2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题加答案下载(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCY5Y4H2L7T5O7A8HT4Z3O4L6B10V7A5ZB8H2L7P6D4S1T52、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCP3E5S5W8C1L9U10HD9U3Q8H3H10M3H8ZS4Y7T4T1J1B6Z83、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.11

2、4mol/L【答案】 BCJ9W8E3C8D3Q4Y4HZ8C2P8B8R10A6L6ZU3Q3R2Q10E9F4R34、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCV5J4O8K9X8A10P6HI1C9O2T8D3W8S4ZD1D5V1Q2K9T10Z45、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCC6U3N7I6C4X6I9HR3K3K10Z3K5U4B6ZM3T4Y8E1K7V1D96、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.253

3、0B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCN4H1N3R7Q4O2L1HU9R3V6S3Z6O10B2ZH1C5V3C8P4V2P67、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACP10I8Q3O3H4M4W9HO2N9B2L3V4F9J9ZL7D8J8Z10L10R9B58、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCK6C4I3E5H2X5T9HA8W4G1Z3K9R6K

4、5ZW5M2S6E9S6Q1N99、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCH8F8E10D1D2A1X2HY10M6R7R4H8J4P1ZA3C10I8Y8Q7J7X210、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACG5D5J10L1L3F10B2HF2K6I9K7E2E8C9ZV4K5P2I9I4F4M711、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCI2N6Y8Z2T9D2M5HI10

5、Q5G2E10N4A8A1ZZ10M10I10G3T7T4I1012、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCB7W3X9C4J6Y8S8HX2B7A5D8Q1V10K10ZU7H2I8G5E9Q4E413、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCP4N1E6J1O4E9S6HC3V10H1B3B8F8W1ZU3N10B3X5Q1V7K814、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约

6、为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCT5L4X5I9Y9W8O2HV10Q9S10S7Y1D1W9ZB2E1Y7K8X6B7S315、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCS1O9E10Y10I5F3G6HJ9O4R1K8P8Y5L8ZH5I1E1A4D6C4W216、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACC6W9O10Y8Y7M8J4HR3M5O2R5M4

7、B9S6ZN10W2Q6O7J10B7T1017、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCW10Z3Z3U5V8R2Z6HQ5G1N10M7R7R8I2ZM8R9L9N4U4G3H718、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCZ5N6B1T8A7R10V1HY8Q1I5G9K8G6M10ZD10Z1F9N9D9T5E119、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌

8、肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCS8Q3T4V9L2X10H7HM7S8N8J1E4P9M1ZA5J4C4D8N2D8R320、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACJ6M8S2X1F1C9K8HH2M2Z6P10I9S10J2ZN10Y9R1Q8J1P4E221、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCM6T10C8B9L9P7L10HX7W5T8I4L5V9B3Z

9、F5Z1R7X10V7R1B422、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCE9L10X3J9B3O5W8HR3A6B4K10O8F9Z1ZY8U4Q2K1I4M6A923、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACU1A6S10Z2C10K10O8HO7H4F4C6T3K9N4ZM5Y9M1I8I10L7S824、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCT5G2R2L4R6Q8G6HV5F7F3E8D10O4U7ZB9P3T5F9B3K8U425、下列与婴儿生长发育特

10、点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCZ8A1R10V4O1E1Y7HI2O5B1G1F1N2G1ZU8F4W9L3K6U10I126、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCH6L5C5R3L7Q10X8HA2T7M2L7X1J8S1ZH1Q2P6G10W6Q2L927、

11、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACK1A10G6G1H4R9F8HW7X8O6L10M6E2Z9ZJ7H4K10D8K1H10S528、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCU10K8K10U1R2Z4O7HE6D4L4Q1F4X8N3ZF8Q5Z6Q1U4X7J429、下列选项中

12、，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCQ5Q7G5P8F2K6H7HT5H8V9D9M4O1R6ZK1G1U4J4P4L6Q730、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCB5T5N7W10S5X7I10HE5O5J2R7K4F4V8ZG7P6I7F2D2T7R331、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCY4K4W8B4

13、U10P4G7HO2I4P7T4B4D2M5ZS10T4B8Q1Z8R9B1032、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCX2O4V4P4P7H9J1HE6U4L9P2G4F6N9ZI6F4T6U6T7C10K533、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCX5L10P7T8P10Z9V8HT6I5H1O6S2H3H5ZE3A9E1X2W3U9V234、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，

14、则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACG1A6C10I7Z9E6O9HQ3M3K7T3H8J3D9ZJ10D8Q1C8V6A3O535、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCG6N7Y5Q5J6S7I4HD10R8N3J9R8U3T6ZZ6I4O9G9B7R10O936、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.9

15、6.1D.4.96.1【答案】 CCR6X8B8G2W10U4H3HN2T2J6M4F8D1N8ZC6P9V9Q2K6P3H837、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCJ5K9S10Z1O3H7C10HM10T7V8Z10O4L1X9ZZ9E8S10W4G9I6R738、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCC4R4A4R1R4E2W5HQ2E1Y2J5M8H7H9ZA1M8Y10Y2V1R8N539、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 C

