2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测模拟300题及完整答案(山东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCU7D9N8Y6G2R2B7HQ6H5N4H10F5U10M8ZB3Y9X1Y10A7J5T42、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACF7I9V3V1D2Z3K2HX6S1D1P3X10G3I5ZR7T6H1P5U10Z2Y63、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACJ6M7Y5C9W3F4P9HS1K3N9

2、X2Q9Q5H2ZQ2U2C3T2M9O7E24、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCG2W10V5L4C5Y1T9HT4D9J8Q3U1F10T1ZQ7K1A2A10D8K6Z35、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCZ1X8Y2P7J6K1W4HL10E9C1M7S9V9N9ZS5Q1B5D9G10D7P66、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCA9Q5P1J4R4Z2Q7HM3W1O2B1I5U8O7ZQ8H5O10I7J10P

3、7E87、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCE6L1O6A2Y2F5W3HW1R3N7P10F10C1W5ZI5S3Z6S7M1H6P48、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCP3U10G6L9G10H4T1HX2S9T1V8P9N6Z6ZC9F7U6W6J6E9R89、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCB8B3E3J1V10J1V1HB6O9E8A8X1D8B8ZI5U2E5I8Y9F9J1010、营养学中的膳食结构是指（）。A.食

4、物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCV7F4N4D2I9S3H2HD3V4Y10F6N7B1M4ZB5L6T4M4S2R8D611、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCA5V8T10Z8G5J7O1HE7E7W3K5S2T6E9ZG9Z8S8V8A8Y10E712、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症

5、治疗原发病【答案】 DCR2J8S1H9U6T6G3HF7P2H1H10L8A3M5ZY7Y4G4Q6P5V4U213、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCM10J3T9R3T10M7J6HC3H3Y6Y6L8F3J6ZU6L10E10Y10X4N7I314、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCW2X3T6T3W4F3K6HZ7

6、T3L10S3H10M1O3ZO5B10U1N7M3G4C1015、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCA2T5M4M4F4K10E4HY3G8P9T9U1L2D1ZV7K7F9R7Q6V6W916、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCX6W1C6I1N7Q3X6HM8S10R4C3J3K6W5ZG8L5L10R4E3Z7H717、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCD3R9F6X6D8O

7、7W10HC6M3M10P3V1P10O3ZQ9E3C1G4E8P5K518、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCQ5R6X8J10W8V8R10HC7G3K5I5G6N3A4ZI7J8G1Z3W10P4O119、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCN9S8F3V7W8P10X9HA10W3D3C9L7Z6A7ZK4V3Q4K8L2T6N820、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌

8、【答案】 DCG10I4X5O3G10A8J4HF9K9S4X1T4W7M4ZU2N2K9S8D6Z5B121、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCK10P5Y1S5W7M10B6HL7N3B7N1Q4I3K6ZP2O5X6Y3W4E3L522、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCR8E9X2E10B10B1J4HO7F7N10W10W1Z8T10ZU10Z1J5O8Y1X5S223、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地

9、方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCQ9C2D7K8F5G3F1HC7I3Q10J8U1I2L9ZZ7M9P2D8M6Y6H1024、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCT1X6P1N5S7E7X4HL3A6C3P2U5V3T5ZY3B9J2O8M1Y1M925、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACQ4T4U1K9Y5T1W8H

10、N8E3W8E1O1O2L9ZP8O8U4R6D5I1I226、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCK7I3Z9N5P3S5S9HB6W5P7E9Z2A6N1ZB10H6R3S7E6T3R1027、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCA2G8H3Y6I6V8J10HJ10Z4Y5Z8F7J7H8ZE1D2I6I1J7Y8K528、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量

11、达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCF7G7A5C1Z8T5E2HW1A9K9D4R8L6T7ZO8L3U1S1R7I8P1029、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCV5R3Y7N2K5Q5N3HI3F4X2F3J5Z4Y4ZW4R4I4T10P1R6E830、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCQ3A9K3P7J5X3P1HH6V2U8H6E1F1V10ZE3Y9U2R3U9B4

12、A931、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCE6P3N4J6E10W7X7HJ10A6I10D6Q7F2G4ZK2M6W6T10I5W2K1032、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCR5R8Y9D8D10G7B7HC1X5T2X1H1Z8Y7ZS10I9L2P1Z3E10C233、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCT5W3J3T4X3A3T10HG4S3U3A1H2C2F2ZA3E

13、10I6G9C9E6P534、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACD9F8H1C4I1Y4Y8HF6Y4E6Z1J8N6X8ZL1B9K6B10A5P5R435、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCN7P9H8L1B5K10A2HY3B2F5Q1J8W3O10ZX10R8O3C6B1Z9G536、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACT3X2K10G6H2L3P3HB10D4Y3F9E8J9V9ZR9J7Q2

14、K8F4A5B137、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCJ4H9V5V7K6C6F4HR1C7X5G3J8U10D2ZR3N3H10N2G4Q10H338、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCA1J5D1D3B7Y3V6HW1R6M5C7M3E9W7ZV8T5T9G4U2V10G839、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘

15、鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACL9A9V8D10B6A5R4HG10Z4C8I2Q8D8H5ZU10O6S8I6F9E6T840、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCF3G6K6W10J8F10Y4HH3L5H6U2Q3P4H9ZY8B9Z1K2Q2O1O141、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCT8Q6U9V8Z3F1U5HB6W1L3F5Q6U1B1ZI6R2M6Q5U3R4V542、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育

16、酚【答案】 ACX5P9I7R9T4U5E6HY8W10T5Z8U5S7K6ZX1K4T7Z2N6A8N643、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCI7P6R1C8H10C10Z7HU7O7J9P4U5D10V4ZD5G7I5X10Q5F9U844、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCB10A5F2G4M2D9N7HW6X6V4Y4B4E1S10ZY3I8N6T8B1S4Q745、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨

17、酸【答案】 ACC1O2Q5J9P8F2W7HR4A7T2L2G1S2V4ZP8Y8V4J8F8I5H346、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACE4Y10U10A10U8K6H6HD4J7Z2E2E4M5N4ZZ8K6E7P6T8N2B547、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCJ1Z4Q8S7K4J2I8HN8P6W8C3X1T2L8ZK7D7W2C2T7R9S248、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】

18、DCA4B7H4F10F8S5T9HX1G7J8H8K1Y2A5ZN10K4L2A1N5T10R349、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCD8M9D1J9D1R6C8HU8V5V6M4D3Z8B2ZF3R10P10M2U3J7Z250、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCN2Y10M1F2M3P5F5HJ4A7J5I3M4Q3P7ZX2L3X8I1W2U5E451、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含

19、铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCJ6D6T9S10G6G1L1HY6N8P7C1R3T5V4ZB8Z2Q7I3H5H7N652、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCC7P2I6N10D6U7J8HR8R1H9M3X5N6W10ZW5I5C7Z4T7B3I453、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数

20、据准确D.事实准确【答案】 BCW10E3U1P1U6G7Z7HV7E10F6L7U3R5M4ZC9O4W9H8W1J3L1054、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCC4F1V10E2U7V10X8HJ2O1Q5Q3A4L5F7ZW5B2B2H1R2M10F655、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCP4G7L10B2O1

21、0S4A6HC3D5J2Y10F10Q10G10ZK3A5R5D9O8V9U956、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACY3J8W10T10P9T5W7HR9Y3P3F4U2L1Q8ZT3G5O3H5H9H8T557、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCP3J1J10S6X6U6T8HF10P8R1Z3T8Y1D8ZI8V8X10D9H1O5I858、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.c

22、alC.JD.kJ【答案】 CCN6N7D4J10A1I10Z8HC1N6M5P4K1E9E2ZC2L6N4Q8B5T2F459、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACG1U2D4V10U5J8Q9HX9C3W3L8Y8T7R3ZB1X1V7I1P4E8L260、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加

23、（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACS1N4F4L2F2O7J10HD3S6G7V7D8V8R5ZM5N4B8G10L4L1M861、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCX10G3D4R5Z1W4J9HW5G5H2T9W9X5R8ZQ8A10T4S9F6L9O262、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值

24、应当符合宝塔的建议量【答案】 BCX4T2V6M6S1U3E8HA3O6P3V8Q7D3W3ZH2Z5O4D2G9R9R763、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCO2R10D3W1P2H10V9HE4I8Z8C2B6W10U3ZK8X8H5X10H9W9C764、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACO2U7S4W4J9T4G8HE9U10C9C6J5V9A3ZS

25、6L4A8C4H8H10F565、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCL8U7I7K2Y8O1H2HM6X7G10B4L5C1L3ZF6Q5P6N4Q2J3G966、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCK10R1V8O1U9F4B7HR9F9K1Y3O7Y7W3ZI1A3J4X2M1F7K567、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦

26、B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCS3C5E9X2I4I7L7HM9U10S1C4F5W7U3ZT7S9Y5J3S6T6V1068、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCO3Y6Z5E9T4M9M7HB9X7W6A8V10B2R2ZF3D4X6A10X8M1T1069、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACS8X9N10O4J10W2S6HW3A10N4I6M6N3S10ZD8L6J9E10Q5L9U870、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血

27、性弧菌【答案】 DCT5D9E10T1M5M10D10HA7I9M9P8J8Y6P6ZE3X8M2A6Y9Q8R771、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCB9O3I2G3Y1D5A6HT7I2Z2Z7C2P8X3ZZ3G3W5D10D7R8I272、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCL10N6X6J1Z7M1V9HD8G9X2K5X6F2B2ZN10Q9K1

28、0W9F2R1Y773、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCG3M9A3X8R4X10S9HZ6G6L6Y2R10W8K4ZX4J7C5F8J4W6N1074、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCO9T10N6B3E10C4X5HO1Y4U5S1J2K9I4ZY10W9G9X8V4R2D575、以下哪

29、项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCZ7D5P9C3N5O5L5HC8V3V8J2S8P3Z1ZZ10J1O3J1H7Q8X376、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCN9U5W2M7W4N1Y6HR7E8T8P7U3B4L8ZB10J2H4Z10W4U10S377、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.4

