2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题及1套参考答案(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCX8D4M4O2K3H2C7HA8J9A6I3K7K3V7ZF4J3C3T9Z1D4D12、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCY7S5R8D8G10T7U6HJ3B8P4R9M2M4D5ZC8C9T7T9K8Z1G103、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐

2、B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCY1U8X8D3X5D1S10HG7J3T10F3Y6T3R1ZY6D4F3V3O1C10F44、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCG10W7S4V7B2S9G2HI7D7M8X10E10S2A4ZS7V10X9J5T2O9P15、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500

3、D.2000【答案】 BCL6T4T7E4T3M1O8HL1G7R2I5Z1F8Q5ZU5V10C1P5I9Q10E26、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCD4C9F2U1S1X7D4HR4C7M8C8V7P2H7ZL3T5T6F5P6I4V107、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCL2K1T6T8H9O10I5HW10T8D5O3R10O2B3ZE6K10E8G9G1K1V18、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于

4、( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCE9I2U9D4Y7L6I6HA6F3Q5M4H3G1H7ZF10W2V10Q1V8O5J109、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCK4W9G3A7S5J3R9HE1K9T9L5F8L8R7ZS2R9I10X6Q10C5Z210、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCC5I6R1G5G6J6F7HN4W2T1A3W4U2T10ZH1S9L4Y2H1U6C411、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，

5、指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCS8U5J3Z4U9K8M9HY7K3B5Q3Z10F2J9ZX9L6T7E1P7N9V112、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCK3E6Y10I4F8K7H8HD2B10J2F5X10C4B10ZK4W8L1R6P1M5M313、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCX2U9C8N4B2U9O3HJ3

6、R4U1T2N10Z9Z1ZT3H3G2V3V6I7I314、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCS7I5M9P10R1Y1Y3HL3N4E1G10J10Z2W9ZS4F5R5G8E1D4U315、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACV4C1Q9O8Y9Q3I7HR10O1V8I1T4T1S7ZU6B2X9D1T10H2N116、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改

7、变为主的局限性疾病【答案】 BCI3N7S8Z1E8F9Q9HI9I1L4M10Q3E9T6ZS2U8R4Q10X9M9Z117、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCR6U6W4M2E5D8W7HA2E1X6Z7G9W10E8ZO6P6J5G5E4J4U618、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCC3H6V3N7H8K6T3HA1K5Y9K4B2M10M2ZM3T8E2S1G8O5E519、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答

8、案】 DCS8W5U10N10O4C2Q2HX10R7S9I5V5L1O8ZH2H1I9O2T7V1D1020、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCO7I10B1W2F3G2X5HO6J5B4X6N4K5G7ZO9P5M5F4S8X6L121、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACR4X2Q6V4F1T8H9HZ3J9Z9J1O1S9M7ZR3E8Y4B4O4F9J322、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【

9、答案】 BCM1M4Z10C7W3F5S5HS1K3C1F3N1Z6A8ZK3N9L8N8E6R8V323、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCM8E9M6S6A1G1C6HM8U10X8P6A4A7I5ZY2P3A4K8I2M10E124、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCW10A8J8C6P5I2W3HU7K7D7H10L8X8I1ZF7N4A5J10Y3O3T725、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.

10、维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCB9T7W9H2F5R10G2HY4E7M1T1X8A1M4ZB2Y7R7E6Z8A9Q826、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCR1T7K7C6X6C5X9HS7O9U7W1N6S7N9ZF3H9N1L7R4N5E827、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACU7F5J5A2M1Z2A4HI9Y3E10T5H4B10E5ZZ6K10M8G5M5N5

11、E828、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACY2P8I8X2X1O6M4HO9O3R6B7M10L6W7ZX10D3Z1Y8V5C1Y729、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACQ1G3S6V6P9O6L10HC7H1S7Y2W8T5A5ZM2C3L2M9Z1B1W330、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCC7K8R9T9Z6Q3R6HO2G7P6V2X6F7R2ZZ1M10

12、H9V9K10F6R631、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACX2A6D6C4F2B5O6HY7Q1R9Z2L1C3Y3ZV8H5K2V10W4B4X1032、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCB2K1I3V10P9F5C10HD8S6F6O7N9G7T4ZS1J3M3X4C9V5H733、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCT10N7I9S6H2H3W7HW9E4X3A9K

13、6W4V5ZI10F8B2X2L2Y2H634、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCY7S1P8T4W4F1K3HN1T3J7X7S5S1C4ZD5J2M5N6B3U7P135、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCJ9R4C7Z10H5O2P4HA5L2O1J6W6U5O5ZZ4Y2F10I2J5J5T736、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A

14、.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCD1W8Z5P10F9N10Q2HX9X1F7S2W10M8A5ZE4D4B1E4K9X6U237、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCS2S5G9I5F1U10E4HR7N6U4U1P2Z4K4ZD8N4Z10O9N7T3C238、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸

15、食品时，油温不宜过高【答案】 ACY4F5V7I1E3U4T6HL6E4J7X3I1Q1O10ZV3X4T7Q9K1M4X339、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCG2Q2J6X3D1E5C7HE1P6J4Z4I9Z6V3ZX10A4O7P6Q2N2M1040、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCX6S7N8U7N8Q5V4HR4K9G3O2M10R9E8ZO4G5O2F8W3R6Y141、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消

16、瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCU6L5R10L7N9R8I3HN2P8R4P9R5U5Q2ZU10O1Z2M2R6R3F642、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACK2V10W10F7F9C3C2HM8G7C7Q4E5E8Q10ZV2G1R10A9M8W8S443、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCM5V6W10B4N3W6U3HV9Q10S10P6L5G5I1ZJ3W1G5A5H1Y3H344、有关维生素的说法错误的是（

17、）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACO3U2T9M10X8W8T1HY1X5F1P10Z5I10V5ZH10H3J8Y8I7A10U745、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCF2P8J9E4E10L9F2HZ5V5K8T4D5G2T2ZB3J3U3K3E9X5Y546、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCZ7B8P4L9O9U3S8HW2J5T10F4U5L3P6ZI

18、9B10K9P6N6P2N1047、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCO8M2B5P3Q5M5M9HO9V4I6X10B10M8Q2ZH3U1P10A10N4Y8A748、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCG5M7Q10E3I5S5T5HK1E3R8H9W8R4M10ZG1S4P5F6Z5M9A849、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C

19、.65%70%D.55%65%【答案】 BCB4B5J5Z10O1G6F5HW10C6K5R3G9M2V5ZM7W5E7X2A5P1U950、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCC4N4R9N10Z2M4Q5HF9X2W4P3J10C9W3ZT10U2T9Q9C9V3P151、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCM4E2J2O10Y10Z8R2HC2L4G9D3H9L3Y2ZZ10G10Z9A9D5K1L352、学龄儿童膳食中推荐的脂肪

20、供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCC9U6O8K9A7C9G9HZ10C3J4I8C6K6D10ZW9Z6U5T5W10Q4X453、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCF3N8I7S10K6L6A4HW2Y6Z3I3J7A3X10ZG6P10C7O4J3M7O954、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCT6E1M1V3A5A1P9HP2S10X6W2G3C

21、7A4ZQ6M9Z8B7I2M9P1055、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACD8G4W4Q3X8Q9I8HN4B7Z3A5C7U8H5ZS7T8E4S3G7Q4Z356、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCB10N10B5X10V2B6M1HF1N

22、4A1U5N6Z10E5ZL6N5M10F1O2V9P557、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCC2R6F3U6Y5R8W6HW8M6F9Y7L8X7B3ZD4X4Q1M5Y1P2S258、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCD3K8M1C5J4L1Y7HD9J7A8U6T5C2F1ZA9E9G3B5V3Z9Z959、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCN2A3Q6Y3K9O6C

23、5HX7A1N6O9S8O9D3ZB5O9Z2C3F6U4N660、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCL4N3I3M3W8L5J9HH9Q5Y9W9Q6R1J8ZC10P5V6B6G5F8Z861、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCS6S3D10Z6Z10I6R7HP3O4X7B8G3P10Z1ZI3D6J2G9K6P10J662、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCL3R4Q

24、5Q2H8A9R10HW10C4I5I10J6Q10H6ZX2J4T6P9X9O2J363、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCH1X6E5A9J10X7M3HL4D8L2Y5E10Y9N7ZC8I2S8C8N2L1V564、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACP2K8Q7D5J4N4Z7HQ6D3Z10Z9F6C6V7ZV7D3U8U6J1O3I265、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCR9C10Q8M6H4Q9G7HT5V5H9Y1T2T1O

25、4ZQ9D8L8M2M10Y1Y566、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCG2M10G10G7I9N10V6HQ8V3D1N9S1N5G5ZN1N2M8O6L6B6X367、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCL7G9W5P8J3V9V7HS7B2B4Z10A10K9T5ZC5Y1Y4O7C4C4J668、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）

26、ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCE5C9Y5Z2T8Z3M10HR8F4E8A2U8W7G3ZB5O3E7I6W3Y9V369、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCH1R10W1Y5E10P9C9HU8P9F9S2V3T10M4ZU10A5J1A3S1F6M670、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCB6X7D2K6Y4W10P9HJ3D8I7X2R8F2Q1ZE9M10L7Q4B5Q7O271、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮

27、肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCY3U4H9Q2A1E4O4HH8K7O10K6X8X6H6ZQ6P2I1D10S1O8H872、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCD4J9Q8Y7Z10Y1H5HI10M9P4E1Q10D5W2ZY4A8P4S4I3D7O473、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指

28、标D.行为信息【答案】 DCL7B7J1Y2B9X3K5HW7A4L2P4B4I2T5ZK1E6P7X1Z10H4Q174、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCS6O10D5C1Y4K5P10HX10E2S8Q7X8A8P3ZV8D1Y8L3G4K2L575、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCD5C4M2I4U1P3U4HU10I3K8H1N2R6W8ZK3P3T4P6Y2Z9H376、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC

29、.ULD.RDA【答案】 DCU7B9H1P2F8V9Y2HR6D8T4L4W5K8T6ZR10E9E5X2D7R6G277、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCR3R4Y1E1I5L2V1HX8V4X6P7T9D4K10ZQ1R7O8Q5X5I7C1078、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACA4E4O10M2M1A6U2HW6M3Q1R10L9O3G6ZV9T8E7J4P1L1M679、对食谱进行调整，是指根据

30、（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCX3M8E7R4A10W1D2HT9J10W6P3U7C7X6ZB6K2E7X8V1A5M1080、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCX3U2L1I7F8E4X3HF2N6T4R9T5S10A2ZS1T1Z10O1R9G7Q881、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCF1F9F5Y5I5C6U2HY4L9C

31、7W9V6E2Q8ZA7W10J7J10B4I1M682、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACM3S3E10E10X5F2K4HO8B3S5S3I9D3O7ZZ9O2I3R2K8P9B983、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCK8C3U8E5B4T10D8HV1K6Z8H4Z9Z5M7ZM10U8L9B2Z2I2A1084、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCF6C1K2L2U4L9I4HF8V1P5S9W

32、10L7L7ZA9I9U6G8J3Q6A385、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACE3X3M10G5N4R1Z7HE1S4Q3J1R4B1S9ZD6Z7A4C1H2J8O886、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCK2Z4Y2V2T7W7H9HC4W2O3X1W7J1H2ZQ10F8F8H1V10J10U1087、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.