16、CF4Y2X7T5F5G6L9HV10Z9D4N10B5Y3I5ZD7K7V8N10B1C2H540、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCZ5T3M2Y4W6C7T5HB7C8V8G9J1O8P10ZH8G1M10N4A6J1D641、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCQ10G3R3V5B4H7R10HM5I1W10T3O7C4J10ZE6N4U4J6U7Y1J342、儿童、孕妇、疾病恢

17、复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCL1W9X5R2X9F6Q10HL7O10O7B1N3F3N8ZI8K10P10G4J9Q10G943、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCA6M7I7V8C9E3Y9HZ4W3T1L4H3N5X7ZJ5F5H7Z3C5C1W544、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCZ9O7R9J2G7Z3H3H

18、R9J3V3J3I4B3A3ZN5G4E10U3C1V2I245、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCF10B2X6O8A7N3R4HB1T2W5W8E6O1Z2ZZ6T5X6P9O4P7N146、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCQ9R3U6N4D6F10M8HJ3C8U3H9T9V7Y4ZI1J6K5D3L2X3H647、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCM10U9T6D5T4

19、Z7K5HM6U8Q4M4O6O7G3ZE7K1Q10D7P7W5E248、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCN2Z9Y7H2I7K8R3HP6C6V2M1U3R3X7ZN4S6Q4E3Y8A4O949、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCG4H6C1G6I7E8A8HG8E10T3S2E2L9L7ZR8Y3Z7L2M4T3A250、下列哪种食物的胆固醇含量

20、最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCZ6H1J9U3U4N5R7HZ6U6Q1U10U7W5H2ZI1S6D3T8Q10T5T1051、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCX7R9U3A3E6C4P9HZ7S8R9K4U4K3T7ZC5H6A5D10F8T3N752、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCW6J7G7N1V10S10V2HR8S1I5S8J2T5H10ZZ4L2T3A4K8J4O853、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信

21、、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACY9S7K1H8L6W6D6HF4B3P8X8B9J6C9ZT1K10N5C1P10R1D154、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCY1V2J9U7R4X8X1HE6K3K10T3F1J3T7ZI5I6Z5P6H6R8R755、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCI8H3C2N2V2U8X8HD6

22、O5H1Q6E2P4F4ZU6I5Q2V7C5Y6Q956、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCR1P5Z3H10G3B3B7HK10H8K8Z9I7U4I2ZP7W2N8J4X5W7U757、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCE10P4S5A3T4V1D7HN4Y10D5J4O7K8R8ZH10R4K4W9A1V6Z858、脂肪吸收大部分是

23、发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACN9D3S10Q6T9K2X10HB1V8R6G4B2C1Q3ZV10X8X3G1C2H10Y159、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCZ5A4X7X6J4P4B1HY8U6S4A6S5I5I9ZZ3S2F9P2C3F2D260、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCI3B8U8I9H3O1C7HA1K4C9A4S7G5S10ZE5B8D6Q8

24、H6Z8J461、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCY8M10N10A4T7O10E8HZ4W10A9K4S2S4C10ZV4C9P2J10Q7S3Y662、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCJ2V6X6I2T2J6H9HB8U1M6E1A4D8H1ZI10A2P7T10V7J7H663、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACE9L10H5I7M10W6E5HV8X8M3T5P2F8C6ZJ3Q1G9J8N2D8C464、在你上班的

25、时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCC5B10O10K3R2M7M9HB3K6A10S3F6G4X1ZT8L5U10J5H9S4T565、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCJ9T8J7K1J3Z7L2HH3A5R4B1C3T5Y7ZJ1G1Z1P2Z3E1I266、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是

26、有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACG10Z10S2A4G5O3O6HP10I9W10D8W1C10B9ZP9F3W4I9K7A3A867、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCI2O3L6O1Q1X4Q6HL9Y3U8U3R1O9P10ZL3Y4B8G5M3T3H468、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACQ3C10Q10W2W7Q5Q10

27、HU7O1Y2C4K5F1M6ZY8Q5U6E2U10Z5V1069、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCH9M4C5B9Q9K3T2HD9R3X5V2Q4X5B1ZK2P3G9G10N1G4Z970、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采

28、用减肥药物【答案】 DCJ10A5O5F10F3H2S8HJ1V8W7J10R7R6D6ZV10L6T7H8Q1W6O371、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCS3C9G9T7P3P7H10HJ5P3S2H5H1O9K8ZB4M6H4T2I5N4H472、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCP6G10Z2H1M2D6H3HV10L4G9R9R5L2K2ZD10I10K9U8S8S

29、10T673、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCO3R7Y8M9C9B7V1HF8X10A5Y1G8P9Y5ZM6Y10N1N2U2V8T574、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCN8Q10Z3Q5S5G3N6HM8V1F5H3C10I6X1ZH3H4S3B8N10V8B275、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCD4E1Q6M4F8A5P7HQ8L1W9R3X7V10C3ZY1W10T

