2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题及完整答案(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCV6C10Z5S10T3U8W6HI7I2L2M7X10A1Y3ZJ4M1F5I4X1O3B62、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCQ6A6N4D1U3N4U7HY8Q2L7I7Z5I10W4ZM2M5N4Y10X8L4U83、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCX10K9

2、Y4D8M6Z3T9HJ10K6D4K8J2M9P9ZR2Q10Z7H10O10R10X94、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCK1O10O1V5R1D2D8HP3J1Z9E6X8T6G1ZI1M2V5H6U2K5B25、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCK10U9E10T4F10K3N1HM4M7H9D7U5L2F2ZW9V3X6U1F4M6J16、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【

3、答案】 BCH1L8R6I6T6U2T10HO9S8S6T5W1S5T3ZW10Y1W9E4V7D7J77、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCM7A7W10Y4W1U8P1HU1L10S10O4N9G2M2ZS9Z6F7T3F9U3S88、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCA6Z10C8D6J2U2F4HH5C3H4M10V6F4S2ZA7O10V9G4Z1M1T69、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCG4K9N3C6A3I

4、9R7HY6M1K7F7D5S5O3ZY10Q3M2T9L10S8K610、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCK3S4R3G10Z5K9Q7HJ10B9V6B6L5O1K1ZF10V6X4A2D4C4G211、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCS6V7J5U1V1A10Z10HG5Z9D5G3V2K5E1ZA6Z5O6K5P6E4Z312、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCL3I9C1

5、C2V9R8F8HS4Y6A8Z9E1E2T8ZI5R2J10U8G9K9D913、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCP7E3J5Q9S6W6K9HV1Y10D10Q1C7T1G2ZO9Y9N8O4A7B7W114、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCU3D4Z1B10Q4W9X10HD2B9R2G3K4K4B4ZW9G2S9W5W9N9G615、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时

6、的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCJ9D6J7Y8H9Y4X6HG10R2Z1J8G8J7A5ZF10J6A10C4N5F1W216、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCO2E3D4E8H7D9E9HG9C5T8M10Y3Q6G3ZK3M10Y5Y4L1Q5Z717、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCP3A5F5Y4C3Z6S2HC10J1B8X10N1X4H6ZQ2C10E9U1

7、0E8I10B218、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCS2P10R1Y10O6N2A6HQ2P5U4B2Z9O5B7ZB6W5W3X5B10C1M419、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCB1U6P7J1X7P4H10HB1D3V8K9W4H8R9ZK3U3K6V2L10G7Z1020、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，

8、长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCN8C10H7J6N5N10W2HO7F3M4V1M4E9K8ZG3G10C6T6C4S3U721、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACC10Y2M5O10Q2B8S2HL1A3E3B8E8J2H6ZV10X8P1Q6H6M1Q1022、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCC8X6I6F8F5X7A5HP6P3U7J1R9B4K8ZS3N2E5R4X10I4Q1023、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋

9、白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCF5T6B7H8Z4K2X7HG9Z8J3X7V7L10P8ZM7X5X8V7V5U1R924、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCN2E1A1W5W6T9Z4HX2V10S1O6Y8R2S9ZZ2B6H6I4W4F8N825、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCW2V1R10W8Y2B7L7HB3M5G7C8F2I6I7ZL8L8U8D7J

10、6Y2A1026、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACX3E4Z10F10A8K5E10HP9U7V5E10M5S3F6ZT8V4N6W1K1L1X727、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACZ5X5I10S10U10D10A10HV3B8O7J5S7J4U8ZU4H10P9E8O9L7M228、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCH8M3U8F4I2Y2P1HY3L3X5E2P

11、1J6G2ZU1L10J4K10X5C5B1029、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACS6M6L10N3A10G10A3HZ6J3U1D9K5M6U4ZS9O7W7C7P10R1O830、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCU5X10Z1T3T1G5J7HR2T2C1H3W5W2S6ZG4V7E6N1C1H3I531、下列不是WH

12、O推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACK9U6Q7O5B2P6Z1HX7Z5M8K10K1C10O7ZE4Y1V6M2T3V6I832、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCH1F4X8Z7W2B1U2HV4Y5N4R9B5F2J8ZZ6P10V5E6E10E6W233、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCT10R1P10C9M3B9M5HF3O

13、3R7N5Q7E2G5ZM6E6I8L6P6N9A934、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCU5A8N10R2Q3V8N6HY8J6C7Q2X9N6O5ZJ2W3P7J1I1P3E435、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCV4F6W4R5N6H4X7HG8R1E3D10G6F5H3ZG5M4P10B4R8F3L236、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是

14、（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCZ7V1Q5Y7A7B9C9HN9O8O10V10S1E10N8ZD10N4Q5J5C10I9I137、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCG8O7Q6E6U4F5M10HR2D7J6M1Z5P9E2ZS5E9O2Z8G9H5J238、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCW10H1U1M2Q1Z7G1HF9U2D3A4G3G9F10ZH1L1I7L1V1K2V839、对于成人

