2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题及完整答案(四川省专用).docx

《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题及完整答案(四川省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题及完整答案(四川省专用).docx（81页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCJ4Y5W2N8X3V2V7HI10B5X5R6P7D2D5ZB10Z1E9R8G10V2D32、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACV5N10X1I6W10P9X1HY3L3R9Z10Z8M9L3ZY10G9J7U5L1B1U93、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C

2、.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACZ7U8F9C8J8V4N8HQ9N9P7I2Z8C6I4ZU9V10M3V9D10B5L24、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCX1R1B5J7B7S7J6HP1J10G6C1X5T7M7ZM7H7I4D7P4Y8C75、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCK5K8B4B1S1Q1M2HZ9Y6G7J10S9W2H1ZO1V4I1U7Y3O8T36、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50

3、100g【答案】 CCT2G7Y4I8P5Z3R7HF1Q10G3M5I1I6V4ZN8U4Z3C9T5Z2K57、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACP3M10Z4V10T3E6T2HL9G8L8Y9I4D7P9ZB5S7J3J4B5L5I68、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCX3T8D3U4V9M6Y7HB7D5D8T3F10Z7W10ZF7Z2U9O3E9I5U89、关于24 h回顾法的优点描述错误的

4、是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCN6R5A1P9U7H5A3HO10S8C4I3I10J7W4ZQ8Z8M4V3D7B4N810、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCZ5V4J2K4Z9K2G3HS1H9Z9R5P1Z5N2ZH9E4E9D1T7C9X111、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCB6Y10B2Y3A4W8H9HO8E1K

5、4H3C6H1O10ZR7G1T7Q2V5O5E412、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACB5N2C6X4I10K4H3HD9R5L1A4J7D8U4ZJ4Z10A2Z6M8X1R513、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCX10E9H8T7R7B10B7HF4K8M9P4Q5U9Z2ZR3L10W3Z9D9B4O1014、下列关于24 h回顾法说法正

6、确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCW7Y8E9T4D6V5F2HV9V5A3Q4O5L2X9ZP2S3Q9C5C8Q8U715、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCY10F9C4E9B6Q6M8HD4H9H7P3D4R1U1ZT4V3O10E4Y6J10B816、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A

7、.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACN10J3Z9A5U10B2S3HV7R6V1R10B2N6O5ZL6M7N9O8B2G4O817、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天5

8、4 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACI9I1B2J1F6T5E3HQ10A4T3Y4B5E3S4ZM8E2H5B9Q3B1F818、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCL2A1C2I2S6R9P3HE6B6R10T9K6M8P1ZI2C3V3N5H9O8R419、长期严重

9、缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCA5M2O8I2O10J1I2HF8U4D7J3U7V10A1ZV1C10G7R9Q10W8Y620、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCY8L4R4E7A6O7J10HY4K3N10E6M2Q10N7ZQ7H1V9H10R2I8P1021、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCI3E7Q8U3W8X2P5HZ7U9A2V6S10G7P2ZJ2M7J9L4P1C6K822、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为

10、（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCB1A3Q10Y10J1K6N6HK6H1Q5D3G6K3Y2ZO4E8A1J2K8K3P823、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCD3O1W2M8T3V1G8HN8S1F3M3S8P8D6ZE6P7P3K4J1W10G724、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCM3M9K8R10M5Q5D9HL10G2R2D4V6M2F8ZJ2G7J5Q9Z1P10W225、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入

11、量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACH8B10A6J7A9O5B7HO3X4S5R8A2R10T8ZS10T1Y4G4U9R3A126、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCH10O4D2U9B7D10Q5HY5Z3V4J10Z1X9Z2ZT2W8P3H2Q7U7Z927、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCJ1Z5I9F10G5T8R6HW9K6K7R6D1G9W2ZH4S7U2K2O2T

