2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题有完整答案(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCE7C8E2H1V7L3B8HV2L3O4J10N10Q10N4ZJ2Q6C5L2B10N6A32、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACT2J4T2C4G2T3G5HL4O9X8T3M10P3X9ZD10Q5C10T4E7P3H13、信息收集方法可分为二手

2、资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCR6R8O3J3W9C4Q10HB3Y3N1Z10D10W9V1ZW5U2T4O7Z3S7A84、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCS1I5D1Z4U3M2K6HO10Y9A6T4D6G1L1ZN7X3W9H9C6P5C95、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCR7D7X9T1I2E3B9HT8L5O1G6L5H2V10

3、ZR5O1P6W2R8W1V36、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCX6Q8S7B4H8C4V7HN10Q4V4J9M8F8M6ZR7W9Z7T4M6B6R47、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCN3J7O9C3M1G3F1HB6U2L8R3W2T10H2ZC9Y3I10T3Q6A7E78、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCV1N6M4B

4、3W5Y1H10HN6G7G9X6Q3X6R2ZK10T5H10M5B8P5O59、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCY9C6B2I5F9T4K1HB7H2D10P10D4M2F6ZW2K2W4P2K3T1Y310、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCW3I6Y6Z3F9F10D1HI10U7E2L8X9O5P7ZS6Q7B8B4B6Z6F311、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋

5、白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCA7L5L8G2W6I6R3HK9P6A9K5L2H2J5ZY4P10J8E8T3I6V912、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCS5P2U9V10V10P1O7HL6J9G3W10D7J1D4ZQ3M2N7U1P3F9A513、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACL10T1U5U8I8W2V4HU5Y2U3F8P5J9D4ZH6M4V1Y9Q5X7Q614、为维持人体正常的生理功能，每日

6、膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCI10N10P2A4N7M6Q1HU2S8S6V7B1C6S10ZU8M4R4R10E9T6N115、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCG7T5E6F9J4O3B5HK6Q9D8R6K2M3Y4ZI1Y4V6J7X5Y7G516、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCK4A9Q10Z9U7F3L9HE3I8C2W7C2Z10T2ZM4B9I4L6E8C9R417、微量元素是指下列哪一类元素（）。A

7、.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACE10M6W7B7Y1W2S1HN4S2Q7A7X8C6O6ZC1W7A6C2J9L8Y718、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACK1H5O4P3H2P6O1HD9C1H5C1X7Z8B7ZE3W6R9G10X10W1A519、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACU4

8、R4K5R8O3P7G10HA4D1C3P1D3T2I2ZZ6T5I10D5C9L6X820、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCP8O10S3T9R10Y1F10HK8Z6C3S6M10B8L4ZB2J8K10A5T2X8P821、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCX6I10D4P10Z

9、6V1A5HP2H4E8B3E5F8Y2ZI6V10T10P9V6M10V722、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCH10O5H6N8R7O5H9HC2S2I9Z7H9M7C9ZZ9F9W2W1T2K6C823、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACA10I4F10R8I5I6N10HK4C7L9O5O9U4F10ZJ3C10F9Y7Y3E8B1024、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现

10、临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCS8A6M1X3T2C2X4HC8O9D5I10Y10V8F1ZS2W9S1Y2O1V7J1025、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCI1P8W7M7I2R10S8HZ6O5S5U6L2Y6W5ZS8T4F6M3F8K5U226、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCT3S6Q5L8P2E7Q7HP5I1D6R1R3W7N9ZQ4H8O1I5P5G3O1

11、27、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCM9J7Z2W9Y4X9O8HA9G10A3U8E4R3T2ZW3Q6W10Z7W4F9C528、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCE8W8Q7Y8J8H10N10HO9B10M5G4B8X5S10ZN10O5X8R6W7J1E729、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留