33、钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCU1L1A7E5X3I2K9HW8S1B3N2I8L5L3ZA1M3D4O1R2I5E588、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACC1J2X9H6Z7D3P3HF9A1J9X7R10V10X1ZP8P3V7E3N8W9B1089、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCO10P5C7L4E4K5T8HX9R3J1N9Y1P9R9ZS8E10W2K7D10M6S890、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖

34、。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCA10O7T2B8M5F9E8HY2X2A4Z10G5C9N7ZW4O8P8Q10X7Y6T691、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACU2C5C10E2W3R1D4HE4D5M3Q5S5V3Q7ZY10K10T3I4D10U8L592、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCD6T9Q9X7Y3M7Y1HB1E4T5W2S4I10A3ZO1P6M3L3D1I5U693、大豆豆皮中

35、（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCC8O1N1B7O8V6W5HS4M1Z10A1O10F6W5ZQ9A2G1E5G7E8Q994、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCZ3U3J7U9A2K8X10HQ1Z5D6G2O3T10G3ZH1Y8P4I9Q4S6X195、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCF5M7N2X4Z4J9B7HJ9K8M10V6S6G1O7ZT4V3W1Z10U1J6W896、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，

36、最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCZ7R10U4Z4H4R8S3HK9W2L7U7H7I5I6ZG7Z9G1S10G8U2W597、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCG6K3F8S9M6I10W7HT8P2K10O1L3Y8Z1ZG10X2M6X4A7D1X898、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCE9R10B1D4C10N3Z5H

37、N2J2C6U6A6U10D7ZA8Y7A9V4D8Z5Q999、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACP7L2S7U3C2P8U8HE6V7E8A6J3X6F6ZV9R8D10A10C7E4B9100、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCB8S7H2Y10O5S1H9HE2H9Z6M10C1G8I3ZY7D2Z5J2S4X4D7101、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCQ4D2H5D7H5J6I7HB1V6E8T4Y6K5C8ZQ

38、1X7S9F7V8M9M10102、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCB4B1B8I9M5W7D2HN9X6O4Q9H3H2L3ZA3U3X1V8Z4X5G5103、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCE4K7N4S8G5N3Z4HJ6M3F6F2V2G7F6ZX2Y6X1L1X7F3B5104、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCJ9S6B9V3C5R3N2HM5L3K3P8I6S10J

39、9ZI4M9J8R9C10V3P9105、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACJ7U2D3C6Y8W2T6HL6G1Y8V5U2G9S6ZP4H10Y10R7L3L6X8106、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCD10S2Y7E1L1J10V10HN3T3Q5S2N1L7Z8ZY1U8X5U2O9B6Y9107、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCZ4A6C9I1Y4Q3B5HS6E2G6M9Z4J2B9ZR5W10M7U9Y

40、5B2H2108、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACZ10N4C4M1R8T8X9HO2R7Q3Z8G10G10G3ZD10S7O5E8B7N3G9109、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCS9P8H7T1R2K10K6HG9G1A4R4A10L1Q3ZW8N5A3P1L5U6N6110、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关

41、联D.数据实现集中控制【答案】 CCA2C7X7H10P8E5T6HA5J5A3V6O10A10R5ZW7J10F2E8P2Y4C5111、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACJ3A1C2S2I4U8D7HY5X10K6V8S4G2F6ZM5I8V6R9R9G1V8112、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCO6S1G7K1V8L3I9HI6J3A1F2Y9L2W4ZE6S2A2P1P2N2E8113、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指

42、标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCX4P3Y8O6G6I7Y5HC9B9R7N10Y3R4T3ZS1K3Z1H8Q4X5J8114、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCW1Z2U8V4G9A4O8HC1R9J4Y2Q10E3W1ZR5F7J1I4R5F6B10115、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACY4U10A9H7O10P5Y9HV5R8R1M1C7Z3F3ZL5Z7D1D5X7Y2E4116、氮平

43、衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACO10F7M9Z10K2H4H4HZ6Y5S9Q2Z5R7G9ZT1M5V9B8V8U8T8117、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCY3Q10N3A7F9O9F9HG6L2T6C8R8A10G8ZZ3N3Y1B1Q5U8L9118、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCA9K6V8J9T6Z9S8HI9H10S8N1L6R8Y9ZJ3L6F9J6G10N7R8119、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】