12、6X1028、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCM10V8U8M2C1I9Y7HW8Q8X5O6R5K2J10ZJ10T4B5C4U2F7B229、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCS5F4W5D7W8A5C10HW3Q5Q10C10B4D9F2ZT4I1Q2I5W5G7S930、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 C

13、CO5Y9J5I9K6H3Y9HQ4W5J3B6C4B6D2ZC8J7X7G6O3M2V731、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCC4K1V1K10Q9D3F6HS3N10R8S3K5N5U3ZO3K9G6A5W10G9Z632、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACQ3D4S2T2Y7T4W10HL10Y1D3N4M9O4S2ZM7K10Z1X3S6Y1C933、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指

14、南【答案】 DCL2O7R10D7N2B9K1HZ9T6R10N3M4W10F1ZL1I7W4B4P2Q8R1034、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCG10E1M4C7Q10B9R10HF10W6U7Q7I5O7A2ZD8A9E2D2D4X9I735、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】

15、ACL2Y4U4C6Y8F9B6HE10A8W6Y1K7V4V9ZH6O1Z7W6S5P5C336、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACZ2F4N4X2H9T1U5HN8I2X3I3Y1S5Y1ZC5L7H4S9U5T1S237、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCW8Y7W10C10S3J3Q9HP6X10C4A10C10M4F6ZQ7Z2F4K2A8Z7X338、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生

16、素B12【答案】 DCI3A9B10T2F10A3U2HR4K5L5N5F3H2H4ZH2S9R4R8S6T8S639、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCK1P1I3I9H7P1J9HW4L5G7I9D5J8R9ZX7Y9D6R4M2G10F640、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCG7B8J2V8O4I5K10HX1C10J7F2P3I1T3ZY3O4V10O9S3Z8E741、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文

17、化程度低【答案】 ACP5F10Z10S4P6O7E6HR5Y8N4M6H5E9O10ZQ3U3M7E1V7S5V1042、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCC4T1N8P5R9X5K7HA6T3M6T6D2A10G4ZX3Y2V8O8C8H10G343、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCH4O9B10G5C9E5U6HR2V7X7W1X8P6K8ZG3P10G5B3O3G3F544、较高强度

18、活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACV6V7H9J7S3A5C10HC3P3C3I7B10K5B8ZP1Q9I9C2P2X5Z1045、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCM3Y1Y8K4N4R6F10HJ5Q4O3U2T1J9Y2ZT2N9D6Z6K1Q7E546、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%

19、【答案】 CCY8F3A9J6V8L3G1HA7I6A4S10L5Q3Z8ZT8G8B1J1J6R8M747、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCX4U3J1M7D10L1I1HP7C10L1X6T1U6Y10ZV2R9D2Q9N4U3C248、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCZ9F9Y8T6E1G4R7HY6J1K7L6K8V5O2ZB6M2T3U7D7E9X649、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.

20、恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCW2B10O5J7O10C9H8HY1R6Y5Y10E10N7T4ZI3Y5X5R7C2Y2U1050、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCR8H7G6G6A10X6O6HQ2X6M6P4A1H4K10ZT4G4N4P6Z7D6M851、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCX3Z5Y5M10P8R3C4HV6L5Y8O4Z8N6F3ZM2J5Z8N5I10T9O552、营养教育时，医学科普文章必须坚持

21、的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCH3Q8W2H7C4S2B10HA7N8E10P6D5T6D8ZD1Z7K6N6B5E7Y953、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCA3U2Z4Y3U8I7Y9HC6N3A7U2K10K2C8ZB4E3L1F3Z9Q10U754、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我

22、国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCC7K4S7E8G2Y9T9HH4V8B6D10A9J10D6ZQ2C1H8V7N3R3W655、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACN6E9O4Z2Z2U5A1HH8Q5M4I7E3J9V8ZG5R4M5A8B9L4B1056、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCP10Z6N7M8O4H1C3HZ3V1C10U10N1K1Y3ZC7P4N9

