2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题(精细答案)(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACQ1S9N10O10V3S3A10HK5T4V6S6H6Q8Z1ZR5G3U5K10S10Y7G22、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACL10A8I5U1G10C5F6HX4N4S1Z8E7Y10S4ZT7W8Q5N3M10C5T63、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DC

2、Z1D6W3U1J3U9B6HJ6M10R8E1T9Z4N2ZH8F3Z9G6R1D9Q84、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCE10U7E4S8R1R10K4HB6M1X8P4K10Y5G2ZD10S10A3U4D7O6N95、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCR8J4F7R10O7V4R10HC9C3S3R8M4C8P8ZQ8K4M9R5P5H4Q36、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则

3、该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCX4Q10D5J7V9L7C9HA4T8I3H4A4K1X10ZV3K9N9T7B2I5S27、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCM8U7A2I7W7H10I3HS2C2U10A7X1D3R1ZA3C10G2E9D4Q1P68、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACE9N7N6B5X8S6I6HN6J5A6V7Q8G4E10ZU3N7H10V3J8V7G29、成人蛋白质推荐摄

4、入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACB3F2Y10Z3C4N6R6HP8I5L5X1I9G3X9ZG4R2F9Z3T1D9M610、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCZ3G5X5I6C6D1D6HY6E2X9O10W9I2I3ZX5M5K10K3F9Q6P811、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中

5、各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCZ8E5D9C5C8S6Y10HZ10K2W9L2H4H8G4ZR3M9F9A7J8A9T212、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACV4S9J5T9F3H1L4HW3G1P7Q5B1K4O9ZX9Y8C8C7Y10I3Q813、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCQ4V1H8X1C5C6W5HH5E6B10A6K3B6A5ZP7Q4L5T3V6H5V114、两岁至青

6、春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCU6D2H4C9H10E4T2HH7I10W7D10W4V4V1ZO3E1X3G9H8Q10D915、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCP6X3Z10N4V8Q10Y9HJ9I7T8U1R4X10J2ZS9U10W4A8R9N3E716、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人

7、之本【答案】 BCZ8K3G7K1X6T2Y3HF1S10V9T6K3U9U7ZD6Q3Y4Q5B10O6R117、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCL5L2B6Q6W4B8Q3HP9U4V9A2U2T9M7ZT7F3Y10A6O2F7U218、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCE3X5B1X8A7A1Z1HQ4H4M10C6U4A2Y6ZV10G10O10F1B7I7E419、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含

8、量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACQ8D4S2B4T8H7O8HV3N6S7S5D3L3Y9ZF3A2J7I9V7V10M520、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCS6K4S1K2X3I3M7HP2D4P10F4G10R8E1ZI10X2O3E10K2T7J621、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACG2J8R7Y7C10K10D1HY7R7N9X3L4J10T5ZR1Z4J4T10W8E8M322、婴儿（）个月

9、涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCQ1K3R5B4M3E2L9HF2K9N2P1T2N8X8ZC6A10L8G5W2Q9G423、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称

10、重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACW5O10J3L9X8I7E3HE4M10W10V9E9Q6P6ZM8L8T2M4V7T4U324、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCJ10R3B5M4I4J3U5HM7A10V8Q2U10S9T1ZS5D3T1S1I6A8N1025、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素

11、的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCC7I2D2Q10V5N9K9HP6Z10E2N5T6U10H10ZU3N5N10B3R9J7L326、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCW5X7B9V5V4V8Q2HA9H5N4R9D7M6V9ZG10C1J6O5O2Y6V327、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.

12、不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCW3V10M7Z8C6K6G7HN2A6N4R3G8H4U7ZR10V4Q10D9P2N2O528、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACP2Z6A3R4Y1F4M2HV5I9J4T4K4U7T5ZT2G9D4I8O3D1S129、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCO8V7C10J7D7W7X4HX4K6W10L9Q4Y5S5ZG9

13、H2K4G3C3C5C930、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACH2P9U2M6B8B6U6HJ7Y9X8N9X4P2E9ZT6U9Z6M4N4I6T131、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCK10F9S1U8I9K7N3HN3C4Z7C5B10Q5R10ZK4J2T10T6W4N1T532、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACK6P10K7B7O3N8A3

14、HZ1F9X6L8E1W5E10ZF5A3Q9E9P8H3F833、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCW10B5F10Q5G8W1L4HX9T2H10B2G4T8F1ZO4V9H1D8E3Y3R734、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCY3D1T8G6U5N8L1HS3J4B4V9S8L5C9ZT2D1S2L3E4R7G935、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2

15、200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCZ8S5O5W3O2Z3P6HZ6G4M5P1W10F7J6ZS5O9Q6Q8R4A8M636、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCP6K4Z9P9N5V5R9HZ1M1R7W5H6Y7Q1ZN9Y8X5S1E2C2X837、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业

