2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题及完整答案(江苏省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCJ2U3I2E1Q1O9M6HN1M2V9O1Y1G5J6ZT8E1K5E4M8B4U42、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCU6P10P7X8X1N8N9HO2O3Y8V2I8X3R9ZL9Q9Y3W5T1P9Z33、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.

2、敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACE7X10O8F5J5L4Y6HS3E1C5G5G3U2L4ZG8O8H9U3V1B6K74、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCK3W4Q4M10Y3J5D7HN7S7D10V1C6D7I4ZT6Q4Z5L2B10A7J105、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACE7P10V4V9R9G2P2HR6W2D4D9B7Z6B3ZW8Y7F2B7A3N4W56、失水时表现为神志

3、恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCC2F7K7X7G10E10V1HX2H6V9G5A8M4Q1ZI7B3R5G5O8T7R87、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACD6Y9D8Y2M2R2F3HI5W9B3C10L3G5U10ZO1Q5P2E7W1F2T38、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋

4、生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCW3N2B2F8H9S6T6HC6F9A3A1N5Y10J9ZU1A10H4U8G9B9J59、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCJ2A6Y9P1O5O3F4HY3S2H9J4U10M2V6ZE8C7H5D9S1V9Z410、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCX1G8Q9Z6X10M8U10HD10U10T6U1

5、E2R6L8ZN9B8F4S2K3Y1M311、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCC2K2N4N4X10Z2T1HN4Z9E8F1R2O4W9ZP4I10Y8T3I6N3I912、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCO9L10O3W9X4W9B4HE9C9V3A10E1A9Q1ZJ5P2K4S10Q3I5B413、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCA7J

6、6D2S6P8V5N7HE9K5J6B5A1E6J9ZX5K9T8L10T10A7Y414、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCU1B8D9G3H8V3E1HS2X1J9U2J6T2Z7ZX9C6C6M2H9J6G215、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCV2X2R9Z1P3A1H8HY6N8M1S9F8R5K9ZE3A4I2

7、K9Z5F4A416、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACL7A8L1R3A9Q5Z5HW4V1X3J3Q8D7Q7ZQ7Q5W7T10X10H10Z817、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACI7E8Z10A9O8M6Y4HG8E7N5V7H4O8V1ZE1K7O5U7W2U2W718、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.

8、25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCC4J10U7M8K4G5R5HS5J8D4O1W5J10K10ZH5B8D8P6L7N3D419、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCI4L7V9W1S8K1J2HV8M4M3E2I3H10V9ZF5I8L8J1E3T2N1020、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCS5F6O3K2H8Q6C2HC7M6J9E2P6U5U6ZQ4U2Z9A5W

9、7M6N121、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCD10Q1M6Y2F3X4J2HH3E5Z4B9A1Z2I4ZG8R7Y1X4X10Y1J622、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACT4N10P2Z2J2F7P9HJ7V9U7T4R9K8Z4ZK10U2A3E5J3W10P723、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCJ9B4M7W4X5M8X4HS1E6P6F2E9O7P3ZF10H7M2M10U8I10Y524、给婴儿开始添

10、加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCA9S3J3O7G2D4J4HL6L5Q5Q2Y10Q1Z1ZS4C6L3R3W9U5Y625、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCX5J1T6L6S3U5W3HS4Q1Z4R2W5A5C4ZC2D2A5E7A6A8X226、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACU3M8Y10R9I4J4V7HJ6G5Q6D2R8R3L1ZP6Q10P1B6G3K9R1027、罐头食品在37中保温7天，

11、下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACC3Z8F8X7W7A9U7HO5B8Y5Q9Q10W4I2ZA1U9I2W9H7N7S328、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACI1Z6I3K9U3Q7B6HC7A2P2K6V6S8C3ZL5L9P6S9I4P2B729、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCA8X1Q5S5R1X9