15、，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCK8J9Z5D2Y10W2V2HK5L9V9E2X6Q9S3ZH3H1W7U5F7J1R440、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCK10N7R10Z2I5Z6G3HF6N4Y2D5Z7M6G7ZE9O5R10M10R1Q1I741、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCF7X3H5

16、G4C7K8H4HP1E3N1R6E6V6M7ZJ5S7O6W4F8G9V942、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACZ6X2T6Y10M9K3H2HD7Y8E6G10N8K1A5ZR5B6M3K6J2N3T743、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACX9B8N10H2W4P2K2HJ10S3C1R7H1U8W2ZC1H9I4R7R1H9I144、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂

17、肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCY5C9J9P9O10M5M6HN7W3I3B3E4Q10X5ZD1G10G4N2U3Z1I945、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCV2C6O7D9S2D4P1HF10N7N6D1K8E10G6ZO9Y6P7A4K4O6Y1046、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCI4E4Y2F10E8T2

18、K5HP7J1J2J10T5V3F2ZI3G10S9X6U1E5R747、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACN2E3G8T9X8Z10T2HG10Y5V9L1L3S1U8ZW1J6S5M8S6X3I948、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCE6U2I8K6A10U10A10HT1T2A5K6J10P1N7ZP3T7P6P9X1T6L749、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质

19、的摄入量【答案】 CCV4W5B2B9S7J10X3HR10D2J10C9B5E5G4ZD5D8L8G6K3K6C250、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACK5V1Y3R4F6Z7J1HB6W4W2D9M9U7Q2ZG6G5G9S3T8N10R851、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACB1P10K1A9K4V6T9HW7N5Z5E10J5Y10X6ZY3C7E10H1Y3F3K352、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收

20、与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCE3E1T10Z1C5J10R4HJ3W8R10J3F1P4Y2ZP9Y6Z9T2U10H6L1053、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCM8W9P3D2H6F4D7HX7F1Z2I2U6Z3N8ZW3I4I6Q8F4E1D654、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCV1U1H7H9

21、B9K6E1HO7F2I7P10H7F10N2ZD1S7Q2U5G9X10H155、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACK9I5E3T7K1N6O4HS9Q8E2O1M7Z2J5ZT8S1K10S5B2S6N156、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCN8T1I3D9O4S3H1HF1B9X4U10Z10J1K6ZM9N9P6C1E6N4M1057、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACI3Y8A3Q1P6J6G10HI4M5

22、C4C2F10N6F7ZD10H6V1R10Y9R10D1058、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCA3Z3T10P3X6K5Y2HQ3W2N7B4J7L7Y1ZK1E3P4D4F1J9X1059、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCX4T2C10W8H4D9M9HE10N8H5E5T2W8M10ZJ3D4W10W10K9R9Z260、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/

23、min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCT2U2O3K2H9Z3A9HY1W5E9K8A7N10D3ZI2P2X8K9N9G10R161、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCB8Z6A2M5S4P6J6HR7J6C3Q8M6R2S1ZT9C6L9F10N8P1G1062、食品加热至（）以上属于热

24、处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCN9X4E6B5U2M1U1HZ4O9G2Q5F4O5F7ZO3H2W2J7E6X2N863、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCU5A6I2E5Z4Q8I4HG5D10A9Q4V1U3P5ZM9R3H9U6F9D6U264、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCO2U6W3G5T4T5X8HY2T6G3D1T10B5X2ZC8Q1R10G3P9R7F1065、为改变膳食中的

25、蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCT9W3Y9W1D5N1E8HU8M1K7N1X1S4K6ZZ6N1L1T10J10E10X166、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCH2J10T4W4C6O8T2HK6Q10Z2F10Z5A1I1ZB4V1N7Q2N9J7R567、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目

26、录【答案】 ACL7G6C2G1Z2Z4T7HT10J4Z10N5I9M6Z1ZE3E2Y10D8A8H4R268、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACK5T10F10N1S2O1T9HN8R8W5C5A8L1G1ZS1R6W8D4G10R7J769、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCU5K2P10H7K5C10B9HZ3Z6H8I2I8Y7T6ZA3U8S4Q2R6S2V770、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果

27、某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCR10R6M4K10Q2K5X1HZ10G4Y5N5B4I4B8ZR8O9D3W2Y8J3F1071、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCP8R5B3I7C5E7L8HA5V4W9J4S4D3F10ZT2I1B7X4N7X3H972、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACR5O9U10H1K2L8O

28、9HH1C6K9O10X3S4K9ZB10F8X1E8Y2H10B773、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCE2N3Y6S9H8P6G4HW9Q2N8K1Z8J6N7ZC8L7L3N10T4R8D874、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCD6K8G7L2Y7R3T2HJ8K1T3R8L10H6P3ZR6R10H3U5K3S5O775、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度

29、下降【答案】 BCS7B1N6P5U10C1R5HJ10E10Q1F3E4U10A8ZU4A2M9Z3J10T1O276、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCX2Y7K8A8R2Z10V4HW2P4O2T3K10O1Z9ZA5H3U8U10V5Y9N777、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCV6F9G2X4R2Z9O8HX3D6L1N5S10R9P5ZS4W5H2P4I10E8H178、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50m