16、道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCD3S1F10M8J4G8L10HC1W1E9X8X3U3D4ZH2L7Q6M2W7G8A738、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCJ10T3Y1W7W6E9K3HP5K10C8P6S1N9F4ZK4U9Z10A4C2N9H439、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCK4N6M5

17、K5P4L2M5HE4O7F1R8G7B9P2ZU2C10C5B1Q2Y3I640、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACG8Y2Q5O7U3P6R4HS10F9G4U1V2P10D3ZU6N5C8L5F9X7H341、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCF10P5I8T10I9W4B4HL2Q5J1U6C1Q8U6ZJ1J3B8D6U10E10E1042、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆

18、汁乳化脂肪【答案】 CCA6H10G7F10Y7J6B8HY2I8Q2R1G6X6C6ZG4K9R9Q6R7Z5A443、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCQ4M7K10Y2U9G8K2HT8J4F8P3D4O7Y3ZF7T8W3W5J10O5B144、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCB3I3M5L9D9F10J4HE6O3F2X5P3V8I1ZI4Q5Q1Y10O7E8N945、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】

19、 CCK8Z10L3I1O1K8V9HI7Z5A5K6Y9R1L2ZB3E9I8A3O2R6S546、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACB4B6R10N8C3U2N10HP7T4S4O5Q9G5M8ZI10C4K9X8H5G10R447、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACH6Z6M8J1S6Y5G4HZ9C6E2D5L7F9E10ZY6J3E1F5L10C6W148、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚

20、气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCP7I4P10L10C5D8M2HC1I3A9R3Z10W3N10ZH10R7F10A4W5Z6K649、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCS4E6L1G2U1C7L9HJ8D7E1A10E6G2X8ZP8K5H5C8B1Q8A650、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCB9X3L7C7N10D4O1HE7R8M2I4O1W3U2ZR5F8U2A10X8X

21、2Q1051、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCU7J6F6M6H4G7B5HA10K2F8W6N5U5O6ZT8Z2L5U8C7Y3B1052、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCJ1T7Q10H9B10L1Q10HC5P3G10W2L10I4S8ZR1C7N3V1W4T9B553、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCO3

22、S8J1W10W9E2T3HM5M8F9H10J5T6Y4ZH6A6C2G2S2O9J954、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCT8W5W5J6G6F7L3HE4S2U3W7Y1E3W10ZR8F3Y1R5D3A2J455、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCT1U7Z6Q4F3E8T4HA1I2S6Z6O2A4E7ZX8U1N1W6E3Q4Y756、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白

23、属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACT6S5Y10U1U6W2V1HM6E10H4W3Y3G6X9ZO10T3I9X7G6M10I357、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCF7P2V6Q9H5Q2F2HZ5V5V7A7O6P4E4ZE4O2T5F8B5P8F758、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCO1J5Z8C4W3K8E5HO3S4B9S8O4R6L3ZR5T4W1A

24、8P2I4V359、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCI3R9V10M8U3T1T5HR4E5X9Z8R6O3W5ZT5Y6E3O4S2P10T160、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCE10G9J10P1H7G8G4HZ1W10K7M9G10G2S2ZY6V8R3K5K1K3E661、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充

25、足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCB6L7S9E7R4N4S5HC2R9A1E5X9C6A5ZA4R1R3T4Y3I6Q362、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCW8I4Z1Z3F7Q4T1HR6D7P9F7R10C8U3ZN6N8B6N10H5J5G463、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCM7I4Z8U10P6U8D2HY9M8Z8E7W1D3B6ZW7O4H4G5M1A1S264、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1

26、.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACB6F8B1E10H10R1L6HV6V8M4O5X4L9N6ZM8U1N4G7E6P2Z765、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCE4V8F1L9V8C3B8HS3W5Z3Y5O7J5B9ZI5Z7M1P4Z9X10X866、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCG5W6

27、G3S6L4M5P4HK7C6S4C10Z10I5X2ZO7X3G5H10Z8D9T767、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCI10F7Y9G9M3K2H4HR10B5O6O5L9F7J8ZB8K6C9P2H6S8A268、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCC7G7J9Z1H6J3L9HT2Z4C10T5N4D8F5ZH6I9Y6Q7H5T6K369、基础代谢占总量消耗的（）。A.

28、50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCQ6B1L9W10A8O2P8HI6V4O6L2P2R7K5ZV1W3J2Y2N6G5T670、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACR1Y6U10B1N8X9Z6HJ2O7I4H6E10V10O1ZX1J1E6Y8N9M8H571、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCH10H9S2K6C5K1S1HA2Q4C1I1G8Q10V7ZI3A2U4C1O5X6M872、构成骨骼和牙齿的常量元

29、素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCS5M6F4Z10V3M3A2HZ7S1C7F4G9A7L1ZJ10M9A5R3H6J8X573、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACW3Y10G10O5H5Z8L4HS10V9Z6Q5U6L3T1ZQ8U10A8X2C6C4K674、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCQ2I1N1H6H5N8Q8HK2K9Y8S7M4V1W6ZD5G1L10V7H4Q8P675、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油

