2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题及下载答案(山东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACO4J7T9D2I8I8A6HI8P8N3X10V2A5O6ZE4S3L8J4S9K10T22、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCZ1I1G3Y10H8U3R4HM1C10E4O5T10Q6C10ZX2O6Z1V2F8S7F13、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，

2、这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACY9B4K7J8C6I10S6HK4U1E7B2C7T7O10ZA4R5R2O5E7V8W14、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCW8Y1C7A10P7N5T8HU5Q7J6D3M7R8O7ZT2R4U5L1A4V9C105、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCW9Q7N3V10I3J1N5HT3N7P8X3M7P6R5ZK1B4V1G10V7V6A46、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀

3、粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACB1K3A1P7A2D10D9HL4A2H7Y5C8J3L4ZS8G7C6C5P10N6T57、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCN6D8S3O4P5Y10X10HS5C4B6P3U2A7Z1ZX10Z9Y9I2S5J8Y108、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCI7Z4Q5T6N7P2O6HG10K2B1Y4F5H6D9ZD2N6Z8R6J10U5U49、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCT

4、6L7G4A10X5I4E10HD5Y6A2X8L8P6Q7ZO5J3O6G1V2Y9P110、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCU5W4O8X6K8T10C1HP10G3X3M6L1C8K8ZD3Z5C4C8G5Z9J411、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCN3A4D3M3H6U3K8HS4T3O7B1K8D8Q6ZN8W1Y9G3G6B1V212、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治

5、国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCJ9A5J1G1O10F5P1HU5Z1N7A4S3M9T2ZS10R8Y9T9H5Q6N313、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACG6M5B10L8C5C10E3HO4D9Z5Y8J8V7S4ZN7U2S8C8Y6K9T114、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCM9U9T4H2Z4S1J7HP4U10Z1S9I3L9I8ZN7Z2D4Z6C1S1V6

6、15、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCU9K9H4A10T7G10X4HO8Z2H3E6F8M5G4ZB8Z1D2N7H4J9F816、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCE6A2R6V10H7U2P1HR1R4G5E10E8W5F5ZV4R10H6S2N1D3Z417、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCU7B1X10X9A8N3Z3HU8J10J9Z6A4A7R9ZD1J3R1B1W2A1E618、大部分营养素

7、可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCZ1V5L3H8K6V4N8HE3O1Z9E6F3I3A8ZE1J10C3D6C9Q4P619、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCN10L10O3Q7O2I5Q7HE9I8X10Z6O10Q2Q3ZO2J4S1R6P10U6U620、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCO3U10P1O2E4Y10G2HU6J4F2G8A10D10

8、T10ZX8J1Q4N3A1P3M121、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCY5C1V3E8X2U1Q3HP9N6Q1I8S2Z3R2ZN7T9H10V1G7L2H422、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCZ5D8C2M1H4N9F2HD5D2K7O2I6T6C10ZD7R4F6H10C4Z5P223、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物

9、性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACX3V9Q2F2A7M6Q2HT5M4W10P7T2J6L1ZQ2P2S3Q1E5X2G124、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCW8D4Z7J9P9H1A7HA10H3K5N1M4P10H7ZO10J2K6U6B5R10M1025、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C

10、.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACS3S5C5Q7Q7V3R8HL6X5A8Y9P10E5A1ZY5O6Z10E10E5K8V226、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACK4H2X7F5K8V3A10HP7Z6C5L7K10A7F4ZY7C10L4R9I1Z4J827、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.P

11、DCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCR7U8E7Y7D10R10X7HY9V7B2D9V3V8U5ZZ3R1T9P10V9I7B428、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCZ2R4B8M3J1C10J1HU6V10B7D7I2X8N2ZE8M5Q3E5R4M8S629、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACG3D1R9

