2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库通关300题及下载答案(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCA10N7L9L8Z2P7E2HA6G7I4Y4G9O8E7ZC5I1T6T4G3A2O102、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACO2K3N7H2R8B1L10HB5M9R9U9M4A9J9ZJ4C5M6H9X2I9I33、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热

2、量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCZ8P4W10B1F7D2R6HW6Y2S4G7X1Z10N1ZW3R9T2V7H4C5P54、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCK5W5A4B8U6H7G3HS3C1G3B1O9V3B6ZA9K1I1Q3D3U3Q55、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCA4L6U10M2G7E5X4HR9Q7D4A10J3S2B6ZK9B9Y6J7X4Q1C36、下列

3、食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACW6R8P10Y9X10X8W8HL8R5P9F9Z10R2D8ZR5S2J8U8N7E4D97、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCF7W10D2Y10R5F5K1HX7L8D3J10F4B9F1ZS1I8D10Z3H7D10B18、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCY9Q10V10F3T4K7Y6HO9A3C3C10I7T7G1ZQ9B10D10R8K10A5R59、下列有关豆类的说法中不正确

4、的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCM5F7P2R7D4D3K3HQ2L6W9E9C6O3A3ZW8P1P7N4M10C5I610、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCK10J10A7T1M2M6G6HW5M7H5E1O1M10J3ZI4L4Y6I4J9B9H71

5、1、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACN5G9Y6M9N6R7T7HE6F10C10W7W9E3K5ZY8D2P3T1B10H7R412、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCJ3W4B4Y10N9Z4S4HV1I1M8P6C1B6W1ZP7M9Q6J9X4G9X713、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【

6、答案】 BCP10Y10P1D10C4G1K5HO1E5B2L4V2K6J7ZT7U3W6F6V9E9J114、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCK4F9X3L2R10A5J9HX2J10I10D2E2P6C6ZS7J4Y9L3K8T4R415、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食

7、物中毒【答案】 CCQ4H2R9P7A7A5V6HW10T4X10C5B2H7U2ZI10I1X7B4A9T3U1016、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCC10N10H10W5M3Y4B1HO10B7I4K5F5G2D3ZS6T10R4H2X4V8T817、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCD2T3Y6R9B8G10S2HO9A9W1Y7W10I2W7ZO8B3Y9W8B8U3E718、

8、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACV5C8H4I10V2I1B10HO2A1C8O9F9V4P4ZZ8R10Y8Y1M3C8A419、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACI8G10C3U5Y6O8L9HN10B10U7U9C7A5V1ZI1H9Q2Q3E1C10Z420、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACY2E5D5S10Q3N7R1HC7A3N7Q8O5O8U6ZE9Q10K9

9、F7V10A9Q821、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCV1U8U1N9W8B4C5HS4G8R4P9D7U1R7ZY4H3J7P5J4P7G122、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCI2D6S5W6Z5V2Z5HO4H9Q6B3I3P10W5ZP6Y3R2A9V5B5Z723、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B

10、.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCB4G7H7C4D4S8W6HK7Q7V2H8W6U9I9ZO9H3Z2Z6I7I2Y424、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCQ4G6L10H1J3Y1F4HW1E3B9X1X8L1J9ZT7W4Z8O9C2X5T1025、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACS1C3Q3Z10P3Q3F4HJ8X2U9C6C1V2H5ZN3E6F6U7S1D7P126

11、、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACY5S4T1Y7J5W5G8HP4L7L5L7W7S5V8ZH5N10I5Z4M4H4D227、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCY7C3A10U10J8B2K2HE3J5W3V10A4T4M4ZP5T4A7C10G6G4Q328、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCM8E3W1G4W1X3M9HX5C2W5B4C7T7J3ZB10V3L6E10W1W1K729

12、、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCX6Z4E4T5A5Y3Q4HP6B9N5M5P7O5Y10ZD2D7P7M4Q6R10X830、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACN5R4O6H5U1T7D1HY6W9D6S7N5K10D6ZR1S2E8K4F3C10H731、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋

13、白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCU1Z4R1W6L3R4R10HM9X6J5W5J6J2T9ZC1C6D7W8Q10U2A1032、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACT3K10L1Q1F10H1F7HO6V4K4E5O2K9M5ZJ1Z9F8C1L1F10H633、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACV8C8O1W6C8A9T1HL1X1E2G3N4O8U1ZA1Z8U5Z10J10Y7C634、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 C

14、CB4U10L1Z4N2J8C8HE6X3S7M6V6O8L8ZJ4K3W1P8P6A10Q335、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACY9A7W2H7X4M4O8HA2B9Q7N3Y7W5N8ZT10G9Z6I1G10G3D636、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCX8X4E3F3R2K5E3HF8A6C10T4U3S2U1ZV3M8M4L7M5H4G637、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白

15、氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCR2M4D2I10F2D1O4HQ7U9Y7Y9X10S4E8ZA9B7C9X2P2T10F538、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACR2S9C7M1X7M7X6HY8K10N10X4H5K3M4ZZ10E2N10W7E4K5R139、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCP7N10R9B3O10F3W8HK7H2J10Q2Q2J8G10ZQ10P3M7E7P7K7Y540、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.

16、属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCP9F1N4T3I7X5P1HL6G4N2U8E5M8H10ZC9Q4D10J3G5U4W941、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCQ9C2R3Q1Y8P10M2HW5U3C4T2L6S10G5ZE6T7H9A7Q8S10B642、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACD4S5F1N5F3V6U3HS10B2J2T9Y10J9H2ZB7F9P10G7C8L5M943、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋

17、白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCM2V3S4P9N7S7R2HP4D9V3J10K2M5F5ZZ10Y9R5F7I7Q1C244、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACE2W8K9N1N7Q4N9HY8P4W5W6D1Q10F9ZQ5R8D2T4S6M3J945、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCY8A2P5F1T3Z1C10HQ10G6A9V6P4I6Q4ZL4X6X7L3H5F6T1046、在调查表的答案设计中

18、除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCO5I8J10K4W9A7N7HM10U4Z10G4E7N3G7ZI6I5Q1C3Q9X8X647、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCX3N4O8Y1C4W10U4HJ3G4T7F7T10Z5X3ZN8V7V9P5E5M10L648、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 A

19、CL7R10S8I5W8N4S4HQ5C4B5N7O4I3U5ZS1T7M5R1A5W5I649、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACE2C3E2B1Y1Y8H5HC7Y4N9I1A8Z8M5ZC7L2X3Q8P5U5Q950、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCF2N5Z1I4E7Y9H1HS5B1W2W4U6C4O6ZV9Q9M1V3J10T6Z751、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C

20、.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCG8D8B9E8G3C2B1HD10B2U2C6J9T3O6ZU10I7U2O9N2C2C552、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCY9C2A6Q8C2F8L3HI7I10J7N3I8B9F2ZY9E4E8M5O8E7C453、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCM7K7K7M8P6W10P5HR8L2O1M8T10Y4K2ZG10Z8U5C8F10B9P854、具有激素性质的维生素为（）。A.维

21、生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCP8D9Y2P9M5D6V5HY9K10I6U10E10T9P6ZS9U4N10M4D3U4Z955、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCC7Z2P6G1O2B5U7HJ1L4B10H1E8J1M5ZV5N2D2V8P2I4C156、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCZ10L7Y5V4S2T1V3HB1G5H8Y10H5S9K5ZF6J7Q2L8T9M5Y657、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35

22、D.46【答案】 DCF3A1A8I7A7Y9N9HF1H9P1J5S6I3H4ZV3K6D7C1G1H2B158、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCM8S2E1T8M5O10H4HQ1M10J2R4E5D8V4ZI10I7O7X6P10P4L459、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200

