3F10C7L449、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCX9C5H4C8Y1B4V10HY8J4I2U3E2N5Q4ZP10C1V4M8Q2A2U1050、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCX1Y3R8Q10B3B10R2HN10B8G2B3U2H2Q5ZI1F7U3D5R3R8K251、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCF6P10L3E6U7Z8X4HJ3

20、O8F6T9L7T7T6ZQ10S3F10S5Q2J1R452、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCN7J5S1H7O6Q3S8HU4W8G5L7T4V8C8ZG1F2W1K3B4I1N253、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCC8S2O2G9U2O9T5HR4Q4H7R10Y8A10O2ZZ7U8L3C3O6J2V154、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素

21、D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACI10Y10B10P8W2B1F4HY5H9S7Q2A4K7R7ZN3N3U4T5A8I6S355、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACR7A8O9X10E5G1N9HY2V4S5G7X6B4O5ZU6U1M4Y6N9D10X156、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCF4J4Q4S6S9I5V1HW5T10Z2D4V3Q1T6ZU3C8D6N7R2Q9V957、学龄前

22、儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCX5Z2O1R8P9V3T1HE2J7G9R5E4I6J4ZD2V5R5D1P3B2A658、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCY8O9I4V10L5E10I6HD8F2N7U4V6O10T4ZM9B4C3Z8E2N6U259、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCQ1I3W6G5R1J5X1HQ10X2T6I5G8Y7R10ZL3T4P6N7K5Y8O960、学龄前儿童的

23、三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCV9B7Q7P10W3S8C8HC8N5C5O4M4V6Y4ZM4R2P9B5Q6Q10H161、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCQ2Z5Q7O8D10M9X5HS5S1G3J10X9L8U8ZN3R1L10S2X7P3R362、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的

24、方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCL9F1O4B2O8W8U9HC1P2V7Q2B7W9A2ZH8A9D6Q1Z5M6L163、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCZ1L8A4B1I4I7D7HJ4O1F6N9R8C9G10ZL4W2I9F2N8J6Z464、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACX6B10J2U6W7T2B2HC10E8W9L10W2K2V9ZA10R6V4T10B9O8T1065、新的食品

25、添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCZ9Y8Z1M2I10P4Y1HC6A4V9Y10D5X10X2ZS8F8Z7M5G8X4O466、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACC7O6U1X10P2T6Y3HZ9X4C5D2B4H4Z1ZD9O6L8T9R8X8M867、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACO1W2

26、C9B8B6H9G10HQ3B5D4H10K8L5V2ZB1E3K3P10N10E3I968、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACD6H3B9D4N10R1T6HW10Q8E2B1I4W8M3ZN5D10C4Q1K6W9F269、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCA6E9G6H6F10R3S3HJ6L6D3W1E4R1M3ZV4K9R4G6Z10A10C270、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于E

27、AR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCL1P6M10C9J9X3Q9HX4P3M6W6W10F6I8ZA3K3R2K5Z10C7I1071、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCP1U10M2B9Q6J9U7HB4G8N1Z1L9W8Z3ZO7V9M7T4R9H7K472、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCN8B10R4J6N1X9G1HZ8Z7Y3M4L2D10E3ZE

28、2R3W1H6C1C8P1073、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACS10J4G1X4B9Y3J6HP6A9S4N2E6N6Y2ZI5Q1X8M7T2G10G474、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCT7P5T4I4S5A3O8HO6O2X10N10A7D5C2ZT1B1V10L8X9D5Y675、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCZ10V3Z9W3O6R9N10HE9J1Y6X5P7O

29、9Q2ZF2R7J4G10D2J8I676、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACN8A5B2Q7U10V6Y4HG4H2S9S10M9A4M7ZP9S1D1U8T5D7H477、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACJ9H6Z5N2R3R3G2HI8D10Q5C3N7Y4O5ZA10N9G6O3L6A7C578、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACJ10

30、Z5R2T5C10Y7X2HD9D4S10Z3B8K4G3ZD3O6B3X1S5H7O379、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACZ7S2Z5A6F3Z9B3HZ10C2K8E4D1S2M6ZW4A10C5K5L3X8R980、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCI8S4H9J7C8L7C4HL9Q2D1Y3S2J5B1ZT5N10R4U4

31、T10R7K981、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCR8B6G6L5Z4P1G8HU5S5M2W10Z4U9V1ZK1Z2C1H1Q8A10B682、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCH9B10O4L2N6E8Z1HI1V1U5T8M4F1S9ZD9U7J2K2K5N9S683、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCA10P3S1K9G4K4J2HB8W4O10J6J9R5L3ZC1X10Y4D