12、以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCM9V7R3U4M9G7V3HJ5I9N1T2M8K4M9ZB8C1X7D9A2U10G130、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCB9Q3G6H1O5P3G4HE7R4T8C1L3G4E5ZJ8F10Q9S6N3B6W931、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACD2X7Q3A2N3V5G2HG8M4O4T10I8T4J2ZZ6V4B7G7V3G10G932、谷类中的

13、碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCI5H10B5W1C3P9Q1HA6U1G2W3D8K3D7ZY10F4X3E2T5R6T1033、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCG9H10Q6R1C7I5G10HM10K8W8M1M2X9A7ZT2T10U4G2J3T4V834、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCM10T9M1K2M8D4Z7HX1S4B2Q1J6J5C8ZP3F7U9A6P8M6Y335、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为

14、（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCO4Q5W10W4A2J3Y4HF2I10S6W3D9H8E5ZL1C3K9Q9I9U4N636、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCZ2S7P6O4O7K6P10HX4W9O8D10T7X1T6ZM8G5D4I9N5V10C737、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCY9B3Q1T8Z10G4X8HA7T

15、9C7R6J6Y10V7ZK2W4U7H4W7T5P638、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACF1O9A5I3R7N10I3HP6T7V5S3G10E1B7ZT9S5P8O3W6I3P639、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCX3A7U7L9R2U3K6HH4O3H6B8X1A10A5ZU7I4S2M5C3X4I840、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCM2G1L4I10W8U10Z10HG10I3Y1V9R9S1M10ZH3A9L

16、6T6A4O10C641、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACU10Y4U6S3E6I4A6HY9M5G2M3C9K9S8ZF3G5B9N3P6S1I742、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCR4J2U9Q4H4N9V10HB5H7D4P1C5Y4N5ZJ7Q7K8B2G1W2T343、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCT4Q1D6Y2H5I9U6HM3B1A6S5N1K8G10ZK4A1

17、P6N8C5H7I844、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCR10H5B8E7M8H6I8HH6E7S5O3B8N7E7ZO9P4N4Z3P2X2O645、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACF9N1H9J3C4C6T10HB8G3O1T8K9J1E4ZY10Z1B4S10G10H9W246、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCK7X3I6X7W10W2X6

18、HR3C3T5O1M2E7D7ZI8V8S4T2Q6Q8Z347、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCS7H10R7L5J9Y4Y9HW9R8S2T5W9K1Z3ZV10Y9M2M8S6Z8D648、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACH10M1M8H8Q7O9K6HT2A7I1D6O1H6H5ZH5B4O7Q1F7R5R149、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素

19、密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACH2U3T7L3U3Q10P2HM8W7Y7Z10S2S3J3ZO9Z1T9S6Z9H8X250、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACH4U4N8Q1L5X9X7HH4G7P9G10I4V1V10ZS3G5T4O4U2J4S651、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACV5Y10O1W2A2E9O9HB5F8P10E2F10X8R2ZO2S8V5W4C10D9K35

20、2、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCL2P10M6A1A9O8Y6HD3H6U3A3V4T8N8ZH4J3L8P9M6N7X853、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCK3Y7K3G4X4K1V8HU10Q4K9I2F2G7L1ZG8S5U5E3Z3X1K754、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCA5E3Z8B5Q5V1V3HV6F6F3W5D1N3R6ZX7P1D9U2W1L6E655、以下（）是属于

21、食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCX1J3Y9T1Q5T3N6HY6Y1E7P7W6N10C5ZE3E6O8F8B9K8A656、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCK4G5N3W9L10V2V6HM2Z6B7R6Y3E4I6ZZ3H5O6H3I9X8Z857、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCI10P9

22、U8V2A1B3A6HB1X2B8S8A2P7Z3ZA7A2F1H9H2P10N1058、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCX3F10P9V9M7V9I9HC1Q1M6J6X2M10B9ZN7F5K6W8X10N4E359、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCH9P2J3K7T4H9D1HG6A5M5T8L5D8C9ZL9A6X8U6J3E2N860、四级营养师培训时间不

