2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题(名师系列)(湖南省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是()。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACW5V4Y7X5I5D2O6HJ5X9D9G1M7U3P10ZB8G6A9P10J9A7F42、甲亢首选的营养治疗是()。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACI10U1B8J1E10O6Z7HG8X7I8O2Q5R6D9ZS4A7Q8O6P7R6H93、关二F老年人的蛋白质代谢,说法正确的是()。A.易发生负氮平衡B.易发生正
2、氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACN4L10L6Z4X6W9P5HF9X8H7B4T7T3M3ZQ4L1H1D6Q4D2U24、在人体内,钙除主要构成骨骼和牙齿外具有()。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCN6I9B2J7O8N6C3HF10H10S8R7X2J8B8ZW9Y2L6T8G5S4L45、食物中毒调查与处理内容不包括()。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCQ6C5U2T10T3J5N7HA7H8W4D8V4X10J7ZW
3、10M5I9L2R9H5S86、成年人每日膳食纤维的摄人量以()g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCW2H3Y2A7T4D5D4HN1A7H8O10E9X10K7ZA1O2E5R7L1J6K77、下列血液抗凝剂中最常用的是()。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCW3W5O6P1J7O5C7HR3P2N8U2L5K3S10ZH2K4H1C4M4L8V48、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏()的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCW9A9Z1Y7D1S2A8HW9N3L3A8G2W8Y7ZH8T1F9I1Y4V4G59、在中小学生的食谱中
4、,每份午餐提供的钙应保持在()mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCL4Q4W3A2Z9S3Z6HP3L8R2H10P3V7K7ZT10T9C2G6E9K4P310、为使面食中的营养素少受损失,下列做法不正确的是()。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时,油温不宜过高C.烙饼时,缩短所用时间D.做馒头时,在发酵面团中加碱【答案】 DCF1T2O8Q1O5R4M3HR3D2C1Q6L8C9N3ZC9L7O1H3B5Y4J911、进食蛋白质时,食物的热效应能使能量消耗增加()。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCZ5I1Q7S8Z7L
5、9G1HK6L10V5P5A7W4U8ZY6V10K5M7C6S5Y412、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCM4O8C8J8P7D2X2HL3Q5O8J1I8K4K1ZP3R6T2I2L9G8Y813、()是中国传统膳食的主体,也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCC6V8B5J1Z6N3R3HT10V5S2L10S9A1D4ZP8Y4W3K3R5B8I414、粮谷类和薯类食物含()较多,是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCT6M8F9A6M7Z3O9
6、HQ6P1M7I9S1U1D1ZW5R8X3Q2A7V10I515、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量()以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCO1Z5L1F7Z9J10E4HC10J4W10T5M9J1S10ZQ3J1M2S9H3C1M316、母乳中的营养成分能够满足()月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCU1B2H5D4V1E5Q9HO6Y7W9B8Z6K3E5ZD8U5A8J5C7S3C717、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状()。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCJ2L9H5J5A2Q9W3HA6O7H6R3B8M
7、1R10ZZ2G4C2Q2K3H5H618、衡量食不过量的最好的指标为()。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCC6R6S3U7R6X2N1HG6B2Q4D7K5A7S3ZO5Q5K1D1E4T4X719、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCM1F8K6E7H4U4O7HI1X10P8Y9X6X4S7ZO4M7J7A1W8A6O520、在计划膳食中,作为营养状况适宜的目标的是()。A.DRIB.EARC.RNID.AI
8、【答案】 ACV9A5V7Z8I9W3G8HL2X10N10X6T5K5N8ZA7F10R1E3U3B2U1021、孕晚期,孕妇钙的适宜摄入量为()ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCA7Y3O9F5X4P3K7HD4Y10L10U7I2R1M7ZK4R10B3O7H6B9R322、下列细菌,具有嗜盐性的是()。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCR6R6I5X3E6N7Y6HH5F1Y1S6L9J3H9ZE3P3H8B6A1O8Z823、50岁以上妇女的首要死因为()。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCA10
9、W5K8W10U10X5O8HW6A2R8E4X8M4A6ZH1X7L8A7C5L8Y824、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCH2K9L6H1O1T7R6HJ5G6M5B5L8R4E5ZU10W2U9A2L10N9C425、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分,体循环的血液最后回流到()。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCJ6F4Q1Y8G5K8U8HM8K7X4Q10B9P8K2ZB7B10M2Z8H7O7
10、P626、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用()方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCX4L5K6J4Q5S10S10HR5K6I1G7T6V7A4ZA8A6Z8T10U7A7E827、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCO9E7Q7M7E1H1R7HF7H10X3I4I2O3A1ZL8X8Q1Y6N7N1R828、蛋黄的胆固醇含量极高,加工成咸蛋或松花蛋后,胆固醇含量()。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACS2B8I1B2P5X10U9HB5I9W4O7G10Z6G6ZA9W8F7Z6D2
11、Y2O429、某种液态食品,其能量值需满足(),才可声称是低能量食品。A.40 kJ(9.6 kcal)/100 mLB.60 kJ(14.4 kcal)/100 mLC.80 kJ(19.1 kcal)/100 mLD.l00kJ(23.9 kcal)/100 mL【答案】 CCY10S3D10R10L2B3P5HH8F3C1F7K3J9D9ZR7N6C4X1B8M3T930、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度,最高值为()。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCG9H7L9A8D10P7O10HS9Z7O1O6G5M4O5ZY4Q5P10M7A1K1D7
