2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题a4版(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCO3Y5W5S2S7J9Q9HY3N6C2E10M3X8C3ZJ4L5L8S9G10T2Q22、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACT1E10A3P8Z1O3Y3HC6E2T9V8S9M10M2ZE2F2J2L3P8D5S93、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.

2、维生素C【答案】 ACT4H2Y9E10E8A4H10HO5W10N1Y7L10G6F8ZA10Y9C8B9R1I8W104、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACH6K5E1N7L8L6V6HM7L4D2A7B9I3X10ZB10U10K1Z8W8C8C65、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCO4Y5H9K8R9C6R4HG7G1L2W3X8Y7E4ZR4N7G1V7F5I5N16、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日

3、）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACQ5X5H8N1Y10L9E6HZ7Y10X3F7H8G10B2ZW8V3L2E8E3K7H77、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCN1N2Z9V8C5U5F5HV4T9I1C9A7T4P10ZB9T3T3O9A5U4E88、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCX2T9S10E8U4N9J9HP6Y6Z10O4Q10U5R7ZE2O3Q9U6X2I5M79、老年人的配餐中，应尽量避免

4、高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCG8Y5P8M9D10O5D1HW7E7H7P8M9U10P5ZQ8K1J7Z4Z5C1O310、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCB3V8W8I1N2G3O6HX10Q5V10R8G3V6E8ZE9R7O1M10C4U4W611、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳

5、动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCI1Q7L4G6K6O4M7HZ7D6T8F2D9J10S5ZF4B2L5G5A4Y5N512、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCX7E1Z1P1R9U5F5HI4N5V7M6Y2J8B3ZU2S8A10X1N9H7O613、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PD

6、CAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCY3U6Z4B8Z6X10Y3HE5A4H7J3S9M10L1ZE7N2T6F8K2Y1J114、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCZ1H10O2T5R10E3Y3HW1Q9D4K7Q2R10I1ZI9R2Q5N8J1O9X1015、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACL1R6R8V10V4W6E9HD9Q

7、1N4Y8T10C2H9ZU2B1Y6J10T2U4K516、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCZ6D3S7V6K2Q4H5HY9U9B8G9D2O2E9ZH8N8J1X5H6R10P117、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCQ8P6T4H9E7D8O9HE8K7X3R2U2H6A9ZS9N3O8Y1V1X2Z118、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCY10W7A5I2K2M9

8、N4HB1H8K5L2F1O10R1ZS10F7P10G7M4G9L719、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCZ2H3J7D9Z2X7K2HB8W4T3F6Q1R4E4ZP4A4J3C3D4Z4H420、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCL10L2H10H9I7N9L6HV2M5Y8R1I6B

9、3M3ZU8D5V9K2E1V8C921、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCY6I3A6T7F10P7W6HT9Y5X1Q4Q10H2I7ZK5O8C2I8M3L6A722、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCL5P4M4P2Q4F5T7HM7X6D5V4R7P3Z1ZY9K5F3Q10V7Y10T1023、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D

10、.1【答案】 BCP4X6I3I7K1H5L10HE3E3A5E3K9F8C2ZA3R7H9R1N2J5V624、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCG4Z6J1U2K3U5E1HE7E2Y5K4X9P9P6ZJ9Q1H7V5F1F4Z625、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCD5

11、O2S5F6L5F8X10HF1P1Z3O7S2X3Z1ZE3B1X8M4J7Z1D1026、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCJ7V10C7E1U4N8D8HJ4J1C1Y1F9L1G6ZN7K8S4G1M10U10G827、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCT4K2E2Q7C6R10A9HN10V1W7N10H2T6N8ZR1C5U5K10B8B8U528、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,

12、65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCA4T8L9X9N9C10H9HF9H5G4V6B5J7J7ZV6M1R7D7H2X6G529、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACV7O10J6U1S8B4O10HF8E10C5P1O8C2Z3ZP7R2C8A3K3L10I730、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCI9

13、F7P1S4Z7J5I1HG1S7I6Z4J4G4J7ZT1G10E2B8B6W6I1031、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCQ5A3J5R5S3I1R2HH9Z8V6S6S4O3G6ZG1T7X5L10U8U2K732、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCA5W6P3P6U10J10K1HD6U7I8Q7J4G8B2ZI5I8L5O3R2I5X1033、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，

14、三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCQ6P4Q7B9B5W2A2HQ1O6Q2S10E1T3B10ZB2G2N7R1G2B2Z834、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCQ5W9A4D2O1A4L2HN3Y7Z3L4J7X7I2ZZ10B9B10A2V9T9U935、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCA2L2Q8J8P8F1J2

15、HP4B2H7X1R7H6G7ZB3M6Y5Y8R1T9T736、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCJ6X5O2G3Y4V4K8HZ4W7G9E2O8W1T2ZG4B10O4S6M8I7B637、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCR8G6Q4J6P8V4R3HN4I6U8E1X5Z10D9ZW7C2E5W7F9W7Z138、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳

16、动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACX9G4N8E3U1S10R9HP2S4M5B6V9H10L2ZR8D5F10H6G8U10F539、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACV8P3Y5J1F3H10D5HQ5M9C7P5L9I7R6ZR8X5X3H1U1Z9Y540、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCO3C9S9W4Z7U1X10HI10G2A6R8Z6Y5W2ZH10T4

17、G8X7K4M3V841、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCS4U7S5B7T9F3F10HP2S8R5F9M4Z10V4ZQ8G7X8Z3P3S3R142、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCH10Y7N10O5P8I2P5HW1L2U7D10I6H1U6ZR9H6O1E3N5V4U743、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI

18、为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCG8Y5Z9H3Q1A6H6HA10H6B2A8J9C5H10ZQ2Z4G7K6Y2O2B344、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCQ5G3H1K10H7D3A4HQ4S6W4L9E4P1V10ZF5W9A1G8S10V6R745、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCT7H2D2R2O6T2I5HM5D6H3P3H9P2P8ZG5A10R9Z10B6U5Q446、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C

19、.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCC2L7L2Y9A8D5L6HK5D4Y5F5P2I4K10ZL2M10C2Y9J9Z9U247、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACJ10Z8Q6L1O2I1B9HK3X5F6O6X3S5T3ZT8H8P2I1S7F5G248、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CC

20、W5B1I10B8A1J10B9HN1F5W8O6E8V10Z7ZB3X9C10J9U9R5O849、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCF6L3K2R9C6W2S1HE7R5T9I6Y2Z9N8ZR3L2L7T6Q4E3V350、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCP7X6P6Q8S1E6E2HT4W7C4U2Z7O9J4ZA5U1C1Z5D10S8X1051、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACY2I7C9Y3P8O2K4HG2O2P

21、10E9Y9V6L4ZX5L2S4O8W10E8H552、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACT5S3Y2V6P3P7Z5HV2V7C9G7P2N6T8ZS10W4Y3A10Q4A1I253、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACM10D4R1C4Y6U8R10HD4D7K9F9S9E6G10ZC8C9I6N10V10L1J654、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCG2O8H9T7L7P10N5HY1F2U

22、3T1E8H5S4ZG5K4S4O2Q3H6L955、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCB9I8Y3A4J4R6W10HL4T10Q1W9P3E5Q10ZP4V4E3S2G3K3U656、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCC2H8O10I2V6L8E3HQ9M4F3D3M7S4N1ZA1M6X10W9I4J6R757、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】

23、 DCV7S7K2H3O1J9B1HF7D7A2J1M2P3P8ZA1L8S6A1I8A3M458、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACX7L5R9O8W4P2E7HC9M2H6Q8Y9I8W1ZT8C5S1J7V3J6M359、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCE8G10K4N10O6X6U4HB2E1H2Z5F8I2E1ZP7Y4U1A9L2L7J960、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCE5Z6F10O6J

24、4K4S3HG4S1W1M4Y7C2S3ZN3G1D5R4A4F5E561、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACI5F5P9F7V7M8I2HB8E8Z7X3O4F4C7ZS2R3O10V8L7F1O962、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCE7J1E8S2L3J1B2HP8M6U6X5F3H8P9ZO3J6Z10O9L6E4U863、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【

25、答案】 BCV9R7A10F4N10Y1K8HK6X5J5K5C8P10Y7ZS2Z3N7K9P6R5A964、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCL4C6B3I5N8G6T10HM5X2U3M3Y10S6X3ZL1K7G9Y1X3P4E465、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACM4I9K1H9L5A10A5HM5U8D3L8A5T6P9ZK4V8O10Q2T7P10W166、案例描述：2002年中国居民营养与健

26、康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCD4L8A10X4X5K8

27、O4HS3S10S5J8M2F3Q1ZD3C3T10Q7R2K7J267、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCI3B6G6Z8O8Y6N6HV1Y3A9X1L2S10T2ZQ6V3U2L5R7T6D1068、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACY3Z4O6A4C8R5N7HT7G8S3I8N8O3V3ZP5C3G1X3W2C9D569、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.

28、1%C.5%D.3%【答案】 BCE5U7G3Y7A2W8B10HH5R3I9T1F2U4G8ZW5I5X10Z7P9W1X870、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCZ1B2V10G4F1L6D9HR3D3H7G1S8I3H9ZL9X1Q7Y2M2R10F771、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCR7Z7E3O1A2Y5C7HL1H4V7B2V9I8I3ZF3U9G3B5F2L2O2

29、72、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCG2E5S4E7V9E6J1HU3I2Z10N10G7H8U8ZC5Q4N10I7N10O10V673、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACB7M4X10Z7E6T8S10HG4A7A2V9Q8I8Y4ZH2L2Z5Z10D3Y2V774、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCA6P8M10V1I6I7Q3HC8X1Z4E

30、7R1L3C7ZR6T4N8Q5O4W5K1075、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCM10N10S5J1W8G6F8HD4E2K7R6A3V8D3ZH9W2P4C10W8Y3O876、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCT6C2C8U8D10Q5K1HS1W3R4G10R4P3N5ZG6Y5X1O8X5O4M777、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCN10G2G10B1D10Y1N6HT9A2N4A10C4E6J1ZG2O6X3U4L4S2Z478、

