2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题附答案解析(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCO4I7R6L3I5P10N3HJ5T8H9S9K5N3F5ZZ4J3O3D9P5H9P12、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCD9H4Z8M10O5K10L2HY9G4D3O4V1U9X10ZV2J1P6A10X1S6N33、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCM8T10V9

2、V2H3F4S4HV9I7N1J2V5U5F6ZR6R1L5U4I10P10I34、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCM5P8J1Y7F3Y1A2HD3D3M8U7I1M8Y4ZQ9X1T7C7C3A3X85、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCT5Z2E10F7A4H4T2HE5D5D4A3R5Y4T4ZD5I10P2K7O10F10W16、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%

3、C.30%D.41%【答案】 ACV8D1N6W7I4B5D8HC4W1Z5C6L8S4Y5ZC9N2O4Z3J1V6B107、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACZ8U9G2T4U10W10E9HV4Z1O2A8H10T5Z10ZC1N10V1O5U10L8D18、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCH5E7E8Y10B10Z10E2HF3K9M8O6M1

4、0H3T9ZG4U6C7E10C2G1Y99、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCP10U8G4C3O6V10U4HY3K10E6G9V2L7U8ZW3A9X10C3A2T5M1010、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCF10T4Z3X8E1Z5Y10HD10T10L8A1S9K6W6ZK9I10S1W10L5L10F511、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCC4D1M4Q1K1T1N3HX2M1R4W1X3F10

5、Q8ZC10E2D1G3V6G9G812、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCR10D9D5V5W6P9N1HU3V8V8N4J9B5U5ZP1P8A5L4C2X7P713、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCD6K4X3P3J3R3I10HY5M4P2G2M1H6K10ZI5P1Z1B7G7L9A814、

6、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCT10K3H8E10O9I1M1HK3I10W7X2G3B3T7ZB5P7M3T2L2T4E415、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCR6O3Y10Y6H10G8M3HB2J8S5I3Q4N10L10ZF6J9F5A7R8L9D716、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCN5Z1C4K5D7X10C1HH10C4R7Q

7、4I7J1B2ZN3W3W6U2Y1H3D717、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCX1J1A6L1J8D4H8HG2E10H2X2F3G4X2ZI8A6I4N10J5M3J618、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACZ7P5U6L4X2H7N6HM9U6I6P6X1T1Y1ZS9S9X2P2A2C9A1019、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACW6D4B10S8F9F3W7HY2N10N10F

8、7I8B1J3ZO5K6J5S3Z6M3C420、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACJ9G6E8N1L9P6A6HX1M1R5V5E6Q5H4ZN4V6P7P4A7V2C221、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCR10Z4K3D2F7S7V4HF5N4W4W7R5D1S10ZD8F7C7K1Y3H6E622、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCP

9、6A4X9A5X10C8Q3HD6N4B9T10F9R8X9ZT7U3X7B5D8P3J1023、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCH7G6I9R5L9N9R9HG8E10Z2U4F5M3T1ZF10Q6H2B3T9N4Y424、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCN4A4O4V1B5J4I9HV2M9V2W10F9S7Z7ZJ8X9G5Q7H6M1C1025、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 D

10、CR6E8E7Y7S6S2Z2HG8I8U6X2R1V1U3ZS9L2G2K10L8G7W226、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCQ5L6E4P5K2Y2J9HL5I8W8C1R5H1A5ZK1R8L10K8L9F2F627、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCL10S9C8S9Y3W8J4HS4F3H8Y2D9R10H4ZF7V4A5Y7K7N5C728、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪

11、D.维生素【答案】 ACF3M8B7C2P6O4M9HT9S8P5M6M3X2F9ZW7W10E9O4T4C1V729、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCP7Y7Z10M5O10F6S10HA3N8Z6N1P4Z10G3ZS8X5S5N3R8G1W730、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACO6P3R2B9K1L8C4HT4H9T10V3L5P10F1ZD9A8X3F9N7R2Z931、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答

12、案】 DCW2Q5D4R8G2O5H1HE4X9F5K5S7B7A7ZS4M8Y5N4T1F7S132、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCR9A5Z7D2W5G2E4HZ5V6D3T8X5A5U6ZX7Y9U8Z2O5U1F833、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCI2A10B9V1U8F10R3HV5H3P8K1T9J8M9ZK7H2S7G1K6O4Q434、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCH

13、4Q7O8K1J1G6D10HW9X4C1X9G7U5T4ZF4O1D3U5D5O1G735、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACY4B4W10O1V2R5L2HT1Z7G3F5W8P8M8ZZ5L4Q5Y4Z8S1P836、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCA9T5N7U10B7X2E9HT8W6F9U

14、2Y10D9M9ZC10Q8C1X1O5F6T537、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCT9T8A9U2K9O5T5HV7E5M8L3U7O6P10ZQ10A4L5N2B7U10B338、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCY4V2Y3E5X8U5D1HY

15、2K1E5H2K9T10E6ZD4U4J8T8Y9X5C839、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCS8E8A7U5Z8K9R2HF2X5F3I7G10R4X9ZI2P10I1R3X3J9N240、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCB5P2A4U3R6Z1P9HV5Z3S10Z9I1E4U8ZO7P10H2Q3D3Z1A241、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCB3F