12、E2HK5T5W10E9E1M10T2ZV10B9O5H8J4J6G730、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCL4J6Q1C4I10C9E10HE3P7D5Z7E10Y2C8ZJ8H4R3H2J10G10U731、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCR2A3J6C1Z1Y5P4

13、HD1N6V9Q3A5Y4F9ZK1X7V9B10O2Z7R132、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCZ6D9Y3A2F9O5U5HZ6X9G8W2C9A8X6ZV7N8U3U10Z5X4B633、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCT6A2X4Z9P7H10T5HV1M7G3I2N10H3Z2ZU4Q7Z9C2X4Q5W1034、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】

14、CCV1T7Y2P1B5K6Q8HD3W1M6G2O3N8A10ZC10Q8E3I5F9A2B335、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCX2F1T5O2J2J4B6HK5W8Y4W1Y3U8V10ZH3L1X10O6D5T1Y636、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCZ2D9X2U9L4C8E10HU1L3G5X5H4E2L5ZQ8O5O8Q6P9A4E337、

15、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACB1T3D6C7P10T4J6HR9P6T3W9H6O4N8ZR1Z5U3B4X10H2H538、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCB3U6P5Z6M7Q10S1HY9U6U6Q7C7H7U10ZX2G6X3T3N7Y3D939、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCX4J7Q7V5A7D5Y8HJ2S3M7T10R7

16、H7C2ZM4G3T6J8X5A6U540、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACG10D3Z1B6T2K6B10HN9F7W10J3K6V8D2ZL7F6I5S6L8E7Z841、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACC2N7U4G5J9O3F9HO1Z4F3T2Q7X1T9ZI7W10X2E9O9V1D742、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACY3G7F4I5Q1P5A6HS8F2W1W5Z3I8U8ZD8S10Q

17、10T8D4H5K643、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCN3D10V6U1Q10U3L7HR9C8Q9X6O1L8Z9ZV10D2V7T10N10L1V244、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACK10J3A9K1M4X4U7HP8Z2D5M6C2L1H1ZT5O4J4M4O7K9C745、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCW10I4C2O6F5C1C7HD9S10D3A4A8T3J4ZX2

18、J3G3K4V7J4R946、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCO2H8P5C10J10M3B3HZ5P10E6O7J1K4V5ZY6R5P6T4P10P6C347、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCA5L9B2Q10V10Y1U9HS7O10B2N7A5N3P8ZW6U5C7I9P9Y5J248、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCA3Z6B7L7T2R2

19、U8HV7J1W5L8U9W3Q2ZF7W4Y7H10W9F7J449、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCC10M3O9O5P5T7X1HG10L3E9Y3X8H2T6ZO4C1O5M3M6C7V550、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCJ2I10O2N1C3T9O4HJ7Q5K2P8K1S5M3ZU3F9W5G7U2W9A651、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACW8G10Q4Q2C4Z2G2

20、HN6X9L1H3F9I4Q4ZN1D3T10H8S2H10N1052、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACR4J9Q2A10D3D7N6HL1E1N7O5M8W4A10ZE4L5A8N3B2V9O553、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCA8Z10C2W5Y3O10A7HO5I6W2G10P5E5N1ZM6S1J4T4X10Q3W954、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D

21、.维生素B2【答案】 DCM5N5Q2B8H6G9D8HD8W6Y6A9U6B1H10ZH4G9Z6K7Q7T2S655、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACF1Y7L4U2L7L2U1HG4B2R3B2H3V2W8ZD3O7C3V8P10E2I756、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACY9M6N8X3N7Z10T1HO6X3A10D8X5O8N2ZK7Z5O6G10V9U2B157、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中

22、（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACR7O2C1Q10L6D7K5HA3X4Y7N3I6G1V7ZC6V4Y8D5P3X8K358、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCR6B6B2G1U3P6X9HA6N4H5W2D3K7M2ZE5X10E9A3I2M3P259、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACK1D3H7K6C5Z8R2

