2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题及一套参考答案(山东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCZ10T8Z10P10A9N8S7HW2A3P2T1D7Q7S10ZB6B8U9N6B10B6U92、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCN2H4T10Z4T2X6Q8HV4N4B2K1X9M3J7ZR2O3T1Y3U10T1Z93、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有

2、氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCR7T8W5C8U10X3O10HU7K4T7F1N7T3G7ZF6Z5B8D1X9F9Q14、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCZ2K6P3B8H6X8P9HO3G5X5U6H9M10Y2ZK9A6R1D2R4Z6R95、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的

3、好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACL9I9N5L3G2K1Q4HK1D8X6Q10D6M3I4ZS1K4X9F3Y8L9P46、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCO6L5P3U7P1E7W2HU7T9G7M1X6B5A6ZI8C8H1E4P3O10T17、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋

4、白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCU1A10V2C1W2H8Y3HT2W2V1Q7X4W2J5ZL8F1Q4I2D4C3Z88、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACF7B6S3L9E10V3W3HU10I6E10O9O1N9Y7ZW3F9W1V10M1Z4Z59、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCT9C2O2U9M7W5S10HF2R9X1O2M7I3W1ZI9S3M8Q6B5J8Q110、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A

5、.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCI8R9C9H8K7X6C7HC8F9I7T4D5O9I5ZV8F2K10Q4W9F2F1011、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCS1L1H7N10W10N8N1HA1H3G6S7C10R5K2ZT4U10Q10C1T9D3K312、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACQ4L4N7

6、X3S4N2K6HB1K2N4X2A6Z5N4ZV7G10Q6S5Q3G6F813、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCK7C7J3E8P4H10R9HE1E10F9V7E10R7B5ZI4X4Z1N6M8G9T614、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCC8S5F7T6F1C4U1HF9T4Z6R6T5A2X8ZT5B4G5K7H5I5I41

7、5、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACM3V6D1D10M9M8E6HI1L2S9L6S5Q4T6ZE7T4V8A2A6N10M816、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCN9T2E2S10H2B4Q3HH1Z5P8F7I9S6J3ZY3J2X6Q5O10I10W417、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACJ8L10Q10

8、F8Z7E3U3HH6X5C5Y10C10H7U9ZU3V6P4P10X4I5I118、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACH4E5I8T1Z2Y5A5HB6A1J4M7K1Z8B1ZL4F2M9T10J10Z10A619、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCW3L5V7K7F8V5Q4HL7H6D2W5W10D3D3ZX2P7M6M2A10S2D520、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定

9、额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCP2N6O6P4E2S1B5HR4J2L10I6P8C10L9ZY7E9B10U1O3K5S1021、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCA3Q7D4D2B4F3E3HH6N9R3E9W1T8B8ZD5M7S1I1A9I8L422、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿

10、D.辣椒【答案】 BCK7R9X4M10J1D2Y8HL6H10B3A9U4V3R7ZF6Z1U6W4K1U8M423、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCS10S3J8V8B8T7J5HK4L9X9Q5Z2F2B6ZX8B10E1R5Q10R3A724、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACV2Z10J8A2U3A1S3HZ9Q4J7X5D9B7G1ZH1E4C3U2K2I

11、10R525、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCJ4O2U1Z10L8F5F6HI5K10P10E4E10K2M3ZQ6Z6F7X3W6W10U926、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCH3M3N6V5Y1Q7D10HU3Z5L10V3I2L2A1ZQ5U10C7U3O2I6D727、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACC8I10S1D9

12、J8X3D5HC9D8W3D3F7N7S4ZR4A9D6H5E2S5F1028、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCL5V7K9V3S9G8Z8HI5O2Q4V3I3V8V7ZG4S9Q2X7F10W4J529、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCH6I7B6U1Q4O9J4HN4B4X2L9V1R9Z8ZZ4F6M5G9T5M1E1030、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCR6G4F5K1C7M4F1HO7U5W

13、5C8S9C7X7ZE2R8O6P7M1G8P631、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCT4F3Y9J5Y2Q3A9HG5O9B5X9P5N5S2ZM1S4G3H2G9N10F432、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，红色黄色白色【答案】 DCL3V1K6E7L10I9X2HW6O4J2Z7E6P6H6ZQ1R2M7X8M3R7R2104、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间

14、要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCA2U5W7S6W9L1F8HJ3C3O5G6F8K5J8ZJ6L9K1V10N5D7Z3105、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACG5W4C9V6P8O4Q6HC10K2A1M3U9Y4Q9ZM4O10K8C5Z10P4C3106、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCZ3A7W9M4O4K3O9HJ2B3A5P5P7A2N4ZT4R7P7I7R5Q10X7107、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙

15、应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCE2A5C9U3O6D8S5HV1Y10E8E10A8N10K8ZH3H3S9Q2N2S2H3108、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACH2F1T1Q9N3B2Q7HN3S5N8K6M5H6I7ZK2E2M6S3L9W5Y7109、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCR5A5S4U5A2S2O10HN5F2Z

16、4F5M6X3W2ZO1S3V5W8P3X8B2110、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCJ2O1U10T7T5Z3Q8HG6Q7N4Q8T9B4A10ZL9L4H10G2D2D8M2111、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCW1U2G6V8Y5F7S7HF10M3H8B9M8D5Z3ZV3D9F3N8L1R1V5

17、112、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCJ1C4P6R1E2Q7P7HE6M7B4Y2L5I1X2ZV3C4N10U3Y1F8E10113、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCB2U6T6B1S3L5Y6HF10J5V7B5A8L5J8ZK4A6T8O9Z10D9V7114、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCM8N9F2F4J2Q4Q4HM1L3B9D2X4B10Q10ZI8U7U4E9N1H10C5115、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCA6K4F3R8E5N6Z9HF10P9Q7P2J1U9G3ZJ9X1Y1M5Y2H4J1116、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】