23、得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCR6P10N9L3Q10Y8B10HJ10F9T8N5I7J1X2ZK8Q4S9H9W1W3U861、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACJ2G10I10N8C8W9E8HD4E8O2S4N6V9Y6ZO10C6X4D7H5A5T462、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCU2T8O10B2T6L5N2HR4U9Y9C6T2L2J4ZM5F4J6M5Z1X7M963、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）

24、。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCI3E7T3G9O5T9Z2HY1P8R5F9M10L8P6ZO2B2P10L7V8X2F564、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACV9G9F6M3S4P10V4HH4C10I8Q9Z2P3S5ZM5W6D4Y2C10B3H1065、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCW2N9T1N8K3O1T10HE9B7P4Y6E9O5E5ZV6G4U6L4N1T8X166、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类

25、的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACI8I3Q7Q4I8S8J7HB5H7J9D2U9R6V2ZD10L5U6C3O5S5T167、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCP8E10V3Y9X3Z8O9HZ7I6J7B7E1E3T10ZF2M5Y10K1Q9S7B868、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCL9O9B9N2W7A10R3HI7J8G3W4Y5A1Y10ZU8T2N4E1D3F2Y369、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前

26、儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCF3F5M3K10V10O4T3HG5O9I9A3W4R4M4ZG9B2W2X1A9N2Y270、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCC8Y3X5H9U2O8A2HX10L1Q6O2Y9B1Z1ZX4S3W8D1O1F6F671、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCK3Z4T9X2T2K9R6HC3Y9F2W6W5W2J5ZM3H4H8W10R3M7P572、某企业甲产品的实际产

27、量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCZ4Q10Y1A1D9Z7L2HE5P7I7A6P7R6P4ZY5M2S3F9I5P1W473、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCC2X9K5H6Z6K7A5HF3M5Q10L4H1C1Y6ZM9M7K9C9F7J6E374、青少年期每日钙储备约

28、为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCG1D2I6G2Z3Q9I4HO7S6N4S1J5G3Q1ZV4K3M9D10D7H8W975、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACW3P6T2X5O9I10V5HN6K2I9F2J9T10W1ZZ9O4W4Y5I8Q8W576、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACN4Q1J7Q3P9J10I6HU4I5F8L9Y7D5A2ZZ3K7H

29、2F3T5B2W377、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACU4Q10D4I9O4Z8D5HN9X10I9A6B2X10G4ZL6A1J6E9R9E8Y678、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCL1P6L4K3C9U6A10HK7K10M10M10B7T6M3ZU9L4K10Z2G6K6R879、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACB2O7S7B6V9F4T3HJ7Y4U7W5C7V

30、7K9ZW3L10M2K7B1W6B180、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACY5O3V5J2J2A1L3HM1Q2O9L5C3A1Y7ZE2Z2M1T4D1K4D681、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACS8I2I2L2V5H4G8HF6C8U1P5C9R9O7ZG5D5X8V3H4A10

31、D1082、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCN6S5L10E7G5Q4A7HS9X10N10T6J2H5W6ZU5S9B1M9V4D3P683、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCR4B4A3R7V5D7O9HF5N5G9B3J9B9C6ZA10F1U10F3G2H10O584、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为

32、主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCX4S10M6C7I4N10I6HN8S8X6J4G1F2C2ZO5L8L1J3C5P8O185、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCC2N9F4K3Y6G1K10HL9Y8K6B4S2L1L5ZY6F10G1U1V7O4I286、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACP6J8A4R2O4H3M7HT2U3M3G4K

33、10E10G7ZP10F6I8J1R6R2C787、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCG8E10I6W3Q7H10Y1HV3F6H4V1D7X2W5ZD10U2T3W6R5F1I688、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCU8S5P6Z5G9R7O8HU7U8H6T5H8G7W3ZO6L6E7X2H9J3V289、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCR3F10J10F4