12、D1M9Y3D8HS10V6R4R9A6L4T2ZM1L3K4Z2Z10E5Z430、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCU5C6M7E2K5I4L1HU7J8M5E10B3B1W9ZH9W5L1Q4X9T9W231、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACF10Z8J8L8C6M10G5HG9K9M1N6N8W6B9ZO5B1D9T1X9Q1E732、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化

13、锌【答案】 ACA1T6G10Z10A6D4W4HP3C9P9D6G4V3M8ZG3A10F6J4R4V2K533、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCJ10G3F9G10Z6Z3T6HT3H5S10U6T2W4P2ZO1N4Y7T5U7Z1J934、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACG3L6U10P5S9M8Y1HZ5P2M5S2O6C1A10ZF4

14、R6G10C6O10J1H135、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCP9A5Y3F3Q5B8O8HF8Y5E5A10S3M7R1ZQ8H4J2Z6S8D1A936、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCD1A7E7Y7V5P9A5HE3A8R6H10K7B1N5ZL4Y4I10R7R4Z7L1037、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标

15、【答案】 CCO10C2G2K10F6O3V10HE8Q4K3R5A9N5P3ZS2T4T5F5C9Z8D838、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACB7W1T1E7Z10T9L1HG4I3J6K7M10Q5E1ZT6H8T9L5U10J7T539、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCD2J10T10O1A9O9O9HS6M3C9M6O10J10Y8ZE10I5H1U8D6Q7Y740、轻体力劳动的乳母每天应摄入（

16、）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCC1K2J3X3M4M3D5HD2P7L10N9D1X1L8ZQ3D10U6V2J9X10V141、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCT10H9U8R3S4Q8X8HU2R4B9D3B2G5X9ZR5V4V9J7K10J4M742、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以

17、上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCV3M10Z4J2S4Z10K9HR10J10K7K9N8J10N10ZC6E3K1R1D5W10S843、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCL10I8L9S10G2I6Y9HF3Q9L3Z10S10G5J6ZO6O2H1F10F10I8M944、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACD8E3T10E7R6V6U2HZ8W9H8V7N5V10R9ZH2E3M1L7N6E9R945、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维

18、生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCL7J2F8Z9Q3K7D9HN8X3B1P5A2S10Y3ZH3R7T3C6F6O7G646、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCT4E10W5I2V2S7I5HN1B10L8L1L5H6N8ZS3C1J4S6V8Q2P647、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCE4J6A5L10V6J4Y4HN7M7V5N1O2P8F1ZU10I3I2E6H4O7K1048、河豚毒素含量最高的为

19、河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCM9U4E4G4J5V3O9HJ3W9Q5V3U8N10Q6ZA7U3D6S4W5E10D649、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACC9R1A4R7E8D1D6HV9Z6U4U7C3Z7M5ZB3G10W9U3T3V6V750、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCT10A10J3A5T10S9P3HS6E7U7H8J7T10V6ZY8L5F8Z1Z8T3C45

20、1、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCH2Q4P9B1E4A1G1HQ7V3W9V10L6E6Z2ZZ3V1V3G3C8U3J1052、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACD4I2S4D6C6O2G9HU9G1O7C4H4V7N7ZH8I1I3Z2G1S10O753、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D

21、.50【答案】 DCX5Q7O1K5D1A3T6HU6X7L4S4J6L8B2ZM3W4C6P3U5E4G1054、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCV5Z2W10Z7C9U3N1HM9Y7O1T3N3R3V3ZO3I7I4F10H5D2W455、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCS4B4U4H1G5K10Q9HX9V5C4Y6X4J7G8ZI6L4Y2I1J2D3H256、以下水果

22、中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCH10O1G6D10P3F8R4HU5S4T8I8D7J10C3ZI3C8D3O3F6Z2T257、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCG6N2T5W3K6U1V5HH4S6T10R9Y1D3F5ZK2R9M1B2U10V1U658、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCD8K10D2O9C5P5X2HO3Y5Q3X1H8B10X4ZQ7C8G2F2S8O8Z959、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.

23、24C.35D.46【答案】 DCZ8G4S7M4U5Y3D5HI1C3C10V2K10C1S9ZM7X9Y5A3P3G6K960、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCE4J5Z5I2J7G7D1HT4V2H8U4K7E6D2ZU2Y6R7O7K10L9A761、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCB5C10M5B3O8G4N7HR1Q1V5J1T7Z9F4ZC10O3I2S1I3E10V562、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.

24、肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCU2I2M5H1I7M1V8HD9T8O6E2J1U10G7ZT6I2O6G1E4F9V263、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCX6K3D8W2H3H6W8HF8H2Q7U7C9I6T5ZX9R3J3T9N7M6T464、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCC1Q1K8L2T7O8R8HM2L1D3U1H4X6B3ZK10E4N6H4J2D2B965、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答

25、案】 BCF1Z8L2L9W10Y7L10HL4T3V1Z5H1L2T8ZY7U4J1K1J8S6K566、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCS4S4U5K9H5M4A7HM8Z8E7X4Z6O5F7ZR1E5Q8B4A10G9P267、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCV5Y6G2F5P8C8P4HM3W2B1S10Q2N3A4ZU10J9Y10R4Z8K8I968、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h

26、尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACF4B5R2D6T2U7O4HH2D7B3H8L5I10W3ZW1N1F4L3N6W3E769、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCJ9R8E3U5W3T5C2HV7Y7W5P4I2P8O5ZV5W3T7N4O5V10J570、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACJ7U3K6K3S8N8B9HH10J8E3J5A2C5V1ZW4R7H7E1Y9D5Y271、婴儿1岁时身长约达

27、（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCT7W8Z3O1Q2J3P6HL8L6Q9Z9D3A1H4ZE6B1B2O1S5R9N372、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACB9E10X6Z9A6X1J3HJ9Y9L2Z5A3M2X8ZV9Y4M4S6Q9U9Q873、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCI4B9M6A6I10T3D4HT7Q10Z10J4L9P5C2ZH4B1D4H9X5G1A174、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。

28、A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCF9E3J2J1M3O7T3HW8K10V2O9W2O7K3ZX10Z1G3C10S4D9R175、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACA5O3L7X1K2Z7S7HP9Z6P8X8H9X3U3ZV6E9I7J3H8P3F876、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCC4X1B3M10E3Y6B4HX4D8C8A3U9V3P6ZT7B9U4Q7G5P9X277、菌藻类食物

29、具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACJ9Z5O4A7O4I9W4HT4W10V2Q10B3P1X8ZV1Z9B6Y7D9F9P678、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACL4R9D2V9V2P5B9HO7N9D6S2R2I5V8ZQ9D1L4C7S6Q9V879、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCS6W10Q8B6A1F5Y7HJ8I4U5R4G1C1D2ZC6S1A6H3X2F5J480、鱼类

30、脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCD3N3A9L1I2D3L10HB7X9S4N7X9Z8D7ZH3H4W10R1C6S6E581、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACH1Y5T8U3Q8F6W2HQ7H6Q1M6N3P3W6ZI3P1G8I1R6D2A482、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCG1O2G5R2V7B10W6HW1Z10W8R8Z8S

31、4P1ZR4A10S9J2B10C10T883、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCA10T4T7N7G10T5O2HT2C4G6L5U8P1Z4ZX8R6G5D6R2H10C384、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCG6K5D6K6U1C10A5HL5W3Z8W7A10A2R10ZH10N7I7E8U6B7R385、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCC9U1I5O3I5M

32、6G2HL1C9S10K2V6R8Y8ZM2V10K4E6M7L3Z186、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCI8D1C5Q7B10K8J8HR3T5W3T8S4L10G3ZM3L4S1M10H8M4X387、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCD1F10M9K3M7Y10R9HV9N8R6B8C1W10W2ZD2L1J7F

33、2R7H10X688、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCJ2E7B5J9X5J4R10HT8P2D8L2B8D6K6ZK3P4M2V1G1P5E1089、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACX8P10T7T1W6C3P7HT5N5G8J9S8V6Y9ZJ8X7I7T5T3K8U390、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCB3E10V

34、8O1A8Q9M3HO2C1I7W2I10S3H1ZA2R7M8X7U9R4A891、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCC4M9M5B1B5U8E10HB2S6P8W5X5E10P6ZQ8Q6I1R10B5S9P392、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACH2G5E7Y4F6C3J6HZ10G5Q3J2L6G3S7ZD6M10A6N10T4I10C393、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污

35、染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCM8X7N2X9I7J4T5HL9G7X2G10F4K1U9ZI2W6C10H9C8A10B894、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCP8O6L1L4I9M9P6HE6S4D5A8T3D8O4ZU3S10G4J7Y7B3V595、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCE7M3P4

36、Z1Q8M7A1HU3I1G7X8B2F6P9ZG1R2O3P2Y1X3G796、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCT8Z9J8O1W1R2A5HX3Z10D4U9L10C8M9ZQ7M3P8D10F1E7L297、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCH8K6L4L6H8W5X8HX1J3K5O4K10A6I10ZJ6I5J7Q3C8D3H198、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长

37、发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCW6R4P8N2B9J1W7HJ9D6P3L4A3X5N6ZS7H7H5X7L2G4W1099、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCA5M1J6K6Z2A1C4HI8R5J5I6N6Q5P8ZF3R8R1H8D3V9E6100、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCJ3A1V4P1Q1X2H10HO4G2F9A8Y1O1Y2ZL3C8U8V5I3C10G9101、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶

38、厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCK3R8K6U8J9F9T3HO8H6Q8V2M7M7T6ZI1O3T5N10I6J3H4102、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCP7N5X1P10Y2W3U8HO5S2U5Y2T2A3E5ZD7G1J6X1E2Z8V8103、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCZ9I1C8U4V7Z9I10HY9X2A7N3N1Q10C6Z

39、O6I5A4Q6U6F7R5104、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCE7D4K4V7L2U10S7HS5K9Q2H8H1R1P8ZY4X10Q4M10V3Y2U6105、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCS4S5X3P10V4Z8L1HV10H3M9G10H6H8Q4ZC6D8F3X6J8A10A1106、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCC9J1H6P

40、5N8R1M1HK4E7D6P3E8B3P8ZB2N2O5U9J3X6K6107、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCS6O1C3U9E7X6L7HL6D3U10W3X7A8R3ZC4I9R7K3Y6A9W6108、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACG8S8F2A1N8A5I1HO9C5D10I8D7K4J3ZQ6E7U7C8G7I5I10109、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCP2T10S5U2P7O3Y

41、7HA6N7K7W7X6H1U10ZN5K5S3W8H7Z1F2110、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCE5O5P10A8H5K5J10HW8U5U10Y9C10I7R4ZS8V4L6P2S6B7Q5111、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属

42、食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCT10P1M9Z2U1W2W7HX7A4L6Z2W2C6F1ZY2G9J4O9S7S7Q7112、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCB6Q9P4M7V9G6W3HH10E1E4O5K9L8F4ZF5E6W8I5Z9L8I1113、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCC1W2H2O9I1N9H2HM2B3D4O7H2Y10

43、L9ZQ7N4J5H4E7G4J8114、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCB9J2M2L5Y4S7T4HO7H2E5P3L3K7B2ZA8I3Z7M2X4J4N2115、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACE7D8Y1M10L4Q1X5HH7L1G1Y2V7K3T10ZS9L1F6R4L10F10K7116、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCV8M5U5K1V3F6S2HP10Q2J5H6W6J2T7ZS1X8F2G9W2C5D9117、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCI7C