16、4Q9V8Z8K8E4HP10Q9Y10X5R2O10V4ZL6M9Q6Q10E7V6B542、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCY6G3C8W8D8A3Y4HO2V1B4N2S9Z3D1ZX7E5M7I6V9B7U343、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACL5P7R8G6C8U3G6HZ2C2V6D1

17、0X2A7N4ZQ6N8Y7J2G8W6N344、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCJ1S1Z9U6V7X7C10HT9F2A5Z2V3R5I5ZL3J1Y7L6N5U10Y445、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACE3W7F8D2F7W3P1HZ4S5S6Q5Y3E5D6ZS7C6G4J4M7M8X646、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答

18、案】 DCC8B6K2S10A3B8F7HL9I10H8U9V10X9V5ZM3U10W1U2F8H4Y947、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCY7R5K2N5J1I10D10HN8S4O3M1C2D1F1ZP6A7U8K1F10A9P748、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCZ6Y9F2B10H3R8O2HS8M8M6J5C4L9Q7ZB5K5K9R4T10J6D549、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCH1S7F8W5X8H3O10HO9Y1T9T9K3

19、W4W9ZA6T4G8C6S1A9G350、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCI8R1P5N1F9X9G1HR2L2Y5V9F2D9M2ZE10U5P9H8C4B8R351、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACI2W2M5K5J9T7Z1HM7Q6O3V8A4N1B3ZJ4Y7T6G4R4Y2J252、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCN4T3W10

20、T6E5W2K10HZ10H6W6X4Z4C6C5ZE8V1L10B6P2O5E353、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCR6G2Q9L6T7M6Z1HG5T4U7V3B3Y10A2ZD5D3B8S8Q7D2O354、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCI5N8T9O6D3M1O3HS10P9C1R10U7X7V6ZR2V8D5B4M3J9F955、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花

21、，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACI10J7Q1N1G1K6U3HF4S1H2Z3F8P7W8ZL9J4P6C2Z7G4Y856、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACK9N9L6M1C9K2W7HL2J8K5P1B4I5A6ZJ8W10L5I9P7P1O1057、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCA3Y3Y7Z9N9M4R10HD10P2F4S6S1J5K4ZU4T2L2C3T9R6P658、当某营养素摄入

22、量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACJ6A4F4N5N4G10V9HS1G4O8E7I3F3W7ZK6Q3Y8T3P8M5L159、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACC2Q4G2X10F8L5I8HH3Y1P8V8S10U2D9ZN2Z4T3X6L5W8O260、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACF7M3Y6N5Q2I2J9HI10J7I10X9G7P1I7ZQ10W9B5H5Q7W6S76

23、1、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCN2R4M5M8S2U1N6HD3W1X3H6M6T4C9ZJ9I3C2N9R6A6B462、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACU6Y2S7C2J1H9D5HU2C3W2Y10N10B1O6ZR8D5E6R1C3O10K363、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0

24、【答案】 BCJ7T1O6Q4H4R10O3HD2H9M9B3K1C2U1ZP8Y8X5P10B5U3W864、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACS2H7J6C10W6H7Q6HP4I1N6H9I4L3P10ZD10U9N6X8E6M8Z1065、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCV3D2I2N8Y9B9X7HG5R5G2F9U10V9I6ZU4N9J2U6G8M6S266、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54

25、.5【答案】 CCK7L4Z3G3I1Z2G3HN3W7N6A9U5J10X5ZB8N5F8G1Q2V3N267、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCB1N1K9B1P8W9Y8HS8T9P7F9H9V2O5ZC3W3S3F1A3O10Y268、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCQ8H3Y7N9J1V8K4HZ9P9N6V5M7R3X6ZO1Z4P6N8Z7X2C569、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C

26、.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCO2R4N9Y4X2X8P9HS5Z3M7Z4G6J8H10ZN3B4B7T10K7T9T970、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCZ5Y3J1U4Y9F1O6HG10K3O3I2U10K3U7ZS6A1N9S8V2I9Y271、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCY1X1V3U3X2Y8A2HZ8M2R10H4O7P8O4ZY6M6T8L3N10V2D87

27、2、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCC2M1Y8L8I9M5J1HM10M8X3V9J3X5T5ZG7M4H2S2H2H8K573、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCS1R4J2J8Y7F1K7HS10U3G3S9F2O5Y2ZC3D6Y7E10K8F2T1074、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食

28、物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACV5R3O1W2F5C8F1HO10F2A6G7F3C2A1ZZ1R3Q10T3D8M9O775、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌

29、食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACO9Z3X3T2V9X6C6HQ5I4W4T7M10G5Y4ZV2X5E9F4N9W6J176、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACB3Y9B8K9V1I1F3HM10Y10X10R4G10A8D10ZT2I7P5N1I3B2B677、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量

