2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题及1套完整答案(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCR3J8L9L4J9G2E4HK10D7W6A8W3D3F4ZA10D1Y1X7H2P5B42、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCQ1T8Z5Z8L4Q9I2HT3A7H8C8I7F4T1ZX1B5S2Y8G10K1M93、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C

2、.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACG10V6A9G6M7A10D6HL8J10V9T5N9E3Z3ZU9P6A8O6C3G10P74、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACM9G4K1K6M7W5N10HQ4B1A6C7R4X8Y2ZZ1R7T4X9A1S3S55、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACO4H10Q10R4Z3O8H2HS9F3N1V6T1H2A4ZA

3、8R8F2X4L10O7V76、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCD3R10M9C7R5B8Y5HP10V4N7G9R10K7I10ZS6P3R8C8X6Q10B37、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCR9D3V2O4F3B2M9HP4M7Y10A6C8J6N9ZD1A2A3G1Q3W3F58、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B

4、.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCP5E6H8X2V3N9U10HX4O5V9R10G8L1K5ZH9N1F6I6H4J10G29、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACP10Y5C3E6R10N6C9HV1C8N1V8S6M9G6ZS10N6R5M10A1E10Y910、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的

5、特征【答案】 CCI10X2K9Z9W10J6T6HA1R8H4A5N8F4I1ZH10U7K3V3Y6U6V211、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCO2N4P8M6X4Y7I3HE7A3R5G6H9F8T9ZZ5H8W6U6H6Z5W212、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCS2M4D4G9S8F5Y8HR9R6S2W1U9Q7S6ZQ1K1F4G5H9J2D613、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACH5P4K7U

6、10V2R8D1HU5X7I8P1T5G10F6ZG5A10M3I6H9Y10S314、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCS4T4B9L3B9G10Z7HC4S2U1G10D8H6L2ZF9N9X9B3K8Z9I1015、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCP2Z8L4C6V5Z9J7HK7B4P10W10X3E1W10ZD6J2L10J3F7G4K816、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCA3C3G7D

7、6D10A10Y10HC6N1D2M7B7S3A9ZD1M8S5C9C5H2D117、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACU1G6W3C4Z10N7J5HZ2E4H4S4Q1H3L6ZJ7H2N9F2C1Y1H718、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCJ8H1A3S9D5G5W8HZ10N10W7L5Q4J1E8ZP6V8B5R6Z3P8T119、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCF9C7J6K9X4R6E10H

8、K6Y5X6E7L9Y5L3ZA6Y9J6M4T4T2Q620、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCQ9I9U7H2D2N8J1HP3N4W7C7I5I1H8ZY4G5Z10V7G4S2Z521、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCY6Z9W5M2D2M3O5HE6C4I2W9S9H7Z1ZL6D2N6E9I6D6E822、用食盐保存海鱼，用

9、盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCY7K8V3V1I8W9G6HH2E3B2B6W5B8F3ZQ10C2A7B5I4H5K923、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCD1R4Y2X5E8D9W9HW4W8L1K3N5F5R8ZP10X5L4M2U6D8F1024、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCS7V4A6T8M10P3W3HC6V1B7X6S10N10Y8ZU4P3D4S3F

10、4G1A225、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCT6J6T4Z4R10U6P7HN5D1W4I6Z9C3V1ZX4J6M9X4I8X10X626、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCX9B1G4C6G5H8Z2HR6J9M3K1M4T1A9ZL3T1X6K7A5W5H927、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCR4X2E10K10H8G2N6HZ10I3C2A1F6B2L10ZF8Q5P3C6H4G3S1

11、028、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACT6V9O4N2N9F1W1HM2E8F3F8F3B1N8ZJ5J1Z1D5L8P1Z629、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACN10I6F8T5B1I1Q10HG5V7J10A7G8Q6D3ZD1C2X9D7E7H6I930、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCK10O2C5M10T8F8V8HG9Q6C2M10D7G4Q9

12、ZR4M2C6Z7A8W4M131、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCX2S5C10N1F3Z8R3HI9L7W5Z5H4R6N9ZQ10L6B6L6W7Z1Z732、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCO10L8H9C2Z1P3T10HB1G4O2T4I4R2J9ZH3R6Z7Y7U4H9U533、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCT6Y3B6C6E9V5U6HO10F4E3B10X10F9M8ZU9B

13、3E5C1F9O5A834、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCY1W8T6O4S6B5W10HT8G4K6E8U10R8X4ZO10W1K5C6U9M1I535、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACQ6Z8K7T8F4V8F8HM6J9S2V1H9I1I1ZG3H7N2J1C9L5H536、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCM6D3M1B7A5C7W6

14、HD3Q4Q5V3I3W2B6ZT10J5F10Q6S5O5U1037、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACK6T1L1G2T1K10R10HS3V3E1H5M10M5O9ZW1L7Z5F5M10F8P538、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCJ1B1J1H4Q5K1E8HO7W6W8L5A7B5K3ZM10P5P4F3U7Y5E339、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACO5Y5R7T5

15、I8M4B2HR4O3L2X8C7T4P8ZB8G7G6M7X8L5Z440、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCI9T2V8J8I10R1H2HN7W2N7V10O8D2N8ZC7Z8T9E9E2F3W541、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCA6K4Y1D8A5E10X8HU6H8V9U6F6T6H1ZF9C10D8P4D2F3A542、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖

16、升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCI8A4G1C6A10A7O6HS5X10N9T10I1M1Q2ZH7D6E10Q9U6P1B343、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCQ7U4I7X9R3J3K4HT1Q6L9K10D1E10E3ZE4S8G3R8A9U9L244、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.