30、酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACJ3T3E7A5L9J3U1HK5R3X2C4N3W3F5ZL10T6Q5O10I1K3W776、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCD1S1C2D1B9F10D6HC2M6S6X6X7Y10F1ZW6J6S2B7N2L1Q477、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCF9D6D10W1M1U3Y5HT1C3G1H3Z7J7C3ZZ6P5B4P4H5P2U278、“圣人为政一国

31、，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCH6T6M3N9H4E10C4HZ3I5N7K3D2Y1D4ZP4Z7W2O1K2P8X1079、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCM4L7J10L3Y2I6A4HS10Y7M6G6Z7E5Q4ZW3U7T5B4O1Q3P980、2000年中

32、国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCH10E6O1U1M1Z4R4HL2J9Q3I6I5W8D1ZP7A9M3B10U10Q6S681、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACF10K1V6X9N1L10E4HX3A7X2U2L3V7E4ZV5H8N8O4X3B4I682、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读

33、数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCH4T4U3C2L2U9J5HG1J10F9J1E2F10B2ZZ2Q8X2P7Q8N4Z183、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCU3V10F5K4S9Q10L10HL9C7R5I4C1N3V5ZV2W7S3R8T8M2Z484、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCZ8E1Y8L7I1S9D2HQ4A8Q9D7N7N5Q8ZO4G6Z7T2Z6R2I285、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是

34、剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCW3N1S7B8D3K5W7HG10G9B2B3F5A5S2ZL2S8Z1M2S2Z5A586、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCY4U3X10C3O5N5R5HC8R8S7O10I2S9O4ZW6W3A6P1Z8W3

35、M987、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCE10T3Y10J4J6H1J10HS8N8U9W3B7Q5P4ZE9A8Y7J1E3J3V1088、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCK2U6H3B9L2W2I3HD6R1D6N10Z2A7W3ZN9J4H10I2D7H5A789、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素

36、DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCJ2D3M9B9T6G1K10HF3K1V1V2S6Z10J8ZN3O9P10C8B6N10Y190、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACM3O9X9T5H10B7N1HN10I9Q8S7B7C5R7ZG3S6U2Q7T4N1G991、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C

37、.运动饮料D.白开水【答案】 DCL8H7G4R7D1T6Z5HN9J7C4G7Z9D1N9ZS2F3B6C4X6A9T1092、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACU10K4C3I8X1C7W5HK1V9U4W4E1A9C10ZA4Z9I8M6B10X7P193、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCP6X1B6J4F3N7G7HB9C3W10N10F1M2Z2ZG3S7H

38、8D9P8L3T494、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCG6B1C9N5T2E7F9HS10I2O2H1D8R6W6ZG7M9M3Q7G1P3S495、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCX5R7W1M3J8E1J6HB3V7E8F3J8V6O7ZU6L4O1M6L10R3V1096、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCD7A1B4P3J4N2B9HD6F3U10A3G7

39、R3Z9ZG1C8M10J6K9K1X1097、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCR7G5D2Y5Y5F10H2HU8O3A5E4B8O6I2ZN8C5A5H1T6T1R298、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACL3T4G3A2W1K8D7HD3F4G4J4J3G8G5ZS3I9H10M9U1X5S999、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D

40、.4550%【答案】 DCT5R7I5K9X4F5L5HO4L3F9U7Q5I2L3ZD8Q9H8W8O10G7F1100、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCF9S4E10D5A7Q6K2HW8F8J4M8M1M3L5ZF1M7C1C6B5U9P3101、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCD7D7M5I8B10V8D1HR6H4H1O10Q10S7Y8ZW9P1M8F4X8

41、Z9X2102、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCT9N4Z7Q1Y3D2A2HM3K1T5F10O3H1S10ZN4X3X10B1V6I7Z7103、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACF5N6B7Y1Q6U9C4HQ10M8W10Y10X7D4K2ZI6X10W9Z3S7K9O8104、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCJ1X9X8F4V5L9C4HG7J8T5E3L8E6M4ZG4X9

42、I6P2Z8A6E2105、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCP10V4M2P6V3A5R1HV1L7Z4U2J6A4P6ZA10M3Z8X7B9F3Q7106、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCQ4G10C6R1L10U3N9HS9I5K10V6I7P4O3ZE2A10M8E10H3C7G6107、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCG4U2V3U2L6F6Z3HB9B8D2H4N3T6S10ZJ2G1I10G5O7T5

43、N3108、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCT10U1C1A5Y2U6I9HK5Y5M10A2M3H1C4ZC3A7Q6Z4G3V9X10109、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCJ10S8W9B5V2I9H7HA4I8C4P7Z1D3H2ZS7A10M4D7H8B9I6110、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCA2U5O5S1P8O6O2HP2M7V8D4D2X5I1ZP1L5O3K3O5K2A4111、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCM1Z9X3A1I6D7I7HY9B8U2A6Z2G3E5ZV7B10Q7O9O3L7S10112、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方