2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题精选答案(江苏省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACS10Y1P4U7E9L8Z6HT4T9L9F6A9D3G8ZA2W5B5Z1U2W2V62、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCR6B3X7I4A4A2U3HB3N6W8T1R1W8D10ZC7U8O1Z1F2C6J73、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12

2、C.l13D.14【答案】 ACS2W1D10U8W10X7G2HP10N2H3O2J1G3R1ZN1A8D1T5Q10R1L24、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCD9N10I1A7I8T1M3HQ9Z3E10U2R2V7V8ZE1O8T4M1R8N9Y95、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCJ10U3H8D7E9Z1N5HT6P6K5N7A7N4C2ZJ3Q6A6W4U6X2K36、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCI3O3I1Q4I10L

3、5P1HG5C3Q2X6W9I10U3ZK8E2R9O6W2M10C27、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCI4S5N7O9S10S9A7HE7X5D4N8V7X3V1ZB9W7V2B10C8E5Y48、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCU7G7O8A10O3Q3L6HU10V10S7L10B1Z4I9ZJ3K4C2M3F3Z1M29、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCO9

4、J5E9V5E2Y3Z6HL9O6U5U2A8B1N1ZS4R10C9W7A2A10U510、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCU9J9I5W2O10I10Q4HJ2S5G7E4J2R1J3ZL2I1D7F10K8T1Q511、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCB7B6U7D5A10U6D9HL8G8Q10I5Q10V8U7ZK10Y9D1E10V4D10K512、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCE

5、1I3E1B5I10T8R9HP3F8C10K10N9O3H4ZY8Z3H3Q6B3F2P813、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCU2E6O1A7K10F10V9HF3K9Q9U7D1J9D1ZA4W3I8L7P10C9B214、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCD5F8V7L4Q8Q7O8HM6F3H10E9J6W1O2ZU4R10I2L10U1K8U715、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克

6、鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACP10S8A5A8O2G7S10HE2B2L1T2D5J3B5ZN1U3S8V9G4A7I816、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCX2W4S7U8D4V10J6HN6C6M1N4F5X10N5ZH4H6N9U10R7D7W817、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCK7L7Q8H1T9N4W9HS5L2N7A9L8P7H5ZA1K4U2Z10P4B1H718、

7、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCM2C7D9W1Q3N10N9HX4A7Y10H7U6T3W3ZC6G7Z1K6S9E6V619、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACT4P1A1T7C1J7R3HH6Z4R8C5S1F4S8ZU1P3Y8S1J10Q2W320、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCJ3T5W1R2T1J5E3HO3E6M7X8V9I10H3ZP7A8H5D6F5X6Q221、对某学生的膳食调查表明

8、，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCU4B3E1C8O3U3J10HJ2K4O1N7D1O4I6ZX8T7A9Z7Z5P5G322、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCP8E2V6V1Y3W4B6HH8B1K6O10Q2S7Y6ZL5Z6C9C3H8N7S823、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.

9、麻风D.猪瘟【答案】 CCF10V6D4H2N6Y10B9HO6K2Z3K2T10G9T3ZN2X5K6M10I7O3S224、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCM1T1Y3J7E7X2A7HK6C4Q10N4I5R8E1ZK3Z10E6G2V6Q10A925、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACW1H5F4W8V6N3Z2HM2O2F4Y1F10X4Q6ZK1O8N9U

10、2V1U3U426、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCQ6O1S3M7F2E4T1HX8I7W9F10U3M2E9ZP2X7C8T4J5L6S927、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACW1H10A5O7Z8T10C7HJ9Z2U1T3H2U9X10ZA4T5X7R8M9Z5T1028、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACQ3W6M7B1R7K7Z6HL7A9A10Y9U3Z4G7ZR2C10M4Z1A6G4V729、食物血糖负荷GL体现食物碳水化