31、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACP9N8U9D5L8X8Y4HA3K3S9U6T1M8K4ZY10O8C3B5Y10W8M879、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCV3N1K1T3O1E1O8HN5G8V6H1R3C10R8ZL6S7V9M9N2L7O180、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCR10J9T1Q8X2C5Z1HQ4X4X2Z9L10P1H2ZO5C2S4P7G8V2L2

32、81、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCL9M9J2F6A8P1C7HP10Y3Q3Y5R7P7B10ZC8H6I10Y10G6S4G182、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCZ8N5F6F9Q10G7T4HW8M1B5P3Y7Q6M6ZK10H1T2N1I3Y7N983、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C

33、.100D.50【答案】 BCM3X6N8T7I9R3G7HT9W8F5M6G3V10Q6ZJ10E6F8T1F3P1M384、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCC8G7T1Q1Z9I8C5HF3Q8E1S1J2X1G5ZN3R8T4B9S6Q6D485、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCX7B8H10U1K4R8T3HX7T7X7Z10F7Q9J2ZB7M6U7A2M1N7Q186、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查

34、表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCD9E9N3D1E9Q1J8HW10I1B2E8X6B9G7ZA6C6T4N4G7I3T487、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCB8C3C6Y4A8Y8C1HU6A2R3W2N3F8I1ZZ6N8X9S8K4E5X288、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。

35、请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCC9B6Z9D10I9Y2J8HN7W6Y9I1I3N8J5ZL3B10S10A1X10U2R489、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCW1W1W3X3M7L7N10HW5N2I5L3Q10M8Z3ZO6U3Y4H9W8V6P690、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCC7D3X1L2Q9F5I

36、1HR4M10H2L1N2O8V8ZW1Q7M5S5Z2K4U591、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACR8F2R2U9I4I2D2HG2C9B10Z3H6W6E7ZO4O6H8H7V4I5L992、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCY10C6A3M10T4Y9Z2HG5X6B2Y7Y8P4U9ZR3B8N5M5Q3C6J993、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟

37、斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCJ3C10E3N9T10L9O5HX3B8T1Z4W6B10Y3ZA2V7Q10K1L4R8U394、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCX10W4I5A7T7Z5R1HL8J8E3F2E7W6M1ZH5O5E5P6A8S9V995、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCE5H7Q9P7I1S1X7HR9O9V7P10S10B8A1ZI1Z4M3A4X4C2F1096、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物

38、性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCB6P8I7D1N5T10T4HZ7L10B6W9Q3A4S8ZU6P10I7Y1I7I4J397、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCK7U10C5R9N2E8N7HW7P1O10D5H8R9O1ZV7W3I9T8M2W5D198、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCA9J7Z8R

39、7M6Q9U2HO10O8B9C2M9F4F4ZZ7T8A5B6Q7M2E899、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACF10O2D8N9B7R9T7HN4U1R10I8K4O5R9ZB7P9H8X1C6K6C8100、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCA9Q9B1V5D2P4N2HK4Y4G4V4X5R2H3ZR8H6C1I1L4S10T4101、在人体内

40、能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACW8V7L5N4J3T10J7HY4F1A4X7I6O5U6ZR8W3V1U2Y3Y1E2102、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACK1I9N8W3N8O4I1HP7N6A10T8I1A6R5ZG8N8P3Y5J6L1Z2103、玉米中的玉米胶蛋白、动物

41、结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCL3U5Q5H5K4E2A10HM8S6L7H4P6K7D1ZL9Y5M3L10J8C5S3104、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCS3V3K4V10M8Y10W1HQ8O8E8X10Y4Y5W2ZW9C9Q2Q2Z8N4A9105、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACH4Z5Y8X8B2R9C10HO4P1F4Q4I2W2A4ZL10D6N4Q5D2A6S1106、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全

42、温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCJ6R9R1O10G9F10P7HZ8L8I4X2R9A10R2ZA3G7G3B5N7U5S7107、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCS3V6N3T8F9Z3J4HN1V8C2S1R5Y4H2ZJ10U1G8X9Y7D1K4108、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCB7G2C4T2F4S6U5HO4P2W8W9V9U10C3ZH8Q7B9N10R2H10C8109、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子

43、B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCY4K1H4I2L3D1N7HM2B2G10H2O9D4S9ZG6Q3W2W10Q8S2H1110、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCA7T8E8A5E6V4E10HL2T8E10M10N10M7O10ZF7P7Y8A7Z3D10B8111、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCG8Q1O9I8H4U3O6HK6I3R4J5V8P6T2ZE6Z7N7U9V7D4T7112、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCG8E1E1G5B4B2H2HM2F2X8A7E8X3I3ZS9B7G10V8E2Y1X1113、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCB10F10K9Q2Q10K10C4HK7H4M4N3C2V10Z7ZF9Z8A1I10T5L5J6114、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（