30、小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCZ9K6M6Y2F10F4U6HO1N3W8Z4D3K8F3ZN3L3Y7C9O8W5B1078、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACA10W5E1I1U10U6K3HT6V5T4O10I1R5T3ZF4C7S4B6T8Q1A479、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCU6S10L4J6K2U6A5HW3O5F3I4G10L6U7ZW10I7Q8R5E8L1H780、开展社区营养管理工作

31、的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCF8Y10A1W4S8Y4F1HZ2R8X5Y8J1A3P2ZL8R6F3P7I8C9J881、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCI9Y7W7K2S5Z5Z6HM9Q7K10C3Z7W2A2ZB6I4U9B9U3M8P582、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCD2U1A8G8R3O4T9HN3J2T2D5L1Z4L9ZH6A8M5A1D2D10I583、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CC

32、U2T2V2D5B6N9T8HR10E1E6F10R2J8K1ZS8E1B4F5A2A10M784、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACC10Z1M9K7L1R9Q8HT5P8F10I5Z2K7Y9ZI1O9T9A7U10R7P385、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCY9R1X7J9H7D1H5HJ8E3G3H10D8S9L10ZS6U9D8D9K2J1Q586、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加

33、C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACT6L4X9L7W4T7M3HX3T10E7C2H6V8L4ZY5L10V1J9E4Y2C987、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCT10B5T10E2A9U6S4HM3C7Q10C6U7V4H6ZJ7W9H4O1B7Q4D388、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCG2N9X2E7J8O2L7HI3Y8Z10J10Q4Q10N3ZQ9R8K4U6K4G

34、10I389、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACA6R4H10Y4M5A5U9HI1J3W6U4Z9B6N10ZA6P5K4C10C8C1E890、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCY1Y4O2K2Z5L3T6HE10D9H8I7P6T9W10ZQ8D1K2C4B5J3R691、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素

35、、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACM2W7C2C7J8P9U10HJ9H2L4G4K3X9Y2ZX4C3P1J1K5Z7S692、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCV9X2X9E9N9Z10D10HF7O9Q7B8D3J7M7ZH6Q2Y2X8I5Y10F293、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACJ3W3Q1K9Z2N7K6HF4D1S5B8G7Y7S1ZU9V4Q6T4K6N10D894、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“

36、敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCK6R7W1I10A5U8O3HB10O3W7J1W9A8Y2ZD2N2G4W1A3K7F295、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCQ8E9P5Z2S2I10Q5HW6L3L6K3T8J5K2ZV2G9T6J9F4W4L1096、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACH3L5T10G4U3A3C7HI4F2

37、W5R1J4E3Y1ZA6K8I7F4O4J9L1097、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCG8Q4U4P5Z4V4N8HL6Z2E3D10Y1T6N8ZJ2Y10D4B7Y7C5H198、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCL7S3K10J3S5K6S7HO9H1B8R7D2S4K6ZN3X9W5W1Y9J10S999、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCU4B5B2I3Z5Q7A3HR

38、1Y5R2K1Y8S3V5ZI9P8J6S1K7K3W8100、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCV10C3U4T1X3B2B7HF10L7R10B3X8Q1F7ZI10G6Q8Q1P3V3T8101、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCW9U8B10T2N6V6X9HA10A8V4S10E6X8V4ZL1D8B3E8O4L10E7102、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DH

39、AC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCN1T8J6X5D1P1R5HB2G2Y3H4A10H7X9ZB5A5U10N10D4Y10X2103、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCN3R1T9L6K9R9A1HJ8O3T8B3H10Z6I7ZX5V4G4S3J4U6J4104、公共营养师职业守则没有对从事公共营养

40、师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACM8W6K5K8T1V1H5HK8Z1Y9B7T7L2U7ZY1E8K3Z3J9K5C6105、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCW4Y4F5Z2F9H5C8HX5G2S4L2D5I8O5ZP9C1K4V5B7B1E3106、

41、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCR4E7A7Y3P6C1B2HV2O7T4Y1N10I3B2ZH1U6B9B1K5C10V9107、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCI7D8S8B9I4I6I5HQ6E8R5B2T4L10Q7ZX1G9Y2K1X1X2P3108、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物

42、种类及其数量的相对构成【答案】 DCJ3J7X3O10V6P6B8HK7Q7I4V8D9N5L6ZD10U8P7P8M1N3Q10109、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCE3D9N2N2B3D6B3HS10X4U8S2N3J8G4ZQ4E5F9X4V6G9S10110、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCY7N1B10C8L6U2B4HV1O7F5W1A2E8H7ZU4D7Z5D3

43、K4D5D10111、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACY7R2C4N9E1X4M7HI5L9S1D6L7C3P3ZS3R10D5D6E2R8I3112、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCQ10C8Z10X7M6I9S1HD2E9L4N1O6N5W4ZB2A4U1D10T4A1H5113、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACX3J9I6R4X9R6J1HV8G7L4U1C10H7M10ZQ5Y5D5N6I1U3B1114、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCM4F8R6C3U5N10P6HS2W9C6I5E10B1A1ZU9I4K1V9C5C8J1115、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCT1L4T9S5A4R3J1HS7B4A