11、合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCH6E8Z6F4G2P10F1HP8D8R3S10I1D7A5ZN1W7Z3O7A4S4X630、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCX6Y8C1A4C6O10M2HY2C3E2V7Y5R3P10ZB9X8W4V1X1P3X431、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCY7J3U8E10D1I4E3HC2H3X9D4V2V1L7ZM8B3C4B6O8C1H932、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡

12、因【答案】 ACL6R3W10F5U4O2C2HC7B1Z8W3M7O7X8ZZ1J9I8W6R7J4H233、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCJ6S5L5L5V4C1L9HB1I2H2B5Y5J8L10ZZ6T5U3Y3Y9K9G734、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCN4C8U

13、9J5K5P2N6HA6H7B5B8S4P10X7ZN6K4U2M4J3R3G835、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCI4W2D3T8Y5D4B1HD7M2J10E6R8W2V3ZH5W5R1J6E5M7M1036、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCZ4V8V3A5C4R4W3HB10K2C1K4B8U9Z6ZD3F8X1G7I7G3W437、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.5

14、5%65%【答案】 BCI5V2V2O9M5J7A10HO5J7N3I3V2C10H2ZR4S10B3U7R2F8P838、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCU2M2M8P10S10A8N3HI10T4E4N3D7E3F8ZG7F10A5I1H3G9G339、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCS4Z8R9M6D2O8A8HW1Q4J3T1V1C9E7ZK10K3D5R6L9N8S1040、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以

15、动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCT7W1Q3V3Y5X4S9HF9X7S5C9Q7V10O2ZX6S5L9H6X4X6I141、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACY3N2C7D6Q9G8L4HX10M7U4E2L6H2X2ZY6V7B2S7L1X8F1042、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCQ10S9Q4U5O4B1U1HL3M10Y7U10D4O6X9ZE9P9V6N4K3Z3Q1043、两岁至青春前

16、期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCV7A5Y9U5Z1P1Q2HD8C8Y7L4S5I10W9ZS1F2S9Y3R10W1R344、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACF10G9Y1R10F7P3J8HT3E6T9T10V7C4C3ZD3M4U10K6A1Y1U745、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACJ9O2M1L5I7Q9Z9HB10Y3J7Q1E1S7R3ZL8Q1E8F1

17、0W1F8Q846、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACH7M4Q7R2Y2G3K8HY3J10C8L9L4G1B4ZE5G7A5C6W1D8B147、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCD10U7O3Z4I9O9X2HZ6R5H8Y3D3I3Z2ZT9D5L3C2A3M5G848、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.1

18、0B.12C.l13D.14【答案】 ACZ6O2S4R3B4D10X4HE3Q6L8V10V2K9I2ZA7C2V9D9I3X3W249、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCU4U5Y8P10Q8X4B6HO6J7U7A2W7R5L7ZC9Y5I8S6S1L3S450、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCY1D2N4D1O10D9K4HK6S10I5Z10T10N5V7ZX7S4D8O8Y10C6Z1051、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生

19、素K【答案】 ACC5S8U10X8I6Q6O3HU2D5D5P9M6Q5P10ZA2H10I5A6J4X10A552、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCG1M1Y10M8Y2G7Q4HH7Z9T5Y6N10O10F2ZZ1N9M7I6C5S4N753、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCD5V2S6D9H1B3I6HD7G4C9R7Z2J6C1ZG7K1C8W9O5X10W654、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务

20、C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCF3G5Q2P5H2M9A9HH5X4A8I9H1A2S7ZT9J5C7N6H4X3G655、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCB1R9J9W6J6Y7U9HI3Y7G9G2S10V8S5ZJ9A2Q7J5M10D6G1056、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】

21、CCF10B5T3O2K2K8L7HW1G8V3R1S10J1G2ZC5Z2B4W3U3R3Z757、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCV4X1X1G10P1X5A1HA7O7K8Y3Y9G7Q2ZI10O2W5X5Q4X3Y258、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCH1R8X3K6P9N3Z7HK8M5R10Y5C6K9G2ZH3N8B9Y3L3Q7L159、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔

22、肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCN3F10N8F5M1V8D7HV8T8S9A9H3W3C9ZY1S7A10W3V7B9U560、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACL1A5D3P8Q3T6Y8HP3N7V8I9Z4Y8Z5ZJ4G10C3R5Z1N1N661、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCK4E7B8Q1W9G9P6HO10Z1L1B8Q2A10A7ZN10A1S1N1E9V7S262、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛

23、B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCH3T5A5E2H10A10R5HA7H4A3K8I9N8A9ZC9O9A2M8W7N10V863、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCC9I10R4S6J7I1D9HK9A7E4Z3Q6U3U6ZJ4C1S5S2R7X2X164、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACC1G9J1B10W8Q10P10HW9Z6S1J6C9F7M6ZD1V3F5Q5D3X4D265

24、、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACO7D5Q10W5S10P5U8HF10N8M10J6C8J7P5ZP6P2A4H1U3Q4K566、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCC4Q8I6U8G4J8P4HF3T3M6E9G10I4L8ZQ8E8M2E4N5X10J767、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要

25、4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCR9S9C2M8C2E1T1HT6D2S4V3S8A4R1ZZ1T1B8A2I1C8L868、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCE9H9H5M1K9G9M6HH3R2F9R6K10N2B1ZR1F5C6N2Z8X5G369、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACI9V4B3Z

26、1T10I6E5HC6I10W1Y2Y3F10Q6ZT1E2S2W1W8Z8Y370、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACX3E3H8F3H6Y1T7HJ5P4K3I10M4L3U2ZU6B9H8X6E5F2C271、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCL8B8Z7K4J7B5J10HA2J2Y9Q5S5X6U2ZP4I2P7V2Z8P2E772、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代

27、谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCJ6S8R5S10U10F10A5HM1C10F6R3O9Q4Q7ZN9V1X1V6E5F4I273、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCX1L1N6E10V6W5D6HW9N3Q6M9C5I10C7ZY1G7K4E4P4C8M774、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCU10U4S6D8C3H7I6HW6I3E1M9G2S8L9ZJ10X8U2L3A5T10B275、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000

28、B.2800C.2400D.1800【答案】 BCE1P1C5Z9Z3C3D7HS10E9B2K9R9I9D10ZQ5D8T4V10R1E5G676、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACF1C1F6P1B6E1I8HZ1N7L1R8V3X9S8ZF1Z4A6N10N7R7A877、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCI10P2I1P6V2P1I8HC3D9X1V3X9R6I4ZF5W7C

29、8U2D9F8T1078、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACJ2U8S8R9N5Q3R5HR1D4N4D10Q8Q9C4ZN7B4S8L7M6P1B979、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACG8C1R5I3E6M8O9HM10P5Z8F10H5D2B10ZE2S3R9D7R1V7G880、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACW6N2J2S1O5

30、X5P5HB1E7F10Z4I1K10Z1ZK8B4I1O1L3O3C181、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACI1V3P4B5F4N7G2HY6Z10B6F4C4A7I1ZB1Z6L5I8U1R8D482、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCY1T9H5R6V5P9R6HN7R1E8Q1A4O3O6ZB5Y9Y6H1M4D6R983、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACC8S3A7M3E5J4V3HJ7U1I2J4H5I3V9

31、ZY8A4Q2E5Z1E6Y1084、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCF4G1W9C8K10A2Q6HE2J1Y1H2Z6Z10I7ZV10O9F8O10A1Y3S885、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACZ7W9Q10Y4Y6O1V7HE5X1V6K1U7B10B3ZF3B4L7X5I1B2I386、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为

32、（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCN5E10O9R4L3Q3Q4HE2O4F9T3T9H3A9ZG8Y8I4I6P10N8E887、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCD10I6T2S4P2A10J5HF6P6V10S7M6O6F3ZM6Z3K6R2G4Z9G288、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCO1D7D6Z7V1V3R1HX6F7V1Y7J3I5Q2ZR7S6Q5B9P6V5Q589、下列关于人乳