30、lB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCT3S3D2J10C6M8O2HF9S3H10B6V10B5P6ZB2S8N1F7R10W1A879、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCJ10J1S9C4Y8A6H2HV3N8X4I8U7R2H9ZX10L1J4V1A6T6V880、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCP8N1K10B10W9R8R2HE7L5B7R2I1W8N7ZU9T7P10Q8A2Q3H681、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有

31、害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCX3L1T5W9R9G5P9HF7Z3J2T6V2L8Q3ZK4O3Y9O4N9O3I582、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCT3C8Z8F10A9K9N6HE3Z6K6X4P9O7S2ZF1M9M2T6U8F9S583、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCE7M10Y3Z10S6Y6

32、V2HY4A6A9K10H10O2R6ZW3C4A9Z7H9Q2Z1084、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACZ8F8M6H5N8X4D9HK1W9A9N7Q7X8V6ZV8E3B9B3R8C3B385、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACH4L1I5S7B9L10M3HR8V1H5P4Q7D6T2ZS8A2W7X9S2E6Z386、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.30

33、0克C.450克D.500克【答案】 BCP6U5L9P4I9K4S9HP5K2Y3A5O1Z9M9ZG10A5J7T1K4L1K187、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACG1E2T8N6K4J7O8HH9S4M2E6L10S2M2ZQ7I6W9I1Z7C2P688、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCF10P10B2C1L8T3O9HP2V2T5P6H5H3B2ZB6I4P10R5K7J3W589、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCD3

34、F7G9W2Y7P9V4HF8X8C6Q2Y4N5C10ZH9H8B2D1Y9B4V1090、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCP2U1I1T5E6P10Q10HO6F6Z5F7S8D10S9ZV8V8R9P8Y9Z10U691、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACH10T10X6R3G5B3E1HQ9U10I2K1Y5L3M7Z

35、C3U9X9R6U7N3J492、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCC7K10K4P5S1X6H7HN8I3X1S4P6F8X8ZV1D1W8Q1H10R9Y893、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCT10K8Y8S10M1D6W10HG4X1Z1X6E3R1Z9ZC9X5A6N8O7O5P694、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCD3X7N2W7C4M7R10HU5O4I5N6F6K5U1ZL3M9R3Z3N2Q7

36、A395、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCO1W2R10V8L5T9X10HI8Z1M8H7W6V3O1ZS3L10R1J3F3W6D996、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCM3T5F5O6P3N5X4HE10S2E2D8O9R7Y6ZI2C1F1W7M3O6Y797、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACW3K4N6H4D9J9F1HD9Z6N8G4I8I6S1

37、0ZA4U5R10O8N5W2O198、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCS5D2L9O3S9I4J7HH1I1G2D9V9Y7L4ZJ8Z2Z6K7O7Z10X899、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCC4S3E7O4I6F7L1HC3C2D3N10B6U8L3ZR1G2Z1Q9E1P6G9100、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案

38、】 DCP6L3H5Q8L4I9L6HF10V3M5J7Q10Z5R8ZB2C6Q4N2A5A6D3101、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCJ10G6C5X6V7X5J10HT6U6P1O9M10V8S1ZM5G9O9Q7K3M8H1102、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCU6P3J5T9U8C6M8HF9L2W9I8L4P6Y6ZS10G1J5C4K5B10L5103、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量

39、均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCH4J4O2J7C6J7L3HN9M8A4A6N4U2R1ZM6U8I4H5I8G1A7104、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCO8J6I10S10A9V8X5HI1W10R8P4F10W8V3ZN4U1C10V1

40、S5E1Z8105、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCT10W8L4J2T4F5D1HL6C2Z1K3P7N3E1ZJ5A2O6R10V3W1D2106、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCH9J10E10J2L10F5L6HP2L9P6N9P9Y8S5ZO1T9Z1P6M7N9L3107、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCB1O7P4F10O9

41、M10S7HH2L6Z6Q10M10S5G4ZX3Z10C1E5A1W7N2108、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCA4J3X3A1T4V3L9HT4U5Q7Y5W1F5J2ZJ9B9W3C1A7V10P5109、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACV8M1O5W2E10J6U1HZ5B3Q2K9C3M6W8ZE1C10F5P1K4O9A1110、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 B

42、CZ3L4U9A10U1B7Q10HA6I1A3R2N7X7F1ZT1L3I5G1U5I5H8111、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCA7H10C6V1C6O10X3HJ7M6O2G1Z7L5V2ZJ1N6P4U1H6K4K5112、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACR3Z5J4T8S1P3T6HB7Q6J1U7N6Q9H2ZK1O4M3X7V

43、2D4G3113、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCN4L10N5D10L3M8D2HT8B9E10Z2H7F5B10ZW1P2T8U1D10C4I7114、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCT5G3S1R2F5H2C2HA6Q5S8T1F9N2J2ZT2I6C3Q4Y7O4A4115、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCZ9B7E8D1P1Z2O5HX8W4M7D4N7K4T1ZS10X8U5H9W3I6D7116、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCS4A3B1H5L4S6S8HQ10X8B8O1O6W6C9ZG6O9W8L8X9C5P10117、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA