2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题精品有答案(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCG9N2K4D1H1B8D4HL8H4C6K5W3E7N10ZE4R3M1Q7J8K3V82、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCW4X3V2S10E8D6S4HN8N5X10L6K10O3D4ZS7C9V5V7X2O1Y103、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮

2、褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACA1D4I2F5E7D10E8HK5V6P5X8E2B8B8ZZ8Q7T2C5E2M5N44、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCR3F2F1L4W10U7Y2HA3Y6O4Y5G4O3W1ZO9J1S6Q7F7E7U105、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACE4T3Z1E8Z9J6F9HT4U9J8R3F2G6L6ZE2F10K4G1

3、0Q3W5G106、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACU2R8K9Z1P1D3M9HC10R1P4P9I6J9Y4ZA4Y2G7T8I5H2T97、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACE6H5E9I10M7F7S8HN7T3G9Q10J5N8N1ZE4D5H8G8A6H4B18、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACB9E10P6L8F9P2C8HB10I4V4V1K5W2M5ZH6R9

4、Y5F10G9P9Q109、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCV10Z9T1N7Y9O8Z4HN10K2Z2O3Y2E1E8ZQ1O6F8A5S8G10B910、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACL2W6R5X9Z8F5G8HP2P6K8W7E9H6B5ZN9L2B10Y6A7C2P211、水是构成身体的主

5、要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCT5F8M6N5H10F3D6HS4U2Y8X6P5Z6R4ZY2V6G2E3J2W9B512、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACB3P8B8N9K5E2Y2HV4X10D3M10B1K9R7ZD7X5A9W10D2M10Q413、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCU5B6M6E4G6B6S6HC5V9B5D7P4J8Y5Z

6、J4V8I7W10D2Y3J214、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACP8J8O4K6J7X7A2HC4U10E10Q5O9M7K5ZO5O3V4B7O5Q6Q415、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCB3U10C5R5K9I1C1HT7A3Q3N7M8B4Z7ZG1H7O5U1D2H5D1

7、16、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACU8Y10Q6Q9G9J5U8HD1I1G1A8S8U10T6ZW6K8Z9U3A2O6T617、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCI10T9Q1B3U6G10P3HX5L8R3H10J8U5N7ZT4C4F1L8N7O2H718、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【

8、答案】 ACO2A6L4I1E10N2M7HZ5B3X9S3J10W9G6ZI10J9Y10Y3O8M4U619、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCQ2Z1D9I6J9I3Q8HQ9Y10F5V10B8J6W1ZM7E7T9E9G7J6C920、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACK9F2Q6N6L9U2V10HQ5B5G5O4M9P6R9ZP9W9D10R10N3W2K621、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸

9、和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCH7V8N5R3K2J4S6HW8N6B1K3O10W2N4ZB7Z8T9O8R3R7U622、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCP2W7E5J5I3M9X8HX7G5P7S8A5P6O10ZC3I8K1I1K3T3J1023、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCJ4B9N10B2O5F10Q4HP4J4E2T8O1X10G1ZR8N5H9I4O6N2T224、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）

10、为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCZ3F5V5S6H2R7M5HW10M1R10D9P10S3I1ZD7U7L5R7D10E2G625、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACE10Q5G4J9R7N9U1HX7J1K4J5J8R9L10ZL3N6S7F4K2Z5R526、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCQ10W1T4B4P7T6H3HD9M10U10Q10M8F6I6ZU

11、6J3Y8X5B6L2W827、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCU6V1E9S3B6I3D3HY2A9Q8D2Y8X9P8ZM9J10A5U8P5U4O628、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACA5D10Y8D6U5Q3O9HK10R9B5R7Z8U2S6ZZ5C10E10F2U5M7K429、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C

12、.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCO8I8G1E9R6W6P2HS3H10T6P4A7M8R7ZI4P4M6D2Q6D5E630、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCY7P10E4L3S7F8S10HI9B1Z4X9S8G10T3ZV10U8P6I1X1N10N731、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCT1Z3W4V5X6Y6J8HS6N9J10O

13、1G7P4U7ZC3B3K3O10F10L1P732、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCK7S4Q9Z6U7V5N6HD7M3I1F6G6T3P10ZG3H9J1D9K1U9H133、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCL1R7H5C5B7Q4B3HZ10T10F7K4E4C8G2ZK2Q4P7J2L2S5M834、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.