12、31、张先生,男,35岁,干部。身高180cm,体重76公斤,胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACR2U7F9A4H1A2Y7HM3Z8Z3D10Z1T9L7ZX5Y6L9F8O4J1Q232、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰,因此,青少年钙的适宜摄入量应是()mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCW7T8T2C3O1I1F7HG2R10E6K2P10M5T3ZS6L8A6V2W1B3I433、下列哪种疾病应补充碘?()A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCX8Y10X4J4A4Q
13、3R10HC3Y10D1O7O5C10W5ZZ3C10U7O5P2U4E1034、菌落总数是()的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCN9I9Y8E10A9F7P8HU7C6H5J3C4V6B6ZA9M3W10F8X4R3Q735、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是()。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCM8Z3X9I5L3U1G4HT6Z1Y7Z6S10B2Q7ZI7P6G5T10Z7L7E336、某固态食品中,其脂肪含量满足()g/100 g,则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCV
14、8P8L3L8W2J5L9HL4G5J5E9W2V10J9ZA7W3A10G1J7R7V237、()是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACD10A6T5Q4H5Z10C1HO6V9T1N1V2G4F10ZV1P10K6G6J5U7E638、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是()。A.使之升高B.使之降低C.先升高,后降低D.无变化【答案】 BCS6C5P3K9W10Y10X2HG4A10W8G9O10I5J10ZS7M6L3J1X2W9D839、关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷
15、藏食品【答案】 CCI2U3V2X6V4I1X4HR10D10X5T9T3O9V7ZW2D3A7G2E5B1M740、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACD5T4P3M9V8A9R5HO2C8X1N2A5U1P10ZY9B8A10P7O4S8A241、下列选项中,不符合平等、尊重要求的是()。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCZ9X4W6D8P5N1S
16、10HJ10T5R4X3Y7U7S1ZI5B4X3P5H3H3X442、进食蛋白质时,食物的热效应能使能量消耗增加()。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCQ6H5Z9Q6K10Y1D8HK6R3P6U4R7Y1X5ZX6U6S1L3C8O4K343、在调查表的编制过程中,以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列,一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中,通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCK3S1Q10X1C4M9C9
17、HG9O3D6T7Y7F9L10ZJ6Y4U6A8W5H3P944、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACG10R6X9S5K1E9R10HA9V3I3H5Y6O3A5ZQ7P4K3M3K2O5L145、对食谱进行调整,是指根据()调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCO2P3G7T2N6A5D2HF4N7B2X5D4Z1H4ZN10F1B9M10V6G9N546、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集()h内的
18、尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCU5E9C3V9L3B10S6HX4M7I5J3V7Q4J1ZB3K4E3Q4T2T1O747、化学性砷中毒的特效解毒剂是()。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCP3Z4V8R2N4A7N1HB5C10A5K6S6Z10W4ZJ8A5Z4I2C3Q6T848、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述,错误的是()。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCY8J10N6U4Z9B1P4HW5P4H2Y7U9J5Y
19、9ZV8N2S3Q5Z4A10T749、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物,尽量控制单纯能量密度_的食物()。A.高,高B.低,低C.高,低D.低,高【答案】 ACA9P2C6G9S5B8R4HD3B5D6E4N7B1C4ZP5C3M7H4R1B6T150、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为()。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCN10G4M8W7Q6V10K10HY2S4B8A6Y1S6D1ZK10W1T8D8O10L3G1051、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用()方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCA7S5X
20、6K10G10Y9V7HP2S1T7R2L6W9Q9ZB4B5Z10E6X1L8J552、提倡老年人应多吃些鱼,主要是因为鱼()。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好,且易消化【答案】 CCA5A2E6Y4R10Q4A2HQ1D8L1I1A7G7W9ZF8X3T2N10P4R1M953、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集()h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCA10C3U6E1H6D6R8HK1Y1B1I4J7D3E9ZG5G2K10K7B10D1Q654、张先生,男,35岁,干部。身高180cm,体重76公斤,胸围136cm。A.201
21、0kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCH9B9C9B6T4Z5I5HU8G10K9I1M4V2I8ZP9D10G1Q5W6H7N555、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为()。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCS6E6W5Q3A5T6A4HO10T7W8C10R1P8K4ZK1D6L7H4V4P3F456、下列选项中,不符合平等、尊重要求的是()。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCX1F7J8K10U5Y8W4H
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