33、和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCD5X9U5W9P6J7L7HD7T10T4Q9F4K7H1ZP1C4M5W9Q9G5F590、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCS8K6F9L6O7B3U1HH6B8I6H1K4P7W5ZL1J1B6A1X

34、9N4H991、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCA3N6Y7U7E2V9Q1HC9R9I2S3R6T10D1ZH4R2O2A1Q5H2A192、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCZ8K5A7L9S10Z8U4HM2S3T3Z3V4O6E8ZY2Z6I2F8G1U5K193、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCS6H2H10V1J5C3P1HG3C6Q9D8O5S2F9ZN10Q

35、2K8X1Q3Q10W694、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCJ4V6K1K2K7Z1W4HH1I5L9K5E4J7R8ZH1A9L1O2L1T6X995、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCT3K5B4G9K5Y4H8HP4J8M5H4G4U5T2ZS8L10U6B7H4B8V596、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCN3E7U8P6Y5S7R8HG4H4L10N2N4P5H5ZF

36、3P5X5Z3T5T2O897、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCT2F8L7Q4X1L1W5HT1E6Z5Q4S9N8Q5ZV3N8P8Z4N4X7S198、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACI4U4I3O3B2X1D4HQ2K1Z2M3T7Q1F1ZO7U2V2P3P5H5V499、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACY6F4D2Q9B2A8V2HP8D9Q5F7

37、R6P2W1ZU10D10L4D3D6T4B7100、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCK4J4L8H8D5O7J5HJ5I1D2Q8T5T2T7ZW9U3N5X5A8V10C8101、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACC8C1Y2K1I4S6P5HZ5Z8L2Y6J9J10R9ZZ2P5T9E4F5Y4Z7102、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.

38、少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCD9J8K5J4X6I2Q6HT7N6C3M7Q3L5C3ZX3L4A9V5U5V2U1103、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCF9P4Z9K3M7E9T7HP9T1T2U9S9L9B5ZQ2D5T2C6N1U3J3104、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCY10V5M5I7Q10S1W5HN3V5C1A8H9Q7E7ZD1Y4H2Q1A4J6X3105

39、、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCX6K4Q6N5G10B5D6HH6K2D6B10E2G6Y6ZA1K9C1H5D4K6I10106、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCK6D4O5F6V9M4R9HR3U1C6K6G9P4M7ZK7G3Q9Y9W4Q8A5107、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内

40、容上不应有任何差别【答案】 BCV8J9J1M9S8N7Q3HI3B3S2H8X9I4Y6ZS3I7C3V7J4Z1Y7108、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCY1X2Y7V6D4H1Z9HS7N4X8N5L2W2M9ZJ4V6L1U7W2Q9L6109、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCE10W1B7H7F9O7Q6HP10R10K1F3K7O1P9ZT6D7Z8N1E10B10K5110、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案

41、】 ACO2V6G4E8R3N8F9HG7K8W5L8B7P7M2ZZ10W8W10E6E4I4A6111、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCJ10P4Q4Z9S8E1C6HW9X1P9J10Z10W2B3ZP1N9Y6C4H4L5F10112、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCE3M10T4N5D5G6J4HO9Q1D7N8P9J6P1ZF1B4Y5R6D6M9H4113、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D

42、.30【答案】 CCB8V2K7D10X1O7R2HP8G2R2W1Q4H4X1ZQ4M2H7D6V4L7A7114、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCG1M10E9R10Q3P2L2HM6U3M9C5G4I10U9ZZ3A3G3T9T8D8V6115、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCJ4E8T7I10X3N6Q9HR1I2U7Q5U7K1J2ZE2X4I8V5X7H9E5

43、116、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCT6A10P1X4Z9K3J10HG3D7V7A5S2Z8Y9ZT6P2R1D2F4O8P4117、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCG4I7L2A5D7S3D6HZ8F2H9I2D9K1G3ZW4K10U8S2E6N8S8118、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCO3S10J4Z1L2V2D1HD3R3J9L9X1I2L1ZB8J1N9Z6C6U7A9119、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【