23、000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCT8R10G4Y10V9F3M2HA4U9T1Y9K8O9J3ZK8E10D9V5Z1R4G760、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCJ9I6H1X2A9D6K7HB2M5L8H2C9S9X6ZH2C4P3I5W9V2P861、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACR6S8Z4H9A4J7X6HK6S6C10N9C8K1P7ZX10W10R9B9P6W6S362、蛋白质

24、氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCN9R8G7Q10G9O10X7HU6B3N2G9B9I7T7ZU8O4E4U1W10V6Z163、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCI10P10O5H1Q5V10G7HK5A2J10M2S3L9E8ZA4O5Z5M3B4W5M264、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACU3R2R2E10G8P6X5HU10

25、X7J8G9D5J7S6ZL9E5T4F7N7Y7Q1065、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCJ10R1O3Y10O10W3A3HF1N4K5T6T6B4H4ZZ7Z3A9I8Y5I2T466、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCQ10B9L6F3M3N5F10HW8R3L9Y2J4T6H1ZD8Z10J5G1H10T4H1067、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCF2D9E6Q4O5R5

26、F8HE5E2J5R1F7C2N8ZG9Z10F7F5R5N4L568、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACJ9N4D10T5J5A1J10HO7Q10B10O8P10J6E3ZM3M1T4Z1Q5L10A269、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCT7I2A7W10E7V1T4HG7Y4W3Y6Y4P3N1ZM2C6W6V8T7B10J570、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有

27、效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACV5W4H2R4G10X2M10HM9Z3R4C9L8E1J6ZI8I7B8H6H8W6M871、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCV8C8K3Q9L1Y8L8HL7H1B6C7W2A3D5ZX8S5D3V5C10Q10S172、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACR5G6L2D5I1X10P8HN7S2E10D4R5E5G5ZJ3A10J6O4I7O8K173、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症

28、状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCJ8M6Z4I2F10Z8Z1HE6D8G7A5K7W4Z4ZH10E3A3H6W3T7W1074、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCP6R10F7L6F7F8O1HV6F4U2B5G9L4J2ZK9S8G9W1F9O8X175、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCA8P2I10N7Y9B10I7HQ10Z9G6K8D2Y7H7ZB10V1P8J4F2E5Z976、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染

29、、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCI2C7U8N4Z5P2C5HW8C6V1K5H1C3H1ZI9H1I10T6V8U4Q877、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCY8G3A6X5X5H8F3HF10H1Y5L7C8O8Z6ZR6X8Y6X2D4X10O778、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增

30、加【答案】 BCD10M8L5U10Q3P6B1HP7D8M8X4G9H3I2ZB5Q2R3H1Q2Q6A679、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACS6M7A6P3C9F2V3HX6A3O2R7C8F8U3ZB8N10Z3G8O7H6E880、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCF3I5H8U5B6I3F6HV1H8X6H2T6P9R7ZO4Z2N2D6S4T3K681、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾

31、C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACC8W3R3N8J9G6F1HF4S3B2T10Y4S2V9ZW6G1S9R10F9E10C182、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCD2O1O5R3J4O3P6HR5H8M1H2U8C1S5ZN1D5W3T9G6U7V883、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACN4M9W5E7W6F7H2HX5V2A1H8L3V3Q9ZK10W3H8B3Z7F9R1084、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.1

32、0D.15【答案】 CCD2O10L7N2E8Z2P10HN4C5A5X4P7U10D5ZY4A8N10J8I3S7J785、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCH6B1P10A8E7G2B4HS4W9L3H4B10E6K5ZF4B8N9K9A8V4D1086、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCM10D3S8M9P9X3W8HP9L4J1P6E6T2I7ZV1T6I1A7Z2W6Z987、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠

33、D.大肠【答案】 ACC10M1W2G7O9T7F10HW8C5F5L3W3M3F3ZN4N8G3X2N7I6W488、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCF10Y5Y6S1Z10A2P4HK1Z3R10I9T8Q1S7ZV6S1V6Q9P4C4B289、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCP9C7H9Y7D7P8U8HZ8H5T4Q2A8Z9E8ZC6E7S1C7Q4K4K790、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量

34、推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCN5W10Q4U3J10M6E8HI10N4J10M5L8W6M4ZL4N5W7E10T7F3P1091、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCO10P1S2H7K7S5E5HA5Q10Y8V1C6I9N6ZE3H2Q10R9R9T1I592、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCB5Z5I6D6H1P5B2HI1W6C1P2W10I9E6ZV10D8Z8I2E2R4L893、2000年制定的成年

35、男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCQ3I5Z9R8W6Z8W6HB7S7V6S4C10Y5M4ZB2B1B4D4G5H3D794、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCF6C9D7Q10Z5E8H1HZ3V8W2V8A5Q4L2ZQ7N4I9E8D7L7V595、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCX10I2

36、P6E3B8X3Z10HP5C3L9Y3V7W3W6ZD10N9H2L7C1H1E796、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCB9P3U8Y2N2U8A2HT3L10I9W9P5E4C2ZV4O1C7L3W1D9Q1097、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCG5J7P5G3Q7U9L7HN4T3F3X7V6L10L5ZQ6P6E3M9K5C8D798、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒

37、之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCX6E7I1K5J10D9O7HZ4U3E7X9L1H3V6ZR2I5A10U10J8S9D499、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCQ3I9M4H10Z1A1C10HA5Z3V8D5G5M10K5ZU8B7H1X8B2N1U2100、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCI4I2G10B8O8F4A1HA3N8Q6V1E7X

38、9O4ZV3O4I8A4C9V4P1101、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCV6M4E1Z2L8L2N4HL5D5Q7M4D5F10M3ZE2I3D8X5U8O3X8102、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACC7M3W3Z8J10F2J1HJ8S8C7T10O9F2T7ZE5N7O7V1V5N2Q3103、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCU4

39、Z6A10C10N2U7Z8HA2P6T6Q10Q7J6Y6ZV4E2B4V5D6A3I2104、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCE7N6B9K4U10W2J5HE8F3V7M5C9M1I5ZG5Y1V8B2D3S2J1105、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCG4O9Z1Q9K2B2G2HL8T2I8N8V3V1L2ZQ8D9J8P5M7T1F2106、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BC

40、C9E8N4L1W2A10G4HZ3A1O8I7Q3I1L9ZS3G2J3U10P3S4V10107、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCA10J9U8S3Y2M4Q5HI5C2E2V3R4N7R9ZF9Y2M4H6J1X6X8108、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人

41、群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCD5E1W3E10L6K4K3HI3H6X6N8Y4Y7C10ZO6U8P8X1X4F1L10109、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCX10N1Y10K5V6C3K1HO5L2K2W6V7V9R9ZN5U6R9Q4E9S4N3110、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCF4A2T2L8V6R6O1HR6P2O8O2F7D1V2ZK7X6P10V7N1S8P5111、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.

42、运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCZ5H2W1H3J10T1R4HI6Z2F3H10T2M7B9ZP9R4X1E8P5D9P3112、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCZ3S4H3S6E5L6T9HL8W10J8S1W7V8B8ZL7O4I9P9W2L7Z10113、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACE3S6Y10P3Z1L3F7HL4Z2B5K8U7R2X1ZR3I9A3D1Q5G3H3114、（）是中国传统膳食的主体，也是人体

43、能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCM6J8X5T9D10O9S6HD7C4W3M2G9E5S2ZY8L10L10G10I3N6S9115、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACP9V6X6Z1W8V3Q10HA4W7N7P9S5H5W9ZD4G7N5E10W4Q6A7116、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCN9T5Z8E9C1S7X3HB7Z8W4B7L7W10H4ZP6C10B1Z9H8A9U7117、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACE3Q6Z8R6K6U8X5HT6M8I4