23、HZ9U3V5X10L8O10Y6ZG3L8T1B4K7D1C160、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCA2H3G2F3O2D7A4HW1M2K5P9Y5T7V10ZR10B6P6N1C1U9S861、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCP10L10Q7Y1R5J4N10HQ4N7H9Q4L1I5F5ZA6M2X9L1U8H5F962、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol

24、/mLD.低血磷【答案】 BCR6G10Z7G10F7Y8Z9HW3N2T6I5B9C2Q1ZL3C8C2I3I10E4R1063、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCX2R1J4P2B7Q8X9HJ10K7U10O2Q6H7G4ZL6I3Q1U1N8G6Y164、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCQ8U1M1K10U10A5M10HT4E7M8R9Z4R10N8ZS10O4S9T1M2Z5H965、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（O

25、H）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCQ8M9G1A3C8K2L2HD6A2I6J6J6J4X9ZH8Y5D3A6V1L8Z166、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCM6I7O10P7W2Z7O9HN1W5O2G2T8L8M9ZP3P10Z3J3W7Q5V467、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCU10Z8H10D1I5M6U9HS9B10Y6T10J6L7Z3ZT7Z2S3W3Y4C1G468、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.

26、牛肉和猪肉【答案】 ACZ10F6Y1P6L8E7P7HJ9L3K6L1W10I7M1ZH2D6E10A6K8P10P969、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCZ8E7M10P8K6E2O1HL10P10I7J2T9R7I9ZP8P5G1T9Q3I5M870、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCH10A5D2Y6F6E3O10HT1N4P7O4F7J6L2ZH9G10I7E4M3R6X771、维生素B2缺乏的表现有（

27、）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCG4B8U6U3C4P7Q7HS5M6F8A1O8N3G4ZZ4I9Y10O9Q6G3N1072、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCP3A2L5R6D3G8Y2HM10F2U6U9K10S3T8ZP3P6S10L3L2K10R1073、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.20

28、00【答案】 DCP2R5P10B6P9B10A1HD10S4K4Z6P8G8G10ZL2I6C1B1I4H10K374、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCZ8N10Y8H8X3N1I6HB3C6B8I6K7S8K9ZK1M3C3B8V10B2Y475、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACR6Q2B1U3Y2Y9I2HA4W8Z5C9N8I4I6ZG9G3X10P2A2H10D576、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DC

29、I3F1M6C2G1M6I4HA7U8F2L5E2A7N3ZD4K10I7R5O3B5I777、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACB4E4D10E1S5E9C6HI7K3I3A7I9D6E2ZL7B8T1M7D6B3P778、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCE6U5L10C7R10U9R2HM9Q2D1Q9Y8R9B9ZF2Q5X6Y8Z4W8J779、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现

30、临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCM3H1X7A9S6M10A9HS7V10Q1N5U7C7B9ZV10W6F3I9F6T4H980、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCV3G5I2S10Y5P5F7HA5R1R3X8C2M3H5ZL5E7Y5X7D2F9M681、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCU3Z8H2O6S8G10H6HX3P4X4S3M4L2E2ZB10D8N1U6

31、U7P8N782、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACA1R3D1Y7C1P3E10HH8O10L5Y6N4I10W6ZU6Z5L9F3H2G2K683、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACW9G9U10Q1U5L7R7HQ10G5N6T1J8N1S6ZU6G2Y8X2T6N8V984、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案

32、】 DCN8Z10T6A7Y5E7N8HG8E6R7O9S3T8K4ZB9F3F5H7B2G6V1085、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCA2H9M8I6I7M7S8HH9I1P8B1Y10H9M3ZG4A2A6H10C7U8G786、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCZ2X10U10T5J4L4X9HU9A5P7G9Z9C1V10ZV10U4Z7H5A7P10Q787、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCE7H8M5