34、C4L5Z8HY10L1N2U4K1B3R1ZF3X1A3X8S5G7U690、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCI8H7A1C3U7X2O8HP8T10A9U3P9Y5T8ZR3O3Q1B3I7S3X991、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACH3P3E5L4J3B7M3HW9K10J1C4P2Z10D5ZE5O4N3M5X6K3J692、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地

35、中海膳食结构【答案】 BCJ4K10D6N4P3A1N2HG7E1R3U6L9V6Z1ZB6X3U7T9U4H5T593、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCR6N7P7M3O6P2H8HV3C9Y4R2A9E5N10ZD3M5L4G1D8T3D494、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCF8L1K9Q6M6D6U4HC5G10F1D7D6Z5B10ZJ8Z

36、4L9O10K10B6D695、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACM1Z8X2P6K9C4O9HP2G5R8A5Y3P1Y1ZJ7R8O2R2Z9W3U696、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCS10H6W7Z1L6U5E8HD8Z2N7L6Y4J9C7ZT10A8P1D8F8R10V997、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCA4K7B6W7Y1Z5I5HY8E

37、7P9O4U6K1N3ZM3L10Z6X6E1E3Q998、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCF8Q1T9B4E10A7Q7HH9Q6U4E6L4N3R3ZG10A1I8W8E5H4R199、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACX8A8A8Y5Z3O1Q8HF5C1Q8Q3O4B8M6ZA9B3G3I8F5E10N7100、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.

38、-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACF7B10Y6J5F9I9C9HA7G10U10D10Z1J8D2ZB5A6D5E1O1P3D3101、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCC4N7W7N9T2G10G5HE8T4E8F3J1J1W1ZK6F9V9J8G8X10W9102、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACA4S2W8S8B4U3W2HA

39、5K9F3V9Z6O2V8ZN10O5W8X2K7K6F3103、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACB6L5H4S6F2X7I6HV2F3Z8M8C7Q6T3ZL8F1C7Q5N1N9K3104、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCB4B2M10H2C6N1C8HZ10X4S6C1L6C8W8ZY3N10O5Q5K9Q6T8105、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体

40、内扩散速度急剧【答案】 BCM1X6M2V7C5F1G2HF4X3N10B10M2D7Z5ZQ10R4J9I4X9M1M2106、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCR8U6B1A10Y9X5O9HZ7H8B5L10Y10P10D7ZC9G3G7X6X8X1R1107、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCE9W8A6I3G4Z6W8HX5L8D6O7V9W7C5ZW1N6P10F5F8M5H6108、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（

41、）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACF2U4I3O4E7Q2C3HU8E10Y6N9T1R1E9ZF7K9F5P9Q2H2H1109、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCA1B10S5T4I1R1I10HI9E1W10M9M7N4I9ZZ8W3K7V7T4Y5R4110、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药

42、残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACC9R10M1W3O8H5Z7HZ6G7Z6V1J5L2W9ZI5Q5Z9B6C5F2G5111、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACV5Q2F2C10I9L1C1HO9S4J2G3Y2R7R5ZX4M4O1L5C5U1L7112、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACW5X8X10O1K9Z3L6HP8V6K3E9S7Y6A9ZJ5U1T8B1A8F4Y7113、怀孕妇女血浆中，浓度

43、升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACB9U5F10S3S7Z7C9HJ5S2R8E1T8Z5U5ZE3U5B10C10D6Y3E7114、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCN6S9N4G1R6U8X9HT4V2X10T9Q4W3P4ZM8I4O1N1M10X10K5115、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCP8B10T8Y9R10H1C8HS7Z8Q7F7D7N10U3ZT5B8J5J3C7Z10B2116、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCS2C5G4V5L6S3K9HD8U2C7C10N7I8A5ZQ5T5Z5P9Z5P6Y7117、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCL9O3D5X5