32、2Y9A1C584、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACO5R4I4Z9V3S5R7HB1U7P10W8Y9E7O4ZJ7W3V4R1Q4B10P1085、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCC4U10Y6O1R9P6W1HI10W3M10T1C6Y1Q5ZI10I9X7R4W1V1M1086、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCT4F

33、3I6A10W1D7D9HD7Q6I9L4Q8U2S8ZP8T7H5Y10B5U4M987、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCH5A2F1R8Y5I2K1HB3X8B2Y6P4H5L1ZK10Q5Z9O1C6X10L688、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACA2J2O9C2J1K4H1HU9Q10Z3P2B10N2H9ZB2J4X8A7Z7Z9J989、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶

34、【答案】 ACS5D7F7H6U3I8F6HE3K3X4H5T5J5B5ZD5N1W4E1D5R9N390、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACZ9W1H10V6L2N2U3HI7W8W6S4S3S7K7ZG10A3B1Z8P3Q6J591、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCE10H7L4P5U7L6Y9HQ4V3Q4E8Y5X5S7ZH10P9C5L1P7P5Z892、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内

35、容C.培训时间D.师资【答案】 BCU9F7L5P7F1B1M6HB2U4G5I9I2V4Y3ZA6B4O10T8G7N9P493、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACB1G6E10L8D1B3R4HN4R10J3P1B4K1T6ZK1Q9O10I5Z9J1G294、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACB5O2Q2E6P6C3J2HA8H8O3Q9T4X3N1ZJ7V2X4I8O2P5E995、四级营养师培训时间不得少于_学时。

36、A.200B.250C.300D.350【答案】 CCS1Y9P9H8T1S6O1HX2M5N10W3H2T9I1ZU5B6C4E6G8Y7F996、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACS2T8H8Y7I10I5D6HP9X9C5D4C6Y1F8ZM5S10L10S4C1K5N497、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCO7T2I5F7M8P5L4HO10M4M3M2X5O7Z1ZX2D7K2I4J4H6V

37、998、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCI8O8K9X5S1M9L2HT5J3A7Q5Z6Q1N9ZC10Y6I2Q8G1Z8H299、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACE3G9Q6G10L2Q1I6HU6H9Y10F2U5P8M4ZE5H3Z8A7R6S4S8100、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCV7T5O8W10L5H4Z6HB7S2U7M8C4Q7G8ZP6L4Q7O7Q7A10D910

38、1、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACE8G2T1M4L3V6A8HN8O4S6C10T7W5D7ZO8K7Y10O5P3W5K5102、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCI4C4Y2O5W10U5V9HC1M5V4P7A6E7A5ZY4Q1P1C2Y8N2T1103、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACE6Q10J6U9S8O9B2HP4D10M4C9S2Y8H9ZU5T5U

39、10H6B6R6Q9104、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCS5U9Y4E5I8U9L1HS6U6L10B8E9X5S9ZN6Z5T6O7K9S3P4105、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCA6R9Z4B2W6G7E7HZ10E8F8K10E5V10Q8ZB2Z9K9I5R6E3I4106、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCE4U6H8T4N4X9E3HZ5D5A7O1I3N4C9ZT3B4Q3A5M9X

40、5K8107、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCH10Y1U5O4N5C5C5HA5N8V3W3T10Q5K9ZP8M5R9X8T10C6P8108、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCG6G10U8L10Y9P2C4HY10T5G1F7G4D4E7ZY5N8E2X9Q4J1P10109、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCJ6A9J6Z9D1L3W1HF8F2R1T4X10T3K9ZC1Z9U3Z3Q8N6C

41、6110、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCJ1F10O2B4V7K6L2HC6X2O5D6F7U6M3ZV4F4T7U7I9V3G1111、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCP6J5E7M1L5D5Q7HR3Q8T3K5W6B2F6ZT8Y3C10Y3E7X5F7112、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCH7C4K1Z5E5J6D9HQ3T6

42、R7N8X10C10C1ZR7M8X10L4J6N6S4113、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCM1J2R1R4F9H1X3HN8I3F2K9Q3L8R9ZL2E1Y5O4O7E10G3114、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCG1L8T1R3H3E9D9HI3U7H2L9X6O8D6ZR7V5B3E8T9L8H7115、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘

43、油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCC5A2L9Z7X1D3P2HT10D6H4O6Y4T8F10ZR4F5C6I8B10K7N1116、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACL10E1R8R9Q10F8C9HL1I4R9K3N5H2H7ZC6V5I4O4V1Z2D10117、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACJ4Q2X4T8Z4R6X7HS3F10O4V1R5M3G8ZM10B10R5K8E6J8P8118、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物