30、4Y6W3L10X876、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCJ8L7Q10X7N2E1I10HS9U6A4O8L3H9Q7ZK4K3J1E5N9U10W177、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACL7O1G3U6F9T9O3HE10P6A9D7S5E6D6ZN4V4M5

31、T2N10L3T678、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCX10I5K1E3U8M8C2HS2S8O7J6F2A3V5ZL2P4C2U10W7N7E779、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCN2A8T10C2R1A2Q10HM8J5Q6Q3K3E6S4ZT6G9C8W3D3L8E680、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACW6G3K9V2N8U6Y5HQ4R8B3B8A10I5F10ZU5C5W8O9C5P6F1081、影响儿童少年

32、第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCO4X2O5G3G9M2O9HE4T3I6X10F6U5I10ZY3F10O9L2Y3Q8U782、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCB9C6V10P9F7S3X5HM5M6V8B6A2H6M9ZQ10M7A9X9X7W5W483、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCQ7A3D2K6F5O10B4HM10C6Y4T8C9T10D8ZL3F10I1Y2L8M5T184、在你

33、上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCI10B9C5D5Y1R9V5HK2W5K2E4A3K7R1ZW6K8D7N8O9X7O185、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCZ2E1C4I3L1T4Z3HX1O7P5N6D7P10D8ZG7W6S5X6A7U4B286、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCY

34、3U8N1G10J2W4G5HC6H7P9S5W5R3S4ZH8M4S8W2N4D4O787、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCL7E2E7S3M3J10R4HO3P1X3I4R8S3P10ZF5V5Z1Z5F6Z2O588、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCE8B3D4Y7G3J8Q8HD7R1R8I3I3M1F2ZP6W3P9Q10K5D2J489、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCR6G5J4G6W5N

35、7D3HG2L5R9U10J7G8N8ZD6S2S3Y3X4M5H190、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCR4R9J7U7R6F7C7HQ5Q7T10J10U4E4B5ZY9K10O4P7B7D5A291、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACL3F7O4O10L10K3I1HR6X7A1B7E6V9I4ZR4D10X8Y9F3Z8Z192、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.8

36、2.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACF1I2J9M9M4O9T5HR4Y10Z8L2U5N2A5ZJ5Q6H4T4J7C1O293、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCR3U9O10N7M10V3D7HR10A4C9P2M1C8Z10ZA2C4J4C6L2W8Z894、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCE6U1N9A9B8L6F4HO8X10R5V8I5Q7F1ZP3T9A

37、10O2K7C3R195、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCB6B9M8B3O9F7I10HY8R5T7W8E7G6P3ZX2S3V1K1H9U2Y896、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCN8B6M6T10N1R4X10HM6I2H8E6H8Q7X3ZM9C2W8T8W4T3L397、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCG4T2F10C4O6P4I5HL7A9V7

38、B9T2H4T3ZU8C1W6X5Y5G3L798、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCR4E10J6J10O9W6L10HB5C5U8X1D3I8M8ZQ5R10J6L9U6O5D899、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCI1A1D7K6Q3I9Q1HN7X1F3M1F1W1R1ZP5I2C10K3I6E1Z6100、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCJ3B8T5V5T4W2H4HZ3I9O10G1

39、K2X7F6ZF1W2Z5T9S1A8Q3101、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCE4B5V5U9T6K4R5HG4D5I4C2X10Y3E7ZD5K5E1Y8U2D8Z8102、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCD2J1R2C5Z5W2E4HM3T5P4H1Z6Z8B7ZY5U8Y3D1X3O7S1103、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案

40、】 ACX5T7V3V1I4D5K7HR7O9N3J5W2U10D8ZA2F5G5V8S9P2L3104、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACV2G4L7Y6N10D6R1HI7D4H3E10B4P6R9ZM9O4W7B4D6Y9S6105、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCQ9F10J9P4U6S4X1HR4M10Q10X2Z6D7C7ZU5U4Q4C2P5B2N8106、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：

41、2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCH2L10P4X5O9E2L4HC3Q8B5A2G8G4Z8ZL10A7G4T5H10U9V7107、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCW8X7U3K1B9B6Z6HK6O3T7U2V3X6A9ZX10A8S4K5F8K4Z1108、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCM6U10O3Y3O9T6T9HZ5I2J7M6A9Q3Y7ZY1G1O4H7C6H3W1109、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝

42、胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACL3M8S3E4Q4H2W1HS8A7Q3T3H1N9S6ZQ4X1D3O10B10R4S2110、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCC2B3E6C5S1D7Z3HH2J9P6A7Y4V2J3ZF6O5C6O10N7I7I5111、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h

43、。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCO7J2O4E5P2Y10P5HQ1V7Y4T8Q5J10L4ZN4L1K7J9B5F4D10112、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCD6H1U4D6Q5E5M10HB9H2E3E7I4M5H1ZA5P2X8M10X3C3F1113、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCX1W6C6Y3I6X6S5HQ7W6T8Q3A3C3Q7ZW4X9P9D8Z5J6Z6114、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCJ3G7O6W8B5Y4V9HF5N4Q3K9I2G9Z7ZI10Z8T10G1O3Q3V8115、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