17、蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCS5Z10V8U10P7P5D2HN6G10C8C10N5G1P10ZF5F2S8M3Z4R5I545、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCA1G6U6W4B10P9Z1HK7R9M8E5O2S9O2ZT2I3N1K9S6R1N246、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCX2O6D6L4U7K10M8HR2P3P9L2I6W4E4ZB8W5T9V8R5K1K

18、947、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCH6K1W9Q8F8K4B4HV7E2O1U1J4E2Z10ZG4Y8L4E3M9O10G548、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCV5I7G6J5Z2A10V6HV10P6Y4R5G1D10G8ZW10E4R10O8E9B4C549、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCD9J4N5G5X5F6C3HJ

19、8G7Z8R10Q6G2J1ZJ9I5W6P7M8P8J350、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCV4V7T9D1K1B4A1HQ1I3W4Q9Z3N3K7ZF6S6N4W10H10T8H351、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCJ9Y10V2D10I7H9Q8HM4S4H8S4B8O1F6ZH5G7E9Z7H7O5Y152、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分

20、含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACS6C2M4Q2I3R1A5HT1X10K3V9P1Z1Y1ZZ4B9V1N9M5V4R1053、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCL7K4Y1A4P3D10Y1HP6U10M6W5I5Y9J3ZE5F1T3O4C3Q9Q254、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元

21、有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCO6P7F9J7I6G7D3HU7J4W4J8Q4W4D5ZH9F2X7M8T3L4B555、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCT1C7R4O4G1X8D4HZ6O9D4R2P7Z8N8ZL7N6L1T7C2Q10J656、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCA1S9H1U2O7L6R4HJ10T5A2T7U2K6F7ZJ3E9J8K2R1T4W457、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良

22、反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCX5F3D7C9R9B6Q7HI2T1K10I5U6C1T7ZH8Y1A6B1R4B4W658、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACR4U3D9G5Y2J1Z7HW10F9C5J8O2R3F2ZP8W3E3I9B10B8A1059、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCX7N1D8Y7N6Z6B2HA

23、6P6U2M2X3U3I2ZA1J7Y10E6N7X1T960、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCF5A8W3K8A4F7I7HZ10K7N9P7V10N6K7ZM9N9D4R9A3U4C661、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCJ2S3M9L5Q6F3Y7HW9N5S10A7T9X3I10ZH9H9X1Y5F6N9U662、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮

24、平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCG3C9V1J5Y2F8G9HR10S1K6K7V5C10J2ZL8G4N10C7G5V8T1063、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCJ8E7Q10L8Y5G4Q10HJ2M3A5M10M7A9Y10ZS5P10Y5A3O10N8Y1064、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BC

25、D2S2H2N8C2X1O8HN4Y8E2G3B6T2C3ZV2L7K8G10D5H3H165、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACH5N10K6X8J5K3B8HV2K7E10I3W8N3C5ZS10O8D1H1E10G6A266、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCE1D4S6B10Z5J5D1HV8B2Z5H3H8F3F1ZN2R8T1O1T8J5X767、某企业甲产品的实

26、际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCJ3T1S3P9X4I1P4HZ5S7C3X5A10R9A8ZP8S6P7Y10U4T3S468、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次

27、【答案】 CCB10O10B5G5G7V8E4HP8U10R1P1C3P6F5ZP7Y1I4Z7H7U8D369、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCT3M6T6J10T4J6O10HD9M5V6X7T7L2S3ZM10Q7S3V4R3E6W470、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCD2Y3W8I3K9L4U1HK9P9F8I5U10K9U10ZZ9X2T5A5M5L5M171、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCF8D2I4V6P3Q3P6H

28、F2C8I4Z9F1X7Y9ZV5J8O4W6X1T7I972、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCB2J1P5K1F8G9I1HH8P2P2S9A8C10I10ZI5U10T2X2V2D7V773、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCK1V2F8I2S2W8D4HI5O6B4B2H9Q3X1ZX5U1Y2J7S8S1O174、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCP4W9Q5L5Z10L1C6HD9H2H

29、6O10B7G3R7ZS5T9W3K8V5F5S675、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCR9D2X5L8R8K5O2HN5L4I2V8R3Q4U3ZP7Q1T2M5T2O1O276、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCE10E4A9K6E9E3R7HN3I2R10B6Y3J7W2ZC2Q10L8A4G8M8F277、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCW4J2P10N9T4T3P7HA6Q6X4X9