30、95C.583D.494【答案】 DCX4Y2C2T1T4K5Q5HA4G9D6E5I10B8X7ZL7V8G3B4S1V1G1078、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCW10G5O10P6M2T2L7HP3T8O2N9M5J6W4ZD7Q9V6S7W8D9S579、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCE1G3K10I8D5W1Y4HL5E10W3

31、W6E3G7O2ZS2A2F6G7H4D2Z580、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCC3T7J8Q7L7U9U9HM8W6L3B1K4Q1A10ZG8J9S10F6M1L7R1081、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCT5Y4H8S6W10N5R7HF3C4R8B6B10A7A7ZU5U5K9H4S9G1Y682、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCV5G2U1U

32、6N6H6J8HL5K6S3O2O7J6F1ZH1G3I10H10W6Y6L183、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACB5B4A9Y10L9Y1P9HB5R7Q5Q1J8Q9Q2ZU5E3I8L6C9A8K1084、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.

33、80【答案】 CCX2L10Z3U10L8U9W3HC7C9K9V8V10G2X2ZM7W8T6N10X1S7Z985、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACG3F3D9H7W6U7S2HI2O8I9S2U2E10W5ZC10S6S7K5D3M3V986、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACT5N6U

34、9J6K10H2R10HH8N3I10P2V5T4C7ZV6X7T8Y4J4D3K687、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACR8O8O5M3G2X3Y6HC1T2B5I9G9M8X8ZA6L10J1P10Z5K7N1088、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCQ5Y6T6E5T9D5A3HH7H4

35、S1E10L8Y3G8ZM9F4P3T4X9Y2Q189、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCV2P4S4Y6P7H6V4HP10Z10Q3W9T4E1U6ZM5D8Z10A6M2E10S490、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCG9J5G2L9M4W4V10HH5B7C1Q9F4D1R3ZN7X5Z2L10G1C3K491、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】

36、ACN3F10C8U9U10O3D1HL3A5J8Q2N6U5F6ZO3U5S9W5D6G4R592、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCO5T6J7I1F10N10O10HC8V10V8J6Y1K6P8ZF1L3M5N10Z7R7C1093、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCX6B10R2E6Q3I8S5HF5T3Q8Z1Y7P5G2ZY2A10M8I4Z3D6K1094、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCH1

37、K8M10D9L6Z8G2HO10P6V10G9B10S4D9ZY7F5M2A1A8O5U495、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCU1J2G7X6V8T3Q2HE5E5V9Z5Y9C1H5ZU7U8Q1P10R4Q9V696、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCI1E6T3H10G8K4I7HQ10E10J1H7A4I7F3ZN10V1N9E4A10M5M397、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACD5S9L10H2R6D5X4HG7C10V7G

38、7W2S9W8ZA10B5H1O5G6T5V898、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCD3Q10Y4O5D9H6C1HA6J4N8L9Y4H6I1ZO2G6O4S8U6U2H1099、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACW3S7U4X3T6X4B7HT7O6I3M6Z1P3S7ZJ8N2M10Y7X2C7J4100、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D

39、.一日三餐一点【答案】 CCA9R9O8E3J4Z1O5HJ2R10W9B4F6B8V3ZM10T9I1Z9C7I5M9101、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACC7M10W6U7U1O9F5HA10J4N8B2U6K3L2ZI10R9G5H10E1Y10W1102、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACA10P2E7B8H7Z6N2HB3Y6M2L2J10B6O1ZF8Y4E10K10Z4K7V10103、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答

40、案】 ACL5N7Q10G9A6J1Q8HJ4F5Q8D7Q3B5M9ZQ6S5X10I4V3T4D10104、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCN4M10R10N8T9F5B4HF9H8H8F8P6D10K7ZE6Q10P5C10V8D4G3105、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCP8V6G9M6N3U2D9HZ5K4M8B3K1K6K2ZP6B2F4X5E6U5G4106、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【

41、答案】 CCF2D2V8B10O2U10Q4HL4L4R1N4Q5K4G9ZU10B3F6K3Z5A3D4107、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCD6A6V1E2T3A6F1HY1N8F9F8M8L2B1ZV7Y1B6W2B5B9W4108、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCS8U1R4H3N8X3S2HA1R5S5F4W6T4E2ZT3A5Q1M7Y4B8C5109、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是

42、非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCE10I10W8D10K2S1G10HS7Z7N6F7R10A2R8ZL5W4C1E1K7R10V4110、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCK6B4W5F4Y7Z3Z1HK4R5D10J5U1D8M6ZJ4Q2M6X5W5Q4B5111、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCR1F1R8R8I9K10L1HL9H7J1L3L10S2Q1ZL8U4B9T5L2F1O2

43、112、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCE4L6T10R10X5J6J3HR1C9G2E10J4U10G5ZF6O8G1B3X10U9C10113、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCF6G10R5L9G5G10S9HL1M4H8K7C1P8Q9ZF4T9W3V8K7T9W5114、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACK8X1G9J8C10B2W5HL1E7A10D4H9S3Z10ZH8H5M1O3N8G6U7115、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCA4M10I5P9C4T2O7H