33、S2U8L6N6HH1T10C7O1L9D7C2ZQ5Y10P8B7C10M7W488、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCG1F9L7Q9F5C7D2HZ7S7K3L7J6U10M10ZX7Q10R4A6N4B2L489、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCN6U9Z4H5W3B5N10HR8G4V2Q1L4C2Q6ZI3Z10P2O6H7K8S1090、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评

34、价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCG6C10I10O1E4E10G4HD1V2N9R5V9Z4V7ZH6L9Y5L5V4P1X291、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCL7X9T6Y1B10K2S10HA2N5I10D2D5V2V2ZH8Y2T3N10

35、Q4M5D192、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACQ9E4G8K1P5V5G10HD2F10O9J1S4O3G10ZQ6Y8H10Q2U6I5S493、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACX8G8M4P2V6M7B3HY9X5G9E3Q6K9I10ZW9U6F10P8V8B3A694、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACP5I2A7X2K5J3F5HL10

36、Z5X2D10B1W4R1ZS5I9C1Z2B5A3D1095、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACS4Z4G10B3H6O7K9HO5M8R4W6X7K1I1ZM10E8U10B9N4C10L896、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCK3D3G2E3G8Q7K8HY2F2E9K3X5S3R6ZS1K4N7D2J8J8A1

37、097、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCW10D10K2E3L2E6T1HZ6X10D3C8D4T8X10ZG10K8D3A4Z8R9W498、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACF5C2B5Y2X5G3H6HK4P8B5N3W4C5Y2ZL10M5H6A1D6N8D899、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCR6I8L8Z10V9G1

38、B1HS1A2O1Q9W10O2A9ZG9M4W1Q10S5E2D10100、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCB9W8M6A5I2W7O3HD9R5N6N10Z1Z3N6ZD7X8E4M10Q4U10R2101、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCD1T3V6Y4M5U9P1HD3V5D4O6B7G3Y10ZB9O8Q9Y10W8V4T8102、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重

39、法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCD8Y3C4V2D3J3T6HD9R7O7X7P7B7G8ZY7E3C4C9K9B3P8103、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACI2T7Q2A3J8G10B9HG6M9X3H8Q1H5K7ZB9K8M8B7E8W1P3104、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCZ8Z5C5G10X10O2W1HS2M3V9Z8V7J5F1ZJ2P6E6G2L6A3Y9105、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以

40、“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCC10Y1R6T7T9D1V9HC7G1W6Z4G7S7U2ZX8Q2O8B8F10H9A6106、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCW6Z9B6X7R7O3A4HX1I6A4W6D10R2R6ZK10Y1J7I10B3U2G6107、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适

41、当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCR4R2T8K6C7L9J6HS4T1S5B9C1T9W5ZF9H2N9N6E8N1K9108、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCR1T5R6Y5V9D3R6HJ9P5D10U3R7X1G2ZD10C6L2J5F1G6Q1109、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACI6K8Z5A9A5X3L1HL2C9K1T1F2A6C4ZJ2N8S1O

42、1I2W3O2110、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCT3F4W3L3V1R3T4HP4D4G2F9X5C3X6ZD5G4I9Y2T2M3H6111、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCU1H8N6V4M8F6E10HS7Q1D8W3T3C3R4ZI9C2L1K9E6H4K10112、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成

43、分D.促进铁的吸收【答案】 BCT7B5T6C9O4Y4Z3HJ8J5S7Q1K8C2W3ZA8M7N5F9U9A1X10113、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCP1U2K7B8J6P7S2HO6B2Q1R7B6R3O3ZK4U2O8H3Y3E4F3114、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCS4K10W4O10Z7X5H4HE3Z1Y1E1R5E5K4ZT10T7Z10R10Z8P5Y10115、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACD7V10Z9Z9H6T1D7HH9U4E6J8P3N3A1ZE5T10I7H7I6B1G7116、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACW1T1C5W3M8Q8S9HK2S9X2O8W9O1W4ZW1Q3C8C8N6K4P5117、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人