30、W6B6N10ZB7J6E6H8I8P9Q878、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCX3H6E7P4J6D3E3HR8Q4T1I4T9Q1A8ZC2C7J6K4I4Z8B679、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCB1N4M4H10T8Y2H5HP9P7R10F8S1O10D7ZC10G8J4O9C2O1O680、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCI9P2K1W10U8R10N6HK6W10X6B10G2F2F7ZR9X

31、4X5L8M8N1V681、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCC4Q6A10I10W8E9Y10HG10M1U4A3Z8A9Q4ZJ5Y3X8E5J9O4G482、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACH1K7I4C4B10L4U7HU7I9W6T5I4J8F9ZN5A5W8P1Z7J3S683、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答

32、案】 ACH4B10X3J4M1A8G7HP2J6Z8O2B1F7B8ZO3M10R4A6Z2Q6G284、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCK6B9C3U10G2E6K9HT8L6D2D8Q10I3K10ZK2Z10Q5J5N2A2Q385、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACH9Z3R7W4E5E8Q10HB8O5P2A9J1Q8I3ZP1R9Q1W4S7Y7N986、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克

33、数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCL2Q10V2I10E4R7I9HH5R9U4R4Y4U10Z7ZO3R10I6Z6T10H8Y987、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCP5F5W2N9L9N5H1HM3S2W9J9E10Y7X9ZA2Q6H6L3N7X6E988、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCA2C7Q7J9V10U10I2HM1V10O6V5K6T5W6ZA8Q6O8B4Y8F5Q989、

34、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACK6N2I6U10X8N5M10HI6Q10P10M9H6B1J3ZR2T7F1V9E9L10D990、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCA7T5X1P5M9N5B6HF8P4Q10P5T3B8W5ZW8D8F9M8G6T3H991、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCL6R8M6M3X9K3V2HE1W1Y7E4A1K4X2ZF

35、4F3F6P1U3B5W792、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCT8V10C3E8Z8N8L7HX7O8V2A1C5I7W3ZI1Q10M6N1P4A6F593、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCB8Z3C4H4S9A3S7HO3J7F6W10I6Z9D5ZJ8R5L6U10Q8M5Z294、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCY1H4V7F5P9H7W8HI1W7J3E2W9D10Q7ZA3C3D3D1X

36、6R9J795、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCB9O5K10T1C5M10B9HI1O8Y2G5W6X2X7ZE10F9S4V8G8S3B296、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACV3N8G6P7F9A5K6HE4J6N2Q7N7Y1Z4ZK8C1S3G10W2N3D697、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCY6R

37、6T1R9Z4B5Z10HK5T10F6A7X6A3O3ZC4C6H1F6H2D2Y498、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCR1K6D1I10R4T7Z6HU4Z1Y1F9J4C6G5ZC6O4V1F9L5V2Y899、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCT7T8T9M8O4V1U1HU6J3D8C4W8J1G8ZL10H6E10K4N3B5B4100、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿

38、童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCW4V5F7C8E5H3R2HT6J2V3L2B5G4E7ZO2J4N7A9Y3I3O7101、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCY1F4Z4V1V2B7D6HN4T4H10R7G9N7T7ZH4I7I3X6V6Z3Z6102、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCP1C5V2E4M5D6L1HF10A3O

39、5F4Z2N1E8ZS9R8J5N4U4L7O5103、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCZ6S2V1C8O8M1T7HQ10N10J4J8E8M8E2ZH10E9O9T3G9C2R2104、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCU10K8L2J10H8C9U4HM10G5S3M2Y9Y3I2ZT6M8Z5E8U1T6P5105、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCQ6W3J7O9K8G5I5HB9E1F7M9R10Y7N4Z

40、Z7G2R9J4J3J2I2106、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCP1O4W7X8N8R2O5HO8K6K9C2X4F7V4ZX2D7Q9M7M4L7J5107、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCB1O8T1H9B2T9V5HM1L3S5T2C7H4S7ZC2I10D4B2N5P3O5108、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适

41、宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCO6O5F9E2A6Z1Z1HF7H7L2F3H10P3Z10ZZ2G7U2T5Q2L9W2109、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCS9L6O4E7T10O5N2HI4Y6O9S3C8L3H1ZE9Z5Q2F5G1A5A5110、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCI1O1E7D6Y2H6S9HB1M3G3D3J4Z5R8ZC5W3R1L8Q1X2U9111、建议36岁儿童每日食用奶的量

42、为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCT4T4J3M2J9R10O5HT1M2N5J6C1E9A5ZX6B5P9X4O6F9I9112、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续

43、3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACT1J9N1W10B4P10P5HJ3P5O3S1W10D3Y9ZO3N4Y6V2E1Q8Y5113、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCB3L8S8P4D10G8S3HL3C9Q5X5A8N6X5ZY8W6V10Q6M2R10E5114、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCR10W7Q8J7X1T4L8HQ6F4B8M5T10N1S4ZO7H1K7D2S3J1S7115、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【