23、I2K4C9N557、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACQ5R7R8N8K7O8V9HS8O5N5P3N4K5A2ZX1L8M5T1N7K5E258、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCM2X6C2I7H6W9R8HK1Z3M6Q2E10X8D4ZE1U2N8C8S3S2M159、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCZ8I2X6X2R2

24、P7L7HS8N6U6H1D1X5L6ZN3M6Y4W8S7U1I360、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCP5O1U1T4R9H10T4HI4A10T4Y2X10I5G1ZW2L9V7Y7W7D2H861、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACM3X5P10J2D2P10D2HL6C8B4N4K9S6X8ZA8T2X2R6H3G6F162、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 D

25、CH5T9E3Z2A9I5E7HY9E10U8R7H7U1I5ZV7B3Y5C10R6R1G1063、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCM8N9S3E1G8T9E10HG5U8G8C1J3R10U6ZB2B2I8D2V1B10L764、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCY6H5J10H4Q3V8V8HV1R3U4F2P6I

26、1J2ZB6Y4E4Q10C9K8P365、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCP7Q8Z3M1I5H10D5HV2R9P4B7A9P3R4ZC4A6P1Q5C5I2H766、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCZ3F9S6Q4M10D4A9HS4Y8L5B2L8D4I4ZY9W5M10C5U2H2R667、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCD6

27、F5W8Q4D5A9N10HR1D3P5Z5R10U1X4ZN1B7A7H10E9W10D168、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCJ9A2N4P5H8P8Z1HQ2F10L5O8M1Q10J8ZI7S1O6W4K3M4F869、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCO5I4V1S9U5R6A6HZ1O9M4F10Y5T9B10ZM7P3B4Q1H2R9K970、2011年

28、中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCQ1G4P8I3R4S4K7HY3S1G1Z3N2D6C4ZL5H3R3E5U1F8Y571、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCA3I4O4W2V2O1P10HS3H5Y6C3F1O7Q8ZE3P7U8T10C1K1R472、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCR5R1D10N5D1E9K6HM

29、6Z2Y1J10E1Y6T2ZX7Q8Y4M1W2F7M373、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCM8F2V1X2P6V6Y1HO6X2I8S4Z1L4D6ZS7Z2K4O4P6F9D274、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCF1P7M2H3I5Q7O2HZ1Z3J7O4U2K5Z9ZZ7M5T3V5A4G6X1075、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋

30、白【答案】 BCA6H7R5S5K6D3M10HE7S7F8R3Q10N1L5ZH6E4C2A9B3M7L776、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACF8U8Y3K6G7M9C6HT6R7O7W7B10B8L4ZU1U5J9O3C6U8J977、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCD4O7W8E2A10M4B1HN5P5M10O6M2S1D8ZO7O5Z5F3Y5Y9B278、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40

31、%C.50%D.60%【答案】 DCK9K5Z1N10D2Z5I2HH5Z7P2J4E4A1S9ZR10U8L8H5P4X1Y279、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消

32、费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCC9D3L3P5W8E3E9HA1B10I1M7M9I10S7ZU1T6E6M8I10A4B580、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCS3T7S6R10U3A2O8HA3Y2M8R7V8D3C3ZJ4G4P1H6P1V10S781、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACW4W4V9O9N4U7M4HW

33、6I8T7W4I4G9N5ZW2Q10G4V6L3X1V782、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCF9C8Z1U1N6P7Q10HS10B6K8H10X1I8H5ZA10E6M7Z10C8S7U183、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCP2O1M8U8Q8U4V6HW5N7L8J8O3T7U3ZZ9J4I4M7E5E1D384、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCK6N3H4C1Z3D1E7HQ6B9E3Q1V6O

34、3A3ZD3V2Z3G9B6P3F785、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCR1J10W1A7U5V5Y1HI4Y1J4F7V7T2F7ZT8N8H2H10D1Z5U286、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCZ1K9G7N4A3X4N2HU3T3Y8V2B5Y10R6ZX3W5T2V3C7L10T787、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCK4H2V3Q7P7H7W4

35、HH6Q7X10J6W8A8G5ZV7B4B9Q5H8S1G288、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCX8G3N7X2J2J2P1HW9D5T8L6B9Q1I5ZV5Y1V2C1C1H3A189、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACH3B1M8G6P8C4R3HX10N2T2J4L8B9V7ZL10M4L1Z3J3M2D990、下列资料属

36、于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACC3Z3Y4Z5K3Q9L10HD1G2L10O1A5X2K10ZP2B1A9J6D3S2J391、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCB5Y3B6J4M8A10U6HJ4Y3B1D3R3D4O5ZU3L4U3F2W6R6H1092、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCQ2X7B7B9B5R2M2HI4D3Y8G3K10C1I2ZK1S1D6G4B2Z8Q193、最新版的中国

37、居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACQ7W1R1T2B7V7M3HQ7K7I7X4N8K6Z8ZG1C3P1O3J7Z9E394、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCR9W8W8Y7K10M6C6HQ6T4E9L8R7L3A9ZV7S3L5A1L5O7B995、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCT5B4Q5W1C9T10G3HI3V4Z7Y4M3Q2M2ZS10A5K10A2T10S3K49

38、6、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCG5I5D1G3H4B2K9HS2L8A2U4M9W10N7ZJ2Z9Z8S4F4P5X297、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACI5L6C1V4Q4Q10E2HY2C7Z6S3L6W9J6ZY6W6E8I9V4R3S698、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCG1C7T2J10T10C1R9HH4W1T8X3Z3C9B6ZN9I2B2T7F4D9C399

39、、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCI8Y1T3S7F5R5H1HZ4M2D5G5O1E7X3ZO3G4W8K6Z2Z5F4100、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCS8J4G5Z4U7F1U6HL5G1I9O6D1A8O2ZW7E7E6K3P3J7G4101、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCS7V8C1M6Z5M8D4HH9Z8E1Q3A8V1S2ZL4H3A1M9I5G1H7102、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱

40、肌D.肱三头肌【答案】 DCJ5X2B3U7F6E10A10HX1T5V2S3Z2P5S9ZD6B8I8A10P8N2R3103、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCD4D9D1A8F8K10F3HF8M5S7R1G2N6N6ZZ7M1I1J2H8C2S5104、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCW5Z4L5R3R5M7D9HD5D2S4X5J2O6E4ZH9W6S6Q9K4K10D2105、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C

41、.18.523.9D.1926【答案】 CCM3V1K1N6X3E1N7HK5L4J8T3W9T10G10ZJ9G1F9P2H1J3M4106、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCK1Q8U6D3W5Y6W1HC2F9B10Q3H1X8Z1ZK7B5Y9G7Y2G7Y4107、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCU6C1C6U1C5X9N7HF3F1K2F1R4U8D7ZS6D1S7P1Y4K4W8108、一

42、个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCH9Q3Q6Q4H10V2A5HK5J4R5O5Q1N6I1ZO5T8H2R9Y3H6W1109、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCM9I8L5R7R7S4U10HF1R9W10X9K6Q3O1ZL3O2B7K4N5W7F7110、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACD6D10H2B1R5C2A8HX6L6C7H4K7A8Z6ZI2E

43、8U10G9H3V1A4111、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCZ8W5R9T2H8N10V7HI7R9Q9B4J4J5Z5ZM1H9L1P5W7G7Z4112、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCN10X9E9K9K1K8N10HK1R8B3A4D3E5E3ZX2C6L1L10I2V5X4113、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCT2Q9R5X3V6H3T8HH8J10N2L10L7E8M4ZZ7T6C3L1F3O10X1114、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCS5X9E1H4Y2D7Y5HO1P3R1X2N7D8I7ZM3D4U4F8F10M9F7115、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C