14、辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACC4J9Y8F7K1A8F3HI10W6V2N10B4O10W5ZV2Q8J8P5J3W9R235、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCW10R6H8J7E8Z9Y5HS6K6O8M3F3H10Q5ZC4G2F8V1M2B9D636、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCK1D6Z1Y4D6Q1G6HN1F7J5O7N4S5U2Z

15、A7Z8U1F6F6R2P437、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCH2M7J10A6J2D8R2HC6Q10Z3Q8X7B7P6ZA10A1U7B4L9H2I438、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCE4R3H8E5T1E1F5HY10Z2V7H8I8R3S3ZZ8D1R4G8K10X1Q939、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）

16、。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCB4T5Z8I1T4F8G10HK9S7K6Z10D8V10L2ZW1U8A5X6I9J4F340、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCZ3A2D3D6P8N2A7HZ1S9G10I6G10O8Q9ZL1V10T1U4C5T5V1041、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCJ8Z6U3B2I5X9G6HC8S1A8O6B9I7G6ZT1S7O9A

17、8L2A5A942、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACH9L6V4V9Y9Z6F1HO2E1T6C10S10J1G1ZH6R7R1L10X10V1A743、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCF2C8A7I8R1P1C6HK10Y10E4F5S3H6E8ZB3T10I4W5J3V4I544、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCU3G1Z8H9G5P2C9HE10E7N7D8U7E5X2ZQ4K

18、9Q1N6Q10C9N745、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCP9U4C6F10I8D8X8HP4O8K9E5K3B4E7ZK7X10F7L4G4U7Q446、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCD7C2Y5R3Q3C1V9HI7L10Z3L10O9P4K1ZG5V3X5G2F4J8L1047、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制

19、品在膳食中的比例【答案】 DCK6U8U10E10M5P8L3HG8M3F2O2E1A10L6ZM7M3G6A6N7N5H1048、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCK9Z10X4U8C3R3V9HA4M10Z5P1L3A10C4ZE3A2L4R6M5A9Q249、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACQ9Y8A3A3M5Z3B2HJ3C2B8U9V1A5D3ZW2V3C7J7X9K2D1050、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.

20、易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCQ6N5A9X5E8T7N9HX2D8O9V1Q6F5T5ZE3K5I7T4J10C6N251、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCP4P5Y1U10H8Z4Z8HL6X5O4X2U7U2Y8ZJ4E9S2G1W1I8M552、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCB5G7N9N8W8Q8W8HC6B5W1V1S8T4M9ZR8J1N6K7M4E4O553、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16

21、g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCY1G8Z10F10Y5H10Z10HK8T4Y7L1L5U7A2ZC4Q9T10X8X9D7D354、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCG4A7G3K3S1X8C8HB4R1U8O10Q3W8R1ZI1N5K5T4K6P7T955、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACO6D6U5B1X7K8M2HH10O1N3K4T8F5C7ZD7L1T9W4B5

22、S5S956、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCC9P8K3T2W3H7D10HQ3K10E8C2F3B7F6ZA2P6M5Y7O9C4A957、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACR7I9P6J4K7I2X10HD1Z4E3V5Q2A5D9ZO6I2T10T9M6Z5G458、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCB7P10O6X10P9O5U10HC7G7H2N9D4G2

23、Q6ZG8A3Z10W1Z10Y9Q159、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCX10R9D10V5P9A2B4HL10H7Y8P10H3V6L5ZL3Y3B5J5R1H1U860、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACQ1X7M2Q4C1C5Z5HH6M7L3Q2U4M3Y6ZD2R7T7R3D9O5N461、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACK8H2A9F1S1Z6X3HW3C10F9R10J5M

24、9S4ZE5M1F4O8W10L2M462、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCR8M5T9A8B10Z3X2HV6Y1H10C5N5H6D9ZT5N3I5J10F9X2T863、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCG8P6Z4Z10B3F3H5HL7O8K6R1X6B7Y9ZQ10H1A8N1J3K4Z364、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋

25、白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCG8A5C6M7R5N10B7HW1Z5R4Q9C4Z9R2ZE8V5E4P10S10A1Q365、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCK4G6Z3C6L7M7F5HW3V1C2W6O10F6I7ZF2U10S9Z1F4B3B666、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCA9X3F3D5C6E

26、1A7HU5R6J1H2Y1C3V7ZR2Z4R5Y4X1G8G967、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCU8N10Y1W10F3N9X10HW7U1Y4Q6U1R6X10ZQ5O10N3S6D1R5S768、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCY6M3P4L2V2B1R4HR2G1O9M3R3F2I10ZX10L4Z4I6Y10H8K969、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCT6C6A1U9M1D7R10HQ2Q9C8

27、U10R2F9V10ZJ6D10V7E1S5C3E1070、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCK7X10S8L10K3N6G5HJ6H1J4E3Z7H4Q4ZQ10K4F8A9K5D10J971、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCV9R8Z7N2E3F8P8HH1H7Q4Q10X1V1Q7ZH6J10S7D8T8T7A672、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程

28、度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACF9M10J3C5L3B10K1HN10W2D2V6C4L5P5ZC10Y7A6W7W9Q3P573、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACQ5P3S10I7J5X5R8HI9S9B1N8O2D8R6ZZ3B1V3S4K4E2S674、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACG3V8Y8O3G4T7Q1HC10B9E1V6S8P1Z3ZT10C9D4W9T5F1G975、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦

29、【答案】 ACS10L4S3H6V5C6H9HV9X2H2S6K9P2A7ZY3M2T6W5C5W1R776、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCU4W8K6R8O10X6X8HO7J5V3O5I6F5I3ZU6I1I2B4A9M6G277、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACQ8M2D9X7S8L1D10HA10E5H4T4K10G6S3ZY9A7O10D4I1V1T978、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A

30、.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCM5Z4U6G8X1T2D4HJ9T10W7K7C2Y1M1ZP4H1O8L1T4H7Y279、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCU3I7O5H7D2M9A8HH1V7M8D8C8W4Z5ZW3H8U6P7Y1O4U1080、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【

31、答案】 CCS7K3W4T5G6H1G5HI4A9Y1F10A1R2B7ZG2O9O8M10E9A4J681、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCY9T9L1O3N6B10R3HD2U9H5D7G10B8J6ZN9A2S8X10H8I6N482、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCC2V6F4Q5H10I2A3HM5D6Z9D6I4A7V1ZE7P5S2W10G7F2G683、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】

32、 DCR9U6K5D5U6Q6A7HS1J4E4H1C9O9A9ZC8O2M1S4D1R5C984、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCB3W2A3I9C3B4K8HN9H3B1V10V5B7V2ZA4S7G2J1V8L2C985、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACQ9N1K4Y8Q10B4O8HJ6O10L4R4E7G7C8ZX6O4Q9Y7G6F4V586、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌

33、群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCX9R5C2N2L1C8J10HB4R6J6C3J9S1I4ZB6O3F7F3Y5V4Z287、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACL6Z7K1Z1H3O3E6HJ4W8J4V6D8O9W9ZG2N7N5K5Y9L9F188、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCG7H1N3T4T10J8G7HH5T7G8E4S7U8D1ZK10V9P1L3R10H4A1089、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇

34、D.吡哆醇【答案】 BCI7B5Y8S10M6S3O4HO8K3M4F7A8Z10H9ZV5A10C1E1M9I7D990、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCQ9P2B9B3V4R10O6HQ5I10T10G8Q6X2H6ZS5L9T6V9J10N6Y291、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCN5F3P1B8T4L4E7HO8P5V1A9Z4E1S1ZH3L4Q9A10K2T3L992、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C

35、.团结协作D.科学发展【答案】 DCY2H10D2G7L10G3X9HM2E3K7N10R6M9P10ZH10F9Q5Y6F7J10L393、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACO1P2U5Z5X1T9F1HL8C2A2G4Z8H9Q2ZP9B8F3I2C5E10E1094、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCG6O3S2E9A5L6T10HC9I6Y7A6E6N3M7ZL8X4I1K1O8M6I595、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和

36、铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACF1Z8D1J3I2I6A8HJ7H2P8R5Q7Q9A1ZC5R7K3M8V9I8W696、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACZ9O7T8L5K5W1A3HV2S5Q1Y6U5Q5H6ZK2C6I3T9Z2Z8H597、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCF2J4L3S9S3G10N9HC5S1F3I3K6W1Y9ZY8U4K7

37、P3I6H2Q498、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCU2J8K7E4C6L1Z10HP6M4I5D8Q3Y3Q6ZB1B8E2K6F10C4B299、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCP9L5H9O8E10I10I9HD5H4J10M3J10J2Y2ZJ9L1X8R5W4X5Y5100、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】

38、 BCN4N2P2S2M1R6C7HA2G2T3R8N9N6S7ZF3T7Q9X6O7V9X6101、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACF10B4J7K8Q2O2D10HU2C3U1I7T7W10M7ZN6Z8A3C2N1H4O10102、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCZ2M4T7K9U10M1O5HY5Q2A3L5R6Z1U8ZZ3D2V10P4V10X9I2103、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.

39、钾C.镁D.钠【答案】 DCM10B10T2B6O7I1Q1HP8Q5S3E9W4H3W8ZY10C10R9P8B1X10F7104、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCK5R1M3X5A3Q6L1HO2Z2J4J3Z4I4A10ZL4L4P9L1D6Y2Z10105、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACZ2W8O1P2Q8O8Q10HG1I1G6G5I10D8H6ZI9C9N3Z1K5A10M10106、大肠菌群最近似

40、数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCY5P6A10B4X2O8Q4HL10N1W6A1H1H10V8ZF7A4W3S3X1J2J10107、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCY10V10Z5E10V9R6A5HM2O3C10Z3M6I5A3ZK4B9J3J5Y6O9R7108、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACG2B2Z9D2K1B8I4HX9B2N2S10J

41、5D2A4ZR3I3T1K7R2B3C5109、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCJ5R7K7H9G3X7M6HN6A7Q1V7P5U6W6ZZ6T2R7Y1V4W4K2110、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACJ5A7J2P1Q7W1R8HT1L9X2Q6V2K2L6ZA6E3Z8N4A1E8U3111、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACP2

42、N3C10O4D1Y10K4HL1M5R5A5X6E6C3ZS2T2E3B7C9R1K7112、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCZ1I1W1V7X10X2Y10HN3S3N1Y1T2Z2A10ZE9M2A5G5Z1X8V8113、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCS6G1J2R10P10Y8V6HI5A3X1G4G2S7V6ZK9R1G10E5Y4B5C1114、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重

43、76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACM2H10L8V4I1M4Q1HP7T7O3H9S7D7Z1ZT6V10C1V4S3O5J1115、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACK10I7D6Y10X1M7N6HH7S2S2B1D8M4X5ZN7Z2A9G10W3A3V10116、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACB6J6W8W1W6D4B6HT3U9D7C8J6R8N6ZS5I2E5L6G5M8L9117、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCF1T1S1Y2C8G2U6HP1I